Замрзавање бундеве ефикасан је начин очувања поврћа за зиму уз минималан губитак драгоцених материја. Већина витамина (осим витамина Ц) остаје у свом изворном облику.
Методе замрзавања бундеве
Обука
За смрзавање је погодна само свежа бундева, најбоље директно из баште. Не замрзавајте нежељено и покварено поврће.
Бундева се мора опрати, сећи и огулити. Такође, из ње се уклања семе, заједно са клизавим унутрашњим делом. Као резултат тога, једна пулпа треба да остане.
Бундева се може замрзнути сирова или бланширана. У последњем случају ће се након одмрзавања готово скувати, али мање витамина ће остати у њему. Такође, поврће се може кухати или пећи у рерни.
Кухање помаже дјеломично ослободити купљено воће нитрата.
Методе замрзавања
У једном комаду
Најлакши начин је да ставите читаву бундеву у замрзивач, а ако је велика, поделите је.
Након одмрзавања поврће се мора користити у једном потезу - поновно замрзавање није пожељно.
Пре него што пошаљете комад у замрзивач, ставите га у врећицу за усисавање или га чврсто умотајте у лепљење.
По жељи, такав радни комад се претходно бланшира (врућом паром или се потапа у врелу воду на пар минута).
Након тога се умочи у хладну воду, а потом положи на пешкир и пусти да се добро осуши.
Не треба испрати радне комаде испод славине, јер у текућој води губе многе драгоцене материје.
Коцке
Ако бучу замрзнете у комадима, биће је врло прикладно да је користите за јела у којима поврће мора да одржи свој уредан облик (за супу, ране, салате, надјев, итд.).
Поврће можете сећи на било који начин - траке, правоугаоници итд. (Међутим, верује се да се облик коцке боље чува приликом кључања или пирјања).
Замрзавање у коцкицама је најприкладније
Прво се замрзавају неколико сати на пладњу или дасци. Затим се сакупљају са даске и пребацују у кесу или контејнер и на крају шаљу у замрзивач. Захваљујући томе, они се неће држати заједно током складиштења.
Схавингс
Блитва од бундеве врло је корисна за прављење палачинки, муффина и палачинки. Уз његову помоћ припремају се разни надјеви за пите, пецива, кнедле итд. Поред тога, користи се и за главна јела - додаје се у супе, гулаше, житарице, умаке, месо, повртне пире.
Бундеву, исечену на неколико комада, протрљају и исцеде мало сока.
Бријање мора бити паковано у мале врећице, од којих свака служи за једнократну употребу. Дистрибуирајући га равномерно, добија се компактни радни комад који неће заузети додатни простор у замрзивачу.
Пурее
Када замрзавате бундеву за зиму у облику пире кромпира, можете уштедети простор у фрижидеру, домаће приправке чувати на различите начине: у врећама, шољама, контејнеру итд.
Пире од кромпира можете направити од куваног или печеног поврћа. Према рецензијама оних који кувају, јело од печене бундеве испада да је укусније и слађе.
Каша од бундеве, исецкана на комаде, кува се неколико минута или се стави на лим за печење и стави у рерну - док не омекша. (Време кувања зависи од величине и дебљине комада.)
Готов производ се измикса или сецка помоћу блендера. Добијена маса се хлади, пакује и ставља у замрзивач.
Одмрзните и скувајте
Ако бучу исправно замрзнете, онда ће њена корисна својства и изглед остати непромењени.
Али не заборавите на карактеристике одмрзавања. Ово је важна тачка.
Боље је одлеђивати комаде постепено. Прво извадите из замрзивача и пребаците у фрижидер преко ноћи.
Ако немате пуно времена, одмрзните поврће не у фрижидеру, већ право на сто, или ставите кесу хране у топлу воду.
Коцкице или бријачи намењени за топли оброк (супа, варива, поврће и друго) могу се одмах користити.
Додају се у таву смрзнуте, а комадићи поврћа „посегну“ током процеса кувања.
Згодно је пире кромпир одмрзавати у микроталасној пећници, узимајући готову јелу или јој додавати потребне састојке (шећер, млеко, итд.).
Додатни савети
Смрзнуто поврће је пожељно конзумирати у року од шест месеци
Препоруке за замрзавање бундеве код куће.
- Ако ваш замрзивач има функцију шок-смрзавања, обавезно га користите. Када се брзо замрзне, поврће у потпуности задржава своја корисна својства и губи их много спорије током времена.
- Производ се може дуго чувати у замрзивачу - чак и неколико година. Међутим, такво складиштење нема много смисла, јер смрзнуто поврће губи и своје драгоцене материје, иако не тако брзо као свеже. Оптималан рок трајања смрзнутих диња код куће је не више од 6 месеци.
- Резану кашу од бундеве можете замрзнути у комбинацији са другим поврћем - шаргарепом, тиквицама, броколијем. Одмрзавањем такве празнине добит ћете све састојке здравог поврћа с пиреом.
- Погодно је замрзавати бундеве пире у тацнама са коцкицама леда или силиконским посудама за печење. Када се смрзне, извади се из калупа и стави у кесу или посуду.
- Можете пећи кришке тиквице у рерни за пире кромпир са огуљеном кором. Кад је поврће спремно, каша се гвоздном кашиком једноставно истресе са коже и млеве у пире кромпир.
- Када замрзавате комаде бундеве у посуди, важно је имати на уму да ће се оне мало проширити. Ако спремник напуните "до очних јабучица" - може да пукне. Оставите један центиметар слободан према врху да не бисте оштетили радни комад.
- Ако је поврће превише сочно, боље га је мало осушити пре него што га пошаљете у замрзивач, у супротном ће каша бити воденаста након одмрзавања. Комаде можете сушити једноставно на ваздуху или у рерни (на минималној температури и мало отворена врата).
- Никада не користите незрело или презрело поврће за замрзавање. Незрела бундева неће бити корисна и може пореметити варење, а укус и квалитет презреле бундеве остављају много тога што желите.
- Можете направити здрав витамински напитак од чипса од бундеве или куваног поврћа. Да би се то постигло, они се одмрзавају и дробе у блендеру, након чега се додаје сок од поморанџе (у односу 1: 1). Бријање се може исциједити и преко газа и помијешати са медом и лимуновим соком (по укусу).
Како замрзнути бундеве за зиму Замрзавање поврћа код куће
Берба бундеве за зиму. Вакуумирамо тикву.
Како правилно замрзнути бундеву и тиквице
Закључак
Смрзнута бундева задржава драгоцене елементе у траговима и витамине дуже време. Облик и начин замрзавања зависе од јела које ћете кувати. Потрошивши мало времена на припрему смрзнуте бундеве у јесен, добићете укусан и здрав производ који ће диверзификовати зимски мени, који је сиромашан витаминима.