Аманита је отровна гљива, али постоје изузеци. На примјер, јестива гљива Цезар је природно чудо с многим корисним својствима. Човечанство је пронашло своју примену у разним областима везаним за исхрану и здравље, али главно је кување.
Узгој и сакупљање Цезар гљиве
Изглед гљива
Ова гљива припада породици Аманите из рода Аманита и врсти Аманита цаесареа. Упркос тако завидном породичном имену и присуству врло опасних рођака, јестиво је, спада у категорију специјалних делиција које су популарне и на светковинама племства у Римском царству. Називају га још и „царским резом“, „краљевском мушриком“, „краљевским мухаром“, „цесарским мухаром“.
Изгледом његово плодно тело наликује типичној црвеној мушици, посебно после кише, када се карактеристичне беле пахуљице преостале од опште ћебе одвежу са капице отровне муваре. Разлика између њих може се видети у боји ногу. У отровној је бела, а у краљевској печурки жута. Бијела боја је својствена само Волвоу, који подсећа на разбијену љуску јаја.
Боја капице је и јарко црвена и наранџасто-златна. Ако је печурка већ стара, тада боја њене капи бледи. Испрва има полуткаст облик, затим се спљоштава и постаје благо конвексан. Хименофора је ламеларна, жута или наранџаста.
Гљива се почиње развијати унутар те врло бијеле љуске у облику јајета, која јој након тога опкољује ногу. Расте поприлично велико, а капица има пречник до 20 цм. Стабљика ове гљиве у облику клуба је месната и јака, висине од 5 до 20 цм и пречника од 1,5 до 5 цм. Месо му је бело, али површински слој је жућкасто-наранџаст.
Растљива места
Царски рез гљива расте у многим земљама, чија је клима разнолика. Можете га срести и у листопадним шумама Закарпатске и Кримске, и у Африци. Упознају га на Кавказу и у Америци, у европским земљама попут Француске, Италије, Немачке и Шпаније. У већој мери се класификује као термофилна гљива, будући да је уобичајена у умереним регионима и у медитеранским субтропима.
Ирина Селиутина (биолог):
Гљива Цезар на територији Русије никада није пронађена у северној зони. Ова врста воли лагане шуме и јавља се у јулу-новембру. Верује се да би просечна температура требало да буде око + 20 ℃ и истовремено да се држи 2-3 недеље током периода њеног појављивања.
За гљиве Цезар су познати облици који у боји одступају од главне врсте (качкет, други структурни детаљи). У Кини је већ дуго откривена бела сорта ове врсте. Описана је као облик Аманита цаесариа ф. алба (Гиллет) Е. Ј. Гилберт, али будући да стручњаци истичу да се такве гљиве обично налазе поред примерка који су обично обојени, постојање овог независног облика доводи се у питање.
Докторка биолошких наука, руска миколог Л.Н. Василиева (15.02.1950. - 23.02.2017.) Описала је гљиве далеког истока Цезара, коју је назвала Аманита цаесареоидес. Његове разлике од главног облика су следеће:
- Волво: обојано жуто изнутра; има посебну жуту чашицу (педункулирану волву) високу 3 цм у великим воћним телима.
- Шешир: на површини не постоје комади покривача (голи), а у средини је широк ниски туберцле.
Чињеница да је краљевска гљива драгоцени организам доказује уврштавањем у Црвене књиге Украјине и Немачке.
Благотворна својства
Због складне комбинације органских киселина и минерала у саставу, гљива цезар се назива природним складиштем витамина. За сваких 100 г масе постоје:
- никотинска киселина - 3.607 мг;
- витамин Ц - 2,1 мг;
- бетаин - 9,4 мг.
Микро и макро елементи делују као природни антибиотик против инфекција и вируса.
Корисна минерална једињења краљевске печурке (на 100 г):
- калијум - 318 мг;
- селен - 9,3 мг;
- натријум - 5 мг;
- калцијум - 3 мг;
- гвожђе - 0,5 мг;
- манган - 0,047 мг.
Контраиндикације
Гљива се не сме користити за уролитијазу
Употреба царског реза има своје ограничења. Не треба га користити особе са уролитијазом и гихтом. У другом случају манифестује се метаболички застој, конвулзије итд. За неке људе је интолеранција својствена, а када се користе, доживљавају повраћање, надимање, пад притиска и неке друге појаве.
Апликација
Својим богатим хемијским саставом, царски рез је божица за поља као што су медицина, фармакологија, кување и козметологија. Тешко је рећи где му је улога важнија. Ове сфере су у многим аспектима суседне и широко користе Цезар-лети.
У кувању
Краљевска гљива нема карактеристичан укус и мирис. Неки, међутим, могу да то смрде на орах. Цаесар гљива сматра се изузетном делицијом и популарна је међу гурманима. Стекао је популарност у древна времена, постао је предмет похвале, а референце на њега често се налазе у песмама тог времена. Од тада се однос према њему није променио и он и даље привлачи кулинарске специјалце. Царски рез је погодан као додатак јелима од поврћа, супа и месних јела.
Припрема се лако јер не захтева претходну обраду. Док гљива Цезар још није у потпуности нарасла из своје љуске сличне љусци (могло би се рећи, налази се у фази јаја), кулинарски стручњаци често је додају сировој у разне салате. Краљевска гљива може бити пржена, печена или једноставно сушена. Ово је нискокалорична храна са 22 кцал на 100 г.
Садржај калорија у 100 г:
- угљени хидрати - 3,26 г;
- протеини - 3,09 г;
- масти - 0,34 г;
- влакно - 1 г;
- 0,85 г неорганских материја.
У медицини
Због појединачних ензима које садржи он је заслужан за добру превентивну способност у лечењу проблема рака. Гљива смањује ризик од болести простате, итд. Лекови створени на њеној основи ублажавају астенски синдром, стабилизују кардиоваскуларну активност, нормализују функције стомака, подстичу метаболички процес и доводе у ред нервни систем. Аманита Цезар је посебно популарна у народној медицини.
Методе узгоја
Признајмо - гљива Цезар не припада оним плодоносним телима која су популарна међу обожаватељима да узгајају гљиве у својим летњим кућицама, јер би услови за то требали бити блиски онима у којима расте у шумама. Поред тога, потребно је више од једне године да се чека док Цезаров мухарац не нарасте. За „исправно“ окружење, морате да имате дрвеће на месту, попут кестена, брезе, храстова, са гљивама повезаним са њиховим коренима.
Постоји неколико начина да га узгајате. Знак да је садња укоријенила су бијели мицелијумски филаменти на мјесту садње. За садњу је боље користити старе, прерасте гљиве.
Акциони план за слетање:
- Закопајте насјецкану мухару под коријењем дрвећа, али не дубоко.
- Поспите комаде гљива поред жељених стабала, прекријте их лишћем и редовно заливајте топлом водом.
- Трансплант фли агарицс из шуме.
- Припремите садни материјал: за то се гљиве дробе у канту, напуњу кишницом, након чега се канта држи на температури мало изнад 20 ° Ц 2 дана. Затим се садржај излије на место за слетање које испуњава тражене услове.
Цезар гљива (Аманита цаесар) - укусна печурка на Црном мору (Гелендзхик) ввв.гриб.тв
Најукуснија делиција на земљи: Цезар-агариц
Вал царске гљиве Цезар у планинама близу Сочија и Геленџика 2018
Закључак
Сва изванредна својства ове врсте са необичним именом јестивих гљива „цезар-летић“ чине је одличном метом за „тихи лов“ гљива. Својим изгледом, који подсећа на типично муваре, плаши многе бераче гљива. Вриједно је проучити његов опис да бисмо постали власник једног од блага које нам је природа љубазно припремила.