Важно је не само правилно узгајати кромпир, већ их и чувати. У овом чланку ћемо вам рећи како се кромпир чува у подруму и како сачувати висококвалитетни усев пре почетка топлоте.
Правила складиштења кромпира зими у подруму
Припрема собе
Најбоље место за чување овог поврћа је подземно складиште (подрум, подрум). Али ни у таквој соби не могу сви да спреме кромпир. Ово поврће садржи велику количину течности и шкроба, тако да се брзо пропада. С обзиром на ове особине, чување кромпира у подруму захтева одређене услове.
Да бисте уклонили ризик од пада температуре у таквој просторији, потребно је обезбедити висококвалитетну изолацију против прегревања и смрзавања. То је боље учинити прије жетве. Ризик од прегревања или смрзавања искључен је за подрум који стоји стојећи. Под снежним покривачем, земља ће, напротив, хладити подземну просторију.
Да би се осигурала добра изолација од екстремних температура, потребно је предузети низ мера:
- Ако је могуће, подрум се може направити над површином (кров) подрума. Ово је посебна покривена конструкција, која ће бити одлична заштита горњег дела просторије од спољашњих фактора. Стога ће се температура у складишту мало разликовати од спољашње температуре.
- Након тога врата морате изолирати. Мора бити непропусна за ваздух, односно чврсто затворити. Може се обложити пеном или било којим другим изолационим материјалом.
- Која је оптимална температура складиштења гомоља у складишту? Према искусним баштованима, температурни режим од 2-3 степени Целзијуса идеалан је за кромпир. На вишим температурама кромпир ће клијати. На температури од око замрзавања кромпиров скроб постаје прекривен шећером. Такав кромпир постаје сладак. На нижим температурама, кромпир се смрзне и нестане.
- Ако је складиште довољно дубоко, може се опремити другим отвором. На тај начин се између два поклопца формира вакуумски простор који штити собу од смрзавања.
- Подрум можете прекрити пеном.
- Додатно грејање подрума могу се обезбедити посебним лампама. Поставите их у углове собе и укључите их у случају да температура падне. Лампе које ће се користити у ту сврху морају се обојити тамном бојом. Ради практичности, неки баштовани користе лампе са сензорима који реагују на промене температуре.
- За складишта која се налазе испод куће можете користити посебне сплит системе. Они ће обезбедити потребно хлађење просторије. Тачно, таква опрема није јефтина, а не може је то приуштити сваки власник. Најбоља алтернатива сплит систему може бити економичнија опција - компресор из старе коморе за хлађење.
- Неогревана гаража захтева додатну изолацију. У таквој соби кромпир се чува у кутијама или кутијама. Не можете без средстава за загревање. Кутије су омотане старим ћебадима или стварима у неколико слојева како би их заштитили од смрзавања.
- Добра вентилација је још један важан услов правилног складиштења кромпира у подруму за зиму. У добро прозраченом простору може се спречити труљење кромпира и прерано клијање.
- Такође је потребно обезбедити одређени ниво влажности ваздуха - унутар 60-70%. Можете је задржати на овом нивоу уз помоћ посебних материја које апсорбирају влагу. На пример, можете да поставите посуде са кречом у праху око обода складишта.
- Пре полагања поврћа, складиште се мора осушити, очистити од крхотина и третирати дезинфекцијским средствима (од плијесни, гљивица и других паразита).
За одлагање гомоља у подруму можете направити посебан контејнер. Како то учинити сами, мало касније у нашем чланку.
Правила за припрему гомоља
Добра жетва зависи од добрих гомоља
Припрема кромпира за складиштење почиње одмах након бербе. Што дуже кромпир седи у земљи, бољи је његов квалитет. Кромпир који се дуго налази у земљи постаје воденаст јер упија сву влагу из земље.
Припрема жетве састоји се од неколико фаза:
- Уклањање остатака земље. Ни у којем случају кромпир не треба опрати како би се избјегло труљење. Земља се мора чистити ручно.
- Сушење. Ископани усев мора се сушити под затвореном просторијом, где постоји заштита од кише и сунца. Гомољи се шире у сувој површини у танком слоју.
- Сортирање Огуљени и осушени кромпир мора се сортирати у одвојене кутије пре него што их спремите у складиште. Кромпир се сортира по величини, а гомољи размажени паразитима такође се додају одвојено. Механички оштећено поврће такође треба бацити у посебан контејнер. За време сортирања потребно је одвојено одвојити део семенског кромпира за будућу садњу.
По завршетку припреме гомољи се изливају у вреће и пребацују у складиште.
Начини складиштења
Како чувати кромпир у подруму да се спречи прерано кварење? Убрано у вреће, усјев се мора спустити врло пажљиво да се избјегну оштећења гомоља и њихово прерано труљење. Неколико метода се користи за складиштење поврћа.
У дрвеним кутијама или кантама
С обзиром на то да је ово поврће врло подложно утицају околине, мора се чувати у одређеном дизајну. Можете да дизајнирате кутију или канте. Можете направити тако једноставан дизајн својим рукама:
- Кутија мора бити довољно велика да у њега стане цео усев. Истовремено, требало би да вам буде пријатно. Уосталом, ко ће, ако не ви, сваки пут морати извадити кромпир. Због тога његова висина треба да буде умерена - око 1,2 м.
- Не постављајте структуру близу зидова. Оптимална удаљеност је 3-5 цм.
- Ако имате велики урод кромпира, можете направити велику кутију тако што ћете га поделити на два дела преградом.
- За добру вентилацију, канте или кутије се израђују са рупама.
- Дно конструкције може бити израђено од шперплоче или дасака. Кутија се поставља на врх опеке.
- Упркос чињеници да ће ово бити нови дизајн, боље је да га дезинфикујете и осушите пре полагања поврћа.
- Да бисте кромпир чували од прекомерне влаге и хладноће, дно кутије се може прекрити материјалом који упија влагу - филцем или врећицом. Врх филца можете посипати издашним слојем дрвене сјечке. Уместо пиљевине можете користити сламу.
Са вама смо прегледали начин складиштења кромпира у расутом стању у кутијама или кантама. Постоје и други начини чувања овог поврћа.
У запечаћеним структурама
Како чувати кромпир зими у подруму који стално смрзава? Најбоља опција би била запечаћена кутија коју сами можете направити без већих потешкоћа. Овај дизајн ће обезбедити добру топлотну изолацију. Може да прими око 350 кг гомоља.
За његову израду требат ће вам два спремника, од којих би један требао бити нешто мање величине од другог. Контејнере можете направити од обичних дасака или шперплоча.
Дно веће посуде обложено је било којом врстом изолационог материјала, на пример, пеном или пиљевином. Тада се у њу мора спустити мања кутија, а њени зидови бити изолирани топлотним изолацијским материјалом.
Остаје саставити поклопац и изолирати га пеном. Извана, конструкција мора бити обојена бојом да би се заштитила од влаге. Излијте кромпир, прекријте дебелом црном крпом и покријте поклопцем. Током целог периода складиштења поврћа, посуду је потребно периодично вентилирати.
У кесама
Повољно складиштење
Како правилно чувати кромпир у подруму у врећама? У ствари, ово је један од најпопуларнијих и најприкладнијих начина за чување гомоља. Бурлап је направљен од природног материјала, што значи да може да заштити кромпир од прекомерне влаге. Овај материјал савршено штити усев од смрзавања, а истовремено омогућава да ваздух добро прође кроз њега.
Кромпир морате чувати у врећама у подруму на посебној палети како бисте спречили замрзавање и труљење доњих слојева. Подови који апсорбирају влагу могу се користити као палета - слама, пиљевина, даске. Вреће кромпира се постављају на палету која стоји у кругу или лежи у 5 комада висине не више од три метра. Врх кромпира у врећама прекривен је било којим загрејаним, али прозрачним материјалом - сламом, пиљевином. Можете и без њих прекрити поврће старим ћебадима.
Ако планирате да чувате поврће дуже време, кесице се не постављају уско ради прозрачивања.
Сматра се да је посебно погодно чување кромпира у врећама када је потребно често утоваривати и превозити. Не препоручује се чување гомоља у полиетиленским кесама и врећама са мало пропустљивости ваздуха. У таквој посуди се кромпир брзо угуши и почне трулити.
У решеткама
Ово је још један погодан начин за очување жетве. Кромпир, очишћен од тла, положен у мреже, ставља се на палете, као у претходном случају. Мрежне врећице пружају одличну циркулацију ваздуха за кромпир. Као резултат тога, гомољи се дуго не труле или пропадају.
Ова метода чувања кромпира у подруму је краткотрајна - око 1-1,5 месеци. Због тога се може користити за поврће намењено свакодневној конзумацији.
Заштита од влаге и смрзавања
Оптимални услови складиштења овог поврћа у зимској сезони:
- Током складиштења, кромпир дише, ослобађајући влагу и угљен диоксид. Постепено, капи кондензације почињу се накупљати на плафону и зидовима. Након тога одлазе на поврће. Да се кромпир не би натопио и додатно труо, складиштење се мора повремено проветрити. Под плафоном можете направити додатну надстрешницу од пластичне овојнице.
- Влагу у подруму можете и снизити вапном или песком. Испуњавају подну површину подрума.
- Чување кромпира у подруму, заједно с репе, помоћи ће да се целокупни усев сачува до лета. Распоредите репе у дебелом слоју по врху кромпира. Ово поврће је отпорно на смрзавање, ствара заштиту кромпира од мраза и упија сувишну влагу.
- Зими можете избећи трули кромпир који узрокују многи штетни паразити, како следи. Пре него што бацате поврће у кутију, поспите их пепелом у праху или уситњеном кредом. Неки стављају гранчице пелина, лишће робе и друге биљке које одбијају паразите између гомоља. Такође можете кромпир посути луком. У таквом окружењу не труне дуго.
- Гомоље треба периодично прегледавати на трулеж. Извадите оштећено поврће из фиоке и ставите их у посебан контејнер. Крумпир који је влажан и лежи поред трулог поврћа такође треба извадити из фиоке. Ако то не учините, бактерије које се налазе на његовој површини почеће да се умножавају даље, уништавајући усјев.
Препоручује се чување кромпира у тамној просторији. Пошто кромпир израсте са сунца, позеленива, а унутар плода се формира штетна супстанца - соланин.
Дугорочне сорте складиштења
За сигурност усева важно је не само поштовање свих правила складиштења, већ и одабир сорте која се дуго чува:
- лоркх;
- муња;
- галеб;
- сатурн;
- атлас;
- астерик;
- кран.
Закључак
Сада знате како чувати кромпир у подруму. Није тешко сачувати квалитетан и укусан усев кромпира зими до пролећа. Посматрајући оптималну температуру, ниво влажности и осигуравајући добру вентилацију, бићете у могућности да кромпир остане цео, леп и нетакнут. Без ових услова, кромпир ће брзо почети да трули и губи укус.