Због високог садржаја протеина гљиве су замена за месо. Препуна врста (Лиопхиллум децастес), која припада роду Лиопхиллум, тихо замењује пилетину не само по нутритивној вредности, већ и по укусу.
Опис препуног реда
Опис печурке
Лиопхиллуми расту на тлу у листопадним или мешовитим шумама. Врста почиње давати плодове крајем августа, а последњи представници се налазе у шуми у новембру.
Опис печурке:
- пречник капке је 4-12 цм, боја је прљаво бела, сиво смеђа, светли са годинама;
- облик капице је испрва полусферичан, рубови су ваљани, код одраслих гљива су конвексно избочени, ивице су таласасте или режњасте;
- капа је месната, али крхка;
- плоче су честе, жућкасте боје, када се притисну, постају тамније;
- нога висока 3–9 цм, у распону 0,5–2,5 цм, цилиндрична, понекад благо натечена или задебљана доле;
- расте у групама, ноге снажно расту у основи и формирају агрегате.
Гљива расте у великој породици, али понекад има само једног представника. У ову групу спадају шампињони различитог узраста различитих облика и нијанси капица. Препоручује се јести младе гљиве.
Према опису, гужве у низу лако је мешати са отровним редом који је нарастао заједно. Изглед ове отровне риадовке има светлију боју капе, белу ногу, која с годинама постаје шупља. Раније је фузионирани лиофилум био јестив, а последњих година је, након детаљног проучавања састојака хемијског састава, класификован као отрован. Током кувања, отровне материје се не уклањају из плодоносног тела.
Гљиве уроде плодом од краја августа до новембра
Предности гљиве
Ако се гљиве правилно сакупљају и кувају, оне имају следеће ефекте на организам:
- антибактеријски;
- антивирусно;
- противупално;
- антиоксиданс (спречава вишак оксидације у телу);
- имуностимулирајући (повећава општу отпорност тела на болести);
- хепатопротективни (заштита и чишћење јетре);
- хипогликемијски (снижава глукозу у крви).
Такође, витамини групе Б у саставу печурке подстичу рад мозга, повећавају ефикасност. Употреба производа помаже у јачању крвних судова.
Ирина Селиутина (биолог):
Воћна тела веслача садрже природне антибиотике - клитоцин и фомецин, који могу уништити патогене бактерије, па чак и ћелије рака. Хемијски састав групних редова (како се називају и препуни редови) карактерише:
- 10 врста полисахарида;
- протеини;
- целулоза;
- масти;
- Угљени хидрати;
- моносахариди глукоза и фруктоза;
- елементи у траговима (фосфор, калијум, калцијум, бакар, натријум, селен, цинк, манган, гвожђе);
- 18 аминокиселина;
- дисахаридна трехалоза;
- витамини А, Б, Ц, ПП, Д2, Д7.
Стручњаци кажу да систематска употреба пренапучених редова у храни, због присуства природних антибиотика у њиховом саставу, повећава отпорност људског тела на развој бацила туберкла и разних вируса.
Контраиндикације за употребу
Препуни ред забрањен је за употребу у следећим случајевима:
- старост до 12 година;
- трудноћа и дојење;
- болести гастроинтестиналног тракта;
- затајење бубрега;
- инсуфицијенција јетре.
Ако постоје контраиндикације, настају компликације, чије су спољне манифестације сличне тровању. Главни знакови су главобоља, вртоглавица, мучнина, повраћање, лабава столица. Када се појаве ови симптоми, захваћеном особом се испира желудац. Тада дефинитивно треба да узме посебне лекове за уклањање токсина и нормализацију састава микрофлоре.
Не можете јести гљиве које расту у близини радних фабрика, прометних аутопута. Плодна тела брзо сакупљају токсине из околине.
Апликација
Гужва је нашла примену у кувању, традиционалној и народној медицини. Она је предмет научног истраживања.
У кувању
Лиопхиллум је дозвољено јести само након претходног кључања. Врста је класификована као условно јестива. Након 10-15 минута кувања у чистој води, токсичне материје напуштају воћно тело.
Кувана гљива има укус као пилетина. Користи се уз поврће, додаје се у супе, слани и кисели краставци. Вегетаријанци користе производ да би надокнадили количину протеина у организму.
Гужва је нашла примену у кувању, традиционалној и народној медицини
У медицини
Хемијски састав и корисна својства довели су до широке употребе лиофила у медицини. Антибактеријски и антивирусни лекови се добијају из воћних тела. Такође, гљиве су укључене у исхрану пацијената са дијабетесом, јер нормализују ниво шећера у крви.
На основу лиофила праве се лекови за атеросклерозу. Неке компоненте гљивице су у стању да зауставе стварање холестеролских плакова на зидовима крвних судова.
Проучава се антиканцерогена активност ових гљива. Неки лекови за сарком, карцином дојке и материце садрже компоненте гљивице.
Алкохолни екстракт лиофила користи се за локалну примену код упалних кожних болести. Тинктуре од гљива нашироко се користе у народној медицини за повишен крвни притисак, дијабетес мелитус, као и за успоравање старења коже.
Ред је препун - Лиопхиллум децастес. Укусна печурка.
Ред гљиве. Ред је препун.
Ред је сапун - боље је не узимати га!
Смоки талкер (Риадовка) (Цлитоцибе небуларис) - сумњива гљива?
Закључак
Лиопхиллум је укусна и здрава ламеларна гљива. Распрострањен је у мешовитим и листопадним шумама широм Русије. Берачи гљива сакупљају ове гљиве углавном за сољење. Приликом сакупљања важно је пажљиво одабрати место и проучити описе отровних и нејестивих гљива, сличних лиофилуму.