Мрква је популарно поврће које се узгаја широм света хиљадама година. Садржи пуно хранљивих материја, витамина, минерала. Корен плод је плодан, незахтеван, укључује се у националну кухињу многих народа. Воће и врхови се такође користе као храна за животиње.
Занимљиве чињенице о шаргарепи
Порекло шаргарепе
Обична шаргарепа припада породици Умбеллате или Цруцифероус, кишобранском реду и разреду двокотидова. Један од најближих рођака поврћа је купус. Биљка је људима позната већ 4000 година. Историја није у потпуности разумела тачно порекло. Неки научници тврде да се култура прво појавила на Медитерану. Други кажу да је историјска домовина шаргарепе Авганистан, где се још увек налазе дивље врсте.
Легенда каже да је ова биљка изворно била храна за коње. Тада је један од победника одлучио да проба корен, и то му се свидело. Од тада се поврће узгаја као стони усев. Али археолошке и биолошке чињенице оповргавају митове. Корен дивље мркве је горак, мало је вероватно да се особи одмах свидио укус. У почетку су се врхови и семенке користили за храну, тек с временом су почели да повлаче слатке корене.
У старом Риму и Грчкој шаргарепа је била делиција. У медицинским трактатима налази се кратак опис употребе поврћа као лека. Након ере антике, култура у Европи је готово нестала, поново се појавила у Кс-КСИИИ веку. Ко ју је довео није познато.
Корени су првобитно били љубичасти или браон. Тек тада су наранџасте сорте на Блиском Истоку избациле плаве. У Русији се прво помињање рецепата са шаргарепом налази у књигама 16. века. Поврће је стекло праву популарност већ у 19. веку.
Данас је тешко замислити европску кухињу без овог укусног коријенског поврћа. Више од 60% пољопривредних култура узгаја се у Азији. Кина је на првом месту: овде се гаји 45% укупне светске производње поврћа. У Европи - 24,7%, а у Северној Америци - 9,7%, у Африци је свега 4%. Главне земље произвођача су Кина, Русија, Узбекистан, Украјина, Пољска и Велика Британија.
Опис врсте
Уобичајена годишња биљка за нас, која се најчешће узгаја у гредицама, састоји се од 2 дела: дебелог корена и круне с лишћем. У матичној култури разликују се следеће компоненте:
- Глава или епикотил. Горњи део корена, из кога извиру врхови и цветови који носе цветове, обојен је зелено, тамно црвено или љубичасто.
- Врат. Средњи део, без бубрега, са глатком површином.
- Корен. Доњи део има танке корене који се пружају у различитим смеровима. Постепено постаје тањи, завршава се главним кореном.
Облик коријена мркве може бити различит: сужен цилиндричан, стожаст и чак потпуно округао. Њихова тежина је од 80 г до 200-300 г, рекорд неких сорти је 0,5 кг. Дужина корена је од 10 цм до 30 цм, а одозго је прекривена танком кожом. Састоји се од спољног дебелог слоја и језгре, што је јасно видљиво у пресеку. Однос ових делова зависи од сорте.
Врхови шаргарепе нарасту до 20-60 цм, изгледа попут малог дрвета или грмља. Структура је једноставна, састоји се од дебелих меснатих стабљика и одсечених листова. Боја је јарко зелена, засићена, осети се специфична арома шаргарепе.
Размножавање шаргарепе
У повртњацима, биљка се гаји током целе године ради добијања коренолошких усјева, мада је двогодишња. Након зиме на глави почињу да се развијају стабљике или модификоване стабљике. Расте до средине лета. На врху се појављује сложено кишобрано цвијеће, окружено сецираним зеленим листовима.
Цветови су ситни, чашица је изрезана малим зубима. Боја латица је бела, жута или црвенкаста. У центру је велики црвени цвет. Плодови мркве се називају „двосеменски“, величине око 3-5 мм. Сјеменке су овалне, издужене, прекривене ситним трњем. Тежина једног семена је 1-2,8 г, у једном плоду су 2 комада. Кад мрква процвјета и плодови сазрију, биљка одумире.
Мрква цвјета неколико седмица. Семе сазрева средином августа (у хладнијим климама у септембру). Трајање цветања и сазревање семена зависи од сорте, климе и времена. Након сакупљања суше се и стављају на суво, тамно место. За садњу остају погодне 2-3 године. Генетске карактеристике хибрида се не преносе заједно са семеном, па је семе таквих сорти боље купити у продавницама.
Растући захтеви
Мрква се разликује по изгледу и укусу
Да би се добила добра берба поврћа узимају се у обзир бројни захтеви. Мрква је непретенциозна култура, па их није тешко узгајати. Коријен се сади и у пролеће и у јесен, све зависи од сорте.
Земљиште
Поврће добро расте на иловастим и песковитим иловастим растреситим тлима са ниским садржајем хумуса (око 4%). Добра жетва се добија на култивираним мочварним површинама. Коријенска култура преферира кисела тла са пХ од 5,6-7. Да би се формирала шаргарепа са високим садржајем каротена, сади се на тресет.
Лежајеви морају бити у равни, дозвољен је само благи нагиб. Боље их је подићи на висину од око 25 цм, добро оборити земљу. Органска гнојива се примјењују у јесен или прољеће, 2-3 тједна прије садње. Дозвољено је узгајање усјева на истом месту не више од једном у 4-5 година. Добар прекурсори за поврће су лук, бели лук и купус.
Температура
Поврће није биљка која воли топлоту. Сјеменке клијају на 4 ° Ц-6 ° Ц, али оптимална температура за клијање је 18 ° Ц-20 ° Ц. Тада се пробијају први зелени листови после 2 недеље. Они могу поднијети мале мразе на површини земље.
У јесен усев корена мирно доживљава пад температуре на -3 ° Ц или -4 ° Ц. Да би се формирала велика и сочна глава, шаргарепа мора расти на умереној температури.
Влажност
Поврће добро подноси сушу, али му је потребно интензивно залијевање у периоду клијања семена и раста крошње. Ово време траје отприлике 50-60 дана. Што је круна величанственија, то ће се испоставити већи корен. Главна ствар је да сва снага постројења не иде у изградњу зелене масе.
Након 50-60 дана вегетације, корен стиже у подземне воде, а редовно залијевање више није неопходно. Превише близу локације воде у тлу је такође непожељно. Ако стоји на нивоу од 60-80 цм, врхови постају сувише гранасти, а корење је савијено. С оштром променом са сувог у влажно тло, мрква пукне.
Гнојива
Мрква треба нормално за ђубриво. Прије садње примјењују се органске материје. Одмах након појаве садница примењује се минерални прелив. Користи се мешавина калијум нитрата, нитропхоске, суперфосфата, урее и дрвеног пепела. Обућа се понавља месечно.
Сорте шаргарепе
Вековима узгајања поврћа резултирало је стотинама сорти и хибрида. Неки од њих, на први поглед, немају никакве везе са шаргарепом. Сорте су подељене по неколико принципа. На пример, по боји:
- наранџаста;
- жута;
- бео;
- љубичаста или плава;
- црн.
Сорте наранџе имају највећи удио каротена и шећера, због чега су постале веома популарне.
Време сазревања је такође важно. Њихова класификација:
- ултра рано;
- рано;
- средње рано;
- касно.
Ране сорте је добро јести свеже, лако се чисте. Средства су погодна за салате, прва и друга јела, добро их чувајте. Касне су намењене за зимско складиштење, леже до пролећа, па чак и до следеће жетве.
Све сорте су индивидуалне
По облику коренолошког усева, сорте се деле на:
- цилиндрични;
- конусни облик;
- округли.
Цилиндрични и конусни облик су популарни, расту у великој величини. Округле сорте нису баш продуктивне, узгајају се само у повртњацима, немају индустријску вредност. Али округле имају једну добру карактеристику: немају једнаке у слаткоћи.
Мрква је такође доступна за храну и трпезу. Храна је велика, бујних врхова, али садржи мало шећера и каротена. Често се беле и жуте сорте називају сточном храном. Трпезаријска група је највећа. Плодови су сочни, слатки, с високим садржајем бета каротена.
Како одабрати сорту
Сорта треба бити изабрана на основу услова и циљева узгоја. У регионима са хладном климом, универзалне сорте у средњој сезони добро расту. Сорте са кратким коријењем сади се на глинено тло: лакше их је сакупљати. За лабава тла погодне су врсте са дугим коријеном. Пре куповине семенки, вредно је прочитати опис на кутији, они често наводе захтеве за врсту тла, услове гајења.
Ране сорте биће неко од првих поврћа на столу. За давање се бирају непретенциозни хибриди са просечним приносом. Ако је подземна вода на локацији велика, изаберите сорте које не пукну. У индустријској производњи важни су принос и могућност машинске бербе, једноличан раст и иста величина плодова.
Предности мркве
Поврће је право складиште витамина и минерала, користи од њега су огромне. Наранчасту боју корјенастог поврћа даје бета-каротен или провитамин А. Претвара се у ретинол када комуницира са мастима. Одговоран за ноћни вид, одржавање имунитета, нормалну кожу и слузокоже. То је моћан антиоксиданс за повећање перформанси. Након што поједе 2-3 шаргарепе дневно, особа ради попут машине.
Мрква има позитиван утицај на рад пробавног система. Спречава крварење десни, појачава перисталтику црева и спречава опстипацију. Препоручује се јести га код цревних инфекција, јер помаже у уништавању патогених бактерија. Поврће јача имунитет, помаже у борби против прехладе, лечи кашаљ. Постоје докази да смирује нервни систем, ублажава ефекте стреса.
Коријен се препоручује да се једе сваки дан код гинеколошких болести код жена. Он регулише производњу хормона, лијечи млијеч и нормализира мјесечни циклус. Код дојиља повећава количину и квалитет мајчиног млека. Саветује се употреба свеже и куване шаргарепе код женске и мушке неплодности, еректилне дисфункције. Корисна је код упале бубрега, циститиса.
Козметолози мркви приписују подмлађујући ефекат. Подмлађујуће маске, пилинг и пилинг израђују се од сока и каше. Када су изложени ваздуху, многе корисне материје се уништавају, па се одмах након припреме користи биљна маска за лице или други производ за негу. Редовном употребом такве природне козметике лако се подмлађује.
Како правилно огулити и конзумирати шаргарепу
Полемика о томе која је мрква здравија: сирова или кухана још траје. Више витамина се складишти у сировом поврћу које се приликом топлотне обраде брзо уништава. Да бисте добили своју дозу каротена или аскорбинске киселине, морате грицкати свјежу шаргарепу. Савјетује се да млади плодови уопће не огулите, јер кора није мање корисна. Али то се односи само на поврће које се узгаја властитим рукама: купљена кожа садржи пуно нитрата.
У куваном корјеновом поврћу ефекат антиоксиданата повећава се за 15-30%. Супстанце се опиру стварању слободних радикала и њиховом штетном утицају на ћелије. То смањује манифестације упале, спречава рак и побољшава здравље. Поред тога, кувана мрква је индицирана за оне који имају стоматолошке проблеме, гастроинтестиналне болести. Лакше је за варење, не празни десни, желудачну и цревну слузокожу.
Да бисте правилно очистили шаргарепу, саветује се коришћење специјалних ножева или уређаја са танким сечивима. Кора садржи много корисних материја, тако да јој требате уклонити само танки слој. Ако скухате цео корен у униформи, кожа ће се сама одвојити. Овако се препоручује кување поврћа за салате.
Употреба шаргарепе је широка. Од њега се припремају десетине јела и умака. Свеже воће се користи за припрему салата. Укусан пире се добија од ренданог шаргарепе са јабуком, добро је у њега додати пар капи биљног уља, меда. Поврће лако прерадите у сок. Међу индустријским соковима, овај је један од најпопуларнијих, посебно у храни за бебе.
У комбинацији са белим луком, шаргарепа је незаменљив лек за превенцију прехладе. Прави укус француске кухиње је у соку од шаргарепе и лука. Додаје се свињетини, говедини, језику. Испада да је то занимљива слатка комбинација. У нашој кухињи се припремају супе, традиционална Оливије салата, са поврћем наранџе. Узбекистански пилаф није комплетан без укоријењеног коријена; жуте сорте су добро за њега.