Шампињони су најсигурније гљиве. Узгајају се у вештачким условима, мицелији се смештају на третираним супстратима, тако да откупљена воћна тела нису токсична. Предности и штете шампињона настају захваљујући њиховом саставу.
Предности и штете шампињона
Опис и врсте гљива
Капица шампињона је округла, куполаста и глатка. На плодним телима ретко се налазе капице у пречнику већем од 10 цм. Плоче су честе, смеђе боје. Целулоза је чврста, кремаста или бела. Неке врсте имају смеђе или црвенкасте капице.
Обично нема изражен мирис и укус. На основу тога се одређују гљиве у шумским условима.
Постоје такве врсте шампињона:
- сх. обичан или в. реално или в. поље или в. тротоар;
- сх. двоструко грло, силт сх. краљевски;
- сх. врт;
- сх. шума или благушка;
- сх. Август;
- сх. кривуља, или изразито нодуларна;
- сх. двостенски или в. четири споре;
- сх. Бордо;
- сх. паре или в. стаклена башта.
Најукусније врсте су шумски шампињони и в. поље.
Неоспорна предност врсте је њена непретенциозност. Узгаја се на парцели или у затвореном мицелијуму у подруму. Мицелијум се продаје готов, тако да је повезан само са земљом. Ова својства чине ове гљиве популарним.
Предности за тело
Печурке шампињони су добре за људски организам. Предности шампињона су научно доказане.
Састав воћних тела на 100 г сировог производа је следећи:
- протеини - 4,3 г;
- масти - 1 г;
- угљени хидрати - 0,1 г.
Вода чини око 90% масе плодног тела, па се при израчунавању дневних стопа потрошње узима у обзир температурни третман и испаравање воде. Листа корисних својстава шампињона је дугачка. Предности шампињона за тело пружају витамини Б групе и сви важни микро- и макроелементи присутни у саставу.
Овај сет витамина и минерала од суштинског је значаја за:
- раст косе, ноктију, зуба;
- добар вид;
- нормално функционисање желуца и црева;
- одржавање имунитета;
- рад централног нервног система и периферних нерава;
- здравље јетре и бубрега;
- добар проток крви, снижава ниво холестерола и стимулише срце.
Влакна присутна у воћним телима чисте црева.
Шампињони су добри за труднице
Шампињони су такође добри за жене. Гљиве садрже фолну киселину (14 мцг на 100 г). Нормализује менструални циклус, доприноси нормалном функционисању репродуктивног система. Предности шампињона код жена осећају се и током трудноће: додатна фолна киселина из гљива судјелује у стварању нервног система фетуса и смањује ризик од развоја патологија.
Производ користи здрављу дјеце када се конзумира умјерено. Гљиве се дају дјеци од 5 година старости, нуде се супе са мрженим јухом.
Калоријски шампињони
Предности шампињона шампињони су очигледне за дијабетичаре и људе са стомачним болестима. У плодоносним телима нема масти и шећера и тешких једињења. То је разлог зашто им је дозвољена разноликост исхране терапијским дијетама и комплексима за мршављење.
Користи и штете од сирових шампињона зависи од њиховог квалитета. Шумске гљиве су претходно обрађене: оне често садрже токсине. Постоји само 20 кцал на 100 г сировог производа, па се може сматрати дијеталним.
Људско тело такође може добити пуно користи од куваних гљива. Количина воде у њима је мања, лакше их је пробавити, јер део хитина се уништава током термичке обраде. Неки витамини испаравају током кувања, али гљиве су и даље корисне.
Пржене гљиве су најукусније. Али због уља, њихов калоријски садржај нагло расте, таква храна се разграђује у пробавном тракту дуже време. 100 г прженог производа садржи 40 кцал.
Контраиндикације
Шампињони гљиве доносе не само корисност људима, већ и штету. То се дешава у следећим случајевима:
- Употреба неквалитетних (токсичних) тела из шумског воћа сакупљених на еколошки неповољним местима.
- Особа има индивидуалну нетолеранцију према врсти или гљивицама;
- узраст деце млађе од 2 године.
Иначе, штета од шампињона ограничена је само преједањем и погрешном комбинацијом производа. Не комбинују се с тешком храном за децу и особе са гастроинтестиналним болестима. Остало би требало да користи гљиве као прилог уз немасно месо или поврће.
Апликација
Јестиве врсте користе се у кувању и традиционалној медицини. Тинктуре и екстракти припремају се из воћних тела.
Кување
Избегавају се сирове гљиве, мада је таква конзумација прихватљива у салатама или умацима. Воћне ноге и капе можете ситно исецкати или уситнити мешалицом, додати киселу павлаку, мајонез, зачинско биље, зачине по укусу. Испада укусни сос од гљива за тост или главна јела.
Јуха од шампињона има пријатан мирис и немасну структуру. Ово је предност у домаћинству: куха се само неколико минута, а течност за супу се поново користи. Није токсичан, за разлику од осталих шумских дарова.
Пржене гљиве послужују се уз лук и месо као прилог. Конзервиране и киселе гљиве нису ништа мање укусне. Воћна тела добро подносе мраз. Приликом обраде, нема потребе да се љушти кожа са капице: мека је и танка. Такође, плодна тела шампињона се суше, али немају такав сјајан мирис и укус као она из шумских.
Предности и штете шампињона
Шампињони погодују за тело корисна својства шампињона
Лек
У народној медицини екстракти гљива и тинктуре за зарастање рана и чирева стекли су популарност. Воћна тијела користе се као маска против бора. Неке жене су на "дијетама са гљивама".
Ирина Селиутина (биолог):
Заиста, шампињони се у козметологији користе од давнина. Наравно, у тим далеким временима људи нису имали појма о науци о "козметологији", али жене су приметиле да њихова употреба помлађује кожу. Сада је утврђено да такав благотворан утицај на кожу настаје захваљујући јаким антиоксидансима који су присутни у пулпи гљиве - селен и пантотенска киселина. Да бисте успорили процес старења коже, шампињоне можете једноставно јести 2-3 пута недељно. Да бисте се решили акни и масног сјаја на лицу, козметолози препоручују редовно - 2-3 пута недељно на кожу наносити маску од кефира и ситно сецкане (или боље уситњене у блендеру) гљиве. Такође можете да направите купке за јачање ноктију од декоције гљива, али прање косе таквом декоцијом значајно ће побољшати изглед косе и решити се масноће. Пажња! Слани чорби неће радити у те сврхе.
Шампион се не користи у традиционалној медицини. Ово је само производ који пацијент дозвољава или забрањује.
Закључак
Користи шампињона за људско тело су значајне. Садрже богат сет витамина, минерала и фолне киселине, који су корисни за жене. Шампињони су дијетални и лако пробављиви, па их није контраиндицирано користити у умереним оброцима деци, особама са гастроинтестиналним болестима и старијим особама.