Више од 20% регије Самара прекривено је шумама и храстовим шумама, тако да је брање гљива популарна активност међу локалним становницима. Од пролећа, гљиве регије Самара 2019. одушевит ће све љубитеље "тихог лова" обиљем.
Гљиве у регији Самара у 2019. години
Врсте гљива
Шумски „тихи лов“ почиње у мају, траје читаво лето и завршава се доласком хладног времена. То је због умерено континенталне климе Самарске регије.
Јестиве гљиве Самарске регије
У зависности од годишњег доба, у шумама се појављују различите врсте таквих организама. У пролеће, до краја маја, сакупљачи гљива скупљају:
- морелс;
- линије;
- Мајске печурке;
- пољске печурке.
На деблима бреза и храстова налазе се сунђере (гљиве тиндер) погодне за храну. Има богат укус и брзо се припрема.
Приликом сакупљања гљива из тридера важно је не заборавити да су за храну погодна само млада плодна тела.
Ирина Селиутина (биолог):
Јестиви полипони припадају четвртој категорији јестивости. Њихова млада тела могу се јести, али их претходно треба прокухати. Тада се могу подвргнути било којој методи за кување. Старе гљивице са трда нису погодне за ове сврхе због велике крутости пулпе. Сакупљајте гљивице штитника на јесен, док су плодна тела још увек мека и натапају се 12 сати. У овом случају воду морате мењати на сваких 1,5 сата - то је предуслов. Након тога гљиве се ситно насецкају и добро прокухају 40 минута. Премажене шампињоне биће укусне слатке и жилаве. Штавише, сласт се не може уклонити ни са огромним порцијама зачина. Зато их, док их кувате, свакако морате окусити.
Нове сорте се додају у јуну. То су печурке, свињетине, пепелнице, лесене, свиње, свињетине, подгруздки. Неки се боље осећају на отвореним ливадама, док се други скривају испод прошлогодишњег лишћа или се купају у подножју борова и јеле.
У августу се појављују:
- црне млијечне гљиве;
- зеленка;
- медене гљиве
- болетус;
- болетус.
Ове сорте берача гљива налазе се у мешовитим и четинарским шумама.
Меди гљиве расту на обореним стаблима, старим трулим пањевима (отуда и њихово име). Они се називају ламеларни организми. Одрастају као целе породице. Њихова капа налази се на дугачком танком стабљику, а боја јој је од црвено-браон до беж-браон.
Црвенокоса и вилица формирају добру микорузу са аспенсима. Под листопадним дрвећем налази се читава породица. Имају укусну меснату ногу која је висока, бела и задебљана доле. Покров је смеђе или жућкасто-црвене боје.
Дрвеће брезе налази се у шумама брезе и мешовитим шумама. Имају цевасту хименофору, браон-браон, густу и спљоштену капицу. На стабљици је видљив љускасти смеђе-црни узорак.
Болести расте у шумама борове и смреке. Имају меснат и полукружни поклопац, на врху су благо витки, густе, светло жуте боје. На нози је бели филмски прстен.
Ретке врсте
Ретке врсте у регији Самара укључују:
- тартуфи;
- морелс;
- јеж.
Тло и клима погодују за размножавање мицелија, развој и формирање микоризе различитим врстама дрвених биљака. Скупе црне руске тартуфе врсте Тубер аестивум могу наћи само они срећници.
Ирина Селиутина (биолог):
Сретни власници убраних тартуфа могу диверзифицирати свој стол са њима. А да не бисте покварили тако скупу гљиву, важно је:
- уклоните сву земљу са тартуфа и темељито је оперите пре јела. Потребно је савршено очистити гљиву, јер требате је исећи само шкољком;
- након прања плодно тело треба осушити папирним пешкиром;
- за резање, тзв. секач тартуфа.
Танке кришке тартуфа или његових бријања препоручују се зачињавањем тестенина, суфлеа, пиринча, телетине, омлета, рибе или пилетине.
У потрази помажу посебно обучени пси. Морлићи су њихова басидијална сорта.
У близини Самаре налазе се ретке врсте блацкјацка: наранџасти, кораљни и назубљени.
Отровне гљиве самарске регије
Отровне гљиве су опасне по живот
Скупљање дивљих гљива, а да не знате како изгледају јестиве гљиве, али колико су отровне, опасно је по живот. Не можете се ослонити само на њихов изглед. Сјајни пламени мухарац је невероватно отрован и способан је да отрова више особа.
Отровне сорте укључују:
- лажно пењење;
- повраћање руссула;
- јелша мољац;
- чешаљ сребрне рибе;
- смртна капа;
- летећи агариц;
- галерија је обрубљена.
Лажна гљива меда изгледа као њен јестиви колега, али мање величине. Помним прегледом, нога је тања и на њему нема филма. Поклопац је равнији и сивкасто-жуте боје, са карактеристичном црвеном мрљом у средини.
Тело мољаца је слично телу гљиве меда, само што се унутар капка налазе ситне љускице. Гљива је класификована као нејестива, слабо отровна.
Најчешћи ламеларни тип је еметика руссуле. Има јарко црвену капу, крхку ногу и густо меснато тело. Карактеристична разлика је капак притиснут уз ногу. У јестивој рућици ивице капе су високо подигнуте, благо савијене према горе. Отровни примјерак има одвратно горак окус, који многим придошлицама спашава од смрти.
Јести кирмбосе кишобран има отровну сестру - чешљану сребрну рибу. Његов случајни гутање препун је тешких тровања. Капица отровне јединке је у облику куполе или тањира, белкаста са смеђе-црвеним љускицама, почива на танкој шупљој кремастој нози. Стабљика је ружичасте нијансе и благог продужетка у основи.
Није тешко разликовати отровну сестру, њена бела влакнаста пулпа има кисели укус.
Печурке Самара
Мапа места гљива у регији Самара у 2019. години врло је опсежна. Аутобусом „Самара-Богатое“ стижу до села Малисхевка. У близини је шума у којој се беру рибе и остриге.
Са речне станице стижу до села Ширјајево. У округу постоје породице меда агарица, плацеви путера и острига.
Сергиевски округ познат је по шумама брезе у којима расту гљиве и беле гљиве. Мед гљиве налазимо у старим густинима и густинима. Да би стигли до места, прво стижу у Суходол аутобусом „Самара-Суходол“ или „Самара-Сергиевск“. Силазе на станици Сукходолски Турн и ходају километар према Уфи.
Шуме смјештене у близини села Богатое, у округу Богатовски, познате су по гљивама, гљивама, остриге и племенитим гљивама. Ова места гљива дају жетву до краја лета. Ризеке се такође налазе у септембру.
У потрази за Груздијем! Тихи лов 2019, истраживање! Млечне печурке, шампињони од гљиве, руссулас.
У шуми за гљиве. Које гљиве расту у Толиаттију.
ХИТНО! / ЉЕТНЕ МУШКАРЕ МАСИЦНО ГОРИТЕ Куда да потражите? / ВХИТЕ ПОДДУБНИ МУСХРООМ, МОТХВИКЕС
Иза села Мезкхавод, у предграђу Самаре, сакупљају се богате жетве белог и меденог агарика. Аутобуси и минибуси иду тамо.
Од железничке станице дуж Московског аутопута путује минибус 410А, којим брзо стижу до села. Новосемеикино, где вас чекају гљиве каменица, гљиве и рогач.
Закључак
У региону Самара, с дужном пажњом, берачи гљива неће остати без шумских делиција. На овом подручју су раширене печурке. Јела припремљена од њих одушевит ће и најприхрањивије гурмане укусом и аромом.