пурана јаја се у својим корисним својствима практично не разликују од пилећих и гуских јаја. Шпанци су их почели користити, па се ћуретина која полаже јаје често назива шпанска пилетина.
Користи и штете од пурећих јаја
Опште информације о пурећим јајима
Пурани увезени из Америке полажу јаја која су по својим потрошачким својствима најближа пилетини. Међутим, иако су пура и пилећа јаја у много чему слична, пурани имају своје карактеристике у опису:
- просечна тежина је око 70 - максимално 75 грама, а ако погледате фотографију и видео, прво што вам заокупи око је да су јаја пурана приближно једно и по пута већа од пилећих јаја, док је тежина јаја коју полажу младе ћурке нешто мања оне које носе одрасли,
- због садржаја веће количине витаминско-минералног комплекса и уносних аминокиселина у јајету, корисност јајећих јаја је већа од пилећих јаја,
- љуска јаја је прилично густа, али структура је лабава, светлу крем нијансу са малим тамним мрљама присутним на површини, док је боја љуске светлија, млађа је ћуретина.
Турска јаја се не продају путем трговачких ланаца. Можете их купити само од пољопривредника који узгајају пуране. Зависно од пасмине пурана, производња јаја перади може бити у распону од 25 до 50 годишње, што оправдава колико коштају продавци.
Састав јаја турске
Хипоалергени жуманце са протеинима, вредне по свом саставу, спадају у дијетални мени, ово је клондике минерала и витамина, па се препоручују за уврштавање у храну не само одраслој особи, треба их дати детету да једе, већ имају користи и штете. Прехрамбене користи и благодати пурећег јајета готово су једнаке онима које добијају од препелица и замораца:
- редовна употреба може имати благотворан утицај на функционисање људског нервног система, рад мозга,
- пурећа јаја, заједно са Б витаминима који су у њој, повећавају отпорност организма и убрзавају метаболичке процесе, ублажавају умор и нормализују сан,
- укључивање производа од ћуретине са јајима са великим садржајем витамина Д у исхрани детета млађег од једне године помаже у спречавању рахитиса и остеопорозе,
- у случају проблема са високим нивоом желучане киселости, употреба сирових протеина и жуманаца може да омота пробавне зидове, смањи прагове боли и нормализује киселост желудачног сока,
- Фосфор и калцијум који се налазе у јајету обнављају и јачају коштани систем, а витамин А служи као помоћ при виду.
У козметичке сврхе, пурећа јаја имају корисна својства за јачање ноктију и косе, а везивање слободних радикала Е помаже у очувању лепоте коже. У дијететичким својствима препоручује се засићење организма протеинким компонентама, једу их са задатком да нормализују вишак килограма и ојачавају мишићну масу.
Садржај калорија у јајету је око 170-171 килокалорија на 100 грама производа.
Не можете јести превише јаја
У јајима пуретине научници су пронашли висок ниво холестерола, али склони су веровању да су његова својства различита од оних која су масна храна штетна за организам, а ако се прате препоручене стопе потрошње, ризик од атеросклерозе је сведен на минимум.
Сматра се да најкориснији производ носи ћуретина када је љети седео на гнијезду - у таквим условима главна прехрана јој је свјеже биље.
Ограничења употребе
Када једете здраве пуреће жуманце и протеине, треба се придржавати ограничења у њиховој количини, јер се главна хранљива вредност дистрибуира углавном између протеина и масти:
- протеинска компонента - 13,7 г
- масна компонента - 11,9 г,
- угљени хидрати - 1,1 г,
- пепео - 0,8 г,
- вода - 73 гр.
Дакле, дијетална пурећа јаја су храна са прилично високим процентом масти и малим уносом угљених хидрата. Може се ставити на листу производа који, ако се конзумирају у повећаним количинама, могу бити штетни и узроковати појаву сувишних килограма. Препоручена количина која је сигурна за тежину није већа од два до три комада недељно.
У изузетно ретким случајевима, хипоалергијска јајета пуретине могу изазвати реакцију тела на састојке који су у њима, а који су појединачно неподношљиви.
Између осталих ситуација у којима јаје ћуретина може наштетити организму:
- кршење процеса цепања протеинских компоненти и бубрежно-јетрених болести које настају због тога,
- лоша пробављивост производа.
Карактеристике употребе
У пуретини јајета можете пронаћи један од састојака за припрему многих јела:
- можете направити омлет и посипати њиме,
- користи се у дезертима и коктелима,
- додаје се салатама и пецивима.
Овај деликатесни дијетални јајни производ конзумира се и сиров и пржен и кухан.
Просечно време кључања јаја је око десет минута.
Начин инкубације пурећих јаја (температура, влага) / Скупљање и складиштење валих јаја
Почните са инкубирањем пурећих јаја
Пурани, ћуретине и њихова јаја.
Када се користи у кувању, његова сигурност није од мале важности. Због чињенице да љуска јаја има прилично лабаву структуру, овај се производ чува даље од димљеног меса, рибе, лука и агрума, из којих јаје може апсорбирати мирисе. Да би смањиле апсорпцију страних мириса, неке домаћице током складиштења процесуирају мешавину сунцокретовог и ланеног уља са парафином, или јаје на неко време ставе у раствор са соли.
Да бисте повећали рок трајања неискориштених жуманцета, довољно их је напунити хладном водом и ставити у фрижидер.
У многим случајевима се приватна пурана јаја користе као инкубациони материјал када пурани седе за инкубацију својих потомака. За такве сврхе погодне су оне које имају правилан облик и глатку љуску, без оштећења, које су прошле овоскопом или се визуелно анализирају на квалитет жуманцета.