Шумске јестиве гљиве складиште су корисних витамина и хранљивих састојака који у потпуности замјењују месни производ. Због своје велике храњиве вредности с разлогом их зову "поврћарским" или "шумским" месом. Здраве су, укусне, хранљиве и што је најважније за сакупљаче гљива, брзо расту. Активна размножавање и раст гљивица, почев од прве пролећне сезоне бербе и завршавајући последњом, јесењом, резултат је њихових јединствених биолошких карактеристика.
Карактеристике раста гљива у шуми
Структура гљива
Уобичајена гљива која расте у шуми састоји се од стабљике (конопље) и поклопца, који заједно чине плодно тело гљивице. Подножје ногу повезано је с мицелијем (мицелијум), врло подсећајући на запетљани слој танких нити (хифа).
Сам мицелијум налази се у лабавом горњем слоју земље, који садржи презрело лишће, одумируће биљне крхотине, хумус и друге органске материје из тла. Мицелијумски филаменти формирају цело плодно тело гљивице - од основе стабљике до капка. Путем њих органски хранљиви састојци добијени из стабала симбионата улазе у покров гљиве.
Ово је веома важно за умножавање гљивице, јер на доњој површини капка налазе се споре у танким тањирима или цевима. Након сазревања, споре се сруше са површине ових формација (плоче, цеви) и ветар, инсекти или животиње носе кроз шуму.
Репродукција
Када су изложени топлом и влажном окружењу, гљивичне споре почињу брзо клијати. Тако се формира нови независни мицелијум који лежи под земљом до 15 цм од површине тла.
Кутија гљива има много важних функција:
- поспешује максималну консолидацију целог гљивичног организма у тлу;
- „Дестилира“ минералне материје добијене из земље у ћелије корена симбиотских стабала, а затим снабдева органским материјама које настају у процесу фотосинтезе дрвећа плодоносним телима гљива;
- обавља дужности прилагођавања променама у окружењу;
- одговоран за спор и сигурност гљивичних спора.
Гљивице најбрже расту у зрелим вишегодишњим мицелијима који имају бројне и разгранати мицеларни систем отпоран на неповољне услове за раст и развој (мраз и суша). Када мицелијум постане довољно развијен, започиње формирање. Навоји гљива су уско испреплетени и формирају мале грудице - будуће ноге и капице гљива.
Карактеристике раста
Влага утиче на раст гљива
Потребно је око 3-5 дана да гљива достигне средњу величину. Управо тако младе и јаке гљиве професионални сакупљачи гљива воле да сакупљају. Али не развијају се и развијају се све гљиве истом брзином.
На колико брзо гљива расте директно утиче:
- природа области у којој мицелијум расте;
- влага и температура ваздуха и земље;
- веома разнолике јестиве гљиве.
На пример, гљиве болетус, руссула и болетус најбрже добијају масу плодног тела, тако да можете отићи у шуму на бербу неколико дана после претходне - наћи ћете пуно младих гљива.
Од гљива и свињских гљива пуне зрелости можете сачекати готово недељу дана. А лисичице се сматрају најљепшим у краљевству гљива; расту много спорије од осталих сорти.
Оптимални услови
Да би се будуће гљиве интензивно развијале у мицелијуму и брзо расле, организму гљива су потребна одређена стања.
Температура
Начин ниских температура негативно утиче на млади мицелијум, а нагли пролећни мрази штете по гљивице у развоју. Хладно пуцање са оштрим температурним променама може у великој мери да успори и чак потпуно заустави раст плодног тела. Интензивно и убрзано зрење гљива започиње при температури од 18 ° Ц до 30 °, али само са довољним удјелом влаге од најмање 60%.
Влажност
Индекс влаге треба да буде око 60-70%, како у ваздуху тако и у земљи. Ако тло није довољно влажно, тада гљиве престају активно расти, иако развој воћног тела не престаје у потпуности.
Ирина Селиутина (биолог):
Развој гљивица је посебно активан када је влага тла 80-85%. Међутим, ако садржај влаге у супстрату достигне 95-100%, раст и развој ће почети да се одлаже због недостатка кисеоника, који је гљивицама, као и свим живим организмима, неопходан за њихов развој. Дакле, мочварна тла садрже само трагове слободног кисеоника (О2) и у вези са оваквим стањем ствари у њима је могуће наћи само врсте прилагођене таквим неповољним условима - емерицеллопсис, неки фусаријуми итд. Комбинација "клања" - висока влажност и ниска температура - нарочито штетно утиче на развој гљивица. Стога берба добре жетве у хладном, кишном лету такође није реална, као ни врућа, али и сува.
Киселост тла (пХ) је такође веома важна за гљивице - активна киселост животне средине, чија вредност нам показује концентрацију водоничних јона (Х+) у околини. Од њега зависи нормалан живот гљиве и њени витални процеси, као што су, на пример, активност ензима, спорација, унос хранљивих материја у ћелију, синтеза антибиотика и пигмената. Већина гљива воли кисела тла, мање алкална.
Штеточине
Инсекти инсеката такође утичу на раст шумских гљивица. Када се мицелијум и плодна тела заразе ларвама паразитских инсеката, активно витално деловање гљивица се значајно погоршава - гљива је болесна. Споља, то може бити у почетку и није приметно. Али како се развија, појављују се „црви“ - личинке инсеката и споља здрава гљива, већ постају неприкладни за сакупљање.
Са појавом оптималних услова за гљивичне организме - топло и влажно време у одсуству штеточина и болести, време сазревања воћних тела се смањује, а нове младе гљиве расту "скоковима и границама".
Процес активног раста не престаје дању или ноћу - ово је карактеристична карактеристика целог царства гљива и једно од карактеристичних својстава биљног царства.
Воћна тела посебно снажно расту у топлој сезони, након кише, када сунце почне да загрева земљу засићену влагом. Под тим условима, младе гљиве формирају до просечне величине за само неколико дана, а затим у року од 10 дана добијају масу плодног тела, што неописиво задовољава љубитеље "тихог лова".
Међутим, гљиве нису само најбрже растући шумски становници, већ су и најкраће живи. Након што су спора гљиве потпуно сазреле, плодно тело улази у фазу пропадања репродуктивних делова. Читаво плодно тело почиње да се распада. Зреле споре формирају нове мицелије, а животни циклус почиње изнова.
Бела печурка. Праћење раста Развој у року од шест дана. Болетус Едулис у Сибиру Русија
Како расту гљиве и где бере гљиве у шуми?
Како гљива расте у једном дану.
Беле гљиве
Бијела гљива (болетус) с правом се сматра краљем шумских јестивих гљива. По храњивој вредности заузима 1. место, а тек после њега долазе шампињони, млечне гљиве, роштиљ, аспен, болетус, волусхки и остали становници гљиварског царства. Мицелијум почиње да расте у рано пролеће са почетком стабилног топлог времена. Раст се наставља до касне јесени, а с почетком јесењих мразева престаје до следеће топле сезоне.
Порцини гљиве расту на температурама од 18 ° Ц до 28 ° Ц, мицелијум може расти на температури од 8 ° Ц. Релативна влага је у опсегу од 60-70%.
Ако се на местима раста појави суша, тада се раст свињских гљива увелико успорава док се потпуно не заустави, а време сазревања спора знатно се повећава. Штавише, са смањењем влажности ваздуха, воћно тело такође успорава раст, јер није заштићен од испаравања влаге и пресушује, за разлику од других сорти гљива.
Чести су случајеви када се након јаких топлих киша сакупљају шкољке с пречником капе до 18 цм и ноге до 12 цм.
У повољним условима (кишно и топло време), болет расте довољно брзо - након 4-5 дана тежина младе гљиве достиже око 180 грама. Даље, њихова маса и даље расте. Живот одраслих болетуса траје око две недеље. Када споре сазревају, плодна тела брзо остаре и бледе. Оваква плодна тела сасвим су погодна за становнике шума. Животни циклус је затворен, али живот наставља свој победнички марш.