Љубичасти кромпир с љубичастим месом појавио се на територији Русије релативно недавно (после 2007), али је успео да задобије љубав фанова егзотике. И то не чуди, јер из ње можете спремати позната јела, али са одређеним завојом - љубичаста.
Опште карактеристике љубичастог кромпира
Љубичасти кромпир је дивља биљка поријеклом из Јужне Америке. Дуго се у европским земљама није користило све док савремени научници нису одлучили да одаберу дивље животиње са различитим модерним хибридима и сортама. Резултат су необични гомољи са много корисних својстава.
Ово поврће корена је вишегодишње поврће из породице ноћурка. Разликује се по томе што је боја унутрашње пулпе нешто светлија од коре.
Изглед
Спољна страна кромпира, попут пулпе, има егзотичну нијансу - љубичаста. Међутим, можете пронаћи сорте са јоргованом, светло ружичастом и бледо љубичастом. Обележја:
- дугуљасти облик;
- целулоза средње скробне структуре;
- густа коре;
- максимална дужина - 10 цм (зависно од сорте);
- каша може бити потпуно обојена или делимично;
- у куваном облику - мрвицу;
- тежина - 50-200 грама.
Карактеристике укуса
Љубичасте врсте кромпира имају посебну драж - деликатан укус ораха, који куваним јелима даје посебну пикантност. Али овај кромпир није погодан за пржење. Користи се углавном за прављење пиреа.
Сорте љубичастог кромпира
Постоји много сорти љубичастог кромпира које су узгајали и страни и домаћи узгајивачи:
- Виолетт (Аметист, црнац, француски или кинески тартуф) карактерише велика тежина гомоља, интензивна боја језгре. Рок трајања је дуг, боја коже је најмрачнија од свих сорти. Односи се на касни тип, свестран у припреми.
- Алл Блуе („Све плаво“). Боја - љубичастоплава, зрење - средње касно, тежина достиже 200 грама. Не чува се дуго.
- Ред Вондер - просечна тежина, сазрева 75. дана. Изразита карактеристика су црвене пруге, удубљене очи.
- Експлозија. Припада раној сорти, тежина - не више од 120 грама. Сенка је лила, али са плавим мрљама. Не чува се дуже време.
- Љиљана - пулпа је мермерна (плаво-беле нијансе). Тежина - средња, разноликост - рано средње, округло-овалног облика. Посебност је слаткост бадемовог укуса.
- Гурмански тежина је 100 грама, боја - бела и љубичаста.
- Салблу. Маса гомоља - 100 грама. Значајка - можете кухати салате без кувања.
- Изненађење. Целулоза има ружичасту нијансу, тежина - до 150 грама.
- Чудо садржи шок количину витамина Ц, карактерише га средња зрелост и низак принос.
- Љубичаста крема и северно светло. Целулоза има беле пруге.
- Дацре има сјајну кожу.
- Ноћ. Целулоза је изузетно тамна, без икаквих укључења.
Свака сорта има заједничке карактеристичне карактеристике, али њихова главна одлика од обичног кромпира је што су витамини и храњиве материје концентрисани у коре, па се препоручује да се кромпир кува у "униформама".
Значајке садње, узгоја и неге
Уз правилну негу и придржавање правила пољопривредне технологије, може се постићи повећање приноса. Због тога би се требало стриктно придржавати прописаних стандарда.
Место слетања, припрема тла:
- Љубичасти кромпир треба да расте на сунчаној страни, најчешће у југозападним пределима.
- Биљка воли пуно кисеоника, па је тло пред садњу веома пажљиво ископано и лабаво. Тло треба бити пахуљасто и лагано.
- Најбоље је иловнато, поплавно, неутрално, содер-подзолно.
Љубичасте сорте се сади у исто време као и обични кромпир - април, мај.
Припрема садног материјала:
- Ако ћете садити семенке, оне се у почетку морају натопити на традиционалан начин, имајући времена да клијају. Код куће се клијаво сјеме сади у саксији, након чега се појављују саднице.
- Када користите гомоље, они би требали клијати у року од мјесец дана. Температура ваздуха не сме да буде мања од 14 и већа од 18 степени. На коренима би требало бити довољно сунчеве светлости.
Хладјење и растресање:
- Прво копање тла врши се прије појаве мраза. Ово је неопходно како би патогени умрли током хладног времена.
- Отпуштање и дрхтање се врши редовно, након што су се појавили први изданци.
- Ако се на тлу створила сува кора, обавезно је отпустите и ољуштите.
Уз то, прочитајте чланак: како направити убицу из бицикла.
Залијевање:
- Прво залијевање се врши након клијања.
- Други пут када се биљка излије после постављања пупољака.
- Трећа је када цвеће падне.
Ако нема кише, препоручује се лагано наводњавање недељно. Али у исто време, непотребно је напунити водом, јер љубичасти кромпир не подноси влагу. То доводи до трудноће по морбидитету. Али не би требало дозволити ни пресушено тло.
Ђубриво:
- Прва гнојидба се врши у припремним фазама пре садње. Хумус се користи у количини од 60-75 кг по 1 хектару земље. Уз то се примењује минерално ђубриво од 3 кг суперфосфата и једног и по кг калијумске соли (на сто квадратних метара).
- За време садње, шака дрвног пепела се сипа директно у рупу, 1 кашика кашике. нитроаммопхоска или нитропхоска.
Правила искрцавања:
- дубина - 9-11 цм;
- удаљеност између отвора је 29-31 цм;
- удаљеност између редова је 59-61 цм.
Сузбијање болести и штеточина
Предност љубичастих сорти је имунитет на болести попут шуга, трулежи, рака (подлежу агротехничким правилима). Примјећује се просјечна отпорност на Цолорадо и друге бубе, каснопухање. Због тога је потребно третирати биљке одговарајућим препаратима.
У превентивне сврхе, препоручљиво је третирати саднице или гомоље раствором мангана, припремљеним према стандардном рецепту, пре садње у земљу. Да бисте спречили напад штетника, повремено мењајте место садње, наизменично кромпир са пасуљем, фацелијом и купусом.
Како чувати љубичасти кромпир?
Љубичасти кромпир воли хладноћу, сувоћу и таму. Само у таквим условима коренолошки усјеви не подлежу морбидитету.
Обавезно провери сваки гомољ пре складиштења, бирајући оштећене. Редовно сортирајте кромпир да бисте уклонили покварени кромпир.
За и против пурпурног кромпира
Предности:
- пикантност укуса;
- добар принос;
- необична нијанса (можете изненадити госте);
- отпорност на главне болести;
- засићеност корисним материјама.
Недостаци:
- постоји низ контраиндикација;
- густа коре;
- потреба за оплодњом;
- труле на киши.
Кување
Љубичаста сорта дуго се сматра оригиналним, софистицираним кромпиром који се продаје по феноменалним ценама. Направила је необична јела са зачињеним укусом орашастих плодова.
Данас је поврће доступно свима, па га домаћице и власници ресторана активно користе у кувању. Прже се, кува, пече. Од њега се праве одличне палачинке од кромпира, помфрит, зрази, палачинке са кромпиром, чипс, салата, пире кромпир, печена јела (посебно лисната), супе и још много тога. Кнедле са љубичастим пуњењем изгледају посебно необично.
Али посебна карактеристика је његова употреба у дијеталној исхрани, јер подстиче мршављење, засићује организам микроелементима и убрзава метаболизам.
Карактеристике кувања:
- Препоручљиво је кувати ово поврће у сланој води. Ово ће задржати све храњиве састојке у њему.
- После кључања у „униформи“, коре се уклањају лакше него са класичних сорти.
- Најбоља комбинација је грах, месо, поврће, риба и зачинско биље.
- Да би кромпир брже закухао, додајте 1 кашику. путера и након кључања (попут репе) ставите лончић под хладну воду, додајући коцкице леда.
- Забрањено је користити миксером, јер се маса претвара у пасту.
- Током кувања, из огуљеног кромпира ослобађају се природне боје, тако да вода поприма смарагдно зелену нијансу. Не дозволите да вас ово плаши, напротив, можете скувати супу од бујона, направити сос.
- Због боје воде, љубичаста сорта се не може кухати са белим кромпиром и другим поврћем.
- Припрема се брзо, што се мора узети у обзир.
Неки рецепти:
- Салата. Нарибајте кувани кромпир, додајте зачинско биље и бели лук, со и бибер, зачините мајонезом. Изгледа сјајно као намаз на сендвичу.
- Испеците целе гомоље, ољуштите, преполовите. Ставите на тањир, прелијте грчким јогуртом. Поспите зеленилом по врху.
- Цриспс. Огулите сирове гомоље, исеците на кришке. Осушите папирним пешкиром. Пробијање вилицом. Поспите солом. Ставите чипс у метално сито, потопите у врело биљно уље. Ставите на пешкир док масноћа не капне.
- Скувајте стандардну супу од резанаца са љубичастим кромпиром (чорба ће бити зеленкаста). На крају кувања додајте нарибани топљени сир и зачинско биље.
- Тепсија. Скувајте гомоље, здробите. Додајте сирово јаје и мало топле павлаке. На дно тепсије ставите пржене гљиве, лук и шаргарепу, а на врху љубичасти пире. Затим поновите још 2-3 ова слоја. На врх ставите биљке и сир.
Могуће контраиндикације и индикације
За пурпурни кромпир практично нема контраиндикација, али је потребно ограничити његову конзумацију у таквим случајевима:
- низак крвни притисак (хипотензија);
- индивидуална нетолеранција;
- затвор;
- смањен ниво киселости желудачног сока;
- гојазност у последњој фази
Такво поврће је потребно јести са следећим патологијама:
- хипертензија (висок крвни притисак);
- дијабетес;
- ослабљен имунитет;
- опијеност;
- неке болести срца и крвожилног система;
- упални процеси у телу.
Користи и штете од једења
Корисна својства љубичастог кромпира:
- Снижавање крвног притиска.
- Инхибиција процеса старења (услед шокантне количине антиоксиданата).
- Јачање имунолошког система, што са друге стране спречава развој прехлада, заразних и других болести.
- Нормализација водене равнотеже
- Побољшање функционалности ендокриног система.
- Заоштрење вида.
- Јачање зидова крвожилног система.
- Смањење нивоа шећера у крви
- Уклањање надимања, убрзавање процеса варења.
- Снижавање киселости код гастритиса.
- Смањење упале у унутрашњим органима.
- Одржавање рада миокарда.
- Раздражљивост је елиминисана.
- Спавање је нормализовано.
Каква штета може бити:
- Ако једете кромпир са контраиндикацијама, болести се погоршавају: са хипотензијом, долази до хипотоничне кризе итд.
- Са злоупотребом кромпира (преједањем): надутост, тежина у стомаку, затвор, надувеност.
- У случају појединачне нетолеранције: долази до алергијске реакције.
Коментара
Валери, 48 година. Пре 6-7 година био сам у Европи и тамо сам, у посети рођацима, третирао љубичасти кромпир. Искрено, изненадила ме не само боја, већ и укус. Генерално, тамо сам купио семе и почео да узгајам код куће. У почетку је жетва била врло мала, али онда сам почео да садим гомоље и ствари су добро кренуле. Сада супруга изненађује све чланове домаћинства и госте необичним јелима. Успут, данас, како се испоставило, семе можете купити у Русији. Већ сам пробала 4 сорте - љубичицу, експлозију, салблу и бисер. Могу рећи да сваки није лош на свој начин.
Наталиа, 54 године. Мој комшија већ 3 године расте љубичасто, покушао сам и ја. Придржавао сам се свих агротехничких правила и, заиста, принос није лош. Тек сада не можемо да схватимо која је сорта, али укусна, са укусом бадема. Можда ће ти неко рећи?
Мариана, 22 године. Моји родитељи узгајају љубичасту Виолетту, тако да сам зими обезбедио ове кромпире. Кувам зрело, печем, кључем. Све се може учинити ако је постојала маштарија и жеља. Али оно што посебно волим је да моје дете, које а приори не воли кромпир, једе љубичасто.
Сергеј, 49 година. Рођаци су ми послали љубичасти кромпир из територије Краснодар. Не знам име сорте, али желим да вам кажем о томе. Кромпира није било пуно, па сам их посадио, исекавши их на 1-2 ока. Да, клијали су око 3 недеље. Посадио сам је у земљу, сипао пепео у рупу. Остатак времена сам се мало хранио минералима. Оно што је посебно изненадило, нема потребе да се пуни водом, мање је проблема.
Сорту је лако разликовати од осталих - на врховима има тамне мрље. Кад сам копао, био сам изнервиран, гомољи нису били видљиви у земљи, морао сам позвати кћерку за помоћ. Жетва је добра, а гомољи веома велики. Нисам очекивао такав резултат само од очију. Једина потешкоћа је напад на Колорадо. Ова буба кромпира воли више од осталих сорти. Тако да га је сакупљао готово сваког дана, често га је отровао.
Ирина, 37 година. Купила сам Виолетт на изложби. Скупо, али желео сам нешто егзотично. Посадио сам је у земљу, после отприлике 20 дана појавили су се изданаци. Грмље је било мало, мислио сам да неће бити бербе, али кад сам се сакупио, био сам изненађен. Бројио сам тако, показало се да износи око 140-160 кг на сто квадратних метара. Не баш много, али с обзиром на то да сам бацио једно око у једно, показало се добро. Свидело ми се што су гомољи велики, мали само 1-2 комада по грму. Одмах је одложено за следеће слетање. Чувам га у подруму са вентилацијом, јер, како је написано, сорта не воли влагу.
Сакрити
Додајте своју рецензију
Љубичасти кромпир садржи много хранљивих састојака, јединствене је боје, гипког укуса, користи се за дијабетес и одређене болести. Није баш ћудљив у расту и бризи, али има своје контраиндикације. Ако се одлучите да га посадите у свом врту и поједете, свакако узмите у обзир све горе наведене чињенице.
Аутор публикације
2
Русија. Град: Железногорск
Публикације: 56 Коментари: 0