Пекин купус је поврће са њежним свијетлозеленим листовима које се сакупљају у лабавој, дугуљастој глави купуса. Главе су добро складиштене и не захтевају посебне услове. У чланку ћемо размотрити састав и калорични садржај пекиншког купуса.
Прехрамбена својства кинеског купуса
Састав купуса
Кинези су почели да узгајају купус. Код куће се зове Петсаи или кинеска салата. Има укус целера.
Главне предности пекиншког купуса су концентрисане у лаганом меснатом делу главе купуса. Своју сочност дугује чињеници да је то 95% воде. Храњива вредност БЗХУ на 100 г производа је:
- Протеин - 1,1 г;
- Масноћа - 0,3 г;
- Угљени хидрати - 1,2 г;
- Влакна - 1,7 мг.
Калорични садржај пекиншког купуса је занемарљив - само 16 кцал. Поред тога, укључује:
- Витамини - А, Ц, Е (токоферол), К (филокинон), ПП (никотинска киселина), холин, ликопен, Б2 (рибофлавин), Б1 (тиамин), Б6 (пиридоксин), Б5 и Б9 (пантотенска и фолна киселина) ;
- Минерали - микроелементи (со гвожђа, цинка, бакра, мангана, селена), макроелементи (калијум, натријум, јод, флуор, магнезијум, калцијум, фосфор);
- Органске киселине (лимунска);
- Аминокиселине - лизин, хистидин, изолеуцин, омега -3 и -6;
- Антиоксиданти - лутеин, сулфорафан, изотиоцијанат, индол-3-карбинол, зеаксантин, каротен;
- Алкалоиди и природни шећери.
Витамина Ц у биљном поврћу у Пекингу је 2 пута више него код рођака са белом главом и 5 пута више него у салати.
Калорични садржај купуса
КБЗХУ сто за 100 г готовог производа:
Име | Калорије, кцал | Протеини, г | Масноће, г | Угљени хидрати, г |
Свјежи кинески купус | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
Куван | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
Стев | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
Купус пеци са купусом | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
Пекин поврћа салата | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
Са павлаком | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
Са мајонезом | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
Са путером | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
Са Цхикен-ом | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
Зачињавање салата мајонезом се не препоручује, јер у 1 кашике. л овај производ садржи 100 кцал. Такво јело престаје бити дијетално. Боље да је замените павлаком која садржи само 20 калорија.
Благотворна својства
Купус је врло користан
Њежни листови купуса садрже рекордну количину хранљивих састојака у тијелу.
- Доприноси у борби против нервних поремећаја и стреса. За то је заслужан алкалоид лактуцин, који је део хемијског састава поврћа. Такође помаже у нормализацији крвног притиска и појачавању метаболизма.
- Јача имуни систем и физичку активност.
- Употреба кинеског купуса препоручује се код анемије. Он подстиче стварање црвених крвних зрнаца - тромбоцита, смањује број холестерола и уклања већ нагомилане.
- Неопходна за атеросклерозу.
- Штити јетру од токсичних масних наслага.
- Обогаћује организам калијумом, па самим тим благотворно делује на кардиоваскуларни систем, јача зидове крвних судова.
- Лизин прочишћава крв и уклања нежељене протеине. Витамин Б9 помаже обнављању можданих функција и развоју памћења.
- Бета-каротен доприноси очувању вида. Кинески купус препоручује се за побољшање сна као и за нормализацију нивоа шећера у крви.
Слимминг
Због ниског калоричног садржаја свежег пекиншког купуса, широка га употребљава лепа половина човечанства.
Нутриционисти га топло препоручују људима који имају вишак килограма. Укључен је у исхрану већине дијета.
Приликом дијета препоручује се јести салате од купуса и сухог меса (ћуретина, говедина, пилетина) не више од 400 грама дневно. У седмици можете изгубити око 4 килограма.
Пекиншки гост обично се једе сирово, али употреба термичке обраде неће ни најмање оштетити његове заслуге. Припремљена јела нису само укусна, већ су и лагана. Губитак килограма треба знати калоријски садржај пекиншког купуса у 100 г јела припремљених на различите начине.
За варење
Влакна њежно обавијају зидове желуца и помажу побољшању рада пробавног тракта. Ретки витамин У поспешује зацељивање чирева на дванаестопалачном цреву и желуцу.
Купус обнавља цревну микрофлору и блокира раст штетних бактерија. Побољшава метаболизам, регулише столицу, уклања токсине из организма.
За жену
Помаже у одржавању лепоте и младоликости коже. Најважнија хемикалија у поврћу за женско здравље је индол, који претвара естрадиол у мање опасан облик хормона естрогена. То смањује ризик од развоја карцинома дојке и простате.
Због богатог витаминско-минералног комплекса, препоручује се трудницама. Огроман комплекс минерала благотворно делује на рад бубрега, јер уклања сувишну течност из организма и елиминише надимање.
Кинески купус корисна својства за мршављење
КОРИШТЕЊЕ И ШТЕТЕ КАБЕЛА | Кинески купус користи и штети, својства кинеског купуса
Контраиндикације
Кинески купус може бити штетан за ваше здравље. Због високог садржаја лимунске киселине, треба је користити са опрезом код људи са високим нивоом киселости. То може довести до ацидобазне неравнотеже, погоршања чира, панкреатитиса, гастритиса, колитиса. Сол додата јелу са кинеским купусом блокира деловање сумпора и хлора, који помажу у чишћењу црева и могу довести до унутрашњег крварења у стомаку.
Не може се комбиновати са ферментираним млечним производима, попут скуте, сира, јер таква храна може изазвати пробаву.
Здравој одраслој особи препоручује се јести не више од 150 г дневно. Дојеће мајке требале би се суздржати од конзумирања кинеског поврћа прва два мјесеца након порођаја. Бебе се могу уносити у исхрану у малим оброцима, постепено доводећи до 100 г.