Гљиве не припадају ни биљном ни животињском свету, оне су посебни шумски организми које су научници додељели краљевству гљива. Научници још увек нису успели да проуче сву њихову разноликост. Русија је богата местима са стабилним убирањем гљива сваке године. Гљиве Ставрополског територија бере се готово током цијеле године.
Јестиве гљиве Ставрополског територија
Опис гљива
Гљиве на територији Ставропоља беру се од првог пролећног месеца до децембра. Неке врсте већ расту под снегом.
Излет у шуму није само пријатан догађај, већ је и одговоран; на то треба бити добро припремљен како бисте се осећали угодно и сигурно.
Прије похода, сакупљачи гљива морају одлучити у коју ће сврху бити направљена колекција, а који примјерци требају бити пронађени.
Врсте се разликују по квалитету и укусу. Главна подјела се врши према категорији (степену) јестивости:
- Категорија 1: јестива;
- Категорија 2: условно јестива;
- Категорија 3: нејестива;
- Категорија 4: отровно.
Ова подела заснива се на присуству токсина у шумским организмима. За прехрану са сиром храном погодне су само гљиве, које спадају у 1. категорију јестивости: руссула, шампињони, беле гљиве итд. Сигурне су за људско тело и условно јестиве. Али по свом квалитету много су инфериорнији од јестивих. Ова група захтева дуготрајно намакање да би се елиминисао горки укус, тако да их кулинарски специјалци радије користе само за кисело хладно и топло) и укисељење.
Шумске гљиве из категорије 3 (нејестиве) неће наштетити ако случајно падну у јело. Њихова арома и укус нису високог квалитета.
Летеће агарице, грознице, жучне и сотонистичке гљиве најчешће су отровне гљиве. Тешко је уклонити токсине из њих код куће, али то није могуће сигурно рећи. Да не бисте угрозили живот, боље је не сакупљати их у шуми.
Категорије укуса
Постоје 4 категорије укуса:
- 1. категорија: највише мирисна и најукуснија (различите врсте белих, белих и црних млечних гљива);
- 2. категорија: нешто лошијег укуса (болетус, болетус и болетус);
- Категорија 3: средњег укуса, са слабом аромом (печурке, подгруздки, медене гљиве, руссула, зелени чај);
- Четврта категорија: осредњи укус и једва приметна арома (остриге, гусјенице, паукови, млинари).
Последња категорија односи се на условно јестиве шумске гљиве. Њихова неправилна припрема доводи до тровања, слично тровању отровним гљивама.
Врсте гљива
Џигани кабанице расту у Ставропољу
Природа Ставрополског територија богата је масивима листопадних шума храста и граба, на чијој територији љубитељи "тихог лова" могу да пронађу своје омиљене врсте и припреме укусна јела од њих у било које доба године.
Ране врсте
На пролеће се појављују први организми. Расте под растопљеним снегом на прошлогодишњем распаднутом лишћу или иглицама. Ове ране пролећне врсте укључују:
- обришите штитњачу;
- муер;
- сарцосцитх.
Немају јаку арому, али су засићене витаминима и минералима, који су посебно корисни за зимску авитаминозу. Нису сви у стању да цене њихов укус, па их прикупљају само ретки берачи гљива.
У предграђу Ставропоља берачи гљива у мају проналазе џиновске кабанице.
До маја се појављују следеће врсте:
- морелс;
- линије;
- печурке;
- подливники;
- остриге.
Након кише, мицелији им брзо расту, шума је испуњена угодном аромом.
Прве гљиве се појављују на ливадама. Један мицелијум је у стању да да велику жетву и да испуни целу чистину.
Ирина Селиутина (биолог):
Остриге гљива је колективни концепт који означава читаву породицу гљива, од којих се гаји неколико врста. Најчешћа је гљива остриге (Плеуротус остреатус) или острига. Има сиву или сиво смеђу капу пречника 5-15 цм. У младости је капа тамнија, месо је нежно, бело, с годинама се згрушава и постаје влакнасто. Ово се посебно примећује на нози. Остриге гљива припада групи гљива ксилота. Током развоја гљива формира читаве „вишеспратне“ структуре. Остриге гљива се сматра грабежљивом гљивицом која може ловити нематоде користећи нематотоксин и пробавити их, чиме надокнађује недостатак азота у супстрату.
Младе гљиве каменица налазе се на прошлогодишњим опалим иглицама.
Летњи поглед
Љети је боље ићи у шуму у рану зору, док роса још није напустила траву и сунце није осушило земљу. Популарни летњи типови укључују следеће:
- плава нога;
- редовно веслање;
- летње гљиве;
- маховина и млекари;
- болетус;
- пепелнице;
- лисице;
- печурке;
- трихолоспорум угљеник споре;
- руссула.
У руској шуми, на алкалним тлима, љубичаст низ љуби се расте, што се у обичном народу због боје пулпе у нози назива „плава нога“ или „плави корен“. Воћна тела ових гљива расту у уским редовима. Шешири им се чврсто прилежу једно за друго, тако да понекад покривају "комшију".
Трицхолоспорум - обојен у две боје. Гљиве доносе плодове два пута годишње: у пролеће и почетком лета.
Ирина Селиутина (биолог):
Трицхолоспорум царбоноспоре се често назива „двоцветни“ или „летњи плави корен“ у Ставрополској области. Прилично ретка врста. На територији Руске Федерације, налази се у овом региону, претпоставља се да се може наћи у Краснодарском територију. Покров је пречника до 15 цм, боја је глинасто жуте боје са љубичастим мрљама, а код младих гљива у неким случајевима може бити потпуно лила. Код младих примерака капа је хемисферна. У зрелој фази може бити равна са закривљеним ивицама према горе. Хименофора је ламеларна. Плоче су честе, лила, зреле могу бити смеђе-лила. Нема прекривача. Целулоза је густа, укус је сладак, мирис брашна. Нога је цилиндрична, густа, висине до 10-15 цм и дебљине до 2 цм, жућкасто-смеђе боје, прекривене љускастим љускицама.
Љубитељи ове врсте лако проналазе целе породице у близини пољопривредних зграда, пашњака, на периферији градова или на чистинама у руској шуми.
Јесењи погледи
Јесен је добра за брање гљива
Касно лето и јесен су најбоље време за брање гљива. Љетне врсте још увијек расту, а јесење се већ појављују:
- јесенске гљиве;
- бијеле и црне млијечне гљиве;
- бео;
- болетус;
- болетус;
- печурке.
Берачи гљива обично налазе места на којима расту трње.
Винтер Виевс
Зими расту следеће касне шумске гљиве:
- бела свиња (вен);
- печурке су зимске.
Бела свиња (вен) - има слаткасту арому и расте у степи. Не додирују је инсекти, тако да увек изгледа добро и достиже велику величину.
Под првим снегом у децембру настављају да расту шумске зимске гљиве које се појављују на крошњама здравих и оборених стабала.
Ретке врсте
У Аркхизу постоји прилика да се нађе ретка кораљна гљива - кораљни јеж. Његов је опис сличан опису подводних "рођака". Највећи примерци достижу 50 цм. Производ је погодан за храну у било којем облику, али пржени је посебно укусан.
Неке гљиве Ставропоља су познате по стаблу планинског храста. Шешир му је тамно браон и свиленкаст на додир. Боље је да га потражите у септембру на местима са мешовитим шумама.
Ставропол. Шума. Река Цхла. Шта сам нашао!
Печурке на територији Ставропоља
Аркхиз КЦхР / Гљиве скупљамо у планинама / Зид новца
Закључак
Шумске гљиве имају много корисних квалитета за људско тело. Садрже велику количину витамина, минерала и елемената у траговима. Мјеста са гљивама Ставрополског територија својом разноврсношћу могу вам припремити многа укусна јела и направити различите врсте припрема за зиму.