Остриге гљиве су укусан и здрав производ који се користи за кување разних јела. Да бисте јели гљиве каменица у храну у било које доба године, оне се могу конзервирати, замрзнути или осушити. Сушење гљива, за разлику од других метода, чува све корисне материје, витамине и елементе у траговима у гљивама.
Суше ли се гљиве каменице?
На интернету се може наћи пуно информација о томе како сушити гљиве и друге гљиве, али ретко се пише о томе како сушити гљиве каменица. Стога се понекад поставља питање код људи, је ли могуће уопште их осушити. А одговор на ово питање је да. Остриге гљиве садрже мало воде, па их је лако сушити и оне ће се чувати веома дуго. Када се осуше, гљиве ће заузети мало простора, али избор где ћете их користити је огроман.
Уз то, приликом сушења гљиве каменица, корисне материје и витамини се не губе. Осим ако, наравно, не знате одређена правила.
Обука
Да би се гљиве добро осушиле, а истовремено остале укусне и здраве, прво их морате правилно припремити.
Пре сушења, гљиве се не перу, већ се само оштрим ножем уклањају прљавштина и тамне мрље. Затим обришите чистом, сувом крпом сваку гљиву да бисте уклонили преосталу прашину и прљавштину.
Ноге гљива треба одвојити од шешира такође ножем.
Методе сушења
Гљиве се могу сушити на свежем ваздуху или помоћу посебног уређаја - електричног сушара.
На отвореном
Ова метода је добра јер апсолутно не треба никакве додатне уређаје и лако се користи код куће.
Међутим, постоји недостатак ове методе сушења: гљиве се могу сушити само по сувом, топлом и сунчаном времену.
Сушење се врши по овом алгоритму:
- На папир ставите припремљене гљиве каменица у једном слоју и изнесите на сунцу три сата. Место где гљиве леже не сме бити само топло, већ и добро проветрено.
- За то време гљиве се неће потпуно осушити, већ ће се само благо осушити. Треба их нанизати на дебелу нит или жицу. Ако користите нит, увијте је у иглу да бисте олакшали рад.
- Гљиве острига објесите на суво и веома топло мјесто током дана. Може се појавити место у близини пећи у кухињи.
У електричној сушилици
Сушење гљива специјалним апаратом много је брже и лакше. Електрична сушилица може се користити и за припрему сушеног воћа и сушење поврћа.
Да бисте на овај начин сушили шампињоне потребно вам је:
- Ставите припремљене гљиве каменица у посебно сито из електричне сушилице, а затим је ставите у уређај како је наведено у упутствима.
- Уређај треба да се подеси на температуру од 50 степени током 2 сата.
- Након 2 сата повећајте температуру у сушилици на 75 степени.
- Осетите гљиве да се потпуно осуше. Обично траје до 12 сати.
У рерну
Поред електричне сушилице, гљиве можете испробати и у рерни. Како се то ради погледајте у видеу:
Како одредити спремност?
При сушењу гљива од каменица, посебно у сушилици, лако је пропустити тренутак када су гљиве већ потпуно сухе. Међутим, то се не сме дозволити, јер ће гљиве каменице постати укусне и почети да се дробе. Али такође их не можете оставити незасићенима, јер ће се гљиве лоше складиштити, почет ће расти плијесни и могу се отровати.
Да бисте схватили да су печурке спремне, покушајте савити једну гљику остриге: она треба да буде довољно флексибилна, али ће се сломити када се савије.
Готове гљиве каменица остају лагане боје, а укус и мирис исти су као и сирове гљиве. Када се суше, гљиве се смањују за 90%, то јест њихова укупна запремина је само 10% од оригиналне.
Како чувати?
При складиштењу је важно да се придржавате следећих услова:
- Зрак у соби у којој се чувају сушене гљиве каменица не сме бити влажан, јер у противном гљиве постају влажне и могу почети да се формирају. Место мора бити суво и проветрено.
- Гљиве ставите у стаклене тегле са уским поклопцима да не би направили мољац. Или их ставите у тешке папирне кесице.
- Ако гљиве чувате у папирним кесама, не дозволите да храна са јаким мирисом буде у близини. Остриге гљиве апсорбују различите ароме.
Чувајте сушене гљиве не више од једне године.
Пре употребе гљива од каменица за кухање било којег јела, намочите их у врућој кључалој води 1-1,5 сати.
Предности сухих гљива каменица
Све корисне материје остају у сушеним гљивама каменица, а међу њима су: калијум, фосфор, гвожђе, цинк, витамини А, ПП, тиамин, калциферол, ергостерол и рибофлавин.
За разлику од конзервираних гљива, ниједна од ових материја се не губи овом методом чувања. Зато се сушење гљива сматра најкориснијим начином њихове очувања током дужег периода.
Можете припремити многа јела од сухих гљива од каменица и, упркос доба године, ове гљиве увек ће бити на вашем столу. Такође је важно да они задржавају у себи све корисне материје које се налазе у свежим гљивама. А сушити гљиве каменица апсолутно није тешко и не дуго.