Волнусхка гљиве популарне су међу берачима гљива као једне од најбољих за кисело и кисело укисељење. Припадају роду Млецхник, а када се ломе на месту оштећења, испуштају сок горућег и горког укуса. Постоји неколико врста јестивих таласа. Међутим, постоји и гљива лажног таласа, која се не може јести.
Опис лажних таласа
Опис и врсте
Волнусхка је друга од 4 категорије јестивих гљива. Постоје две врсте које се сматрају најпопуларнијим и имају добар укус:
- Цвет је розе боје или Волзханка: већа је у поређењу са другим гљивама. Капа му достиже 15 цм у пречнику и пријатне је ружичасте боје, као и дезен у облику прстенова. Код младих гљива облик капице је благо конвексан, како расте, постаје лијевкасти облик, са заобљеним ивицама које имају малу осебујну ивицу, помало подсећајући на памучну вуну. Целулоза је бела и густа, практично се не ломи при дуготрајном транспорту. Нога је такође ружичаста, изнутра је шупља.
- Бели талас или бела жена: величине су нешто мање од ружичасте. Шешир достиже пречник од 10 цм, бели је са лијаком у средини, а такође има и обруб. Нога је исте боје као и капа. Код младог печурке је унутра чврсто, тада постаје шупље.
Бели и ружичасти таласи расту тамо где има пуно бреза, формирајући микорузу са коренима ових стабала. Воле осветљена места, па се чешће налазе на ивицама или малим шумским чистинама.
Ове гљиве воле топло, влажно време. Карактеристика раста је раст у групи, формирајући круг, такозване "вештице прстенове". Објашњавају их кружним постављањем и растом дуж целог обода мицелија под земљом.
Жути мочварни и сиви таласи више воле влажна, мочварна места.
Сезона сакупљања зависи од временских услова. Рана топлина и висока влажност ваздуха доприносе њиховом сакупљању од јуна. Обично је период масовног окупљања од августа до октобра.
Лажни таласи
Неискусни берачи гљива по изгледу мешају роза талас са печурком. Али станиште последњих су четинарске шуме; када је оштећен, излучује сок јарко црвене и наранџасте боје, капа је глатка, без знакова длакавости.
Неке су врсте неподобне за конзумацију
Приликом сакупљања морате обратити пажњу на све детаље спољне структуре гљиве.
Ирина Селиутина (биолог):
Талас се може мешати само са другим представницима рода Млечник. Оне врсте које су власници ружичастих шешира у боји, почетници сакупљачи гљива могу погрешно замијенити ружичасто. Да не бисте патили од незнања, обратите пажњу на величину (обично су лажни таласи мањи од правих и пупољци ивице - они можда нису толико "длакави" или чак и без ње. Ово је важно. Упркос разликама - условно јестиви близанци таласа нису опасни за особу после намакања и кључања.
Отровни близанци су одсутни у таласима, али постоје две групе таквих близанаца: условно јестиви лажни таласи и нејестиви. Условно јестиве врсте укључују:
- Цвет је жут или талас: ова гљива припада истом роду Млечник, али тачан назив јој је жута печурка. Овај назив - "талас" је вероватно гљива добила због облика ивице поклопца. Боја капка и ногу је жућкаста. Има већу величину у односу на описане врсте. Постоје примерци пречника до 25 цм. Карактеришу га следеће карактеристике: рубови капка који се пружају и који су окренути према доле.
- Марсх Волф, или троми млекар или избледели млекар: има малу капу, благо притиснуту, сивкасто-лила боје, са глатком и лепљивом кожом. Целулоза је танка и крхка. Сок који се ослобађа током оштећења временом постаје зеленкаст. Дуба ивице капка није присутна.
- Талас је сив или сива млечна (популарно - серусхка): капа ове врсте је светло сива, а понекад сиво љубичасте боје са круговима тамније нијансе према средини, танка, са глатком површином. Стабљика је нешто лакша, густа и дугачка, са уторима по целој дужини.
Употреба ових печурки дозвољена је само у сланом облику и подложна је дугорочној претходној обради.
Следеће врсте из рода Млечник називају се нејестивим лажним таласима:
- Миллер лепљив: сивкасто-зелена капа, тамна према средини, испреплетена тамним мрљама, као и светлије лепљиво стабло. Целулоза је бела, укус горући и горак, са слабим мирисом. Сок који се пушта током паузе густ је и лепљив, с временом поприма зелено-маслинову нијансу.
- Тхорни милки: боја капе је од ружичасте до бордо-браон, са малим црвеним љускицама. Целулоза је тамне боје, мирис је практично одсутан, укус је изузетно оштар. Када се разбије, ослобађа се густи млечни сок који полако мења своју боју из беле у тамно зелену.
- Млин за јетру: капа, глатка у облику лијевка, карактерише је смеђа боја маслине. Месо ове врсте је крхко, светло браон и изузетно оштрог укуса. Бијели млијечни сок постаје жут при контакту са зраком.
Разлике између праве гљиве и лажне
Разлике између јестивих стварних таласа и нејестивих лажних:
- обавезно присуство ивице дуж ивице гљиве;
- наглашена ружичаста боја капице са прстенима на површини;
- закривљен облик ивице;
- бела боја сока при ломљењу и карактеристичан трновит мирис.
Треба припазити приликом сакупљања ових гљива, пажљиво их прегледати, одбацујући неприкладне и упитне, али истовремено сличне јестивим примерцима. Такође, правила исправне обраде пре употребе не могу се занемарити.
Ружичасти цвет - отрован? !!!
Бели талас је сестра Пинк таласа.
Супер брање гљива! Таласи и печурке. Одмор - 1. део Одлична колекција печурки!
Закључак
„Тихи лов“ за таласом ретко разочара бераче гљива. Велике су шансе да напуните корпу без „навијања“ километара кроз шуму. Исправно припремљени слани и кисели таласи донијет ће прави ужитак чак и најфињенијим познаватељима. Главна ствар је знати их разликовати од лажних представника.