Овај џем треба дуго да се кува, 2-3 дана. Али у исто време морате мало да стојите код пећи: прво - само приликом сечења крушака, а затим - само 5-10 минута. Стога се овај рецепт с поуздањем може назвати пекмезом за посао. У исто време, крајњи производ испада да је завист успешан: најосетљивије кришке (или комадићи, колико волите да исечете више) крушке у густом, вискозном сирупу, сличном јантарном меду.
Клинови џема од крушке
Састојци
- Крушка - 1 кг
- Гранулирани шећер - 800 г
- Лимунска киселина - ¼ кашика
Припрема
- Крушке огулите (можете оставити кору - тако ће комадићи у готовом џему задржати свој облик), ставите у лончић са дебелим дном или казаном, поспите шећером.
- Покријте котлу поклопцем и оставите крушке преко ноћи да сок тече.
Није страшно ако се сећате њих само дан касније.
Будући џем чувајте на собној температури. Толико смо сока добили за 12 сати. Иако, наравно, много тога зависи од сорте и степена зрелости крушака.
- Ставили смо кашу на шпорет (није страшно ако се неки део шећера још није растопио у соку). Будући џем од крушке доведемо до врења, мешајући га. Загревајте на лаганој ватри до 2 минута. Поново поклопите посуду поклопцем и вратите у скровити угао да се полако охлади. Тамо треба да стоји преко ноћи, а ако сте пекли џем ујутру, онда до увече.
- Још једном прокухајте крушке минут-два. Већ можете да видите да су комадићи променили боју, али сируп је и даље веома исцрпан ... То је нормално.
- Након још 8-12 сати, почећемо да кувамо и котрљамо џем. Овај пут треба дуже кухање, од 15 до 30 минута. 5 минута пре кувања додајте лимунску киселину, она ће помоћи да слатко укус мармеладе постане свежији и пријатнији (а уз то је и конзерванс).
- Запечатимо џем у стакленке, преокренемо их и ставимо у хладњак под "крзненим премазом".
Сируп и даље изгледа танко када се уваља. Али ово - док се не охлади!
Оставите мало џема на дну посуде и проверите дебљину након неколико сати. Сируп ће се развући, биће гушћи од доброг меда.
- Овај густи џем послушно лежи на комаду хлеба. Стога се може послужити не само традиционално (у вази), већ и као слатки сендвич.
Између осталог! Заједно са лимунском киселином у џем можете додати шаку орашастих плодова, врећицу ванилин шећера. И на почетку последњег кувања ставите штапић цимета у лончић - али пре конзервирања боље је уклонити овај зачин.