Гљива бели талас се често налази у нашим шумама. Спада у групу условно јестивих врста. Тела воћа, зависно од места раста, могу бити различитих боја: од беле, бледо розе до јарко црвене. Бели вук насељава се на влажним местима, понекад чак и на мочварама. Може се наћи на шумским рубовима и поред бреза.
Опис гљиве белог вука
Опис печурке
Иако је у специјалној литератури волнусхка окарактерисана као неприкладна за људску употребу, готово као отровна гљива, она се сакупља свуда. Воћна тијела су пластична (попут хименофоре) и одлична су за сољење.
Према опису, вук је уобичајена и популарна гљива у народу. Налази се у листопадним и мешовитим шумама, али више воли младе брезе. Приноси су врхунац у последњем месецу лета и први на јесен.
Капица с годинама добија коничан облик, нарочито ако тело плода расте на отвореним површинама. У пречнику може нарасти и до 8-12 цм, истовремено нога је ниска, свега 2-5 цм, а код неких примерка достиже 8 цм или мало више. Стабљика младих плодних тијела је густа, цијела, благо сужена према доље. Са годинама постаје шупље.
Ирина Селиутина (биолог):
Бели талас се често помеша са својом "сестром" - ружичастом таласом, јер имају много тога заједничког. У врућем времену површина капице ружичастог таласа може избледети и постати потпуно бела - у овом случају је готово немогуће разликовати две врсте. Наравно, ако збуните ове врсте, нико неће патити, али боље је знати њихове разлике.
Белианка формира микорузу с брезама. У богатој сезони гљива може се појавити у изобиљу у густинама ових младих стабала.
Врсте и њихов опис
Једна од сродних врста је ружичасти талас. На капу има израженије концентричне прстенове. Боја му је више засићена, ружичаста, ивице су длакаве. Плоче испод капе су честе, крем боје. Ако одсечете ногу, на површини се увек појављује "млечни" - бели млечни сок. Ружичаста Волнушка бира сушанија и старије брезе.
Бела коса има близанце. Лако га је збунити са гљивама. Ако погледате шешире ове две врсте одозго, разлика између њих биће готово неприметна. Да ли је то боја капки од шафрановог млека. Биће светлије. Али на капцима млека од шафрана нема лепршаву обруб дуж ивица капка.
Карактеристична карактеристика је да „млеко“ има горки окус за малишане, али не и капе од шафрана. Ноге, иако исте форме, такође се разликују по боји. У капама од шафрана млека су наранџасте боје, а сок је исте боје. Беле гљиве (бели волнусхки) имају лагане ноге, а "млеко" је такође бело.
Свака од ових врста је јестива. Ризхикс кухају како желите, али најприје скухајте бјелањку, тек након тога твари које дају горчину оставе, а она постаје погодна за конзумацију.
Сивка личи на квржицу. Ова врста је такође јестива, укус им је готово исти. Кврга има већу капицу, која може достићи пречник од 18-20 цм. Лажни талас (врсте млекара) се такође налази у шумама, али је такође условно јестив и не представља опасност.
Погледајте предности
Печурка је добра за дијабетичаре
- Нискокалорични производ: То је само 20-25 кцал / 100 г. Потребно је довољно дуго да се гљиве организам могу пробавити и апсорбовати. Захваљујући томе, осећај ситости траје дуго и телу не требају додатни оброци, што може значајно смањити број калорија.
- Висок садржај витамина Б5: ово једињење има својство неутрализације штетних нуспојава антибиотика на организам. Стога јела од гљива морају бити укључена у јеловник пацијената који су подвргнути терапији лијековима.
- Јединствени биохемијски састав: бела гљива садржи пуно протеина, угљених хидрата, има и масти. Богат витамин састав (А, Б, Ц) чини корисним за тело. Укључивање таласа у исхрану даје потребно здравље коси, кожи и пружа добар вид.
- Низак гликемијски индекс: је једнака 10 (неки извори дају вредност од 15), што је чини корисном за људе склоне дијабетесу.
Апликације за кување
Хрскава и сочна бјелина украсит ће и диверзифицирати зимски мени сваке породице. Таласи се слају на различите начине: хладни и топли. Млади примерци са ивицама умотаним у капу су боље за то.
Метода број 1. Хладно сољење: гљиве је потребно прво темељито намочити 2-3 дана, уз редовне промене воде. Тада почните са бербом за зиму.
Метода број 2. Вруће сољење: таласе је потребно дуже кухати како би се сва горчина угасила од њих. Стога их народ назива и "бродовима". Ово су нека од најжешћих плодних тела (попут млечних гљива), али после правилне прераде постају укусна, посебно слана.
Контраиндикације
Бијела гљива или бијела гљива су корисне, али јела из њих су преасићена протеинима, тако да морате користити такву храну мудро.
Чак и здрава особа не би требало да једе гљиве чешће од 3-4 пута недељно. Уз то, гљива из бјелањка, попут других плодних тијела, садржи хитин који се у тијелу практично не пробавља, али може дјеловати као својеврсна „метла“ за цријева, ослобађајући тијело од тешких метала и токсина. Боље је код људи склоних болести пробавног тракта да се ограниче на такву храну.
Јела са гљивама нису дозвољена за доручак. Бијела риба, или волнусхка, је тешка храна, дуго је потребно да се пробави. Бели вук садржи пуно триптофана, који има опуштајући ефекат. Најбоље је јести гљиве за ручак или вечеру. Богати су витаминима групе Б који имају умирујуће дејство на нервни систем.
Белианка, Бела Волнусхка је добра гљива за кисело месо. Лацтариус пубесценс
Бели талас је сестра Пинк таласа.
Како солим белце (бели талас)
Закључак
Беле гљиве су, према својим карактеристикама, условно јестиве врсте. То значи да имају једињења која се уништавају само дуготрајним врењем. Тек након тога, бјелањак је погодан за пржење, кисело месо, прављење разних кулинарских јела.