Постоји много врста гљива које се користе у кувању и у медицини. Печурка из гљиве једна је од најчешћих, укусних и здравих. Расте у листопадним шумама и уроди плодом између јуна и краја септембра.
Опис гљиве болетус
Изглед гљива
Гљива болетус разликује се од других врста у свом жуто-црвеном шеширу, мада се понекад може наћи и смеђа боја.
Карактеристике структуре:
- велико плодно тело;
- дебела нога;
- пречник капке је око 15-30 цм. Код младих примерака делује као тимијан, јер чврсто додирује ногу и делимично га покрива;
- хименофора је цеваста.
Боја капка црева је различита, зависи од врсте.
Како изгледа болет, зависи од његове старости. Код старијих организама капа има облик јастука. Прекривена је танком кожом која се не чисти приликом чишћења. По структури је слична филцу, баршунастог на додир. Недостаје јој сјај и изгледа суво.
Нога болетуса је велика, висока до 15-20 цм, у основи је задебљана. Такође је прекривен црним или тамно смеђим љускама.
Под поклопцем гљива болетус скрива порозни слој, који је карактеристичан за све представнике болетуса. Боја му је бела, сивкаста, смеђа или жута. Целулоза је чврста, бела. Карактеристика врсте је да на резу поцрвени плаво.
Болести расте брзо, додајући 20 г дневно, али ова гљива живи не више од 11 дана.
Много је места на којима расте болести. Налази се не само у листопадним шумама, већ и уз ивице црногоричних и мешовитих. Када болет расте, то зависи од врсте.
Врсте гљива
Како изгледа гљива из рогача, такође зависи од врсте. Постоји много врста, од којих се неке налазе у близини воде.
Постоје следеће, најчешће врсте болетуса:
- Болетус ред: то је јестива гљива која расте под тополом, аспеном, храстом, буквом или брезом. Нема префериране врсте дрвећа за формирање микоризе.
- Болетус жуто-браон: углавном твори микорузу са брезом. Шешир има браон нијансу, постоји слој ламеле. Нога је сивкаста, прекривена ситним љускицама и има цевасти рез.
- Болетус бели: То је самотна јестива гљива која живи у четинарским шумама са високом влагом. Названи су тако по белом шеширу, који с годинама постаје смеђаст. Овај албино је реткост.
- Храст болетус: споља, ова печурка личи на грицкалицу. Име је добио по томе што формира микоризу са храстом. Шешир је браон боје наранџасте нијансе. Такве гљиве се појављују од јуна до септембра у мешовитим шумама.
- Јела од смреке: капа је тамно смеђа, браон, светло браон, мат. Сува је на додир, али касније постаје глађа. Болести се називају зато што формира симбиозу са четинари и често расте под јелкама.
- Болести борова: капа је црвено-браон, пречника 8-15 цм. Целулоза је бела, без мириса и укуса, на резу се врло брзо осијава плавом бојом, а затим постаје црна. На избор симбионта за микорузу је селективан. Обликује се строго боровом шумом.
- Обојени болетус: за разлику од других врста, карактерише је ружичаста боја капице. Хименофора је у почетку ружичаста, с годинама постаје брончано-ружичаста. Боја стабљике плода и тела добила је име по врсти: у горњем делу је бело-ружичаста, а у основи окер-жута.
- Болетус у црној скали: Јавља се како у шуми јасена, тако и под једним стаблом јастреба од јула до новембра. Шешир може бити црвено-жут, циглено или тамно црвен. Код младих је јединки баршунаст, а код одраслих је гол. Кожа лагано виси уз ивицу капка. Нога је прво прекривена белим љускицама, али потом постају рђасто-браон или кестењасто-браон боје. Месо на одсеку мења боју из беле, прво у сиво-љубичасту, затим у смеђе-црвену, и на крају постаје сиво-црна.
Све врсте болетуса су јестиве и немају отровне палете. Понекад се збуњују с горчином, која је ово име добила због чињенице да су јој плодна тела горка. Поклопац ове печурке је бледо жут, са пешчатим љускама на стабљици. Јестива рубеола одликује се резовима: након што је гљива сабрана, посматрају како су јој ноге прво постале плаве, а мало касније црне. То се не догађа са лажним мочварним кремом: ове гљиве не постају плаве. Понекад постоје црни и храстови болетус.
Ирина Селиутина (биолог):
Врсте болетуса имају сличне спољашње карактеристике, па берачи гљива врло често разговарају о њима, комбинујући их у једну целину - "болетус". У природи постоји десетак врста ових јестивих гљива. Изласком у шуму, берачу гљива је важно да зна шта ставља у своју корпу. Томе могу помоћи еколошке карактеристике врсте - укупност свих фактора животне средине (биотичких, абиотских, антропогених) у којима ова врста живи, као и елемената који утичу на врсту у њеном станишту. Знајући то, берач гљива моћи ће са поуздањем да каже какав је рогач (или друге гљиве) успео да сакупи данас.
Сезона сакупљања болетуса почиње у мају. Али то такође зависи од временских услова и врсте печурки. Болести и болести се понекад збуњују. Њихова разлика је што прва печурка има не тако сјајну капицу и белу ногу.
Благотворна својства
Гљиве уклањају токсине из тијела
Свежи сок смреке није нижи у односу на житарице у количини витамина Б, а по садржају витамина ПП - у јетри и квасцу. Такође садржи много витамина Ц, Е и А. Корисни садржаји печурке:
- магнезијум;
- калијум;
- натријум;
- гвожђе;
- фосфор;
- литијум;
- калцијум;
- пепела;
- моно - и дисахариди;
- вода;
- ПУФА;
- алиментарна влакна;
- есенцијалне аминокиселине (апсорбује их људско тело за 70-80%).
Такође, корист ове печурке је што делује као антиоксиданс и помаже у уклањању токсина и токсина из организма. Гљиве црвене главе у првим јелима јачају имунолошки систем, њихова хранљива вредност има позитиван утицај на крв у случају анемије.
Контраиндикације
Упркос великој количини хранљивих састојака у саставу, ове гљиве су способније да акумулирају токсине из земље него друге врсте. Не би требало да користите прерасте гљиве, као и да их скупљате у близини аутопутева, великих градова и индустријских предузећа.
Производ је тежак, па у случају бубрежне и јетрене инсуфицијенције може наштетити организму. Такође, ову гљиву не би требало јести деца и људи који пате од појединачне нетолеранције на компоненте ове врсте гљива. Да би се избегао ботулизам, он се сече виши, остављајући део ноге у земљи.
Апликација
Обрада болетуса започиње темељним прањем под текућом водом. Под текућом водом је, јер цевасти (спужвасти) хименофор може да задржи велику количину воде захваљујући својој структури. Болести брзо постају плави на пресеку - ово подручје није погодно за јело, већ се одсече. Гљиве се кухају, киселе, пирјане, суше, могу се и замрзнути.
Аспен гљиве су јестиве гљиве. Током обраде не губе укус. Организам гљиве је 90% воде, тако да ће се након прераде знатно смањити у величини.
Корисна својства болетуса користе се у медицини. Уз његову помоћ се лече атеросклероза, дисбиоза, гастроинтестиналне болести и јача имунитет. Калорични садржај обичног црева је 22 кцал на 100 г. Храњива вредност болетуса (на 100 г) је:
- протеини - 22, 31;
- масти - 0,57;
- угљени хидрати - 1,23;
- дијетална влакна - 6,31;
- вода - 88.24.
У кувању
Ове врсте гљива спадају у три најукуснија, па се са њима припремају многа јела. Њихов деликатан укус и пријатан мирис не нестају током кувања. Ове гљиве потамне током процеса кувања.
Боров болетус је посебно цењен. Уз њу се често припремају супе. Опис рецепта:
- свеже пепелнице - 450 г;
- кромпир - 400 г;
- шаргарепа - 150 г;
- лук - 1 п .;
- биљно уље - 1 кашика. л .;
- со, црна паприка, зачинско биље - по укусу.
Од гљива се могу припремити многа јела
Печурке се темељно оперу под текућом водом и осуше. Затим исеците на мале комадиће и баците у кипућу воду. Кувајте 15 минута, скидајући са пене. Осушене црвене главе се кувају 30 минута. Огулите и насјецкајте шаргарепу и лук и пржите док не добију златно браон боју. Затим додајте кромпир у коцкице. Након кључања уклоните пену и додајте пржени лук и шаргарепу. Након 25 минута додајте со и зачине, искључите. Препоручује се оставити јело 15-20 минута пре послуживања.
Фриед болетус је такође укусан.
Опис кувања:
- печурке - 500 г;
- биљно уље - 2 кашике. л .;
- лук - 2 ком .;
- павлака - 300 мл;
- со, бибер - по укусу.
Прво лук пржимо на биљном уљу до златно смеђе боје, а затим му додајемо огуљене и опране шампињоне. Састојци се пирјају док течност не испари, а потом пржите до златно смеђе око 12 минута. Затим додајте киселу павлаку, со и зачине, све добро измешајте. Маса се пирја на лаганој ватри још 5 минута. Јело се добро слаже са било којим прилогом. Испоставиће се посебно укусно ако користите боровус смреке.
Ирина Селиутина (биолог):
По свом укусу, гљиве аспен никако нису инфериорне болетима, делећи с њима часно друго место после печурки. Постоји само једно „али“ - ово је тамњење каше током кувања. Само у болетама маринаде задржавају свој природни изглед. А да смањите замрачење, гљиве можете намочити у 0,5% раствор лимунске киселине.
Киселе пепелнице су посебно укусне. За 1 литар воде узмите:
- печурке - 1 кг;
- со - 85 г;
- сирће 9% - 1 кашика. л .;
- ловоров лист - 4-5 ком .;
- црни бибер, цимет, бели лук;
Гљиве се оперу, ољушти, сече, прелије водом и прокуха 10 минута, а затим се вода оциједи. Затим припремите маринаду. Сви састојци се додају у воду, осим сирћета. Гљиве се бацају у кипућу течност и кувају још 30 минута. Касније додајте сирће и бели лук и након још 15 минута склоните са ватре. Гљиве се стављају у претходно стерилизиране стакленке, преливају маринадом и ваљају. Број килограма гљива зависи од запремине воде.
Боров бор је погодан за сушење. Користе се само свеже и неславне гљиве. Опрати се, огулити и исећи на мање комаде. Затим се раширите на убрусом или пешкиром, оставите да се осуши.
Гљиве Аспен суше се у рерни на 50 ° Ц, врата се остављају мало затворена. Гљиве после прерадбе мало потамне. Чувају се у добро затвореној стакленој посуди или крпној врећици намоченој у соли. Сушене гљиве аспен погодне су за конзумацију током целе године, користе се у дијеталној храни.
У медицини
Љековита својства болетуса позната су већ одавно. Лече херпес на уснама, промрзлине и друге кожне болести. Производ добро зацјељује ране.
Такође се користи за такве болести:
- дисбиоза;
- депресија;
- нервни слом;
- слаб имунитет;
- атеросклероза;
- бенигне и злоћудне формације;
- гастроинтестиналне болести.
Ове гљиве се често користе у облику праха или тинктуре. У лековите сврхе често се користи црвени прах. Тинктура алкохолне гљиве припрема се по овом рецепту:
- Шешири су одсечени. Не треба их чистити, само испрати и осушити. Затим је ставите у посуду и напуните вотком или алкохолом.
- Неко време се гљиве оставе да се инфузирају на топлом, али заштићеном од сунца месту. Филтрирајте лек пре употребе.
Узми 3 кашике. л. у чаши воде. Период лечења траје месец дана. Алат је ефикасан као превентивна мера. Редовно га узимати помаже побољшању рада црева и желуца.
Такође је могуће да се сухоцвет осуши и уситни у прах. Такав лек се узима 3 пута дневно пре јела, по 1 кашика кашике.
Сезона гљива. Болести
МУШКАРАЦ ЗА МУШКИЊЕ Скупљање гљива на мицелију шока. Гљиве у тајги.
Где одабрати гљиве (црвенокосе) болетус.
Методе узгоја
Ако особа нема времена да тражи гљиве у шуми, црвенокоса се узгаја код куће. Од великог значаја је место раста коприве. Овој печурки треба осветљено место, у близини треба да расту аспен, храст или бреза, погодна су и обична воћка старија од 8 година.
Метода број 1: Садња мицелија
У изабраном подручју ископана је рупа дубине од 30 цм и површине 4 квадратне површине. м. Бице мицелија посађено је у мају. На дну рупе компост се равномерно распоређује, а хумус се такође равномерно сипа по врху. Затим се мицелијум болетуса рашири по површини хумуса и пошкропи их пиљевином и лишћем. Покријте земљом одозго. Дебљина навлаке не сме бити већа од 10 цм. У завршној фази кревет се залије водом раствором шећера и посебним адитивима, јер се у противном гљивична микоризе неће формирати. Време узгоја траје 2-3 месеца.
Између осталог. То може бити или дивљи мицелијум из шуме или купљен у специјализованој продавници.
Метода број 2: Употреба воћних тела донетих из шуме
Мале рупе су ископане у близини коријена дрвећа и напуњене здробљеним младим воћним тијелима гљивице. Садрже и мицелијум, па то омогућава формирање микоризе и формирање нових гљивица. Време наплате долази за 3-4 месеца. Али време за сакупљање брадавице зависи од неге и услова узгоја.
Метода број 3: Репродукција помоћу споре
За то се зреле гљиве дробе, мешају са желатином и брашном. Добијена смеша се излива у рупе испод дрвећа, са којима се формира микоризе. Ако је посађено у мају, први усев се појављује на јесен. Ако користите ово узгој, гљиве болести ће уродити плодом током 5-6 година.
Закључак
Печурке су укусне и здраве. Има их много, док нема отровних. Много је места на којима расту гљиве из рогача. Биљке су популарне у кувању: киселе су, пржене, конзервиране и једу сушене.
Све су врсте јестивих јестивих врста, смрзавањем се не уништавају корисна својства.