Поврће је битна компонента људске прехране. У посљедње вријеме на столу се све чешће виђају производи необични за домаће гурмане. Шта је савојски купус и како га правилно узгајати? Анализираћемо основе пољопривредне технологије и разговараћемо о предностима и опасностима културе.
Карактеристике савојског купуса
Опис биљке
Поврће је добило име по италијанском граду Савои, одакле је дошло у источну Европу у 19. веку. Префињен укус и њежна текстура допали су се гурманима. Све чешће и култура се може наћи у креветима поред обичног белог телета.
Спецификације
Савојски купус не личи на уобичајене баштенске сорте. Према опису, то су лепе, заобљене главице купуса без закривљености или ненормалног издужења. Листови су врло коврчави, танки и валовити током целе оштрице.
Окус је сличан оном белог купуса, али арома није тако оштра и богата. Њежно поврће без густих вена погодно је за сва јела. Они брзо омекшавају, па их не морате дуго загревати. У салатама поврће хрскаво делује, а не има горког укуса.
Сорте
Захваљујући јединственим методама узгоја, сорте савојског купуса могу се наћи како у јужним пределима, тако и у Сибиру и ван Урала. Биљке се разликују у погледу растућих карактеристика и времена зрења.
Сорте купуса савојског:
- Московска чипкарица. Рано поврће које је спремно за јело 110 дана након ницања из семенки. Производи су мекани, у зрелом стању достижу 1,5 кг.
- Златно рано. Одличан савојски купус формира бербу 105 дана након ницања. Свијетло жуто лишће не пукне, има одличан укус.
- Петровна. Још једна биљка за рано зрење, спремна за употребу 3,5 месеца након што је изашла из земље. Осетљиве тањири користе се и у салатама и за термичку обраду.
- Твирл 1340. У средње позној сорти, укусне карактеристике појављују се два месеца након што су главе одсечене. Лабаве, велике главе нарасту до 2 кг.
- Зимска посластица. Снажна касна сорта је спремна за конзумацију након 150 дана. Огромни валовити листови дубоке зелене боје са црвеним тоном. Задржава комерцијалне квалитете током три месеца.
- Уралоцхка. Најбоља сорта за свежу потрошњу. Велика глава купуса отпорна је на пуцање. Производи се уклањају 100 дана након садње садница у земљу.
Снага културе
Размислите колико је савојски купус добар за људско тело?
Важне компоненте
Култура садржи много супстанци неопходних за метаболичке процесе. Калијум, магнезијум и натријум одговорни су за здрав рад срца. Редовном употребом свежег производа можете да заборавите на проблеме кардиоваскуларног система. Комбинација фосфора, калцијума и гвожђа доприноси правилној изградњи коштане масе и одржавању нормалног нивоа хемоглобина. Укусни листови садрже много витамина:
- група Б (1, 2 и 6);
- И;
- ОД;
- Е;
- ПП.
Корисна својства савојског купуса омогућавају да се користи као додатак у лечењу недостатка витамина.
Дијетална храна
Као и сви купус, и сорта Савоиард има мало калорија. У 100 гр. свежи производ је само 28 кцал, а после кувања - не више од 24 кцал. Ако се лишће сипа масноћом, тада се енергетска вредност повећава за 3 пута.
Нискокалорични купус, мало угљених хидрата и шећера, добра је опција за оне који траже тежину. Уз то, садржи пуно влакана. Супстанца уклања токсине из пробавног система, што побољшава метаболичке процесе и подстиче брзо мршављење.
Купус се препоручује особама које имају проблема са стомаком
Након термичке обраде производ је лако пробављив. Ова карактеристика је корисна код гастритиса и чира. После комплетног прегледа тела, лекари прописују дијетални оброк помоћу лишћа. Поред тога, поврће је у очишћеном стању индиковано за малу децу (после 7 месеци) и старије особе. Биљка не штети људима који имају дијабетес.
Превенција и лечење
Савојски купус има користи од своје способности да уклања вишак течности из организма. То снижава крвни притисак.
Препоручује се употреба таквог купуса код анемије, неурастеније, као и за јачање ноктију и косе. Узгред, приликом лечења анемије лекари саветују замену обичних сорти белог купуса нежнијом Савоиардом.
Поврће садржи глутатион, који побољшава еластичност коже. Свјежи сок и згњечени листови користе се у маскама против старења. Поред тога, култура обнавља ткива и нервне завршетке, што се користи у лечењу повреда и опекотина.
Висок садржај аскорбигена штити организам од рака. Супстанца блокира опасне туморе у раној фази и спречава их да се развију.
Контраиндикације
Упркос обиљу корисних својстава, савојски купус није апсолутна панацеја. Не постоји лек само уз дијету. Има на уму неколико упозорења.
- Панкреатитис У случају болести забрањен је свежи купус, а после термичке обраде није дозвољено више од 100 г дневно. Влакна и активне супстанце негативно делују на панкреас, изазивајући погоршање болести.
- Штитна жлезда. Биљка избацује јод из тела.
- После операција на стомаку, цревима. Регенерација је веома спора, а производ иритира слузницу.
- Деци млађој од 7 месеци не треба давати поврће ни у којем облику. Прве комплементарне намирнице почињу након што су без проблема пробали тиквице и кромпир.
Поред горе наведеног, савојски купус понекад може бити алергичан. Индивидуална нетолеранција је ретка, али постоји. И даље не прихватајте производе који су расли кршећи правила узгоја.
Расте
Да бисте постигли богату жетву укусног поврћа, морате да знате све ситнице пољопривредне технологије. Узгој биљке је готово исти као и обична баштенска сорта. Постоји неколико правила која треба узети у обзир при расту.
Припремни поступци
Место за поврће мора бити припремљено на јесен. Купус више воли да расте у хранљивом, алкалном тлу са доста сунца. Тло за зиму се прекопава ђубривом, по потреби се врши вапнење. Запамтите да је забрањено садити усев након:
- репе;
- парадајз;
- купус.
У пролеће земља се поново копа прекривањем. Сваки квадрат треба 500 г пепела са песком и 80 г суперфосфата. Месец дана пре садње садница из гљивица, место се третира раствором Бордеаук течности или 3% бакреним сулфатом.
Прије сјетве сјеме се пажљиво сортира, остављајући зрно веће од 1,5 мм. У почетку се сировине угасе: 15 минута се ставе у посуду са топлом водом (до 50 Ц), а затим се потапају у хладну воду на 2 минута. Дан пре садње, они се натапају неколико сати у раствору Фитоспорина и у Епину. Семе се остави да се осуши на убрусу преко ноћи.
Сјетва
Купусу је потребна добра нега
Савојски купус се сади на два начина - садницом и директно у отворено тло. Прва врста је погодна за средњи и северни регион. За подручја са топлом климом и дугим летима, можете одабрати другу опцију.
Узгој садница траје у просеку 30-45 дана. Пољопривредни посао можете започети почетком марта и априла. Да бисте то учинили, посуда се напуни хранљивом, растреситом земљом, обилно се залије водом. У тлу се праве рупе дубоке до 1,5 цм у које се стављају три семенке.
Да би се биљке излегле, усјеве је потребно држати на топлом (најмање 20 ° Ц), осјенчаном месту. Чим се избоји појаве, посуда се преуређује на сунцу, а температура се смањује на 15 ° Ц током дана, а на 11 ° Ц ноћу. Раст на хладноћи не дозвољава да се грмови истегну.
Након што се појаве 4 одрасла лишћа, можете почети ронити. Кашиком њежно избаците биљке из земље, покушавајући да не оштетите корење. Грмови се пресађују у засебне саксије, најбоље од тресета. Култура престаје да расте на врховима и почиње да развија доње делове.
Слетање у земљу
Седмицу пре пољопривредних радова спроводи се поступак каљења - постепено се млади навикавају на природно сунце и ниске температуре. Како саднице не умиру од гљивица, боље је извршити превентивно залијевање лијеком Маким љетним становником. Након што је претња мраза прошла, саднице можете почети да премештате на стално место раста. Најприкладније време за искрцавање је друга половина маја и почетак јуна.
Копајте рупе на удаљености од најмање 30 цм једна од друге. Дубина јама треба да буде већа од висине посуде. Храњиви јастук од дрвеног пепела и хумуса налази се на дну. Сат времена пре почетка рада, све рупе се залијевају, након чега можете почети са садњом.
Како се бринути
Попут бијелих сорти, италијански није баш каприциозна биљка. Брига за савојски купус састоји се од редовног корења кревета, натапања и залијевања. Да би се олакшао рад, препоручује се да се тло у коренима одмах мулите пиљевином и тресетом.
Култура јако воли влагу, па се наводњава свака 3 дана, а у случају врућине - једном дневно. Поступке је најбоље изводити ујутро или увече, јер ће у противном капи на лишћу изазвати опекотине. Током вегетацијске сезоне потребне су три фазе храњења.
- 10 дана након клијања. Раније примјене неће бити корисне, али ће бити штетне за незреле коријене биљака. За прве поступке можете одабрати прскање минералним ђубривима на листу. Половина препоручене дозе се разблажи у 1000 мл течности.
- Две недеље након садње у отворено тло. Храњиви јастук је већ исцрпео свој ресурс, а промашени савојски купус захтева нове примене.
- Током формирања глава. Биљци је потребна снага за постављање усева, тако да препоручујемо гнојење препаратима калијума испод корена и дуж листа.
Савојски купус је достојан конкурент белом купусу
Савојски купус корисна својства за мршављење
Сакупљање и складиштење
Купус сазрева у просеку за 100-120 дана. Производе морате уклонити на исти начин као и врсте са белом главом. Главе су пажљиво одсечене ножем, а на њима је остало неколико покривних листова.
Чување савојског купуса дозвољено је у поврћу у фрижидеру. Ране сорте је најбоље конзумирати одмах - брзо губе могућност продаје. Средње и касне су сјајне на хладноћи 2 или 3 месеца. Понекад усев може бити замрзнут, али у јелу ће добити специфичан укус.
Вреди упамтити да одсечене главе губе квалитет, па препоручујемо да биљку одмах поједете. Складиштење таквих узорака треба да се врши филмом, јер у супротном лишће губи влагу. Дехидрирани производи се не дробе и брзо губе укус.
Закључак
Савојски купус је укусно поврће које је далеко превазишло кување. Знајући како да посадите и његујете биљку, можете узгајати обилну жетву без икаквих проблема уз минималне физичке трошкове.