Патлиџан је вишегодишња биљка породице Соланацеае, чији се плодови користе у кувању. Поврће садржи пуно корисних елемената у траговима. Калорични садржај патлиџана узима се у обзир приликом састављања дијета за губитак килограма и спречавање лечења. То варира у зависности од начина кувања.
Калорични садржај и састав патлиџана
Састав и храњива вредност
Калорични садржај патлиџана: на 100 г сировог производа - 25 кцал. Ово је мали део дневне вредности, па се поврће сматра мало калоријама. Гликемијски индекс омогућава вам да једете производ који има дијабетес.
Енергетска вредност патлиџана (индикатор БЗХУ) на 100 г:
- протеини - 1,18 г (4,8 кцал);
- масти - 0,097 г (1,3 кцал);
- угљени хидрати - 4,61 г (18,2 кцал).
Храњива вредност патлиџана (г):
- дијетална влакна - 2,45;
- вода - 93,4;
- пепео - 0,46;
- моносахариди и дисахариди - 3,55;
- скроб - 1;
- органске киселине - 0,18.
Састав витамина (мг):
- витамин А - 2,8;
- витамин Ц - 4,7;
- витамин ПП - 0,018;
- витамин Б1 - 0,05;
- витамин Б6 - 0,18;
- витамин Б9 - 18.6;
- витамин Е - 0,17;
- бета-каротен - 0,22.
Минерални састав (мг):
- цинк - 0,3;
- калцијум - 15;
- калијум - 240;
- манган - 0,22;
- гвожђе - 0,5;
- алуминијум - 816;
- флуор - 11;
- јод - 2,3;
- бор - 102;
- натријум - 5;
- фосфор - 35;
- магнезијум - 10;
- бакар - 136;
- кобалт - 0,8;
- сумпор - 15.
Благотворна својства
Снижава холестерол
Због хемијског састава, разликују се следећа корисна својства:
- нормализује ниво хемоглобина;
- побољшава рад јетре и бубрега;
- делује као диуретик;
- садржај калијума у патлиџанима има позитиван утицај на рад кардиоваскуларног система;
- снижава ниво холестерола;
- нормализује метаболизам масти, воде и соли у телу;
- спречава појаву рака;
- одолијева вирусима и инфекцијама;
- има антисептичке и противупалне ефекте.
Редовно конзумирање поврћа спречава нагомилавање штетних материја у организму. Такође се користи као прави лек у лечењу гихта. Храњива вредност и хемијски састав побољшавају крвне судове и имају позитиван утицај на нервни систем.
Патлиџан током трудноће
Плодови побољшавају микроциркулацију крви и јачају имунитет. Такође, калијум у патлиџанима нормализује водену равнотежу, што је корисно током трудноће. Током овог периода забрањено је јести пржено воће - тешко је пробављиво и више калорично, па се производ пече, кува или пирја.
Калорични садржај патлиџана
Печено и прокувано
Састав и калорични садржај патлиџана печених у рерни:
- протеини - 1,4 г;
- масти - 2,3 г;
- угљени хидрати - 4,2 г.
Калорични садржај печеног патлиџана је низак, само 42,8 кцал. Када се скувају, угљени хидрати и протеини у патлиџану задржавају се. Калорије куваног патлиџана не разликују се од печених патлиџана, али кувани патлиџан је лакше пробавити.
Печено
Калорични садржај пржених патлиџана у 100 г је 132 кцал. Да бисте смањили индикатор на 90 кцал, пре кувања натопите га у топлој води 2 сата.
Енергетска вредност (г):
- протеини - 0,8;
- масти - 8,1;
- угљени хидрати - 10.2.
Паприка
Калорични садржај патлиџана је патлиџан 38 кцал на 100 г.
Енергетска вредност (г):
- протеини - 1,2;
- масти - 1,9;
- угљени хидрати - 5.2.
Кисело
Патлиџан кисело сирће
Кисели патлиџани садрже 90 калорија на 100 г. Да би производ био што је могуће дијеталнији, кисело је кисело сирће.
Енергетска вредност киселог воћа (г):
- протеини - 0,61;
- масти - 5,6,
- угљени хидрати - 2.3.
Патлиџан Пармегиано
Калорични садржај патлиџана Пармигиано је 95 кцал, садржи 8 г протеина, 6 масти и 3,5 угљених хидрата. Ово је здрав и нискокалорични производ. Због сира, храњиве материје се боље апсорбују.
На корејском
Калорије патлиџана у корејском стилу не прелазе 110 кцал. Недостатак је недостатак протеина у производу.
Енергетска вредност (г):
- масти - 9;
- угљени хидрати - 6.4.
Конзервирано
Конзервирано воће има низак садржај калорија - само 50 кцал. Овај производ садржи пектине који додатно откривају корисна својства поврћа.
Енергетска вредност (г):
- протеини - 0,9;
- масти - 0,7;
- угљени хидрати - 7.27.
Калорични садржај кавијара патлиџана зависи од састојака који се користе. Да би производ био дијетални, требало би да користите свежу храну са минималном количином уља.
Контраиндикације
Контраиндикације за употребу:
- болести гастроинтестиналног тракта;
- артроза;
- акутни облик гихта;
- чир;
- болести црева и панкреаса.
Потребно је да се придржавате брзине кувања и бирате само висококвалитетно воће. Презрело поврће не треба јести због чињенице да садржи много соланина. Изазива симптоме тровања, главобоље и халуцинације. Такође, плодове је забрањено конзумирати без термичке обраде.
Исправан избор и складиштење
Да би патлиџан имао минималну количину калорија и максималан садржај хранљивих састојака, требало би да купујете само свеже воће. Они су без горчине укусу и слађи су.
Свежину можете одредити по стању коре у близини стабљике. Не сме се разликовати од боје остатка плода и имати тамне мрље.
Конзервирање и замрзавање погодно је за дугорочно складиштење. Овим методама се оставља 80% хранљивих састојака. Плодови се чувају највише 6 месеци. Да плодови не губе храњиве материје, одмрзавају се што је брже могуће.
Закључак
Приликом припреме производа не треба користити пуно биљног уља - то повећава калоријски садржај патлиџана неколико пута. Боље је користити рафинирано маслиново уље или сунцокретово уље.
Плодови се одлично слажу са парадајзом, белим луком, паприкама и килантром. Да бисте брзо одредили свежину плода, притисните га. Ако је еластична, онда је вредна куповине.