Гигрофор печурка има јединствена својства која имају позитиван утицај на људско тело. Проучавање карактеристика ове врсте гљива омогућава вам уживање у њиховој жетви и корист од употребе жетве.
Опис сорте гљива Гигрофор
Опис изгледа
Гљива је представник ламеларне групе, припада породици Гигрофоров. Споља има конвексну капицу, прекривену слузи, крем или маслинове боје, пречника 5 до 13 цм. Често на врху капка има чеп. Нога нарасте до 3-6 цм, облика подсјећа на цилиндар. Плоче се спуштају и одвајају се до ивице поклопца. Све врсте рода су микоризни творци. Корен гљиве се формира и са дрвећем и са биљем. Међу отровним врстама нема грозних врста.
Врсте гљива
Род Гигрофор има око 40 сорти. Расте међу дрвећем и травом, формирајући заједнички систем коријена, или микоризу. Најпознатије су следеће врсте гљива Гигрофор:
- ариш;
- рано;
- касно;
- мирисно;
- г. маслинасто-бело (слатко, црнокос);
- г. црна;
- руссула;
- г. букве.
Расте на местима смреке, брезе, где превладава слој маховине. Распрострањен у Азији, Северној Америци, Европи.
Ариш гигрофор
За врсту је карактеристична светло жута капа пречника 3-7 цм, са слузи. Нога ове јестиве врсте нарасте до 3-8 цм у висину, представљена је у облику цилиндра и задебљава се у основи. Плоче су дебеле, ретке, бело-жуте боје.
Хигрофор ариша има бијелу или жућкасту целулозу. Гљива формира микорузу са стаблима ларве, па се најчешће налази под тим дрвећем. Такође се налазе на југу европских земаља од августа до септембра.
Еарли гигрофор
Рана гигрофор расте у пролеће, чим се снег топи, па је сасвим фер то назвати гљива „снежни снег“. Расте у малим породицама током прошлогодишњег лишћа, старим иглицама. Уобичајено станиште су четинарске и листопадне шуме. Најчешће се налази испод букве. У вези с тако раним плодоносом, ова врста нема отровних близанаца.
Опис печурке:
- капа је бела код младог примерка, постоје конвексна места, са криво замотаним делом;
- каша не мирише, нежна је и бела;
- нога је кратка, месната;
- одрасла гљива се осуши, испада да је сива, ређе - црна;
- беле плоче, које се разликују; између њих на ивици поклопца могу бити мале плоче.
Рани Гигрофор има пријатан укус; од њих се припремају супе и друга јела.
Гигрофор касно (смеђе)
Касна хигрофорна гљива почиње да расте у јесен и наставља да уноси плод док не падне снег, досегнувши мале величине. Гигрофор браон (синоним за име врсте) је гљива скривена у маховинама, која се налази у великим групама. Преферира четинарске и мешовите шуме. Њен заједнички сусед је бор. Ова врста има малу смеђу или светло смеђу капу са глатком површином, пречник јој је и до 4 цм. Површина поклопца је слузава чак и по сувом времену, па се ове гљиве у народу називају „дрвене уши“. Стабљика гљиве је касно смећкасти хигрофор, танак и дугачак. Упркос својој малој величини, предатори ове врсте су јестиви и популарни су код берача гљива.
Мирисна гигрофор
Гљиве расту у малим групама
Мирисна гигрофор се налази од краја августа до новембра у сјеновитим предјелима гдје постоје смреке и маховина. Формира мале гроздове који по влажном времену испуштају трајну арому аниса-бадема.
Покров је сиво смеђе боје, сивозелене боје, у пречнику до 8 цм, код младих гљива је конвексан, а код старијих гљива поприма облик избоченог облика са централним гомољем. Целулоза је без укуса, лабава, мирише на анис. Плоче су дебеле (то се јасно види и када се гледају без повећала), мекане, ретке. Боја плоча се мења са годинама гљиве: код младих су беличасте, а на старим примерцима сиве. Нога је свијетлосива с густом структуром, висине 5 цм.
Гигрофор маслинасто бели (слатки зуб, црнокос)
Упознајте породице маслиново-белог хигрофора, или како га још зову и маслиново-бели воденци, испашће на јесен, формирају велике колоније. Слатка гљива почиње да расте у лето и траје до септембра-краја октобра. Маслиново-бели хигросфор можете сазнати следећим описом:
- капа је бела и конвексна, након неког времена се мења из браон у маслинасту боју. У средини је тамније. У зрелим примерцима је раван или потиснут, са туберклом у средини. Пречник 2-8 цм;
- пулпа је бела, са горчином, не мирише;
- нога је висока и има облик цилиндра. У горњем делу је боја сува, бела (изнад остатака прстена) и беличасте длаке, али у доњем делу је моире и слуз.
Ирина Селиутина (биолог):
Гигрофор маслинасто бела боја може уклонити токсине из организма. Уз то, гљива је такође и нискокалорични производ који се може увести у исхрану различитим дијетама. Његово име-епитет "слатки зуб" добио је изглед захваљујући слаткастом укусу каше. На скали укуса, ова врста се односи на 4 категорије укуса. Може се користити у храни без кључања. Међутим, увек је важно имати на уму да је ово могуће само за гљиве сакупљене на еколошки сигурним местима.
Између осталог. Касни хигрофор сличан је масгро-бијелом хигрофору.
У влажном времену на површини се појављује слуз. Ова врста је популарна међу берачима гљива. Долази у листопадним шумама. али преферира планинске шуме.
Гигрофор блацк
Гигрофор блацк има следећи опис:
- капа је конвексна, с временом се претвара у потиснуту, са таласним ивицама, пречника до 12 цм;
- пулпа је крхка и бела;
- нога у облику цилиндра, прекривена заједно са уторима;
- плоче су беле, широке, ретке; с годинама добијају плави тон.
Црни хигрофор расте у влажној јесени међу маховинама, укусна је врста, заједно са гљивама и шампињонима. Код испијања сувих гљива, вода из њих се може користити за припрему разних јела, јер минерали из воћних тела делимично остају у води.
Гигрофор руссула
Хигросфор руссуле, или како га још називају - трешња, уобичајен је у листопадним шумама, гдје преферира насељавање под храстовима. Најчешће се ове гљиве могу наћи у брдовитим или планинским пределима. Шешир је бордо, тамно ружичасте боје, са слузи, пречника 12 цм, меснат и јак. Кожа је прекривена масом вага. Целулоза је бела, не мирише и постаје црвена приликом додира са ваздухом. Нога је бела, густа, нарасте до 10 цм.
Руссула гигрофор је јестива врста.
Гигрофор буква
Хигрофор букве карактерише танка еластична капица са средишњим гомољем, глатка кожа, понекад лепљива у влажности. Боја капка се мења како се гљива развија - од беле до бледо розе. Средина капке је тамнија од ивица - окер или рђасто смеђа. Нога је крхка, у облику цилиндра, прекривена цвату, плоче су танке. Припада јестивој врсти, није баш популарна због мале величине и запремине пулпе. Упркос чињеници да је ова гљива јестива, није омиљена међу љубитељима "тихог лова" због своје минијатурне величине и мале количине целулозе погодне за храну.
Благотворна својства
Употреба ових гљива омогућиће вам да успоставите метаболизам, побољшате функције штитне жлезде, дигестивног, имунолошког система и нормализују здравље.
Благотворни ефекти хигрофора су следећи:
- нормализује дигестивни тракт - храна се апсорбује кроз цревне зидове, цревна покретљивост се нормализује, слузница добија еластичност;
- Убрзава се микроциркулација крви - неутрализација упалних процеса;
- контрола ацидобазне равнотеже - лимфни систем делује боље, боре се изглађују, старење успорава;
- спречава развој дијабетеса;
- побољшава рад бубрега и јетре;
- тонира тело - подстиче метаболизам, развија отпорност на упалне процесе;
- помаже у борби против прекомерне тежине;
- седативно својство - нервоза се смањује.
За састав представника рода карактеристично је присуство аминокиселина и витамина А, Ц, Д, ПП и групе Б. Количина протеина по овом показатељу није мања од меса. Такође, у саставу гљива утврђено је присуство натријума, сумпора, калијума, мангана, калцијума, јода и цинка.
Контраиндикације
Гљиве нису погодне за све
Не могу сви јести хигрофоре. Гљива је контраиндицирана у таквим случајевима:
- појединачна нетолеранција на компоненте хигрофора - манифестује се у облику мучнине, повраћања, појављује се: жутост у склерама очију, пљувачка, грчеви у стомаку, пораст температуре, може доћи до унутрашњег крварења;
- трудноћа и дојење;
- епилепсија - главобоља, мучнина, збуњене мисли, пад притиска, грозница, промене тена.
Апликације за кување
Хигрофори има осјетљив укус. Пре кувања, обавезно је очистите од слузи.
Ирина Селиутина (биолог):
У светској кулинарској пракси, хигрофони су прилично популарни, за разлику од Русије. Када их користите, треба имати на уму да слуз на површини капка, чак и у најмањој количини, може у потпуности уништити укус јела. Стога се мора врло пажљиво очистити. ДО Белешка. За разлику од многих других јестивих врста, хигрофори се варе много мање.
Користе се за кисело, кисело, кисело и пржење.
Пита од купуса и гљива
За кување ће вам требати:
- 250 г млевеног меса;
- 200 г печурки;
- 700 г купуса;
- 2 лука;
- 4 јаја;
- 50 г брашна;
- сунцокретово уље;
- зеленило;
- со, млевени црни бибер по укусу.
Гљиве се перају, огуљују, кувају 15-20 минута у сланој води. Ољуштите лук, пржите до златно смеђе боје, помешајте са млевеним месом, печуркама, сољу, зачинима. Купус ситно исецкајте, додајте му јаја, брашно, зачинско биље, сол. Ставите половину купуса у тепсију, на врх печурке са гљивама, а затим остатак купуса. Торта се пржи са обе стране док не омекша. Пре послуживања, украсите зачинским биљем.
Гљива гратин
Да бисте припремили гратин од гљива, требат ће вам:
- 1 кг кромпира;
- 500 г печурки;
- 250 г тешке креме;
- 2 јаја;
- 1 лук;
- 20 г мајонеза;
- 2-3 режња белог лука;
- со, зачини по укусу.
Гљиве су огуљене, опране, пржене луком. Кромпир нарежите на мање комаде, а затим их равномерно распоредите по дну посуде за печење. На врх ставите (равномерно, по целој површини кромпира) печурке. Пуњење се врши - помешају се врхње, јаја, бели лук, со, зачини, мајонез. Сипа се преко гратина. У рерни се јело пече на 180 ℃ 60 минута. Сервирати нарезано на порције.
Касни гигрофор је универзална гљива.
Слатке гљиве - хигрофони. Како препознати. Мало познате јестиве гљиве.
Гигрофор - укусна и јестива гљива, у крајњој новембарској шуми за искусног берача гљива
Примена у медицини
Гигрофор садржи минерале и витамине потребне особи. Захваљујући свом саставу, гљива се широко користи у лечењу прехладе и болести, успешно ублажава упалу горњих дисајних путева. Гигрофори имају антибактеријска, антифунгална дејства и користе се за припрему снажног антибиотика.
Методе узгоја
Гигрофор ће моћи да расте код куће сејањем мицелија. Један пакет иде за 1 м². "Семе" се помеша са земљом или песком. Садња се врши под дрвећем у било које топло време (пролеће-јесен), за тло је потребно копање и лабављење да би се припремиле саднице за садњу.
Мицелијум се поставља на растресито подручје, прекривен слојем шумског или баштенског тла. Садња се залије водом од 10 л / м². Берба се врши 4 пута годишње: 2 пута у пролеће и јесен. Могуће је побољшати принос садње уз помоћ гнојива хумусом, али не током периода раста.
Хигрофори се такође узгајају у затвореном простору, али принос код ове методе гајења ове гљиве је низак.
Закључак
Гигрофор је укусна и здрава гљива. Правилна употреба његових својстава у медицини и кувању омогућава вам да добијете корист за тело.