Кловнови гљиве припадају породици Плутхее из реда Агарицацеае. Има и друга имена - "плутеус" и "плутеус".
Гљива гљива и његове сорте
Морфолошке карактеристике
Плутеј припада сапротрофима. Они уништавају мртве остатке живих организама, претварајући их у најједноставнија органска и неорганска једињења.
Плодна тела представника породице Плутхее карактерише структура шешира. Поклопац се лако одваја од ногу и може бити различитих врста: од звонастог до отвореног. Често се налази туберцле у средини капице. Подлога је сјајна, глатка, често сува, али понекад слузава, може бити влакнаста, свиленкаста или љускава. Постоје врсте код којих је површина поклопца наборана или прекривена мрежицом или венама.
Боја - од беле до готово црне, али чешће - смеђа или жута. Величине поклопца гљива варирају у зависности од припадности одређеној врсти, а код најмањих врста могу бити до 1 цм, а код највећих 20-24 цм.
У преводу, латински назив гљиве значи „штит“.
Стабљика гљиве је цилиндрична, у основи често проширена или гомољаста, може бити чврста или шупља. Површина стабљике је без покрова, влакнаста или љускава. Има средње или велике величине, централне или благо асиметричне у односу на средину капице.
Целулоза гљиве је лагана, од беле до жуте, месната, без промене на пресеку. Има благ мирис и благ укус. Неке врсте имају горак укус. Хименофора је формирана од стране бијелих и ружичастих плоча.
Сорте
Међу најчешћим јестивим врстама су:
- Јелени штапови: верује се да га јелени једу. Такође има јелену боју - браон, по којој је добила тако популарно име. Представници врсте имају широку звонасту глатку капицу са слабим туберклом у средини, пулпа има слаб мирис по ротквици.
Ирина Селиутина (биолог):
Јелена плута се сматра најраспрострањенијом врстом плута на територији постсовјетског простора. Карактерише га бела нога са црним влакнима, благо натечена у подножју. Шешир је сивкасто смеђе боје са пругама дуж ивице. Плоче младих гљива су беле, али како примерак расте, поцрвењавају док не добију црвенкасто-месну боју.
У срну јелена познате су сорте које се разликују по боји покрова - пепеласто, пепељастосива.
- Умбер кловн: Ово је условно јестива гљива карактеристичне горчине и ретког мириса који нестају током термичке обраде. Гљива има плоснато конвексну или отворену наборану капицу бјелкасте или смеђе боје с радијалним или ретикуларним узорком, зрнастим ребрима и назубљеним рубом.
- Дарк-Едге Плутеи: има капицу звонастог или полукружног облика звонастих и квргавих ивица, офарбани у тамне нијансе смеђе боје. Пулпа слатког укуса и пријатне ароме.
- Лаво-жути потез: печурка има јарко жуту звончасту или плоснато конвексну капу с пругастим прозирним ивицама. Сматра се сапротрофом који живи на полу трулом дрвету у листопадним шумама. Представници ове врсте могу се наћи чак и у северној Африци - Алжиру и Мароку.
Састав врста породице и њихов опис мало су проучавани - тачан број сорти није утврђен. У природи постоји око 140-300 врста од којих је само 50 добро проучено.
Постоји неколико врста гљива
Међу најпознатије нејестиве врсте су:
- Лутка од баршунастог стопала: има танку, баршунасто наборану смеђу капу, полукружног или равног облика, танке ивице и често има изражене бразде.
- Племенити преварант: Карактерише га сјајна, каткад слузава капа са дебелим месом, која има уједначене или уплетене ивице и бело-сиву боју.
- Патуљак скитница: његова танка месната конуса у облику конуса са јасно израженим туберклом и баршунастом површином смеђе је боје маслине. Прекривен је сочно-прашкастим цватом.
Ирина Селиутина (биолог):
Плутеи је прилично мала патуљаста гљива, распрострањена, али врста још увек није добро проучена. Покров, достижећи пречник од највише 5 цм, радијално је наборан, у средини готово црн. Плоче хименофоре прво су беле, а затим постепено постају ружичасте. Нога је бјелкаста и мање или више уједначена
Овај сапротроф се лако може наћи на пањевима, листопадним остацима дрвећа, листопадним и мешовитим шумама, па чак и у парковима.
- Венасти креветић: има танку капу, стожасте или испружену, са набораном мрежном површином и глатким ивицама. Боја - јантарне нијансе смеђе.
Географија дистрибуције
Претежно станиште су шумске површине. Већина сорти се налазе на тлу које садржи дрвенасте остатке или пропадајућем дрвету, укључујући пањеве и мртво дрво. Ређе се ове гљиве налазе у баштама и парковима. Понекад расту у пластеницима. У неким случајевима се налазе на живим, али трулим стаблима, што доводи до појаве беле трулежи.
У природном окружењу представници породице имају важну еколошку функцију: уништавају мртво дрво.
Географија дистрибуције покрива сва континентална подручја, осим Антарктике. Највећа разноликост врста заступљена је у листопадним шумама северне полутке, где је довољан супстрат који гљива даје. На територији Русије, сорте које се налазе у региону Ростов, Приморском територију, Лењинградској и Самарској регији су добро проучене.
Практична употреба
Практична употреба гљиве ограничена је на неколико јестивих врста. Многе су сорте ретке, па се због слабог знања сматрају нејестивим. Постоји неколико врста са халуциногеним својствима. Они су изазвани хемијским саставом псилоцибина. Такве гљиве укључују врбу и н. Плаву.
Одређене сорте хемијски садрже бројне лековите супстанце, укључујући:
- јелена печена: садржи полисахариде који инхибирају развој малигних тумора,
- патуљаста риба: екстракт добијен из воћних тела представника ове врсте има имуностимулирајући ефекат.
Јестиве сорте се ретко једу због свог осредњег укуса.
Закључак
Породица Плутеие обухвата многе врсте међу којима су јестиве (п. Лаво-жута, п. Јелена итд.) И нејестиве (п. Племић, п. Патуљак, итд.). Печурка гљива ретко се користи у храну због својих ниских гастрономских карактеристика. Неке сорте (п. Јелен и п. Патуљак) користе се као лековите сировине. Одређене врсте (стр. Врба, п. Плава) имају халуциногена својства.