У природи постоји огромно мноштво гљива. Да бисте утврдили јестивост, понекад морате знати структуру гљивице и друге карактеристике.
Структура гљивице
Карактеристике организма гљива
Гљиве су уједињене у засебно краљевство и заузимају посебно место у систему органског света, а број њихових врста прелази 100 хиљада. Научници процењују да ће у блиској будућности бити описано најмање 200.000 врста. Структура гљивица је таква да ови организми имају карактеристике које их чине сличним и биљном и животињском царству.
Сличности између гљива и биљака
- неограничен раст;
- репродукција спорама;
- присуство ћелијског зида;
- присутност вакуола у ћелији;
- везан стил живота;
- недостатак ћелијског центра;
- исхрана кроз процес апсорпције итд.
Сличности између гљива и животиња:
- хетеротрофна исхрана;
- резервно храњиво - гликоген;
- присуство хитина у ћелијском зиду;
- присуство урее као метаболичког производа;
- недостатак пластида;
- присуство лизосома који садрже пробавне ензиме;
- присуство малих вакуола за складиштење.
Структура гљива и њихове врсте важан су дио науке о микологији о којем обичан берач гљива мора знати, како не би збунио јестиве и нејестиве врсте.
Структура гљива
Да бисте тачно разумели улогу овог краљевства, требало би проучити структуру и виталну активност гљива, све елементе унутрашње и спољашње структуре њиховог тела, као и начин на који су међусобно повезани.
Мицелијум
Спољна структура гљиве започиње њеном главном компонентом - мицелијем (мицелијум), или вегетативним телом. То је систем дугих нити у супстрату (земљишту). Конац се назива хипха, немогуће је видети голим оком. Кластери који творе ове микроскопске хифе постају видљиви. Често их видимо као бијеле (бјелкасте) нити или праменове.
Мицелијум долази у различитим облицима од којих сваки обавља одвојене функције:
- ризоморфи и склеротија: обезбеђивање фазе сигурног одмора;
- каблови и ризоктонија: сидрење и ширење;
- строма: стварање услова за трајање спорова;
- филмови: уништавање и апсорпција целулозе.
Мицелијум је способан да функционише десетинама и стотинама година, а плодно тело (све осим мицелија) ретко живи више од 5-10 дана. У јаким мразима и сушама, мицелијум престаје да ради, прелази у „хибернацију гљива“, а затим враћа виталну активност. То је оно што осигурава дуги живот мицелија.
Ирина Селиутина (биолог):
Према структури тела, праве гљиве се деле на доње (са нецелијским мицелијем) и више (са ћелијским мицелијем), а по величини - на макро и. микромицете.
Макромицете су гљивице код којих се плодно тело налази изнад површине тла. Плодно тело је такво формирање мицелија у коме долази до формирања и развоја спора. Међутим, највећи део гљивица су микромицети или микроскопски мали гљивични организми. Ако се ћерке ћелије, након свог формирања, не одвоје од мајке, тада се постепено формира нека врста ланца физиолошки независних организама. Такозвани псеудомицелијум, као што је квас.
Гљивице немају ткиво. У високо организованим облицима, хифе су често преплетене и формирају лажно ткиво - плетехенхиму, из које се формирају плодна тела.
Шешир
Шешир је за гљиву најважнија ствар
Капа се сматра главним делом плодног тела. Његова главна функција је формирање спора уз помоћ органа који се налазе на доњој страни, а код неких и на горњој страни. Споре су потребне за репродукцију. Изнад је кожа, испод ње су пулпа и хименофора. Свако ко је икада у шуми берао гљиве зна да постоје разни облици капица. Капице гљиве подељене су у 9 врста:
- раван;
- конкавно;
- конвексна;
- стожасти;
- овоидни;
- са централним туберкулом;
- звонасти;
- сферно;
- хемисферична.
Облик капице означава старост: младе гљиве обично имају јајолик или конвексан облик, а капица старих конкавна или равна.
Ивице и средина врха највише су подложни променама.
Кожа
Структуру гљива је тешко замислити без коже и пулпе. Кожа, или заноктица, прекрива врх поклопца и делује као шкољка, штитећи гљиве од спољашњих утицаја. Може се састојати од једног или више (обично 3) слојева.
Људи који не разумеју гљиве и њихову структуру кажу да по боји могу увек да одреде да ли су јестиве или нејестиве. Ово не функционише у свим случајевима. Чимбеници који указују на стање љуске и јестивост плода укључују боју и природу површине. Различите врсте имају различите боје: црвена, сива, бела, смеђа, жута, па чак и зелена. Боја кутикуле зависи од пигмената који су присутни у њеним ћелијама.
Боја се мења са годинама и околним условима.
Природа површине може да каже у каквој клими долази до формирања структуре гљивице. Постоји сува, слузава, љускава, влакнаста површина итд.
Пулпа
Целулоза (контекст) у структури гљива је унутрашњи слој плодног тела. Ово је мртво ткиво, или трама, које се формирају током активности стерилних хифа. Целулоза се користи за откривање да ли су гљиве отровне или не.
Сирова каша је обично без укуса, али понекад је помало горка или слатка. Мирис зависи од структурних карактеристика гљива. То може бити печурка, мастило или брашно. Боја меса је белкаста или сива. Контекст је танак и густ, меснат. Целулоза у већини врста је посуда за млечни сок.
Конзистентност такође пружа информације о структури гљиве и дели је на дрвенасту, меснату и хрскавицу. Гљиве са дрвеном конзистенцијом имају најјачу основу.
Хименопхоре
Структура гљива је веома сложена
Хименофора је део структуре капице одрасле гљиве. Садржи слој који носи споре, или хименијум, који омогућава стварање више спора за даљу репродукцију.
Када се проучава структура гљивица, узима се у обзир да се хименофора састоји од различитих врста формација. Постоје такве врсте: цеви, тањири, трње и игле. Смјештене су вертикално, доњи дио је група рупа из којих касније испадају споре.
Врсте хименофора се одређују општом структуром и активношћу гљивица. Најчешћи типови су:
- глатка;
- ламеларни;
- пресавијени;
- цевасти;
- грозан.
Разликујући се у својој структури, све врсте хименофора намењене су само једној ствари - причвршћивању споре носећег слоја (хименијума) на њу.
Контроверзе
Особитости структуре гљиве обухватају гљивичне споре које настају у посебним спремиштима спора. Тубуларне и ламеларне врсте формирају споре на зидовима самих формација. Спорови су једноћелијски. Често их ветар носи на велике удаљености.
У воденим гљивицама, споре имају прилагодбе за кретање у течном медијуму - бичевима. То им омогућава да се самостално крећу у воденом окружењу. Такве споре се формирају у зооспорангији и карактеристичне су за асексуалну репродукцију многих нижих гљива.
Примећена је њихова одрживост и способност прилагођавања животној средини. На пример, да би преживео, касно левање многих врста паразитских врста презимује на зараженим гомољима. А класе патогена отпорне су на физичка и хемијска дезинфекциона средства. Таквим процесима они осигуравају њихово постојање током дужег периода. Због тога се може тешко ријешити паразита.
Нога
Основа печурки и њихове структуре је стабљика, јер врши потпорну функцију. У супстрату се комбинује с мицелијем. Постоје цилиндрични, вретенасти и натечени облика (у различитим деловима, али чешће у подножју) ногу. По својој конзистенцији густе су, шупље и лабаве језгре. Постоје различити типови површина: глатка, мрежаста, љускава и баршунаста.
Јестиве гљиве
Информације о карактеристикама структуре и животног века гљива омогућит ће разумевање да ли су гљиве јестиве или не. Таксономисти разликују јестиве, условно јестиве, нејестиве и отровне гљиве. Потоње је строго забрањено, а употреба друге групе покреће нежељене процесе у организму.
Тешко је разумети да ли су пронађене гљиве отровне. Боље је пронаћи илустрације појединих врста пре него што кренете у шуму. Постоје митови и заблуде у погледу описа јестивих врста:
- "Када кувате, токсичност нестаје, кључа се, испарава ако у воду додате со и сирће." Описана метода се користи само при раду са условно јестивим врстама, а не са отровним.
- "Ако током кувања напуштени лук постане плав, међу гљивама је отровни." Жаруље често постају плаве због низа других разлога повезаних са њиховим особинама. Исто се односи и на кисело млеко у које се урања „сумњива“ гљива.
- „Отровне гљиве немају добар укус или не миришу.“ Неке од најопаснијих гљива - бели перад и пантер мухарац - имају добар укус и мирис, тако да у гљиварском послу не треба да верујете укусу и ароми.
- "Не постоје паразити на нејестивим врстама." Отровне врсте пате од паразита много чешће од јестивих.
Структура и активност гљива. Видео туториал за биологију 5. разред
Гљиве, њихове опште карактеристике, структура и активност
Биологија И Краљевство гљива. Опште карактеристике и структура. Настављамо са припремама за испит
Закључак
Људи који разумеју структуру гљива вероватније су да збуњују јестиве гљиве са отровним. Пре одласка у шуму требало би да се упознате са карактеристикама царства гљива и структуром ових организама.