Шампињони су популарна врста гљива, коју је довољно лако узгајати код куће, само се морате строго придржавати свих захтева. Не постоје само јестиве врсте, већ и лажни шампињони. Опасни су за људе - не могу их јести.
Разлика између лажних шампињона и стварних
Опис изгледа гљиве
Лажне, или као што кажемо - лажне, гљиве се разликују, у зависности од старости и места на коме расту. Најчешће се у берачима гљива налазе гљиве црвенкасте боје, које припадају врсти жуте коже шампињона... Такође, љубитељи „тихог лова“ упознати су са типом лажних гљива које се зову печурка је равна облика. Има оштар, непријатног мириса који подсећа на мастило.
- Шампигнон са жутом кожом: боја шешира овог опасног двоструког јестивог шампињона може бити различита. Ако гљива расте на чистини добро осветљеној сунцем, добиће сивкаст нијансу. Примјери који расту у шумама разликују се беж боје с наранџастим тоном. Млади лажни шампињони имају беле плоче испод капе, које с годинама тамне и постају готово црне. Лако их је разликовати, јер праве гљиве имају храпаву капицу, понекад прекривену љускама, док двострука има глатку кожу, која се понекад пукне по ивици.
Ирина Селиутина (биолог):
Можда је у карактеризацији лажних шампињона упечатљива чињеница "арома" пулпе, која готово одмах "преда" дупликат са завојима - осетите га и никад га нећете послати у корпу:
- пулпа в. жуте коже има карактеристичан "апотекар" или, боље речено, фенолни мирис који ће се, чак и ако је врло слаб у свежој гљивој, знатно повећати током кувања;
- пулпа в. равна тканина карактерише оштар мирис који се обично упоређује са креозотом, мастилом или фенолом.
- Гљива са плоснатом капом: представници ове врсте имају ногу до 10 цм висине пречника до 2,5 цм, цилиндричне је, на дну благо задебљана. У средини је двоструки бели прстен. Површина поклопца прекривена је сивим или сиво смеђим љускама. Танке честе беле плоче са ружичастим нијансама стављају се испод капка. Код старијих гљива постају тамно смеђе боје.
Разлике између лажних и јестивих шампињона
Лажне гљиве (отровне) и праве гљиве често се збуњују (посебно почетници или не пажљиви берачи гљива), а то је смртоносно. Можемо рећи да отровни дуплик шампањца може имати мрљу сиво смеђе (смеђе) боје у средини капка, када се притисне на њега, појављују се жућкасте мрље. Међутим, ова метода верификације не даје тачну гаранцију, па би је требало комбиновати са другим методама. Због тога је важно узети у обзир следеће факторе:
- кришка гљиве брзо поприма јарко жуту нијансу;
- у дну ноге могу бити карактеристичне жуте мрље на пулпи;
- постоји оштар „хемијски“ мирис (дезинфекцијско средство, фенол, мастила, гваша);
- током кувања вода и воћна тела сама пожуте, али само накратко. Између осталог. Ова метода се сматра најтачнијом.
То су подмукле гљиве, чак и након дужег кувања отровне материје у њима не разпадају.
Шампињоне можете збунити у блиједој бради: али ова је опција могућа само за младе примјерке. Споља заиста подсећа на шампињоне, а истовремено нема мирис по коме је било могуће извести закључак о својој „професионалној неподобности“. Лажни шампињони се најчешће појављују у јулу у мешовитим и листопадним шумама, а могу се наћи и на чистинама у градским парковима.
Прави шампињони изгледају другачије. Место посекотине има ружичасту нијансу. Такође, јестива гљива почиње да расте у мају, док лажна тек средином лета.
Вирулентност
Нејестиви шампињон активно апсорбује токсичне материје из тла. Конзумирање таквих гљива доводи до одређеног нивоа интоксикације. Према степену опасности, јестиве гљиве близанке класификоване су као умерено отровне, способне да изазову узнемирени стомак, што се манифестује у облику пролива, повраћања и грознице. Велики део поједених гљива може бити погубан.
Отровне гљиве такође садрже супстанце које негативно утичу на протеине. То узрокује кршење срчаног мишића.
Симптоми тровања
При првим симптомима тровања позовите хитну помоћ
Први знаци тровања су повраћање и пробавне сметње. Ови симптоми се појављују у року од 2-3 сата, а касније се појављују стомачне колике. Сличне симптоме изазивају бледица и отровне ливадске гљиве.
Постоји неколико фаза тровања гљивама. Њихов опис:
- Појављују се грчеви у трбуху, телесна температура расте. Касније почиње дијареја.
- Особа осећа благо побољшање добробити, али токсичне материје и даље утичу на јетру и бубреге. То потврђују анализе. Ремисија траје 1-2 дана.
- У овој фази пораз унутрашњих органа достиже свој врхунац. Почиње затајење јетре и бубрега.
У случају тровања лажним шампињонима, у првој фази тровања морате позвати хитну помоћ. Пре њеног доласка важно је избацити токсине из организма.
Опис прве помоћи:
- попијте најмање 1,5 литара слабог раствора калијум перманганата и изазовите повраћање да исперите стомак;
Ирина Селиутина (биолог):
Испирање желуца као компонента прве помоћи је врло важно, јер омогућава вам уклањање комада гљива из стомака и спречава даљу апсорпцију кроз цревне стјенке токсина који заједно улазе у пробавни тракт. Истовремено, препоручљиво је сачувати остатке јела како би лабораторија медицинске установе могла да анализира и идентификује токсине како би се извршила терапија.
- сорбенти се узимају брзином од 1 г на 1 кг тежине пацијента (максимално 10 таблета активног угља);
- топли јастук за грејање постављен је на стомак и ноге: ово помаже да се избегну поремећаји циркулације;
- пијте јак чај или топлу воду.
Лечење тровања
Након хоспитализације, пацијент је детоксификован:
- клистир;
- испирање желуца;
- хемодијализа.
Избор методе лечења зависи од тога колико опасног производа је пацијент појео.
Касније се пацијенту обнавља равнотежа воде-електролита (соли) или се ставља капаљка. Жртва такође мора да се придржава посебне исхране:
- престаните јести масну, зачињену и димљену храну;
- јести само кувану храну;
- ситно насјецкајте поврће и воће пре јела.
Када пружате прву помоћ, не би требало да изазивате повраћање код деце млађе од 3 године и код жена у стању трудноће. Такође, немојте давати клистире пунолетним особама без помоћи лекара. Жртви није дозвољено да узима лекове који поправљају стомак. Ово је посебно важно у случају тровања опасним гљивама, као што је бледо перад.
Пазите на лажне шампињоне! Лов на гљиве, живот са кретањем, радост и позитивне емоције. ...
ПАЖЊА !!! отровни ЦХАМПИГНОН - Бледо тоадстоол ???
Понекад мешају са гадом. Цоппице шампињони.
Закључак
Нејестиви шампињон је опасна гљива. Његова токсична својства се не могу неутрализовати чак ни дуготрајном термичком обрадом. Најчешће се налази између јула и септембра. Јестиве гљиве могу се лако разликовати од лажних по многим спољним знацима.
Први симптоми тровања се појављују након 3-4 сата. Конзумирање велике количине производа може довести до смрти.