Чешњак није само пикантан зачин, већ је и природно складиште корисних микроелемената. Ово поврће успешно се користи за кување, јачање организма, спречавање и лечење болести. Размотримо детаљније својства белог лука: његов састав, корисне квалитете, гајење и начине примјене.
Карактеристике белог лука
Поврћна карактеристика
Бели лук је вишегодишња биљка која припада породици луковица. Обично се дели на белу и ружичасту (црвену). Број чешњака чешњака може бити различит (у зависности од сорте) - од 3 до 20. Биљка обично досегне висину од 60 цм, али постоје и ниско растуће сорте, висине око 30 цм. Главна карактеристика поврћа је оштар зачински укус и специфичан освежавајући мирис.
За конзумирање нису погодни само режња белог лука, већ и његови листови, стрелице и цветови. Калорични садржај производа је 149 кцал на 100 г. Садржи обиље угљених хидрата, протеина, витамина, минерала, есенцијалних уља, вриједних киселина и органских једињења. Поред тога, у белом луку се може наћи више антиоксиданата.
Љековита својства
- Већ је дуго познато о бактерицидним својствима белог лука. Бели лук садржи много биолошки активних материја: фитонциде, сулфиде, алицин. Убијају патогене бактерије, помажу у суочавању са вирусним, гљивичним и заразним болестима. (Чешњак је изузетно користан за АРВИ, разне прехладе и кашаљ, астму, дифтерију, цревне инфекције). Уз то, препарати са овим поврћем савршено дезинфицирају ране и поспешују брзо зарастање ткива.
- Захваљујући свом антиоксидансу, поврће има способност борбе против тумора. Поред тога, антиоксиданти дају бели лук својства против старења и способност бољег отпора организму.
- Чешњак се користи за нормализацију рада срца (на пример, са ангином пекторис) и побољшање васкуларне функције. Алицин који се налази у поврћу помаже да се избори са хипертензијом и холестеролом. То је још један разлог зашто се конзумирање белог лука препоручује за здрав начин управљања животним стилом.
- Традиционална медицина мушкарцима препоручује конзумирање белог лука. Ово поврће успешно повећава ниво тестостерона и, као резултат тога, мушку сексуалну функцију. Поред тога, његова конзумација добро спречава упалу генитоуринарних органа (мушкараца и жена).
- У народној и званичној медицини биљка се често користи да би се решили хелминти. Лук белог лука дневно сматра се добром превенцијом глиста.
Да ојача тело
Калцијум, магнезијум, силицијум, фосфор, натријум, бакар, гвожђе, цинк, селен и други елементи у траговима, као и вредни витамини садржани у овом поврћу, доприносе јачању и побољшању организма. Свакодневна конзумација чешњака белог лука доводи до побољшаног имунитета, помаже пробавном тракту и жучној кесици. Овај производ се такође препоручује као ефикасан и одржив производ за превенцију болести. Плус, добар је стимуланс апетита и метаболизма у телу.
Због садржаја тиамина, поврће јача нервни систем и помаже да се реши несанице. Научно је доказано да бели лук има способност побољшања памћења, нарочито код старијих особа. Поврће је добро за здравље зуба и уста, посебно када се пече.
Контраиндикације
Чешњак је најбоље избегавати због упале стомака
Чешњак је контраиндициран за особе са чирима или гастритисом. Ово поврће не треба користити за панкреатитис, болести бубрега и јетре, као ни у фази погоршања хемороида. Чешњак је контраиндициран у случају анемије (анемије), непожељно га је конзумирати у случају крварења. Производ се не сме јести због епилепсије, јер може изазвати још један напад.
Са њим се треба опрезно поступати током дијета и претилих. Контраиндикације за ово поврће такође важе за период трудноће и дојења.
Чешњак не треба претерати (довољно је јести 2-4 чешњака дневно). Пре него што прибегнете лековима на бази овог поврћа, инфузијама или декоцијама, о овој одлуци треба да разговарате са лекаром и ни у ком случају не смете да се сами лечите.
Начини примене
Здравије је јести свежи бели лук него смрзнути, осушени, намочени или кувани. Током прераде (па чак и само дуготрајног складиштења у одсеченом облику), поврће губи своја лековита својства: већина витамина и корисних једињења се уништава.
- Када додајете поврће пилаву, шпагете, јелима од поврћа и меса, боље је да не нарежете грицкалице, већ да их дробите. Овај приступ ће вам помоћи да очувате лековита својства, укус и арому зачина.
- Да бисте ојачали свој имуни систем, можете припремити здраво и укусно уље белог лука: додајте насјецкане клинчке у маслиново уље и проциједите након дан или два. Резултирајућа инфузија препоручује се за преливање салата.
- Дах из белог лука можете елиминисати и опрати руке од њега помоћу кришке лимуна или лимуновог сока. Мента је прилично ефикасан лек, као и першун. Посуђе након јела са белим луком саветује се чишћење сенфом или испирање сапуном и соком.
- Медицинске употребе овог производа укључују инхалацију како би се олакшао прехлада и кашаљ. Паре белог лука имају лековита својства, под условом да се користи свеже, свеже рендирано поврће. Можете да удахнете у пару пре спавања, прекривени пешкиром или само ставите тањир воде поред себе, додајући у њега 1-2 згњечених чешњака (после пар сати, садржај тањира замењује се свежим).
- Када се примењује споља, кашикица белог лука мора се користити опрезно (за лечење кључа, себореје, микозе итд.) Или производа у које је укључен. Чешњак превише горких сорти не треба користити, јер повећана тежина изазива опекотине.
- Боље је поврће замрзнути за зиму у облику огуљених клинчића или сецканих (одвојено или у комбинацији са зачинским биљем). Не замрзавајте целе главе, након одмрзавања тешко ће их бити очишћено.
Сорте
Одабир правог белог лука
Тип узгоја
Постоје три врсте белог лука према начину гајења.
Зимски бели лук
У прву групу спада зимски бели лук који може да произведе стрелу (Парус, Лиубасха, Леадер, итд.). Најчешће је то горуће поврће одличног приноса, али ниског квалитета чувања.
Зим белог лука
Друга група укључује зимско поврће које не формира стрелу (украјински бели, Лекар, Саки, итд.). То је мање гипка биљка која такође има високе приносе.
Пролећни бели лук
У трећу групу спадају пролећне сорте које не дају бршљане (Вицторио, Иеленовскии итд.). Одликује их благи слаткасто-зачински укус и одличан квалитет држања, али принос ове групе је нешто нижи од прва два.
Величина и облик
Поврће је такође подељено у три групе, зависно од тежине и величине луковице:
- Мали бели лук, чија глава тежи мање од 20 г, средња - од 20 до 30 г.
- Велика - глава тежи преко 30 г.
- Дивовске сорте, чије луковице достижу тежину од 250 г, а неке - 500 г (Жути див, Алексејевски, Гулливер итд.). У просеку, са сто квадратних метара засада ове врсте можете добити 200-300 кг жетве.
Од посебног интереса је такозвани лук бели лук, чији укус и изглед комбинују квалитете сваког од поврћа: и лук и бели лук (Роцамбол, горски бели лук, итд.).
Агротехника
Плот
Простор у башти где ће се посадити бели лук треба да буде равномерно и добро осветљен. Поврће је веома избирљиво у погледу стања тла - тло не сме бити суво или превише влажно. Поврће најбоље расте на малим висинама (то му даје пуно светлости и избегава прекривање водом). Култура је веома воле плодно тло (песковита или иловаста - мора се великодушно снабдевати органским ђубривима).
Морате знати како чувати бели лук
Место мора бити обрађено 1,5 месеца пре садње (решите се корова и примените ђубрива). Према захтевима ротације усева, ово поврће се сади након раних краставаца и купуса, ране рајчице и кромпира, раног зеленила, а усев се сади засебним чешњацима или ситним луком (ако се узгаја на зеленом перју) у редовима. Размак између редова је 40-45 цм, између отвора - 7 цм; дубина садње - 6 цм.
Нега
Мере неге укључују корење и лабављење тла између редова, залијевање и гнојидбу. Формирање коријена биљке одвија се довољно брзо, па му је потребно добро навлажено тло (2-3 заливања седмично). Након формирања луковице може се залијевати рјеђе, залијевање се зауставља 3 тједна прије брања.
Знакови зрења
- Ваге постају тањи и суви, црвени или попримају другу боју својствену овој сорти.
- Када су стрелице одсечене, доњи листови биљке постају суви, а горњи листови жуто.
- На стрелицама пукну шкољке ваздушних сијалица, показујући семе.
- Главна луковица биљке постаје у потпуности формирана, с видљивим обрисима зубних носа, са густим и глатким љускама.
Чишћење
Када постоје знакови зрења, усев се може убрати. Одабрано поврће се поставља у редове за сушење и прозрачивање. По врућем времену, главе су прекривене лишћем како би се избегле опекотине. За чување се бирају чисте, суве и здраве луковице, којима се врхови сече до 5 цм, стрелице - до 1 цм.
Складиште
Обично се главе чувају у подруму на температурама између 10 ° Ц и 15 ° Ц. Да би поврће било што дуже, поставља се на место са температуром од 0-1 ° Ц, а покварени и проклијали узорци редовно се прегледавају и уклањају. За свакодневну употребу, можете направити лепе плетенице од глава чешњака властитим рукама. Висећи у кухињи, таква ће плетеница ефективно допунити унутрашњост и увек ће бити у приступној зони. Поред тога, поврће се може чувати у фрижидеру у перфорираним полиетиленским кесама.
Обрада дрвећа и грмља бакарним сулфатом
Бакар сулфат. Када и како прерађивати грожђе.
Обрада дрвећа и грмља бакарним сулфатом.
Хелати. Жељезни сулфат и бакар сулфат за постројења за прераду.
Савети за узгој
- Када гајите повртњак, морате правилно планирати садњу белог лука у односу на друге усеве да бисте максимално искористили њихову компатибилност. Поврће ће пружити додатне предности ако га прати поред кромпира, јагода или шаргарепе. Штитиће кромпир од касног рада, а јагоде и шаргарепу од штетних инсеката. Такође ће бити корисни у околини са краставцима и парадајзом, рибизлом и малинама.
- Будући да је поврће које воли влагу, бели лук је одличан за хидропонски узгој у пластеницима, биљкама, па чак и код куће. Међутим, за пуни раст треба му добро осветљење. Пожељно је додатно осветљење (нарочито зими, када ноћ постаје дужа од дана).
- Понекад се засади чешњак, што се одражава на постепено пожутење зеленог лишћа. Неправилна нега или штеточине могу бити узрок. Да би се избегле прве засаде, они обезбеђују редовно залијевање, температурне услове и рахљање. Да се не би сударали са другим, користи се прскање раствором бакарног сулфата (1%) у фази када млади изданци досегну 2-3 цм.
- Често на ово поврће утиче зелена, плава или црна плијесан. Да би се избегла ова болест у току складиштења, главе се редовно прегледавају и уклањају се, чак и донекле оштећене. Потребно је осигурати да се температура и влага у просторији не повисе изнад нормалне. Људи користе крпне врећице за чување белог лука, који су претходно натопљени физиолошким раствором.
- Не препоручује се извлачење непотпуно зрелих сијалица, јер ниво нитрата расте непосредно пре коначне зрелости.