Прстенаста капа је гљива, која се у Европи цени по укусу по рангу са шампињоном. Код нас печурке "пилетина" (како се капе називају) нису ни распрострањене нити су препознате. Прикупљају их само искусни берачи гљива. Опис „кокоши“ помоћи ће вам да не правите грешке током сакупљања и припреме.
Опис поклопца печурке са гљивама
Опис печурке
Прстенаста гљива је ламеларна печурка. Постоји неколико имена за ову сорту: роситес, турк, приболотник, "петелини" (сјајно зелена), "гусоцхки". Сиви редови се такође погрешно називају „кокоши“.
Опис ће вам помоћи да препознате пијетао и разликујете га од отровних сорти:
- капа младе гљиве је јајолика или сферна, ивице су уз стабљику;
- боја шешира је ружичасто-смеђа, подсећа на боју љуске пилећих јаја;
- пречник капице младих пузаваца је 4-4,5 цм, одраслих - 9-11 цм;
- нога је у основи цилиндрична, благо натечена;
- плоче младих гљива су жућкасте боје, док споре сазревају тамне до рђаве боје.
Како риба расте, облик њене капе се мења. У средини се појављује грба, ивице се одвајају у стране, а на нози остаје „сукња“ направљена од подераног филма. Временом се сукња суши, на нози остаје само обруч. Ивице капу такође се суше и пукну током времена, пукотине иду у средиште. Споре одрасле гљивице остављају премаз окер боје.
Шешир пилића је наборан, прекривен је бијелим прашкастим премазом (посебно у централном дијелу). Сличност летећем агару даје и нога испружена у подножју. Међутим, роситес нема покров (Волво) око испупчења.
Розити расту у боровим и мешовитим шумама, у близини мочвара у Лењинградској области. Сакупљање чепова почиње средином лета (после 10. јула) пре првих јесењих мразева. Они формирају групе, понекад расту у кругове, које су наши преци називали "вјештице".
Ирина Селиутина (биолог):
Капљица јестивог прстена је изабрала мешовите и борове шуме за своје станиште, а много ређе ове врсте се могу наћи у храстовим шумама. У северном делу распона врста, капица се може наћи испод патуљастих бреза. Карактерише их формирање микоризе уз четињаче, брезе и, ређе, храстове. Он више воли кисела и влажна тла, па ако у вашој шуми има боровница, тамо можете покушати потражити прстенасту капицу. Ако се у боровој шуми налази велика количина маховине, вреди их потражити и тамо.
Гљиве расту у малим групама од јула до октобра у централним и западним деловима Русије.
Шешир је наборан, прекривен је белим премазом, који на ивицама постаје вага
Отровне гљиве
Прстенаста капа може се лако збунити са пауком. Паучне мреже су род, од којих је већина отровна. Такође имају прашак од споре и многе врсте "пилића". Боље је поћи за стражарима у друштву искусног сакупљача гљива.
Ирина Селиутина (биолог):
Изгледно, прстенаста капа слична је неким врстама отровних гљива. Међутим, пажљивим и промишљеним прегледом, могу се уочити озбиљне разлике.
Поклопац се често меша са агарицом. Ова гљива се може разликовати по следећим карактеристичним карактеристикама:
- брашно цвјетање на капици;
- недостатак беличастих љускица на капици;
- недостатак Волва;
- боја окер праха спора;
- боја плоча је рђасто смеђа (близу окер).
Они такође могу да збуне прстенасту капу с пауковим мрежама, од којих су многе врсте отровне. Овде је важно обратити пажњу на то да између стабљике и поклопца не постоји покривач од паучине (који штити слој који носи споре) - на капици нема остатака сличних пауку на стабљици.
У групу јестивих капака често се налазе лажне гљиве, бледог тоалетњака и агрикари беле мухе. Важно је да их пажљиво прегледате и њушите током прикупљања. Изразита карактеристика токсичних гљивица је бела боја плоча која се не мења с годинама.
Благотворна својства
Прстенаста капа садржи аминокиселине, ензиме, витамине, драгоцене минерале у пулпи. Има таква корисна својства као што су:
- повећава отпорност организма на инфекције;
- смањује штетне ефекте слободних радикала;
- смирује нервни систем;
- повећава отпорност на стрес;
- побољшава варење.
Користе само праве јестиве поклопце. Важно је правилно их прикупити и припремити.
Садржи аминокиселине, ензиме, витамине и минерале у пулпи
Контраиндикације
Прстенаста капа није корисна за све. Не може се користити:
- мала деца;
- труднице и дојеће жене;
- болесни са чиром или гастритисом;
- пацијенти са бубрежном или јетреном инсуфицијенцијом.
Капе, као и све друге јестиве гљиве сакупљене у близини аутопута, великог индустријског предузећа, депоније, строго је забрањено јести. Напаци накупљају токсине из околине. Симптоми интоксикације - мучнина, повраћање, главобоља, учестала дијареја, резање у трбуху.
Апликација
Пријатан укус и мирис Турака, као и јединствен нутритивни састав, омогућују им широку употребу у кувању. Препоручује се обрада само свеже набраних розита.
У народној медицини пантере се не користе. То се дешава због њихове мале популарности међу становништвом.
Кување
„Пилеће“ гљиве, попут шампињона, једу у различитим облицима. „Пилетине“ се слане, киселе, пржене, пирјане, додају супу, месним јелима, салатама и умацима припремају се на њиховој основи. Гљиве смрзнуте за зиму задржавају сва своја корисна својства.
Ова гљива се сматра деликатесом у европским земљама. За припрему разних јела обично се користи један поклопац, уклањајући тврде ноге. Припремите их након претходног кључања.
Пре припреме јела, сакупљени подолотници се отресу са земље, исперу под текућом водом, кувају у филтрираној води 15-25 минута.
Прстенаста капа је укусна печурка. Розитес цаператус.
Пржимо прстенасту капицу. Испало је укусно!
Закључак
Да бисте сакупљали само здраве и укусне пилеће гљиве, морате пажљиво проучити њихов опис. Подолотнике не можете јести ако имате одређене контраиндикације. Ако су квалитета гљива и њихова јестивост у питању, оне се не могу берети и конзумирати, па чак ни кухати.