Остриге су гљиве средње величине. Због своје непретенциозности и бројних корисних својстава, постали су типични становници фарми гљива. Али који је калоријски садржај гљива? Откријмо да ли је могуће их користити са дијетом и шта је укључено у њихов састав.
Калорични садржај гљиве каменица на 100 грама
Састав гљива
Физиолошка вредност свежих гљива каменица је огромна. Гљиве садрже све потребно за људски организам: протеине, масти, витамине и аминокиселине.
Тачни показатељи елемената у траговима:
- 148 г (према америчким истраживањима својстава ових гљивица) садржи 11% дневног уноса гвожђа;
- У једној гљиви, 18% (око 178 мг) норми фосфор, цинк, калијум за људе, садрже и магнезијум, манган, натријум, селен;
- Састав мора да садржи витамине групе Б: Б1, Б2 и Д2, обична и хитова влакна. Имају одређене користи у функционисању тела.
За и против
Предности
Гљиве су цењене као богате храњивим састојцима. Користе се не само у кувању, већ иу народној медицини Истока и Кине. Једно од својстава је способност појачавања рада имунолошког система човека.
Остале карактеристике гљива:
- Због присуства јон калијума у саставу, притисак у људским судовима је регулисан, а гвожђе служи за спречавање анемије и других опасних болести. Производ снижава холестерол у крви;
- Редовном употребом или поштовањем правила неформалне медицине у Кини јачају општи отпор особе на разне болести, оне. повећава се имунитет;
- У саставу има много протеина, па су погодни за оне који воле вегетаријанску дијету;
- Недавна истраживања показала су да конзумирање нискокалоричних гљива успорава развој рака дебелог црева и дојке код жена;
- Уместо глукозе, гљиве каменица садрже манитол, па их могу користити особе са шећерном болешћу или ограничењима на конзумирање шећера и глукозе;
- Остригарке имају антибактеријско дејство и побољшавају цревну микрофлору, смањују киселост желуца;
- Гљиве имају изражен антиоксидативни ефекат. А низак калорични садржај у 100 грама са било којом врстом термичке обраде чини их погодним не само за јело без меса и животињских производа, већ и за рад на сопственој тежини;
- Витамин Б2 стимулише нервни систем, као и пробавни и крвожилни систем.
Штета
Истраживање и свакодневно искуство људи нису показали негативне аспекте гљивице. Наравно, не бисте га требали користити ако сте алергични или нетолерантни на неке од његових компоненти.
Када се користи у модерирању, гљиве каменица неће имати лоше утицаје на здравље.
Будите свесни присуства хитина који тело не прерађује. Гљиве се такође могу наштетити ако се једу сирове.
После термичке обраде, гљива каменица ће добити укус сличан укусу руссуле или леће.
Начини примене
Остриге су врло свестране у припреми
Несумњиво је да се калоријски садржај прерађених гљива од каменица разликује од оног у свежим гљивама. Активно се користе у европској кухињи, а код нас постепено добијају заслужену популарност.
Опсег примена је што шири. Они могу бити:
- маринирати;
- фермент;
- со;
- кувати;
- пржити у тави;
- гулаш.
Може се сушити, дробити у фини прах и користити као зачин. У том случају ће се садржај калорија кретати од 0 до 2 или нешто више. Зачин је савршен за месо говеда и дивљачи.
Мирис куваних гљива са месом подсећаће на арому раженог хлеба. Печурке се такође користе у изради салата, празничних и свакодневних залогаја, мекога чоколаде, за израду надјева за торте и других јела за ручак.
Правила складиштења
Обавезно је заштитити гљиве од високих температура или директних сунчевих зрака. Због тога је боље да их чувате у добро затвореним затамњеним контејнерима у замрзивачу или фрижидеру.
Ирина Селиутина (биолог):
Остриге гљива, попут гљиве меда, колективни је концепт који укључује читаву породицу гљива, која припадају и разним родовима и породицама. Али главна врста која се користи у гајењу је гљива остриге и њени сојеви.
Пажња! Остриге се могу чувати на собној температури не дуже од 24 сата, а након овог периода боље је прерадити и кухати.
Хладњача:
- Пре полагања, проверите ноге и капице гљиве: не могу имати ни најмање жуте мрље, трулеж или суве делове. Мирис би требао бити по гљиву без давања.
- Да бисте повећали рок трајања острига, није их потребно натопити током претходне обраде - само их исперите текућом водом.
- Да би сачували свеже гљиве каменица, они су умотани у папир или смештени у пластичне посуде за храну. У исто време, морате пажљиво надгледати очување непропусности пакета и повећати влажност у фрижидеру. Свеже гљиве каменица можете чувати не више од 5 дана. На температури од + 2 ℃, ако се гљива остриге не пакује, чува се 4 дана. Ако се гљиве каменица спакују у посуде или пергамент, могу се чувати до 3 недеље.
- Пре замрзавања, гљиве каменица се не оперу у природном облику, већ се хемијски очисте крпом и ноге се одрежу. Младе гљиве сматрају се идеалним за смрзавање.
Замрзавањем ће се продужити рок трајања за 120 дана. Ако гљиве кухате пре замрзавања, могу се чувати око 6 месеци.
Конзервиране гљиве каменица чувају се дуже од годину дана, посебно је важно да температура околине буде ниска. Када бирате гљиве за дуготрајно чување, имајте на уму да на њиховој површини не би требало бити тамних мрља, слузавих маса или подручја.
Калорични садржај гљиве каменица
Колики је калоријски садржај свежих гљива каменица? Уноси се 38 калорија на 100 грама, 0,41 грама масти, отприлике 4 грама нето угљених хидрата и 3 грама протеина.
Садржај калорија може се разликовати у врсти топлоте или друге обраде, то се мора узети у обзир приликом састављања менија. По 100 г:
- Куване, киселе и киселе гљиве каменица садрже 23 калорије;
- Пржено - 50 и 59 калорија;
- Браисед - 75 калорија.
Остриге гљиве у лаганој шерпи.
Гљива Јушка (супа од гљиве) рецепт са Карпата | Мусхроом Соуп, Енглисх Субтитлес
Закључак
Калорични садржај гљиве каменица омогућава вам да је користите за губитак килограма. У овом је случају важно одабрати праве гљиве. Боље је купити гљиве каменица за мршављење у хипермаркету: они су у пластеницима стакленици, тако да у саставу нема штетних састојака. Производ је еколошки прихватљив, зато га слободно користите у свом дневном менију.