Многи људи знају колико је користан бели купус. Али може наштетити организму онима који имају могуће алергијске реакције, имају проблеме са штитном жлездом и гастроинтестиналним трактом. Размотрите предности белог купуса које се примећују у медицини и које штете култури може донети.
Карактеристике белог купуса
Опште информације
Бели купус је слатко поврће које се може јести свеже или прерадјено. Има сферни облик. Сада је поврће постало једно од најпопуларнијих међу људима који брину о свом здрављу и стању.
Припада породици крсташа, одељењу Ангиоспермс. У основи има јак коријенски систем, добро гранање. Размотрите предности белог купуса примећене у медицини и штете културе.
Остале информације:
- гликемијски индекс (ГИ) свежег и прерађеног поврћа - 15;
- ОКПД поврћа средњег и касног зрења - 01.12.13.114;
- 2 робне сорте - одабране и обичне;
- Латинско (научно име на латинском) име - Брассица олерацеа.
За продају овог поврћа потребно је уверење о усклађености поврћа са руским стандардима. Израђује се у јавним и приватним предузећима. Бели купус може бити и користан и штетан. Његов хемијски састав директно зависи од карактеристика гајења овог поврћа.
Састав купуса
Хемијски састав белог купуса омогућава му да буде комплетан прехрамбени производ. 100 г поврћа садржи 90 г воде, 1 г пепела, 1 г влакана. Али то је далеко од свега што потрошач треба да зна о зеленом купусу.
Састав белог купуса изгледа овако:
Саставни део | Подврста | Количина, мг |
Витамини | Витамин Б1 (тиамин) | 0.03 |
Витамин Б2 (рибофлавин) | 0.04 | |
Ниацин (витамин Б3 или витамин ПП) | 0.7 | |
Фолна киселина (витамин Б9) | 10 мцг | |
Витамин Ц (аскорбинска киселина) | 45 | |
Витамин Е (токоферол) | 0.06 | |
Макронутријенти | Калијум | 200 |
Калцијум | 50 | |
Магнезијум | 15 | |
Натријум | 12 | |
Фосфор | 13 | |
Микроелементи | Гвожђе | 0.6 |
Јод | 3 μг | |
Кобалт | 3 μг | |
Манган | 170 мцг | |
Бакар | 70 мцг | |
Молибден | 10 мцг | |
Флуор | 10 мцг | |
Цинк | 0.4 |
Корисна својства белог купуса зависе од услова његовог узгоја, складиштења и термичке обраде. Највише корисно за здравље је свежи домаћи бели купус, а најчешће се користи као главни састојак салата.
Калорични садржај купуса
Купус има мало калорија
Калорични садржај белог купуса је прилично низак - 25 кцал на 100 г. Садржи само 0,1 мг масти, 18 мг нитрата, 170 мг калијума. У 6 г угљених хидрата највећи део чине шећер - 3,2 г, мањи - дијетална влакна (2,8 г). Низак калорични садржај белог купуса такође настаје због садржаја само 1,3 г протеина.
Такође треба знати КБЗХУ не само белог купуса, већ и других врста овог поврћа:
Име сорте купуса | Калорични садржај, кцал. | Масноће, г | Протеини, г | Угљени хидрати, г |
Броколи | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Брисел | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Кохлраби | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Пекинг | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Црвенокоса | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
У боји | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Кинески (цхамцха, цхимцха) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Марине | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Ако упоредимо различите начине кухања белог купуса, тада ће најбоље бити кухање у комадима, тако да ће се корисна својства домаћег белог купуса максимално сачувати. Калорични садржај куваног белог купуса износи 26 г. Масти су само 0,1 г, протеини - 1,6 г, угљени хидрати - 6,7 г. Тијеком процеса кључања, шећер излази из купуса, па га препоручујемо користити у овом облику особама са дијабетесом. Такође га једу људи који прате њихову исхрану.
Кисели купус такође има ниску енергетску вредност - 20 кцал. Посебно је богато угљеним хидратима - 54,2 г. Пржено поврће је безопасно. Калорични садржај је 40 кцал, концентрација протеина - 1,8 г, угљених хидрата - 4,2 г, масти - 2,8 г.
Храњива вредност пирјеног бијелог купуса је веома мала. Има такав БЈУ за 100 гр:
- калорични садржај - 76 кцал;
- масти - 2,9 г;
- протеини - 1,98 г;
- угљени хидрати - 10 г.
Калорични садржај киселог белог купуса достиже 90 калорија. У поређењу са другим врстама поврћа, има повећан капацитет масти (5,4 г) и угљених хидрата (9,5 г). Није нарочито богат протеинима, чија је количина једнака просечној вредности - 1,45 г. Стога се кисели купус не препоручује јести ноћу.
Благотворна својства
Поврће је здраво свјеже
Бијели купус је прилично здрав производ ако се конзумира у количини од 200 грама дневно. Поврће је најкорисније када је свеже.
Табела која описује корисна својства белог купуса:
Корисна супстанца | Његов опис |
Фолна киселина | Побољшава циркулацију крви и метаболизам. То је превенција атеросклерозе. За жене је корисно за нормалну, лаку трудноћу. |
Тартонинска киселина | Успорава конверзију угљених хидрата у масти. Спречава таложење холестерола на зидовима крвних судова. Разрјеђује, згушњава крв. |
Калијум | Промовише уклањање вишка течности из тела. Помаже побољшању процеса варења, нарочито код мушкараца. |
Целулоза | Уклања вишак холестерола. Спречава развој дисбиозе, односно нормализује микрофлору у стомаку. Има диуретски ефекат. Помаже у лечењу кардиоваскуларних болести. |
Примена у традиционалној медицини
Бели купус се често користи у лековите сврхе. Обично се прописује код гихта. То је због чињенице да у поврћу нема пурина, због којих се обично формирају гихтасти наслаге и развија се ова болест. Корисна својства белог купуса шире се на цхолеретиц систем. Листови белог купуса сачињени су од дијеталних влакана, што спречава апсорпцију жучних киселина и развој жучне каменац.
Предности белог купуса користе се у лечењу других болести:
- инсуфицијенција бубрега;
- чиреви (блага фаза);
- гастритис (почетна фаза);
- хемороиди (посебно код мушкараца);
- гастроинтестиналне болести итд.
Листови купуса помоћи ће код тромбофлебитиса (варикозне вене). Да би таква корисна својства белог купуса помогла у лечењу, потребно је листове намочити ваљањем, намастити уљем (пожељно маслиновим уљем) и нанети га на место где се најчешће формирају варикозне вене. Листове је потребно ојачати завојем и оставити један дан. Трајање таквог лечења је месец дана.
Бијели купус, посебно његови листови, савршено помажу у ублажавању болова и грчева. Да бисте то учинили, морате да причврстите било који део поврћа на упаљено место. Бели купус ефикасно помаже ако имате главобољу. Да бисте то учинили, поврће морате мало побиједити (тако да лишће пусти сок) и нанети га на сљепоочнице или други дио главе на 30 минута. Друга опција је да се пије 300 мл сока од купуса дневно.
Свјежи бијели купус користан је код атеросклерозе. Потребно је само пити 200 мл свеже исцеђеног сока 15 минута пре оброка.
Код ангине такав сок треба мешати са топлом, прокуханом водом у односу 1: 1. Раствор се користи за испирање грла и уста.
Са ниском киселошћу, требате пити 50-100 мл сока на празан стомак. Исти лијек помоћи ће и код чира, ако је у почетној фази. Постепено, дозу треба повећавати на 1 чашу дневно. Трајање таквог лечења је 2-3 месеца.
Апликације за кување
Бели купус садржи много хранљивих састојака, али неправилно кување може их уништити и поврће учинити нездравим. Запамтите, људи са погоршаним стомачним болестима не би требало да једу свеже поврће.
Бели купус или друге врсте поврћа воле јести кувано. Такође се могу додати печеним производима.
Од купуса можете припремити многа јела
Нискокалоричне крем јухе често се праве од поврћа. Често се оброци овог производа укључују у дане поста због великог садржаја влакана (дијеталних влакана).
Здрава јела од белог купуса:
- палачинке;
- хладне повртне салате;
- палачинке;
- Сарма;
- борсцхт;
- цхимцха;
- цхамцха;
- домаћа шаварма;
- касероле, итд.
За особе са гихтом јела од пирјаног купуса биће корисна, јер током процеса гашења сви штетни састојци се елиминишу, а остају само корисни минерали. Такође, бели купус може да ферментира. Током обраде, засићен је корисним минералним састојцима и могу га користити чак и деца.
Штета
У одређеним ситуацијама купус може бити штетан за организам. Штетно је за штитну жлезду. Не треба га конзумирати они који имају гастроинтестиналне проблеме, посебно они који имају синдром иритабилног црева. Особе са обољењима јетре такође треба да ограниче унос ове врсте поврћа.
Бели купус је табу производ за оне који су алергични на њега. Код одраслих се ретко јавља, али код беба се јављају изузетно непријатна осећања. Ако су утврђени први знакови алергије, треба хитно давати детету лекове, јер последице појединачне нетолеранције могу бити опасне.
Гоитрогени
Штета од белог купуса углавном лежи у присуству гитрогена. Само свежи купус садржи ове елементе у траговима. Ове супстанце настају у стомаку током процеса вађења хране. Њихова штета је следећа:
- Недостатак јода. Ово је опасно за људе са проблемима штитњаче. након конзумирања свежег купуса, почиње да функционише још горе.
- Концентрација јода у мајчином млеку расте. То може изазвати стварање кретенизма и хипотиреозе. доћи ће до недостатка потребних хормона.
- Рак штитне жлезде активно се развија. Превелика количина гоитрогена у почетку доводи до недостатка јода, а касније и до рака.
Важно је имати на уму да се гоитрогени налазе само у свежем купусу. Они нису у ферментираним и пирјаним услед термичке обраде.
Штета од купусовог сока
Ако је сок направљен од купуса са великим садржајем нитрата, онда то може бити веома опасно за здравље и живот човека.
Особе са гастритисом треба пажљиво да пију смрзнути сушени купусов сок. Боље је да га разблажите другим соковима или обичном водом да бисте смањили киселост производа.
Особе са следећим болестима уопште морају да престану да пију такав сок:
- панкреатитис;
- акутни облик чира;
- разне болести јетре.
Бели купус је штетан за дојиље. На ХБ-у треба пити сок од купуса веома пажљиво, јер изазива повећану производњу гаса, што ће се негативно одразити на квалитет млека. Као резултат тога, бебе могу имати надимање, колике.
Бели купус користи за тело корисна својства белог купуса
Трикови узгоја купуса, штеточине и болести купуса
Све о узгоју купуса. Како одабрати праве семенке купуса, 1. део
Корисна и штетна својства различитих сорти белог купуса
Различите врсте и сорте купуса разликују се по својим својствима. До данас се разликује следећа класификација белог купуса:
Назив сорте, хибрид | Корисност и достојанство | Штета и недостаци |
Свекрва | Веома корисно ако се једе сушено. Не има горкаст укус, стога има добар укус. Садржи пуно витамина и минерала. | Свекрва не подлијеже дугорочном чувању. Као резултат тога, губе корисна својства и пукотине. Ако га користите 2-3 недеље након сакупљања, постоји ризик од тровања. |
Скороспелка | Може се чувати у стану на тамном месту, али боље је користити свеже. Тако се добро слаже са пиринчем, па се користи за пуњење купуса. | Рано сазревање је захтевно у нези. Ако се конзумира кисело, може наштетити органима гастроинтестиналног тракта. Ако се посади рано, цветаће и неће дати квалитетну жетву. |
Менза Ф1 | Припада селекцији Холандије. Богат је калцијумом и влакнима. Брзо се пробавља и не ствара осећај тежине у стомаку. | Кисело или пржено може довести до повраћања или јаког печења. |
Ф1 лабуд | Одлично за замрзавање. Може га конзумирати мала деца свих узраста због високог садржаја влакана. | Тежина овог белог купуса је мала - до 1 кг, због чега је погодан само за прављење салата. Сок од ње ће бити горак, што може изазвати жгаравицу. |
Цреумонт Ф1 | Слатки купус, без горчине. Погодно за чување у подруму, подруму. Може се замрзнути и чувати 2-3 месеца. | Постоји контраиндикација - Менза није дозвољена за оне којима је дијагностициран дијабетес или акутни облик чира. |
Магнус ф1 | Може се чувати на хладном месту у стану (чак и фрижидер ће то учинити). Помаже у лечењу жучних каменаца. | Због високог садржаја нитрата, у исхрану га треба уносити постепено. |
Колиа ф1 | Сорта коју су узгајали руски узгајивачи. Погодно за чување у кући на -1 до 2 ° Ц. Колиа је одлична подлога за компримирање главобоље. Може се прерадити у сок. | Цена сорте почиње од 1.700 рубаља за 2.000 семенки. Велика концентрација свеже цеђеног сока може значајно повећати киселост у стомаку. |
Број један Грибовски 147 | Такав смрзнути купус има благотворан утицај на мушку репродуктивну функцију. Ово је најбоља сорта за узгој у Сибиру. Отпоран на типичну руску зиму. | За разлику од других сорти, има складиштење контраиндикација. Ова сорта је најбоље конзумирати свежу, јер када се прерађује, овај бели купус губи на корисним својствима. |
Диетмарсцхер Фруер | Њена домовина је Холандија. Врло је хрскава када се једе свежа, због чега је често састојак у хладним салатама. | Има малу величину главе - око 800 г. Када се конзумира пирјано, изазива недостатак јода |
Пахуљица ф1 | Поријекло - Русија. Ова хибридна сорта цењена је високим приносом - до 90 тона по хектару. Користи се за ферментацију. | Захтева пажљиво формирање главе и обилно залијевање. Има слабе и кратке корене. Ако се дода у свеже оброке, може да изазове жгаравицу. |
Победа | Главна одлика сорте је богата црвена боја лишћа. Сорта је продуктивна. Са 1 хектара можете сакупити 100-120 тона.Има и пријатну мрвицу када се конзумира свеже. | Победа се редовно гаји да би се добила одлична жетва. Узгајају се само семенкама. у супротном ће дати лошу жетву. |
Цопенхаген Маркет | Његова одлика је то што је део исхране хрчака. Помоћи ће у уклањању пробавних проблема код паса. Људска корист - висок садржај влакана. | Треба га забранити током процеса раста. Ако га особе са гихтом конзумирају не пирјано, већ свеже, то доприноси напредовању болести. |
Малахит ф1 | Препоручује се јести сирово, природно. Можете га кухати или кухати ако желите. | Није погодно за пржење, јер тада ће бити високо калорично. Има слабо развијен коријенски систем, па би требало вршити разна храњења. |
Закључак
Бели купус је складиште хранљивих састојака. Садржи витамине, макро- и микроелементе. Цењена је због своје способности да спречи развој гихта, чирева, гастритиса, ако знате. Али, осим користи, бели купус је и штетан. Међу штетна својства поврћа су узрок алергијске реакције, погоршања јетрених болести, стварања отеклина код беба из мајчиног млека.