Како правилно и брзо откинути патку питање је које брине не само власнике перадарница, већ и становнике градова. Данас тржиште нуди прилику да се купи млакарица још у перју. Патке дојке су укусна посластица, али потребно је мало рада да бисте је добили.
Како грицкати патку код куће
Пријеми
Мишљења се разликују о томе да ли леш трупати одмах након убијања или сачекати да се потпуно охлади. У сваком случају, патку можете покосити на два начина: сувом и уз претходно набријавање.
Већина узгајивача перади савјетује гашење чим се крв испразни. Други сматрају да је боље сачекати неколико сати док се поткожна масноћа не стврдне: тада ће се вегетација лакше извући, а кожа неће пукнути. Генерално, постоји онолико мишљења колико има људи.
Сува верзија чишћења перја
Како сушити патку код куће? Прво поставите лешину на велику равну даску. Испијање патки, као и свака друга птица, започиње великим перјем на крилима. Најдуже перје треба уклонити дуж линије раста, надоле, уз линију. Кретања би требало да буду оштра и прецизна како би се перо истовремено могло извући, али истовремено не повредити кожу.
Након уклањања свих великих перја остат ће велики број малих перја и пахуља. Ова вегетација може се лако уклонити ножем притискајући тупу страну уз кожу уз линију раста. Затим требате одмрзнути лешину, јер дефинитивно нећете моћи да исцепљате све длаке.
Након прања руком, патку треба обрисати брашном да се уклони сувишна течност и масноћа. Можете га испећи сламом и тада ће добити јединствену арому. Ако то није могуће учинити код куће, лешину можете држати изнад гасног горионика. Издубљени и залупљени труп морају се темељито опрати и обрисати пешкиром. Да бисте дуго чували птицу, требало би да користите суву методу плутања.
Патке су теже притајити. Њихова кожа је још увек танка, па је зато за сужење погодна само сува метода, друге методе превише повреде кожу и тада ће поступак уклањања вегетације постати болно мучење. Млађе јединке је боље оставити неколико сати да се тело охлади, а затим ће се све перје лако уклонити.
Како брзо ископати патку руком. Рурална свакодневица.
Како три сата савити млазницу савити патку.
Огуљење патке, цијепање и резање
Могућност пре скелирања
Патку можете грицкати код куће претходно спаљивањем, односно заклане патке умочите у кипућу воду. Прво морате загрејати воду на око 80 ° Ц, а затим морате спустити лешину у лончић на неколико минута. Након пилинга, морате одмах започети поступак испирања, док је тело још топло.
Вруће грицкање патке иначе се не разликује од сувог плутања. Перје се чупа истим редоследом: прво велико, затим мало и доље. Последња ствар коју треба да урадите је да скините перје са ногу. Такође, као и у претходној методи, након уклањања готово свих перја леш треба отпевати.
За разлику од суве методе, перје се не може користити након паљења, већ ће се морати бацити. Да бисте довршили поступак, можете погледати видеозапис о томе како правилно грицкати патку код куће. Штавише, данас је Интернет једноставно препун свих врста видео записа који описују различите начине.
Остале методе
Пуцање патке ручно није тако лако као што се чини на први поглед. Срећом, живимо у доба напредне технологије, када је машина за сипање одавно изумљена. Такође можете погледати видео како брзо извадити патку писаћим машином.
Када се постави питање како ископати унутрашњост, многи мисле да у томе нема ништа тешко, он се не разликује од уобичајеног. С једне стране је тако, али методе спаљивања нису погодне у овом случају. Погодна опција је врућа обрада. За његово спровођење биће вам потребни:
- постељина од платна;
- врућа вода;
- гвожђе.
Да бисте правилно затворили унутрашњост куће, торбу требате намочити у врућу воду и одвијте је. Ставите птицу унутра. Након што сте чврсто затегли кесу, требате оставити перје у њему 15 минута, а затим перо пеглом изгладити пеглом. Након тога, можете почети са плутањем. Надаље, поступак је потпуно идентичан свим претходним.
Ако размишљате о томе како да брзо угушите једну или више патки, можете користити другу експресну методу. Требат ће јој посебни додаци и било који ротирајући уређај (чекарска бушилица или одвијач). Да бисте се ријешили перја на овај начин, боље је не само да бушилицу поставите на равну и равну површину, већ и да је сигурно причврстите, а затим причврстите млазницу - и домаћи плугач је спреман.
Овакви додаци се могу користити и код куће и у лову. Млазница је релативно јефтина и штеди много времена. Међутим, боље је лишити патке од перја овом методом на свежем ваздуху, јер поступак прати неугодан мирис.
Како не изгубити драгоцени пахуљице
За успешан развој економије сви се процеси морају прилагодити тако да се практично ништа не баца, већ се максимално искористи. Патка није само деликатес, већ и перје које се такође може користити за прављење јастука, јакни и других производа, тако да је важно знати не само како да грицнете патку, већ и како сачувате драгоцено перје.
Кад се пачији патка извади за каснију употребу, прво их треба добро опрати водом са прашком за прање. Најбоље је да их потопите неколико сати. Ово ће уклонити непријатни мирис, прљавштину и заостале масноће, а затим је перје потребно још неколико пута испрати чистом водом, сваки пут темељно исисавајући.
На крају се пахуљица мора пресавити у другар и добро исциједити. Након тога ставите је у кесу газе и објесите да се осуши у сувој проветреној просторији. Врећу морате повремено протрести.
Месарство
Након што је одабрана одговарајућа метода и птица је правилно припремљена, можете започети с месањем. Да бисте испалили патку, морате слиједити кораке у јасном слиједу:
- врат се прво одсече;
- ноге морају бити одсечене мало изнад зглоба пете;
- прва фаланга крила такође треба уклонити;
- Пажљиво направите рез на дну стомака и уклоните унутрашње органе (овде је вредно бити посебно опрезан како приликом вађења црева не би згњечили жуч, јер у супротном постоји велики ризик да покварите цело труп);
Након свих манипулација, труп се мора добро испрати под текућом водом, али не требате се одвлачити, јер што је више патке у води, мање хранљивих материја остаје у месу. У случају да нешто не разумете, на Интернету увек можете пронаћи одговарајући видео и отклонити сумње.
Ако се патка неће одмах скувати, мора је бити смрзнута. Ако поступак кувања не укључује употребу целокупног леша, наставите са сечењем. Пре свега, патка се пресече на пола, филе се одвоји од горњег дела, крила се одсече на зглобу, а шунке се одвоје у доњем делу дуж зглоба кука. Сви делови се стављају у врећице и чувају се до употребе.
Генерализација
Ако сте суочени са питањем како сљубити патке, стручњаци нуде различите начине:
- СУВ;
- ријешите се перја тако што ћете прво напунити врућом водом;
- ријешите се перја помоћу писаћег строја или млазнице;
- уклоните вегетацију врућом методом, врећом и пеглом.
Патка је укусна делиција, а ако се требате брзо ријешити вегетације и скувати је, тада је најпогоднија опција електрични пинч. Да бисте се заштитили и спречили грешке у обради трупа, најбоље је гледати како таква машина функционише на видео снимку. Након што брзо уклоните перје, можете почети са резањем птице.