Чешњак је један од популарних додатака исхрани који дуго може задржати своја лековита својства. Постоји неколико начина за припрему ове зачине, али пре него што сушите бели лук, морате да следите правила чишћења и припремите простор за одлагање.
Осушите бели лук правилно
У супротном, укус клинчића ће изгубити као резултат кварења. Да бисте то избегли, морате се придржавати одређеног алгоритма радњи.
Правила за брање сијалица
Ископавање усева саставни је део припреме биљака за складиштење. Неправилно сакупљање плодова може утицати на интегритет глава, што ће проузроковати брзо оштећење луковица.
- Главни показатељ зрелости усјева је лишће биљке. Чим се већина пожутела, бели лук можете ископати.
- Такође, за одређивање сазревања луковице, једна је стрелица остављена у башти. Изглед семенки указује на спремност сорте.
- Врсте које су посађене за зиму обично се копају ближе августу. Пролећне сорте могу сазрети до средине јесени.
Биљке треба изкопати што је пажљивије могуће. Прво се лук подрива, након чега се бели лук извади из земље уз дно стабљике. Након брања белог лука, земљу треба откопати и засадити зеленим стајским гнојем. Ако се то не учини, тло ће изгубити много хранљивих састојака.
Како припремити усеве за сушење
Пре сушења белог лука након бербе, треба га подвргнути примарној обради. Главе треба очистити ручно од земље и осушити у року од недељу дана. Након тога, стрелице и корени се уклањају ножем или секачем, остављајући стабљику 2 цм.
Такође постоји неколико правила која се морају поштовати током почетне обраде. Ови укључују:
- Очување лишћа након копања. Ово ће омогућити сијалици да добије максимално храњиве материје након сушења.
- Уредност у односу на жетву. Не препоручује се ударити главе заједно да се отресе са земље. Свако механичко оштећење љуске утиче на рок трајања сијалица.
- Недостатак влаге. Након ископавања бели лук не можете опрати - то ће довести до труљења луковица.
Ове препоруке помоћи ће вам да правилно припремите усев. Приликом чишћења главе можете уклонити горњи слој љуске. Постоји неколико начина сушења белог лука. Њихов избор зависи од расположивих средстава и количине усева.
Сушење напољу
Ова врста термичке обраде најпопуларнија је јер не захтева додатне материјале. Након примарне обраде, усјев треба сушити напољу, временске прилике. Поступак сушења може се обављати само током дана, боље је бели лук сакрити ноћу, јер се количина падавина повећава ноћу.
Сушење белог лука траје од три до пет дана. Ову методу такође поздрављају пољопривредници због повећане отпорности плода на разне болести. Међутим, морате пазити на сунчеве зраке - под директном ултраљубичастом светлошћу, главе могу да се запале.
Такође, стручњаци саветују да не уклањају вишак лишћа са стабљике. То ће спречити да се чварци не пресуше и повећаће корисна својства луковице.
Сушење у затвореном простору
Ова метода сушења усева за зиму користи се ако време не дозвољава излазак луковице напољу. Просторије са добром циркулацијом ваздуха погодне су за сушење.
Такође је пожељно да соба буде замрачена, а ваздух умерено влажан. У ту сврху можете користити балкон или поткровље.
Сушење у рерни
Суши се не само на свежем ваздуху
У савременом свету пећ се користи за сушење усева у стану - сушара. Пре сушења белог лука потребно га је потпуно очистити од вишка лишћа и коријена, а потом темељито испрати под текућом водом.
Зуби се режу на плоче дебљине неколико милиметара. Резање се ставља на лим за печење, претходно га обложи пергаментом или фолијом. Плоче су савијене у једном реду. Температура рерне не би требало да пређе 50 степени, у супротном кришке могу сагорјети и попримити неугодан браон тон. Након сушења бели лук се може млети у грануле и чувати у облику праха. Слична метода се користи и у индустријској производњи, јер је лук погодан и практичан за складиштење у праху.
Сушење у електричној сушилици
Ова метода сушења белог лука код куће сматра се најједноставнијом јер минимизира ризик од покварења усева. Да би бели лук осушили у електричној сушилици, требало би га темељно огулити и неко време опрати под текућом водом. Након тога, сваки чешањ се разреже на два или три дела и постави у посебне посуде са електричном сушилицом.
Кришке треба положити са резовима нагоре. Ово ће омогућити да се сијалице брже осуше. Овом методом усјев можете сушити за десет сати. Ова метода одузима најмање времена и омогућава вам да осушите велику количину усева. Након сушења клинови се могу млети и чувати у облику праха.
Кућно складиштење
Пре него што осушите домаћи бели лук, требало би да припремите складишни простор током зиме. Од њега ће зависити колико ће жетва трајати. Осушени бели лук може се чувати неколико месеци у стану или посебним одлагалиштима. Међутим, за снагу зуба треба користити разне додатне материјале. Најефикасније су:
- кухињска со;
- парафин;
- ољушкана лук;
- мешавина уља и јода.
Со
Столна со се ставља на дно тегле, након чега се посуда прекрива белим луком. Још један слој соли треба сипати на врх, а најлонска крпа треба превући преко врата лименке. У овом облику сијалице се чувају неколико месеци. Такође можете додати шаку пшеничног брашна. Ови састојци уклањају сувишну влагу и помажу у спречавању пропадања. Поред тога, штите чешњове од штеточина и болести.
Парафин
Када користите парафин, свака глава мора бити умочена у течни восак. Додатна заштитна љуска омогућава жаруљама да задрже своју снагу и сочност. Такође, парафин неће дозволити да вишак влаге утиче на зубе.
Раствор уља
Да бисте припремили састав уља, требало бисте да разблажите 25 капи јода у 1 литру уља. Осушени домаћи бели лук третира се овим раствором и ставља у дрвене кутије. Затим их треба ставити на тамно и хладно место.
Клинове такође можете држати у фрижидеру. Да бисте то учинили, огуљени сушени бели лук се стави у теглу и прелије уљем. Међутим, укус се мења.
Лук коже се може користити за смањење нивоа влаге. Да бисте то учинили, помешајте кришке са шунком и ставите у платнену кесу. Ова метода складиштења је погодна за власнике станова зими.
Сушени гранулирани чешњак најбоље је чувати у папирним кесама. У овом случају, пудер се не влажи и не губи свој карактеристичан мирис.
Чешњак током целе године. Берба сувог белог лука.
Како и када бере бели лук. Како сушити и чувати бели лук.
Микроталасна посуђа. Сушени бели лук
Кување сувог млевеног белог лука. Домаћи прашак од белог лука.
Како чувати чешњак у праху
Закључак
За дуготрајно складиштење усева луковице се морају осушити. Међутим, пре сушења домаћег белог лука, требало би да урадите неколико припремних корака, знате како и у којим условима се то ради.
Након правилне обраде, ова врста биљке може да лежи неколико месеци. Захваљујући додатним састојцима попут соли и уља, клинчићи ће задржати своју снагу и неће бити подложни болестима.