Гљиве су врста организма који не припада ни животињском ни биљном свету. Укус и корисне особине овог производа се не могу преценити. Јестиве гљиве у Тјумењу почињу да се беру с почетком топлог времена у пролеће и трају до новембра.
Печурке у Тјумењу
Опште карактеристике
Календар гљива је добар помоћник у справљању шумске жетве, који вам говори које је гљиве најбоље потражити у пролеће, лето или јесен.
Пре прикупљања, вредно је одлучити за које ће се производе производити, морате знати њихове главне карактеристике. Гљиве имају различит укус и степен јестивости. Неки су боље кувани, док ће други бити укуснији када су сољени или кисели.
Према њиховим карактеристикама јестивости, све гљиве су подељене у неколико категорија:
- Категорија 1: јестив;
- Категорија 2: условно јестива;
- Категорија 3: нејестива;
- Категорија 4: отровно.
Они су заузврат подељени у групе према својим укусним карактеристикама:
- највише мирисне: све врсте белаца, путер;
- мање ароматичне: лисице, поддубовики итд .;
- са слабом аромом и укусом: гљиве, млинци, итд.
Последње одликује оштар укус, непријатне ароме. Тешко их је обрадити и захтијевају дуго намакање и претходно кухање. У Тјумењу их не дирају, јер се може сакупити пуно других добрих гљива са мање проблема претходне обраде.
Гљиве се пажљиво разврставају пре употребе, перу и чисте. Млинари имају своје карактеристике, па их је боље сакупљати ако постоји проверени рецепт за кување.
Не би требало да скупљате отровне гљиве: летећи агарици, бледо петељко итд.
Врсте гљива у Тјумењу
Људи иду у бербу шумских култура у било које доба године, ако знају како изгледају јестиве врсте, што им омогућава да се не мешају са отровном или лажном браћом.
Спринг виевс
Берачи гљива одлазе у шуму од раног пролећа. На својим омиљеним местима проналазе прве пролећне сорте:
- морелс;
- линије;
- редови;
- шампињони са два прстена;
- кабанице;
- ентоломи.
Линије и листови под одређеним условима могу да сакупљају отрове у себи, па се пажљиво прокухају или осуше пре употребе.
Морле се морају кухати прије кувања
Морели су више врста: стожасти, јестиви, високи. Карактеристике овог организма су следеће:
- воли сунчеву светлост;
- расте у тлу богатом храњивим материјама;
- плодовање траје од маја до јуна;
- величина - од 6 до 15 цм висине.
Редак описа:
- преферира да расте у четинарским и мешовитим шумама;
- доноси плод у априлу и мају (једна врста се појављује у јесен);
- воћно тело - до 15 цм висине;
- наборана капа;
- пречник капе - до 30 цм;
- нога је кратка, дебела;
- боја ноге је бела;
- боја капе од беж до црвенкасте.
Још један пролећни организам који се често налази у Тјумењској области је мајски ред. Понекад је зову Свети Ђорђе. Чешће се налази на ивицама листопадних шума, у парковима и баштама.
Шампињони са два прстена (тротоар) воле тла богата органским састојцима. Упознајемо га у првој трави, на путу или у градском парку. Појављује се крајем маја и нестаје у јуну. Има пријатан укус, просечне ароме. Погодно за храну у било којем облику.
Летњи поглед
С почетком врућине, сакупљачи гљива скупљају друге врсте:
- бео;
- болетус;
- пепелнице;
- болетус;
- руссула;
- печурке;
- спикелетс;
- лисице итд.
Шиљци се сматрају подврстама свињских гљива. Не живе дуго, налазе се под стаблима јасена. Опис:
- дебела нога;
- облик ноге је цилиндричан;
- боја беж;
- капа је густа, густа;
- боја капице браон;
- средња арома;
- на паузи, боја се мења из беле у беж или сиву.
Најчешће се користе одмах након прикупљања. Болести болетуса могу се наћи у близини њих, посебно након првих киша у јуну.
Порцини гљиве вреднују се по њиховом укусу
У ово доба године руссула се масовно убире. Воле да расту у брезовим шумарцима. Опис руссула:
- висина - до 20 цм;
- капе су широке и равне;
- пречник - до 15 цм;
- доњи слој капице (хименофора) је ламеларни;
- нога је шупља;
- јака арома;
- укус је пријатан;
- нога је бела;
- пулпа је крхка;
- боја се не мења на одсеку.
Налазе се у шумама Тјумена од јуна до краја јесени.
Јесењи погледи
Крај августа и почетак јесени су најповољнији периоди за бербу. Летње врсте још нису нестале, али јесенске врсте се већ појављују. У овом периоду се сакупљају следеће врсте:
- руссула;
- печурке;
- бео;
- болетус;
- печурке;
- лисице итд.
Лисачице, које се појављују на маховитом тлу у јуну, попут руссуле, одушевљавају сакупљаче гљива до средине октобра.
Ирина Селиутина (биолог):
Лисичарке су распоређене у посебној породици Лисичарка (Цантарелла). То су омогућиле следеће карактеристике у њиховој структури:
- Хименофора, уместо танких плоча карактеристичних за агарне гљивице, у лисицама на доњој страни капка формирана је прилично дебелим вилицама са заобљеним ивицама.
- Басидиа (структуре за сексуалну споралацију) које се налазе на површини набора псеудо-плоча су елементарног типа и својствене су искључиво овој породици.
Лисачице, попут шампињона, могу се узгајати индустријски, међутим, све квалитете (укус и арома) су изгубљене, што је постало непремостива препрека њиховом увођењу у културу.
Замашњаци са зеленим или смеђим капицама налазе се до новембра. Јесенске гљиве са једног пања моћи ће да нахране цело предузеће.
Нејестиве и отровне гљиве
Отровне гљиве су смртоносне
У шумама Тјумена постоје отровне и нејестиве врсте:
- летећи агарици;
- тоадстоолс;
- строфарија;
- цобвеб;
- билиоус;
- талкер
Хемијска строфарија има помало чудан изглед и није свима позната. Сматра се халуциногеном врстом и расте на влажним тлима, која се понекад налазе и на гнојевима гноја.
Ирина Селиутина (биолог):
Хемисферична строфарија припада истоименом роду Стропхариа и породици Стропхариа. Печурка је добила име по облику капице који се никада не отвара. Налазе се од средине лета готово до касне јесени на обрађеном тлу или чак само на стајњаку. Строфарију карактерише присуство псилобицина у пулпи, што му омогућава да се припише групи халуциногених гљива. Упркос чињеници да је псилобицин активност гљиве незнатна, а понекад и нема, гљива се не може сматрати сигурном, јер псилобицин је психолошки овисан.
Аманита мусцариа одликује се шареним шеширом на коме се налазе беле мрље. Понекад ова врста достиже велике величине. Гљива се не једе због отрова.
Најотровнија је бледолика голубица. Многи људи умиру од његових токсина. Споља изгледа као медни агариц, једина разлика је у сукњи на нози. Прикупљајући усјев, потребно је пажљиво прегледати све узорке, јер само топа која улази у корпу може покварити читаву жетву.
Гљиве места
За излет у шуму понесите корпу, сендвиче, воду и карту места са гљивама.
- Червишевски тракт: на њему, 15 км од града, налазе се добре гљиве са печуркама, посебно у сибирском санаторијуму. Традиционално се овде сакупљају болетус и болетус. Ако прођете мало даље, до 9 км, бит ће мање људи и више гљива.
- Језеро Мулласхи, тракт Иалутровски: У непосредној близини скретања за ово језеро, на само 25 км од Тјумена, налази се мноштво капа и таласа од шафрана. Болести расте поред пута за село.
- село Субботино, село Малково: на брежуљцима у тим насељима има пуно мјеста за брање свињских гљива. Возећи се мало даље од града, према селу Криводаново, биће могуће прикупити добру жетву. Уз бок летњих кампова има много гљива и руссуле.
За свињске гљиве, 30 канти у 3 сата. Тиумен. Гљива оргазам.
Сезона гљива отворена је у регији Тјумен
Куповина печурки у области Иарковски у Тјумењској области
- Стари тоболски тракт: на путу до ње, 40 км од Тјумена, стичу многе црвенокосе, беле и дебеле. Боље је доћи тамо властитим аутомобилом. Они одлазе у село Богандински, фокусирајући се на попрсје Железног. Овде иде асфалтни пут. Затим цестом по земљаном путу стижу до села Новоатиалово.
- 20 км од града према аутопуту: позната по плацерима белих гљива. Али овде су места глува, па је боље поћи са водичем.
Закључак
У Тјумењу има много проверених тачкица гљива. У шуми ће сви, укључујући почетнике, моћи да сакупе велики број здравих и укусних гљива које диверзификују јеловник и додају хранљиве састојке исхрани.