Многи људи узгајају сами или једноставно луче лук за зиму, али не зна свако како лук чувати зими код куће. Све зависи од врсте лука који треба да сачувате за зиму: обични лук, сецер, лук или зелени лук.
Како чувати лук зими код куће
Ако се поштују одређени услови, жетва се може сачувати до пролећа следеће године и одлично је јести током хладних месеци. Треба одмах одредити да постоје различите сорте које имају своје индивидуалне показатеље рока трајања (рок трајања), о томе вреди сазнати приликом куповине или узгоја одређене сорте.
Основна правила за чување лука
Да бисте се припремили за чување лука у зимском периоду, морате знати нека правила. Испод су најосновније.
- Да бисте лук сачували за други пут, вреди одабрати луковице које нису подложне инфекцијама, нису механички оштећене, имају јаке љускице и танке вратове. Усјев мора бити зрео (незрело ће иструнути, а зрело може поново укоријенити).
- У јесен, током жетве, луковице се морају пажљиво ископати, потом посипати земљом, а не извлачити из земље. То ће смањити количину механичких оштећења и продужити рок трајања лука.
- Сушење је важна тачка. Осушите лук пре него што га одложите. Да бисте то учинили, препоручује се да се ујутро раширите на сунцу (на тријему или на балкону) и оставите тамо до вечери. Алтернативна опција је ако је могуће, поспите лук на решетки радијатора или на батерију. Ово може уштедети време.
- Одрежите зелене репове (вратове) ножем или посебном баштенском сечивом, остављајући око 4-5 цм. Боље је да се такве мере не примене на корење.
- Након свих ових поступака, можете уклонити горњи слој љускица. То се мора обавити пажљиво и пажљиво, без оштећења сијалице, уклањајући само већ осушене љуске.
- Оставите лук да се осуши још недељу или две. Мора се сортирати и мешати једном у неколико дана.
Надаље, лук се већ може пресавити у припремљену посуду. Неколико важнијих аспеката у самом процесу:
- Контејнер (контејнер) у коме се чува лук мора бити дисати, односно у њему се морају слободно одвијати зрачни процеси. Вентилација је потребна како би се избегла прекомерна влага.
- Прекомерна влага не само у посуди, већ и у просторији у којој се лук чува, има негативне последице, а једна од највећих међу њима је пропадање сијалица.
Често, ако се чува код куће, лук ће клијати. Овај проблем се може решити прерадом вапнене пасте. Све је крајње једноставно: требате подмазати режњеве коријена када се појаве коријени лука.
Други начин да се ријешите клијања је спаљивање коријена. Али, недостатак обе методе је тај што је поље такве обраде немогуће садити луковице као садни материјал за следећу сезону. За сјетву ове методе припреме плодова нису погодне.
О сортама и времену њихове очувања зими
На којој температури треба лук чувати за зиму? У зависности од сорте, температура складиштења лука и његов рок трајања се мењају. Односно, време када се лук може сачувати не одређује се само условима, припремом и бербом, већ и разноликошћу одабраног лука. Може се испоставити да је врло жалосно ако особа створи све потребне услове, изведе неопходне процедуре, поштује правила складиштења и лук ће ионако пропасти. Да бисте избегли такве ситуације, потребно је да се упознате са сортама лука и параметрима њиховог квалитета чувања.
Температура је обрнуто повезана са пикантношћу сорте. Тако је за зачињене сорте потребна ниска (око -3 ° Ц) температура, а за слатке (благе), напротив, висока температура (до 15-18 ° Ц).
Ево неколико примера. Сорте погодне за дугорочно складиштење (оштре, са густим љускама) укључују:
- Спасски Ред;
- Бессоновски;
- Стригуновски;
- Арзамасски;
- Ростов лук.
Сорте које немају тако висок рок трајања (полу-слатке) укључују:
- Самарканд;
- Марковски;
- Белозерски;
- Мецхковски;
- Даниловски.
Поступак припреме лука за складиштење
Припрема лука за дугорочно складиштење важан је процес. Морате знати како и где чувати лук зими: у подруму, на балкону или само у стану, како припремити кутије. Да бисте се припремили за складиштење, потребно је да проведете све поступке описане на самом почетку. Дакле, сушење:
- Раширите лук на сувој, равној површини, попут деке или даске у дворишту.
- Ако временске прилике не дозвољавају или говоримо о сушењу у стану, тада можете користити другу методу: претходно загрејати рерну тако да је унутра топло (важно је - није вруће), искључите је и ставите жаруље тамо.
- Сушење је неприхватљиво, чији су знак љускице са свиленкастим пукотинама.
- Након сушења потребно је очистити преостало земљиште и сувишну кожу, као и одрезати зелене изданке (лук у облику лука), остављајући само неколико центиметара (3-5 цм).
- Следи сортирање. Треба оставити суво, труло, без механичких оштећења, меко воће. Остало треба збринути.
Ако је усев узгајан у влажној клими, подложан сталним кишама или вишку влаге, апсолутно све љуске се морају уклонити. Током складиштења, поново се формирају.
Све су то важни аспекти. Сада можете рећи да знате како припремити лук за складиштење. Следећи корак је избор окружења за усев.
Одабир собе, места и контејнера за одлагање
Који је најбољи начин за чување лука и који контејнер за њега одабрати? Размотримо најпопуларније опције.
Плетене кошаре
Сви знају овај начин складиштења. Са естетске стране плетене кошаре изгледају прелепо, а материјал од кога су направљене неће нашкодити поврћу које се чува у њима и животној средини.
Отвори између шипки омогућавају да зрак лако уђе у корпу, пружајући тако један од најважнијих услова складиштења - добру вентилацију. Корпа је погодна за малу количину убраног усева.
Мале кутије
Најчешће су пластичне, понекад дрвене кутије са естетског становишта мање профитабилне, али са практичне тачке гледишта много су боље. Ладице се могу поставити у угао или слагати једну по једну.
Поред тога, у овом случају су испуњени услови за вентилацију. Кутија је погодна за оне који желе да уштеде простор за складиштење и испуне све услове складиштења.
Картонске кутије
Ову опцију измислили су они који не могу себи да приуште убирани усев у кутију. И сада ужива у успеху! Да би се осигурала пропустљивост ваздуха, у зидовима кутија морају се направити рупе малог пречника.
Величина мора бити таква да лук не може испасти из кутије, али може се јавити и вентилација слободно. Поред тога, ова опција складиштења је веома економична: кутије можете тражити у било којој продавници у околини или користити старе уређаје из кућанских апарата или обуће.
Обичне торбе или прекривачи
Ова метода има ограничење: вреће не би требале бити напуњене више од 30 цм, у противном процеси распадања могу започети због недостатка размене ваздуха. А сама бурла је добра као тканина, јер нису још од давнина наши преци чували све усјеве у врећама. Погодно за чување у подрумима или оставама, јер једва да неко жели на тај начин украсити своје стамбене просторе.
Мреже поврћа
Због тога су поврће (од речи поврће) како би се у њих складиштили одговарајући производ. Мреже припадају специјализованим контејнерима и дизајниране су посебно за чување разног воћа, укључујући и лук.
Предности укључују визуелну контролу производа унутар решетке: ако је поврће труло, то се види одмах. Такође можете да обезбедите одличну циркулацију ваздуха. Али, као што је случај са кесама, тешко да је неко желео оставити у стану или кући, због чега се мрежа најчешће користи за одлагање у подруму.
Најлонке
Ова метода складиштења је погодна за оставу или подрум. Капрон је синтетичка тканина. Чарапе су дизајниране тако да је вентилација довољно добра, јер углавном делују на људској кожи.
Узимајући овај фактор у обзир, лук можете сигурно сместити у гаћице, без бриге о размени ваздуха. Слаба страна је, као и у неколико претходних верзија, естетска страна.
Лук плетенице (плетенице)
Ова опција је погодна за складиштење како у подрумима и оставама, тако и у затвореним просторијама. Плетеница плетена од лука може бити одличан украс за кухињу и један од главних украсних елемената. Поред тога, ова метода је ефикасна јер не изазива стагнацију ваздуха и омогућава визуелну контролу. Направити плетеницу од сијалица је једноставно: Интернет је препун упутстава за обављање овог поступка.
Да бисте осигурали складиштење лука у стану, треба бирати сува и добро прозрачена места за смештај контејнера са усевима. Остава (ако је у кући једна), мезар или гардероба, као и под, ако власник то може да приушти, могу се назвати сасвим погодним.
Ако говоримо о приватној кући, онда вриједи рећи како чувати сушени лук у подруму.
Немогуће је да подрум буде влажан, мора бити добро третиран кречом од разних гљивичних инфекција. То се може обавити у лето или јесен, али боље је спроводити редовне превентивне поступке, јер се у супротном луковице труле или могу да дају дестилацију.
Како чувати сетове лука зими пре садње код куће
Нијансе и услови за чување лука у стану
Лук лук. Складиште лука. Како правилно подрезати и чувати лук код куће. Видео
КАКО ЧУВАТИ ЛИЈЕК СЕВОК код куће
Отприлике рок трајања лука
Све зависи од температуре на којој се лук чува. На пример, на максималном нивоу (до 18-20 степени), рок трајања може бити око четири месеца. На средњој температури и прелиминарној припреми, рок трајања лука се знатно повећава: до шест до девет месеци, а ако се усев нађе у затвореним кесама - до годину дана.
Други начин је замрзивач или фрижидер. Како чувати лук зими у фрижидеру? За ову методу луковице се режу на кришке, након што су их очистили од љускица и љуски, а затим пресавијели у пластичне кесе или оставили на дасци. Понекад домаћице радије стављају празнине у посебан контејнер. Ова метода складиштења је погодна за мале количине поврћа, а рок трајања у овом случају је само месец дана. Након месец дана, гомољасте главице ће већ имати смрзнут, неупадљив изглед, а укус ће се погоршати или потпуно нестати. Али ова метода је погодна за чување лука у кухињи. Температуру у замрзивачу треба свести на минимум. Ако фрижидер нема посебан преграда за смрзнуту храну, боље је користити друге методе складиштења на средњим температурама.
О значајкама складиштења неких врста лука
Већ смо разврстали како чувати лук у подруму код куће, али само опћенито. Сада је вриједно разговарати о значајкама складиштења неких врста поврћа.
Зелени лук
Који је најбољи начин за чување ове врсте? Зелени лук (такозвано перје лука) може се чувати до 2 недеље. Место за чување треба да буде доња полица у фрижидеру или посебна "нулта" комора. Да би перје задржало свој изглед што је дуже могуће, лук морате пажљиво очистити од устајалих изданака, навлажити коријење водом (само коријење), а затим све замотати у влажан комад крпе. Поврх текстилног слоја морате направити још један - папирни. Омотајте папир око дна перја и почните га везати нитима.
Друга опција је да замотате зелене изданке у посебан папир за храну или да их ставите у посуду напуњену водом, а на врху их прекривате пластичном кесом. То можете учинити исто као и са луком. Резан, чува се у замрзивачу, а сушен као зачин може лежати пуно дуже од свежег.
Леек
Услови чувања порилука мало су различити од оних за уобичајени лук. Шта треба учинити да би се добро развио, а шта се апсолутно не сме учинити?
Сипајте мешавину песка у припремљени лонац (можете да користите обичан песак) у малом слоју (око 5 цм). Након тога, требате посадити стабљике листа, размаци између њих прекривени су пијеском (око 10 цм).
Иалта (црвена)
Како чувати Иалта лук? Складиштење ове сорте је обично кратко (до 5 месеци). Жетве ове врсте најбоље је чувати у фрижидеру или подруму.
Плетеницу можете плести од лука (како ткати, горе описано). Припрема лука за дуготрајно чување не разликује се од обичног чишћења и припреме.
Лук
Како сачувати лук за зиму, ако говоримо о уобичајеном луку, већ је описано горе. Основна правила су непромењена. Где чувати лук зими? Лук за зиму можете спремати у подрум, оставу, фрижидер или стан. Нису све сорте погодне за дугорочно складиштење. Можете сазнати који се лук чува што дуже на самом почетку чланка.
Чување лука код куће једноставан је и мукотрпан процес. Алтернативна опција је складиштење лука у посебним складиштима. Али не треба свима ову методу, а осим тога, код куће власник може изнутра контролисати процес.
Чување лука без тражених услова
"Како чувати лук за зиму?" Такође је врло често питање. Врло је једноставно: као што је случај у кући, једина разлика је у месту уштеде.
Вриједи напоменути да семе зимске лук можете једноставно посадити да бисте у прољеће побрали жетву и да вас не муче питања како складиштити лук на зиму и како правилно чувати лук зими. Данас, уз огромну палету семена, избор правих семенки неће бити тежак, а лук ће украсити било који, породични или професионални, повртњак и постат ће незамјењива компонента у кувању и конзервирању.
Закључак
Врло често неискусни баштовани постављају питање, да ли је могуће заједно чувати лук и бели лук? Моћи! Посуђе за такав кварт не би требало да ограничава приступ ваздуху, превише густа четврт такође није добродошла, идеално је користити пространу кесу уместо неког другог контејнера. Али најбоља опција за дељено складиштење су плетенице. А ако се лук трули током складиштења или се појаве болести, онда проблем није у близини, већ у непоштовању основних услова складиштења.
Узимајући у обзир сва ова једноставна правила, свако ће моћи да одабере себи прикладну методу и више неће постављати питања о томе како припремити лук за складиштење и како складиштити лук у стану. Обрезивање, сушење и правилно складиштење лука је улагање у будућност, јер ће већ наредне сезоне бити могуће посадити сетове, а током зиме - уживати у властитој жетви. Главна ствар је да не заборавите чистити мјеста на којима се чува онолико дуго колико је потребно.
Сада знате како чувати лук код куће. Пријатно!