Тибетанска, или млечна печурка, веома је корисна за тело. Многи данас увежбавају млечну гљиву код куће, јер уз њену помоћ производе лековити кефир, као и инфузије, које су корисне за тело.
Узгој млечне гљиве
Опис печурке
Кефир, звани тибетанска, ака млечна печурка, име је симбиотског организма. Често можете чути како се зову зооглеи - једна од његових сорти прилагођена узгоју код куће. Уз њихову помоћ ферментацијом се добијају ферментирани млечни производи. То су бела зрна или куглице, у почетној фази развоја којих су димензије 5-6 мм. Али на крају, зрна су насељена таквим организмима:
- лактобацили (млечна киселина);
- сирћетне киселине бактерије;
- млечни квас.
У готовом производу има остатака алкохола, али у малој количини. Млечну гљиву можете узгајати да бисте код куће добили природне и здраве производе. Али о њему се мора пазити, у супротном ће умрети.
Одрасла тибетанска гљива слична је белом гребену - то је сферично тело неправилног облика, беле боје. Максимална величина је пречника 4 цм. Има пријатан млечан мирис и густу структуру.
Предности и контраиндикације
Тибетанска печурка корисна је за све, нема посебних контраиндикација. Не препоручује се употреба инфузије за дијареју и пробаву.
Како се користи:
- Пијте на празан стомак 30-60 минута пре спавања.
- Утрошак је до 200 мл дневно.
- Не правите више од 20 дана заредом, а затим направите паузу од 10 дана.
Користи се објашњавају витаминским саставом и високим нивоима елемената у траговима у поређењу са обичним кефиром. Овај производ има 20% -тни пораст нивоа фолне киселине, гвожђа, активних лактобацила. Такође садржи витамине групе Б, А, Д, ПП, а протеин лако апсорбује у организму.
Корисне карактеристике:
- Нормализује рад желуца и црева. Производ има ефекат чишћења, па је већ у првим данима могуће појачано стварање гасова.
- Побољшава опште стање захваљујући висококвалитетном саставу витамина.
- Повећава либидо.
- Може се користити као спољна козметика за кожу, косу, нокте.
Пажња! Добијени кефир мора се пажљиво користити у комбинацији са лековима и алкохолом.
Начин припреме
За узгој кефирне гљиве испочетка требаћете:
- квалитетно млеко (најбоље пуномасно млеко);
- стаклени производи;
- пластично сито или газа.
Око 30 г кефира напуњено је млеком. Контејнер се уклања на тамно прозрачено место, прекрива газом, али није затворен поклопцем. Ферментација ће се завршити за 24 сата.
Добијена супстанца се филтрира и добије се мала количина зрна. Не би смели да дођу у контакт са металом, јер се ове бактерије слабо размножавају и могу умрети. Зрно се пере текућом водом на собној температури и ставља се у чисту теглу, напуњену млеком.
Дакле, култивација се наставља. Када гљива достигне велику величину, треба је поделити на 2 дела: производи се инсистирају на једном, млеко ферментира у другом. Време кувања 200 мл кефира - 24 сата, одводи се сваки дан и додаје се нова серија.
Гљива треба добру негу.
Можете користити млеко:
- непастеризирани с кратким вијеком трајања;
- у тетрапакима са садржајем масти од 6% или више;
- домаће: крава, коза, овца.
Потоњи се морају прокухати и охладити пре употребе. Различите врсте кефира разликују се по укусу и саставу. Ако га не можете сами узгајати, купују га у апотекама или га купујете из ваших руку.
Ирина Селиутина (биолог):
Такође је важно да не заборавите приликом прављења кефира:
- Реконституисано млеко није погодно за производњу (информације о томе наведене су на паковању) и млеко за дугорочно складиштење.
- Ако кефир не можете испразнити за један дан, ставите теглу са гљивицама на доњу полицу у фрижидеру - то ће успорити процес формирања кефира.
- Ако из неког разлога морате да направите паузу у третману дуже од једног дана (али не дуже од 3-5 дана), ставите је у теглу од 3 литре и напуните је млеком на пола водом и, без затварања поклопца, ставите на хладњак топло место или фрижидер.
Пажња! Након сваког тродневног боравка у фрижидеру, гљиви треба да дате прилику да млеко у потпуности ферментира на собној температури.
Стручњаци повезују благотворно дејство млечног кефира на бази гљивица са његовом способношћу да инхибира бројне микроорганизме, укључујући патогене. То се дешава због чињенице да гљива, поред млечне киселине, током свог виталног деловања производи и супстанце које заустављају раст и развој штетних бактерија у цревима:
- водоник пероксид;
- сирћетне и бензојеве и друге киселине.
То доводи до инхибиције процеса труљења и до престанка стварања токсичних продуката распада.
Правила садржаја
Њега млечних печурки:
- Не затварајте поклопац, допуштајући да ваздух слободно тече у посуду.
- Покријте уста тегле газом или завојем како бисте спречили зачепљење.
- Свакодневно исперите посуду и сама зрна, сваког дана сипајте нове сировине.
- Употреба синтетичких производа убија бактерије, дозвољена је само сода.
- Не излажите теглу сунцу.
- На температурама испод 17 аппеарс појављује се плијесан.
Велики и шупљи примерци смеђег цвета и плијесни - црни или зелени - нису погодни за кисело тијесто. Квалитет кефира често се погоршава. Постоји неколико разлога за то: старост квасца, неквалитетно млеко и погрешне пропорције.
Разлози за погоршање квалитета готовог производа:
- Узима се више или мање гљива. Молим обратите пажњу! За 1 литар млека вам није потребно више од 10 г тибетанске гљиве.
- Производ се исушио прерано, ферментација није завршила.
- Болести бактерија због неприкладних температура или испирања превише хладном водом.
Опасна за гљивице је болест код које зрно постаје слузаво. Они изнутра постају млахави, шупљи и на крају се напуне слузи. Млеко не кисело, већ се кварљиво, има непријатан мирис. Стање је узроковано сојем одређених бактерија. Како се носити са болешћу:
- Оперите у 5% раствора салицилне или борове киселине; према другим изворима - исперите и намочите 3 сата у 2% раствору кремортартара.
- Осушите зрно и уклоните покварено - изнутра празно или слузаво.
Међутим, метода можда не може излечити болест, понекад је лакше узгајати нову него бринути се о млечним гљивама лошег квалитета.
Како сачувати производ
Кефир гљива треба одговарајућу негу, али постоје ситуације када морате да обуставите поступак. Како да истовремено не изгубите повучени производ:
- СУВ. Прије тога, исперите слуз, оставите их на папирним ручницима и поклопите их на пола сата. Пребаците у стаклену посуду и ставите је у пластичну кесицу. Важно је уклонити сву влагу са површине.
- Такође се припремају за замрзавање. Они се претходно смештају у две кесице, везују, затим стављају у пластичну посуду и стављају у замрзивач. Тако се гљива може чувати до једне године, ако не одмрзнете камеру.
Да би се вратила активност зрна, стављају се у млеко на собној температури. Ферментација ће се наставити за 7-10 дана. Дуготрајно складиштење у хранљивом медијуму доводи до раста плијесни.
Закључак
Многи тибетански печурки узгајају сами. Потребно је строго надгледати стање зрнаца, јер њихово здравље директно утиче на квалитет домаћег кефира.