На питање да ли су лажне гљиве каменица отровне, дефинитивно можете одговорити - да. Али они расту само у Аустралији. На нашим географским ширинама постоје нејестиве или условно јестиве сорте. Такве гљиве није тешко разликовати.
Главне разлике између лажних гљива каменица
Наранчаста гљива остриге
Наранџаста гљива, према опису врста, расте у великим породицама, углавном у листопадним шумама. Налази се на липи, аспени, брези, преферира труле пањеве, мртво дрво. Добро се осећа у умереним климама. Плодовање почиње у септембру и траје до новембра. У топлим пределима, гљива може расти и зими. То је ретко. Снажно се истиче на зеленој позадини лишћа, захваљујући јарко наранџастој боји капице. Ако гљиве каменица преживе зиму, боја постаје блеђа.
Главне разлике су:
- готово потпуно одсуство ногу: гљиве су причвршћене на дрво капом;
- капа промјера 2-8 цм, у облику вентилатора;
- кожа је лепршава и жилава;
- необичан мирис: млади примерци имају арому диње, зрели миришу на трули купус;
- хименофора: ламеларна, њена боја је светлија (тамнија) од боје капке;
- пулпа је горка, бледо наранџаста;
- споре су издужене, глатке;
- прах споре светло ружичасте или смеђе ружичасте боје.
Ирина Селиутина (биолог):
Понекад можете срести гљиве наранџе од остриге на болесним или умирућим стаблима. У старим референтним књигама писало је прилично увредљиво да је ова гљива „условно јестива“. Многи савремени идентификатори показују да је то гљива из категорије „нејестива“ (али није отровна). Неки сакупљачи гљива скупљају их, али само млада плодна тијела са аромом диње, али стара се заобилазе због квалитета и врло неугодног мириса - неки га описују као трули купус, други као трулу шаргарепу.
Мицелијум наранче гљиве острига, по жељи, може се наћи у каталогу производа неких мрежних продавница семена јер се рекламира као баштенски украс, иако је нејестив.
Наранчаста гљива остриге користи се за пејзажно обликовање. Користи се за украшавање башта и дворишта, инфицирајући стабла и пањеве мицелијем.
Вучји лист листа
Волфсхавтхорн такође не припада отровним колегама јестивих гљива. Његово друго име је ћелав лист тестере. Расте на деблима и пањевима. Ретко се налази у листопадним и четинарским шумама. Расте у централној Русији, Северној Америци, Канади, Европи (осим јужних региона). Плодови су од јула до октобра.
Да бисте разликовали печурку, требали бисте пажљиво проучити њен опис:
- капа је бубрежна или језична, пречника 3-8 цм, боја коже је бјелкасто-смеђа, жуто-црвена;
- нога је густа, браон боје, готово црна, није центрирана, дужине 1 цм, рудиментаран (изгубио је значај у процесу еволуције);
- осети се површина поклопца, са малим размерама и нараслима;
- хименофора: представљена плочама, испрва су бело-жуте, затим постају црвене, спуштају се дуж стабљике, честе, широке;
- неравна, назубљена ивица на полеђини капка (главна разлика), савијена доле;
- месо је белкасто, жилаво, оштро;
- арома је изражена, печурка;
- споре бели прах.
Капице понекад нарасту заједно у групе. Волфсхавтхорн се не користи у кувању због свог оштрог укуса који не нестаје ни након дуже терапије.
Остриге гљива зелена
Гљиве је потребно правилно кувати
Остриге гљива се често наводи као лажна врста. Ако се не куха правилно, неће бити јестива. Гљива ниског квалитета, условно јестива. Друго име је гљива касне остриге (јесен). Врста се одликује касним плодоносом: од септембра до првог мраза. Јесенске гљиве каменица настављају свој раст током одмрзавања. Налазе се у фебруару и марту.
Ове гљиве се налазе у мешовитим и листопадним шумама европског дела Русије, у Украјини, Кавказу и северној Азији. Налазе их појединачно или породице. Расте на дрвету, пањевима и мртвом дрву.
Ову врсту гљиве је лако разликовати, знајући њен опис:
- капа је бочна, у облику језика, пречника 3-15 цм;
- боја од маслинасто-смеђе до жуто-браон, постаје зрела у зрелим примерцима;
- кожа је баршунаста, слузава по влажном времену;
- нога је кратка (до 3 цм), густа, окер-жута, може бити одсутна;
- плоче хименофоре су честе, бјелкасте у младим гљивама, а затим жуто-смеђе или маслине;
- прах споре бело-љубичасте боје.
Презреле печурке постају тврде. Након што трпе мраз, потпуно губе укус. Ако се хладноћа продужи, плодна тела постају неупотребљива. Постају кисели и одумиру, о чему свједочи вински мирис и плијесан на тањирима.
Остриге у шуми. Како расту. Како препознати.
Остриге у шуми и лажне гљиве
Дивље гљиве острига Гљива каменица у природи
Закључак
На нашој територији не расте много лажних врста гљива каменица. Нису отровне, али такве гљиве не би требало да једете: њихова пулпа садржи много супстанци које јој дају горчину.
Чак и врсте погодне за кување могу изазвати тровање. Воћна тела сакупљена на погрешном месту (близу пута, индустријска предузећа) су пренасићена штетним материјама апсорбираним из животне средине. Чак и неправилно складиштење и припрема погоршаће квалитет хране.