Капа је прстенаста (лат. Розитес цаператус), популарно звана пилетина или петелин, коју незаслужено игноришу чак и најискуснији берачи гљива. Ова ружна гљива из породице паучина, изазива асоцијације на тракице и не делује привлачно. Али ако се скува правилно, има укус баш као птица. Зато се ове гљиве називају мужјаци или кокоши.
Како се још зове?
Ово је мало позната гљива. Многи нису ни чули за њега, а када се сударају, пролазе поред њега, не сумњајући какав ужитак укуса ускраћују.
Службено име кокошака је прстенаста капа. Спада у род Розитес (Розитес цаператус). Упркос ниском рејтингу међу берачима гљива, има много популарних имена. Поред имена "пилећа", његово име је:
- бело бог;
- капа;
- зеленка;
- сива кутија за песак;
- под зеленим.
Дешава се да му је име "сиви ред", али он не припада њиховој породици. Разликује се од праве сиве веслачке боје и структурних карактеристика ногу.
Роостер функције
Кокоши, заиста, помало подсећају на бабе. Такође су нестабилни, слаби. Тако да уместо укусних петељки да не сакупљају грабеже, морате да знате тачан опис печурке:
- Шешир. То је најизражајнији део коктела, па га треба детаљно проучити. Капица је звонаста, млада, капу је округла, обликована као јаје. Ивице су благо увијене. Боја је благо браон-слична нијансама пилећих јаја. Пречник капка код младих гљива је 5 цм, код старих - 10-12 цм.
Како расте, капа у облику јајета отвара се, претварајући се у капу. Ивице су поравнате, а растргани филм формира прстен око ноге. Плоче које формирају споре су испрва свијетложуте боје. Како тичави расту, плоче потамне. У старим печуркама оне су хрђаве или светло браон боје. Врх капице је прекривен пукотинама и прекривен благим бјелкастим цватом. - Нога. Пилетина је најчешћа. Дужина је 12 цм, дебљина је до 3 цм, облик је цилиндричан. Испод - мало задебљање. Постоји мембрана мембране. Доњи део је гладак, горњи - благ плак. Боја је светло жута.
- Пулпа. Окус је сличан шампињонима. Има влакнасту структуру. Густа, али помало воденаста. Боја је бела, на њу често утичу црви.
Искусни берачи гљива говоре на видеу о карактеристикама прстенасте капице - како изгледа, где расте, шта је занимљиво:
Где и када расте?
Пилићи више воле да расту у планинским и предградским шумама. Време раста је од августа до октобра. Омиљена места:
- у близини боровнице;
- поред ниске брезе;
- под буквама;
- у листопадним шумама.
Гљиве бирају своје "фаворите" у биљном свету. Живећи близу њих, гљиве формирају микорузу - ово је корен гљиве, који је продукт симбиозе мицелија гљивица и корена виших биљака.
Станиште је Европа, Северна Америка, Јапан. Коприве су се, како видимо, "расуле" по свету. Могу се наћи чак и на Гренланду и у Лапонији. Гљива може да расте високо у планинама - до 2500 м надморске висине. Пилићи обожавају кисела и подзолна тла - овдје живе у цијелим колонијама. Ова гљива је распрострањена у шумама Белорусије, у Русији се може наћи у мочварним подручјима.
Печурка је спремна за сакупљање од почетка јула до мраза. Познавајући љубав капуљаче према киселим тлима, потребно је потражити је у мочварама и боровницама. Мужјаци расту у колонијама, па су привлачан плен - брзо можете покупити пуну корпу.
Са ким се може мешати?
Пилиће се може побркати са нејестивим гљивама:
- Фли агариц. Од чопора се разликују по прашкастом премазу на шеширу и окер боји споре. Аманита - беле ваге и споре.
- Паучина је јоргован, као и други представници ове породице у којој има много отровних врста. Пилетине се од њих разликују прстенастом сукњом - сличне гљиве имају само фрагменте.
Вредност гљива
Кокљеви су добродошли производ у кувању. Јестиве су и можете их кухати како вам срце пожели. Калорични садржај гљиве је 22 кцал на 100 г. Храњива вредност 100 г прстенасте капи:
- протеин - 3,09 г;
- угљени хидрати - 3,26 г;
- масти - 0,34 г.
Такође, прстенаста капа садржи:
- вода - 92,45 г;
- влакно - 1 г;
- шећер - 1,98 г.
Гљиве су богате витаминима Ц и Д, тиамином, рибофлавином, минералима - калцијумом, магнезијумом, селеном, цинком, фосфором, гвожђем, калијумом, натријумом и другим корисним елементима.
Пилетине су вриједан производ, имају укус попут гљива. У Русији је ова гљива подцењена, али у Европи се сматра укусном и чак се вештачки узгаја.
Ова гљива није узалуд названа тако њежним именима хране - кокоши и мужјаци. Прстенаста капа није само јестива, већ је и универзална - може се припремити на било који начин. Пилићи су сврстани у четврту категорију хране, што указује на њихову ниску храњиву вриједност.
Сва ограничења употребе петељки повезана су са карактеристичном карактеристиком гљива - накупљају у свом телу тешке метале присутне у окружењу. Стога се не могу сакупљати близу путева и у еколошки неповољним зонама.
Узгој петелина
Ове гљиве су укусне, лако се сакупљају и припремају. Није изненађујуће да се тако укусан представник царства гљива вештачки узгаја.
Расте на пањевима
За узгој се најчешће користе пањеви који остају након сјече стабала. Налог за узгој:
- Прво треба да добијете споре. Шешири зрелих мужјака полажу се на лист папира, тако да се споре изливају. Сипајте добијено семе у малу посуду са водом.
- Вода са спорама сипа се по пањевима.
- Повремено се пањеви заливају.
Пилићи најбоље расту на боровима, смреци, брезовима и јагодама или на трупцима ових врста.
Они "заразе" супстрат фрагментима трулих пањева мицелијумима пијетлова, узгајаних на њима. Узмите „семе“ у подручју у којем кокоши расту у колонијама. Начини инфекције фрагмената пањева мицелијем:
- Шупљине се праве у зараженим пањевима - тамо је постављено дрво за цијепљење.
- Материјал с мицелијем може се фиксирати и на крају пањева ноктима. А да би одржао влагу, мицелијум вакцине прекривен је смрековим шапама или комадима маховине.
Пилићи се могу узгајати на овај начин током читаве сезоне раста. Осим у врућини и суши, не бисте се требали ослонити на жетву. Гљива најбоље успева у пролеће и лето. Аматерски узгајивачи гљива кажу да капице расту на зараженом материјалу 5-8 година.
Расте на чокотама и дрвеном отпаду
Капице се такође могу узгајати:
- На дрвеним чокотама. Узмите округле комадиће дрва дужине 30-40 цм и пречника 15 цм. Берба остатака врши се у пролеће или јесен. И погодна су само свеже сечена стабла. Квржице се инфицирају попут пањева. Али прво их треба чувати у мрачној соби. Време излагања је 2-3 месеца. Повољна температура од 15-20 ° Ц. Затим се чокота вертикално слажу у јаме дубине 20 цм, интервал између обележивача је 50 цм. Заражена места, попут пањева, прекривена су смрековим шапама. Овде, мужјаци ће уродити плодом два пута годишње током 2-3 године.
- На дрвеном отпаду. Метода је добра за узгој у затвореном простору. Можете користити струготину, дрвене иверје, пиљевину - они се полажу у стаклене тегле или саксије. Узми пиљевину и струготине. Помешати и сипати кипућу воду. Додајте скроб (7,5 г по 1 кг смеше), грах од брашна (15 г), зобене каше и кукурузно брашно (по 25 г). Смеша се стави на стерилизоване тегле. Време стерилизације - 1 сат.
За узгој можете користити дрвене кутије или пластичне кесе. Прехрамбени додаци могу бити различити. Уз брашно и скроб, можете користити и:
- пиво пиво;
- слад;
- кромпирова каша.
Кокљеви су делиција која заслужује пажњу гурмана гљива. Иза неупадљивог погледа стоји гљива изненађујуће укусности, која у рангу хране лако може стајати поред печурки и печурки.