Сви знају зечје месо због његовог деликатног укуса, сочности и мекане текстуре. Овај производ је укључен у бројне дијете, укључујући оне које се користе за лечење.
Зашто је куниће месо корисно
Многи се питају зашто је ова врста меса посебно тражена, а цена кунића је већа у односу на производ добијен од пилетине, говедине и свињетине. О овоме ће бити речи у наставку. Открићемо да ли је кунићево месо здраво, да ли је заиста дијетално, колики је калоријски садржај зечјег меса и које су тајне кувања користећи овај производ.
Састав меса зеца
Кунијско месо разликује се од других сорти по хемијском саставу и укусу. Зечево месо садржи све стандардне компоненте:
- беланчевина;
- масне и масне киселине;
- витамини и елементи у траговима (управо је за ово куниће месо корисно).
Исти је састав типичан за кравље или пилеће месо, али месо кунића се разликује по томе што је проценат хранљивих састојака знатно већи. Постоје и друге предности које овај производ чине привлачним за купца.
Предности зечјег меса
Када говоримо о производу од кунићег меса, вреди се зауставити на оним што су користи и штете од њега. Кренимо од позитивних резултата.
- Ниска енергетска вредност. Калорични садржај кунића је много мањи од осталих сорти, јер проценат масти у производу није већи од 20%. Према овом критеријуму, кунићево месо може се упоредити са пурећим месом. Кунијско месо главни је састојак многих дијета, како за мршављење, тако и за лечење и спречавање болести. Калорични садржај производа је само 160 кцал на 100 г.
- Зечево месо садржи есенцијалне аминокиселине, елементе у траговима и витамине. Хемијски састав садржи око 18 аминокиселина, укључујући такве јединствене компоненте као што су лизин и метионин. Такође морате да кажете о таквим компонентама као што су аскорбинска киселина, ниацин, манган, фосфор, гвожђе, флуор и тако даље. Неки корисни састојци су јединствени, а месо кунића је производ у којем су представљени у максималној количини.
- Састав садржи витамин Е. Његовим редовним конзумирањем ће коса бити јака, као и побољшати стање ноктију и коже. Такође, кунићево месо је одличан антиоксиданс, који значајно успорава процес старења.
- Куниће месо се апсорбује готово у потпуности (бројка је 90-95%). Када се пробави, оптерећење пробавног тракта је минимално, због чега је месо кунића честа саставница дијеталних менија. На пример, кравље месо се не може похвалити таквим карактеристикама; проценат пробављивости није већи од 65%.
- Кунијско месо је хипоалергенски производ, па га можете сигурно укључити у бебин јеловник чак и уз уношење комплементарне хране, јер је ризик од алергије на зеца минималан.
- Производи од ушију практично не садрже холестерол, само 20 г на 100 г, због чега се укључује у исхрану за атеросклерозу током лечења, као и као превентива. Ова чињеница је важна за исхрану људи са прекомерном тежином, као и за људе у старости.
Како одабрати квалитетно месо
Све раније описане предности односе се само на свјежу храну, као и на младо зечје месо. Чињеница је да се, како животиња расте, хемијски састав месног производа мења: садржај воде се нагло смањује, док протеини и масти, напротив, расту. Највећу храњиву вредност представљају младе животиње (зечеви до 4 месеца): њихово месо је посебно корисно и нежно, садржај корисних састојака у њему је максималан.
Како одабрати квалитетне производе и учинити вашу куповину сигурном? Само свеже месо може бити здраво. Ако неко време лежи или је одмрзнут, сва корисна својства се изравнавају. Исто се дешава ако се погрешно складишти.
Како знате да купујете свежу робу? Неопходно је обавити пажљив спољни преглед леша. Обично боја меса мора бити светло ружичаста, површина испод коже не сме бити лепљива, нешто влаге је варијанта норме. Свјеже зечје месо не би требало да исијава неугодан мирис, иначе имате лош квалитет производа у којем је започео процес распадања ткива, због чега он непријатно смрди.
Одабир квалитетног зечјег меса
Тест кожног притиска биће ефикасан и индикативан. Ако имате свеже месо пред собом, депресивна фоса ће се угасити за неколико секунди и од ње неће остати трага. Важно је обратити пажњу на боју: што је тамнија ружичаста, старији је био заклани зец.
Наравно, да бисте појели 100% еколошки и здрав производ, сами морате узгајати зечеве, што раде многи сељани и сеоске куће. На узгоју и продаји ових кућних љубимаца можете изградити добар профитабилан посао са минималним почетним улагањем. Треба само да купите зечеве и кавезе.
Ако говоримо о томе колико меса се може добити из једне тиквице, тада у просеку тежина клања износи око 2,5-3 кг, а отпад - око 30%.
Штета од зечјег меса
Чини се да након свих корисних карактеристика које су раније наведене, не може бити штетних својстава, али то није тако. Дијетално куниће месо садржи пуринске инклузије. Опасност лежи у чињеници да у процесу варења стварају мокраћну киселину, што негативно утиче на мишићни систем људског тела. Ако не следите правила за кување белог зечјег меса, постоји ризик од развоја гихта (код одраслих) или дијатезе (код деце).
Ако особа има историју болести повезаних са високим нивоом мокраћне киселине, или дијабетеса, вреди се посаветовати се са лекаром о могућности конзумирања зечјег меса, то може негативно утицати на функционисање целог тела.
Резимирајући причу о штетним својствима зечјег меса, рецимо да овај аспект директно зависи од тога колико је здрава и млада била убијена животиња.
Продаја меса кунића
Куниће месо није јефтин производ, кошта више од пилетине. У просеку, тренутно, цена за 1 кг зечјег меса варира у распону од 200 до 400 рубаља за 1 кг. Штавише, колико год то парадоксално могло звучати, месо зеца руске производње скупље је од сличних производа произведених у Кини. Ово се односи и на велепродају и на мало, мада је последња опција за куповину меса скупља.
Узгој кунића код куће
Ако узгајате зечеве на продају, онда требате унапред планирати какво ће бити тржиште. Можете продати заклане зечеве:
- на пијаце и пијаце, на којима се налазе месне одјеле;
- до продавница, супер- и хипермаркета;
- меснице и специјалне продавнице;
- у кафићима, ресторанима, кантинама;
- као појединачна наређења.
Наравно, не успевају сви да своје пословање прошире на ниво редовне продаје. Да бисте то учинили, морате имати моћан маркетинг и увек одржавати квалитет производа на нивоу.
Како кувати куниће месо
Да би месо било укусно, сочно, не тврдо и здраво, морате га правилно скувати.
Правила за припрему зечјег меса
- Лешину ставите у хладну воду. Обично поступак намакања траје око 5-7 сати. Ово је неопходно тако да не буде горког укуса. У исто време, препоручљиво је повремено мењати воду како би се што штетније компоненте уклониле. Неке домаћице користе млеко уместо воде, што има позитиван утицај на укус куваног меса.
- Приликом сечења имајте на уму да је задњи део лешине најприкладнији за пржење. За зечју супу, боље је користити предњи део трупа, јер је тврђи. Уопште речено, месо животиње може се кухати, пржити или пирјати.
- Да бисте уклонили карактеристичан мирис, требате намочити зеца у води са неколико кашика јабуковог сирћета.
- Кунић се ретко куха у целости, а домаћице га исецкају на мање комаде: тако се јело укусно и зачињено, али ноге су скуване у потпуности. Кунијско месо биће подједнако укусно и у тандему са прилогом и као самостално јело, док ће се користи од зечјег меса сачувати и неће бити штете.
- На пример, треба да кувате куниће месо на средњим температурама. Дакле, треба да се пече на температури не вишој од 170 ° Ц.
Јела од зеца
Постоји много јела у којима је месо кунића главни састојак, али обично им треба дуго времена за припрему. Управо то је случај када се потрошена енергија исплати, јер ће укус бити једноставно божански.
Кунијско месо или "зечеви нису само драгоцено крзно"
Куниће месо са слатким сосом са кромпиром и јабукама | Месо. Од филета до млевеног меса
Принципи кувања зечева
Важне информације Куниће месо
Кунићи зечје месо није масно бело дивовско месо
Зечје месо. Дијетално месо
СУШЕНИ РАББИТ
Делициоус! Зечје месо
Цхитерни Пу # 2. Зечје месо.
Код куће се куниће месо може користити за кување најфинијих котлета или месних округлица, дијеталних пилава са минималним удјелом калорија, класичних супа или чорби, паштета и невероватно укусних террина, чији рецепт је дошао до нас из Француске.
У кувању се куниће месо обично послужује само уз сос да би се повољније резао укус производа. То могу бити сосови на бази киселе павлаке или павлаке, припремљени на парадајзу.