Шешири гљиве су највиши представници краљевства гљива. Природа је уређена тако да комбинују неке карактеристике животиња и биљака. Већина расте у шумама и шумско-степској зони, њихов мицелијум заузима подножје. Људи, ради лакше дискриминације, деле их на јестиве и нејестиве.
Карактеристике покровних печурки
Структура
Представници царства гљива имају осебујну структуру, сличну структури биљака и животиња. Они су с флором уједињени следећим карактеристикама:
- ћелијски зид је смјештен изнад плазма мембране;
- организми су причвршћени на тло или другу површину;
- размножавање се догађа спорама;
- присуство вакуола;
- апсорпциона метода исхране;
- неограничен раст.
Заједничке карактеристике фауне:
- хитин је део ћелијских структура;
- хетеротрофна исхрана;
- ћелије не садрже хлорофил и хлоропласте (и остале пластиде);
- продукт метаболизма је уреа;
- главна резервна храњива супстанца је гликоген.
Структура печурке је много сложенија од структуре свих представника овог краљевства. Укупна величина ових вишећелијских организама може достићи стотине метара. Њихови најближи рођаци су једноћелијски квасци слични бактеријама и свеприсутна плијесан. Ова група гљива састоји се од два дела - мицелија (вегетативно тело) и плодног тела, сваки део има своју функцију и карактеристике.
Мицелијум
Оно што су људи звали гљива је само привремени репродуктивни орган. Главни део је мицелијум, или мицелијум, расте под земљом и може да живи стотинама година. Састоји се од издужених ћелија са неколико језгара. Ћелије су сакупљене у нитима - хифе. Мицелијум изгледа као танка паукова мрежа.
Постоје различити типови мицелија:
- Филм је густ преплет равних хифа који служи за обезбеђивање исхране и апсорпције хранљивих материја из супстрата.
- Каблови су израсли филаментозни хифи, који су кратки или дуги штапићи који се сидре у тлу и помажу мицелију да се шири на нова подручја.
- Рхизоморпхс - дебеле нити, имају 2 слоја - спољни, густи тамни и унутрашњи, лабави, светли.
- Рхизоцтониа су танки ваздушни каблови, њихово значење лежи у ширењу мицелија на нова подручја.
- Склеротије су густе накупине ћелија које помажу гљивице да преживе неповољне услове и служе као место за складиштење спора.
Мицелијум расте апикално (апикално), шири се у кругу. Стари део одумире, па мицелијум подсећа на прстен. Пречник му достиже стотине метара. Мицелијум често расте заједно са коренима дрвета и од њих прима храњиве материје, дајући минерале и воду. Тај суживот се назива микоризе.
Плодно тело
Плодно тело гљиве капице такође се састоји од танких хифа у облику испреплетених нити, сабраних у густу масу. Јасно су видљиве у пресеку. Тело је подељено на ногу и капу. Нога је дебела и дуга, код неких врста има задебљања и прстенове. Подиже покров спора с тла, спречавајући прерано пропадање. Тартуфи, мортови и неке друге врсте немају типичне ноге. Нога је причвршћена у средину капка, ексцентрично (мало у односу на средину) или бочно (до ивице).
Горњи део капице је пигментиран. Доњи део је хименофора у којој сазревају споре. Долази у различитим врстама. Структура покровних гљива се тачно разликује по њему:
- цевасти;
- ламеларни;
- пресавијени;
- лабиринтин;
- грозан.
Хименофора цевастих гљивица има спужвасту структуру, која се састоји од танких заобљених шупљина са спорама. Доњи део поклопца ламеларних и пресавијених гљива може се рећи да је валовит. Плоче налик на вентилаторе разликују се од стабљике до ивице поклопца. Хеменофора лавиринта је сложен систем цеви. Структура хименофоре у облику кичме ретка је код гљивица на капима, мада се такви облици такође налазе.
Доњи део капице је различитих врста
Тело воћа расте из мицелија по топлом и влажном времену. Његова главна функција је генерисање и ширење спорова. Тијела се брзо развијају, њихов раст се повећава, али живе само 1-2 недеље. Животиње их често поједу, понекад заврше у људској корпи. Када овај део гљивице одумре, он постаје гнездилиште мицелија.
Једење капа од гљива
Организам гљиве капице нема способност да самостално синтетише органске материје потребне за његову виталну активност. Сва корисна једињења добија из супстрата на коме расте. Ова врста хране се зове хетеротрофна, карактеристична је за гљивице и животиње. На неки су начин лишајеви хетеротрофи. Ови организми су резултат симбиозе гљивица и алги.
Храњива се транспортују кроз мицелијум. Ћелије су у стању да апсорбују само супстанце растворене и разграђене до једноставних једињења. Стога мицелиј излучује у ензиме спољашње средине који „пробављају“ сложене угљене хидрате, протеине и масти, претварајући их у комплексе који су доступни за асимилацију. Чак и капице излучују такве ензиме. То значи да гљива има спољашњу варење, што обезбеђује унос аминокиселина, глукозе, једноставних липида и других једињења у организам.
По начину исхране, разликују се следеће врсте:
- сапрофити;
- симбиотици (симбионти);
- паразити.
Сапрофити живе на тлу богатом органском материјом. Од њега добијају све што им је потребно за живот, развој и раст. Ови организми су способни да прерадјују тоне целулозе и скроба. Они су важан део биоценозе шума, играју важну улогу у преради органске материје и формирања тла.
Симбиозу (микоризу) са гљивицама формирају храст, бреза, бор, буква и многе друге врсте дрвећа. Мицелијум продире у ћелије корена и тамо снабдева водом и минералима, одузимајући неке хранљиве (органске) материје. Као резултат, повећава се подручје усисавања дрвета, а гљива има способност да апсорбује органску материју.
Паразити су посебна група, продиру испод коре дрвећа, усисавају хранљиве материје из ћелија живе биљке и уништавају дрво. Биљка умире, а гљиве се и даље хране. Неке врсте могу паразитирати на једној биљци десетинама година, јер мицелијум расте споро. Остали разарачи успевају да убију дрво за 1-2 сезоне.
Репродукција
Већина виших врста су басидиомицетес. Њихове споре сазревају у клаватним формацијама - базизијама. Размножавање свих гљива са капама одвија се на два начина - асексуално и сексуално.
Асексуална репродукција
Асексуална репродукција се јавља путем конидија, али је то ретко. Дијаграм изгледа овако:
- спајају се две вегетативне ћелије са једним језгром и читавим сетом хромозома;
- прво се придружује цитоплазма, затим конвергенција језгра (али не фузија) у такозвани дикарион (2 језгра су сачувана);
- фисура два језгра одвија се истовремено;
- мицелијум наставља да расте, са десетинама дикариона у својој структури.
Процес асексуалне репродукције може трајати месецима или чак годинама. Прате га формирање малих бочних процеса - копча. Они су одговорни за једнократну цепање језгара.
Сексуално размножавање
Гљиве се множе спорама
Гљива шешира често се размножава сексуално, што се врши уз помоћ басидиоспора и састоји се од следећих фаза:
- језгра дикариона спајају се, формира се зигота која је подељена мејозом (само половина хромозома остаје у кћерним ћелијама);
- после поделе формирају се 4 ћелије које се називају басидиоспоре, матична ћелија се назива басидиа;
- код многих сорти басидиоспоре се налазе на сићушним израстима - стеригмама;
- басидије су смештене на доњем делу капка плодног тела - хименофору, где се споре стапају.
Ирина Селиутина (биолог):
Након што су споре формиране, морају се ослободити од органа који стварају споре. Ослобођене споре могу се делимично насељавати у непосредној близини гљивице или се ширити на различите удаљености.
Постоје следећи начини ширења спора гљивице са капица:
- Анемохорија: са ваздухом. Ово је најчешћа опција.
- Зооцхориа: уз помоћ животиња (мрави, веверице, птице).
- Ентомоцхори: преношење обављају инсекти (мрави).
- Антропохорија: дистрибуција потпомогнута људима.
- Хидроцхориа: са потоцима воде.
Спорови се дијеле на:
- Пропагатив: развијају се у огромном броју и служе за брзо ширење гљива, али истовремено нису веома одрживе и често незреле. Дакле, у плодоносном телу кабанице формира се до 7,5 милиона спора, а гљиве за 5 дана формирају преко 10 милијарди спора.
- Одмор: развију се мало, потребно им је одређено време за зрење (период дорманције) и служе за очување врсте у неповољним условима. Они могу задржати способност клијања 10-12 година.
Зреле споре које се изливају са дна капице, носе их ветар или потоци воде. Тела гљива често једу животиње. Споре се не пробављају у пробавном тракту и ослобађају се у спољашње окружење непромењено. Гљиве се шире десетинама или стотинама километара од свог првобитног места раста.
Ако су капци направљени од људи, они такође имају шансу да шире споре. Старе или црвене гљиве бацају се, а њихове споре често клијају на новом месту. Ово се не односи на све сорте. Неки су каприциозни према свом станишту, расту само у близини одређених стабала (аспен, болетус, болетус). Остале шампињоне поклопе се на било којем супстрату, на пример, шампињони, руссула.
Врсте шампињона
Научна класификација је сложена, иако одражава сву разноликост гљиварског царства. Са практичне тачке гледишта, погодније је поделити све врсте гљива у следеће групе или категорије:
- јестив;
- условно јестива;
- нејестива;
- отровно.
Јестиве гљиве
Јестиве гљиве капула расту у шумама, понекад се вештачки узгајају. Већина њих је цеваста, али нека су и ламеларна. Имају високу хранљиву вредност и добар укус, а неки имају јаку арому. Кување не траје много времена, након кључања се једе 20-30 минута. Најпопуларније врсте:
- Бела гљива;
- болетус;
- болетус;
- болетус;
- руссула;
- шампињони;
- замашњак.
Ове врсте формирају симбиозу са различитим стаблима. Микоризе помаже при добијању органских материја из виших биљака. Многе јестиве врсте расту као сапрофити и узимају све што им је потребно из земље.
Условно јестиве гљиве
Условно - јестиве гљиве се морају намочити
Условно јестиве врсте чешће су ламеларне или преклопљене, понекад чак и са бодљикавом хименофором. Једу се након додатне обраде (кључање у неколико вода, намакање, сољење). Што се тиче укуса, представници ове категорије су нижи од јестивих, имају своје карактеристичне особине - тврду структуру, горчину и слабу арому.
Условно јестиве врсте укључују:
- таласи;
- редови;
- морелс;
- млечне гљиве;
- млекари;
- рамариа;
- гренчице;
- храстова стабла;
- јежићи.
Карактерише их сапрофитни или паразитски начин живота, они формирају симбиозу са дрвећем рјеђе од својих јестивих колега.
Нејестиве гљиве
У ову категорију спадају нетоксичне врсте које не би требало јести због лошег укуса, горчине и оштрине. Ова својства не нестају ни након кувања, ово је њихова разлика од условно јестивих. Примери нејестивих гљива:
- сотонску гљиву;
- паприка гљива;
- гљива тиндер;
- алеурија је наранџаста;
- сирусхка;
- Маирова руссула;
- неке врсте млечних гљива.
Структура плодних тела таквих печурки је различита. Најчешће су ламеларни, мада сотонина печурка има хименофор у облику епрувета. Њихова исхрана је хетеротрофна, међу њима су и сапрофити и паразити.
Отровне гљиве
Отровне печурке су најопаснија група која одузима десетине живота сваке године, што неумољиво доказују чињенице. Садрже супстанце које изазивају тровање код људи. Делују на јетру, крв и нервни систем. Већина отровних врста су ламеларне, многе су јарке боје, задебљања и короле.
Уобичајене отровне печурке су следеће:
- смртна капа;
- летећи агариц;
- лажна гљива;
- лисичарка је лажна;
- ред је отрован.
Постоје отровне врсте - јестиве палете. На пример, бледо петељка се лако може збунити са руссулом или шампињоном. Лажне гљиве су сличне стварним (љети и зими). Иако не постоје само сличности међу њима, већ и значајне разлике. Стога се убирање гљива у шуми саветује само онима који су у њима добро упућени. Детаљан опис и карактеристике, табела са сликама, помаже у препознавању отровних гљива.
Шешири шампињони. Видео туториал за биологију 5. разред
Шешири шампињони. 5. разред биологије.
Поред отровних гљива са капама, постоје занимљиве и необичне сорте које делују на нервни систем и изазивају халуцинације. У нормалним дозама не изазивају фатално тровање и не изазивају зависност од лекова. Али уз редовну употребу, људи понекад доживе менталне поремећаје, па је потребно сложено лечење. У већини земаља је забрањено узгајати и дистрибуирати халуциногене сорте.
Закључак
Шешири гљиве су уобичајена група врста, класификација их дели на 4 категорије према степену јестивости. Воћна тела богата су протеинима, укључујући и есенцијалне аминокиселине које се не налазе у биљкама. Они постају погодни за јело након кувања. Има користи и штете од гљива, то је тешка храна и могу је забранити за употребу деци млађој од старости, трудницама, старијим особама и онима који пате од гастроинтестиналних поремећаја. Стога их се не може злоупотребити, увек је вредно прикупити само оверене копије.