Једна од омиљених и најпрепознатљивијих гљива је рогач. Његова светла капа у боји подсећа на јесење лишће и може бити било које нијансе од беж до јарко црвене. Такву гљиву је лако пронаћи међу зеленом травом. Али важно је знати да постоји неколико сорти богиње аспене, укључујући и лажну пепеову гљиву. Ово није нека врста независне културе гљива, већ неколико представника.
Сорте лажног бора
Лажни примјерци болести срели су се многи колекционари, чак и искусни. Као таква, печурка нема двоструку. Шта могу збунити са јестивом аспеном?
- Горчица или жучна гљивица.
- Пеппер гљива.
Обе изгледом подсећају на болет, али нису погодне за храну због ужасног укуса.
Жучна гљива
Жучна гљивица се назива двострука од неколико представника лета. Може се узимати не само за болетус, већ и за болетус или болетус (он је сличнији њему). Боја шешира варира од тена до тамно смеђе боје. Лагана нога (жута, кремаста окер). Мрежни узорак на нози је такође присутан и изражен, пруге смеђе, па чак и црне. Цјевасти слој сенфа је ружичасте боје. Ако одрежете месо, оно одмах постаје ружичасто.
Жучна гљива расте у боровим, листопадним шумама, постоје у симбиози са листопадним и четинарским дрвећем. Преферира плодна кисела тла, оплођена иглицама, може расти на коријењу дрвећа или на трулим пањевима, баш као што је црвенокоса. Горчак у исто време доноси и плод - од јуна до октобра. Такве гљиве се налазе саме или у малим колонијама.
Жуч - условно јестива гљива. Не узима се за храну због ужасног укуса (горак), који ни након термичке обраде (кључање, пржење) не нестане. Само једна копија може покварити читаво јело. Само мало горчине може се ублажити употребом сирћета и пуно зачина. Ако грешком уместо сенке горчица падне у корпу, путовање гљивама може се сматрати неуспехом. Берач гљива треба бити опрезан и пажљив када разматра шумски трофеј.
Билећа гљива има следеће особине које нису карактеристичне за подстрешницу. Вредне су пажње на:
- Споља је увек привлачан. Ни црви, ни пужеви, ни други инсекти не обраћају пажњу на њега због одбојног састава. Болетусе барем понекад, али црви.
- Ако окусите њено месо, одмах ћете осјетити снажан пецкање.
Гљивична гљива садржи токсине, чија прекомерна конзумација може наштетити јетри. У неким случајевима, чак и након што поједе једну горчицу, особа осећа вртоглавицу, мучнину, слабост. Ово су знаци тровања. У кулинарске сврхе, жучна гљивица се не користи, па је, проналазећи такав „болетус“ у шуми, препоручљиво да га заобиђе.
Пеппер гљива
Цјевасти печур из породице летеће врсте понекад се назива родом уљара, понекад се сврстава у маховинску муху. Није га лако збунити са шкољком због разлике у структури ногу (тањи је на шејкеру паприке), али изглед (округло-конвексно) и боја шешира су слични. Боја се креће од бакарно црвене до тамне рђе. Шешир је гладак и баршунаст на додир.
Код нас лист паприке расте од јула до октобра, бира суве шуме са ситним зачинским биљем, најчешће се смешта испод бреза, смреке и борова. Чак постоји мишљење да паприка паразитира на агарику црвене мухе. Станиште је слично болетима, оба представника култура гљива расту на истим местима, па остаје опасност од збрке гљива.
Подијељено је и мишљење о јестивости гљива паприке. Неки научни извори осигуравају сигурност његовог конзумирања. Само укус љуте паприке плаши гљиве. Западни биолози и хемичари држе се различитог уверења: каша из гљива садржи токсине који се могу акумулирати у организму и уништити структуру ћелија јетре. Могуће компликације услед гутања гљиве паприке су развој рака јетре и цироза.
Код нас се ово двоструко цвеће сматра условно јестивом гљивом. Након дужег кухања, његов оштар укус слаби, али ипак га покушавају избећи.
Како разликовати прави болетус од лажног бора?
Са неким знањем и искуством, лако се може научити одвојити добре примерке гљива од лоших. Да бисте то учинили, морате знати карактеристичне особине болетуса и његове разлике од лажних гљива:
- Као резултат тога, тело аспене постаје плаво, црни или остаје бело. Лажна постаје ружичаста, црвенкаста нијанса.
- Ако пробате месо доброг грицкалица по укусу, неће бити ни печења ни горчине. По овоме су познате гљиве паприке и жучи.
- Нога правог бубрега је снажна, висока и свијетла са карактеристичним сивим љускама. Фалсе има црвену мрежицу или жућкасту боју. Печурка печурка има ногу која је сувише танка за класични болет.
Како изгледа јестиви жлеб?
Уобичајена група бобичастог аспена обједињује неколико врста гљива из рода Обабок (леццинум) које се одликују светлим изгледом, наиме јаком лаганом ногом и светлим шеширом. Болетусе се мењају у зависности од старости, подручја и услова у којима расту, а то заводи љубитеље "тихог лова". Постоји ризик од збуњивања јестивих црвенокосих са својим колегама.
Називају се следеће врсте јестивих жлезда:
- Црвено. Класичан изглед аспен. Шешир му је јарко црвени, ђумбир, ређе жуто-црвени (ако гљива расте у мешовитим шумама) и сивкастог тона (ако расте под тополама). Пречник капке је 4-15 цм. Нога је густа, бела са уздужним влакнастим љускама. Споре су усправне, имају смеђи нијансу.
- Храст. Споља се много не разликује од црвеног бора. Кожа шешира је кестено смеђа, љускице ногу црвенкастосмеђе. Он формира симбиозу са храстовима, расте у шумама северне умерене зоне.
- Жуто-смеђе или вишеслојне. Са брезом формира микорузу, расте у мешовитим шумама, боровима. Шешири у младих примјерака имају облик полутке, а затим постају јастучни. Њихова нијанса: жуто-браон или браон-наранџаста.
- Бео. Једна од најнеобичнијих врста аспена. Нога и капа су кремасти, готово бели. Шешир може имати ружичасту, браонкасту или плаво-зеленкасту нијансу, помало жутећи са годинама. Нога испод понекад поприма плавкасту боју. Гљива расте у влажним шумама.
- Сликано стопало. Од колегица се разликује по конвекснијем широком шеширу и посебној - ружичасто - боји љускавих ногу. Цевасти слој такође може имати ружичасти тон. Јавља се у сувим храстовим и храстово-боровим шумама, испод бреза.
Црвени болетус
Храстов болетус
Жуто смеђи болетус
Бели болетус
Сликано стопало
Због разнолике боје, за болет можете узети другу гљиву, сличну по изгледу. У најбољем случају, црвенокоса се може мешати са другим представницима рода болетус - болетус, белац и дувет. Понекад одступају од своје класичне верзије и нису попут себе. Ако говоримо о летењу, то не представља опасност, јер су сви јестиви, мада је храсту потребна термичка обрада.
Рецензије о сакупљању болетуса
Маринка, 42 године. Инветерате берач гљива. Обожавам болетус! Ово је моја омиљена гљива! Током путовања у Карелију у јулу 2017. године, стигли смо до самог врхунства убирања гљива и покосили црвенокосе, без напуштања кампа. У животу нисам нашао толико гљива! Може ли и увече (после 21:00) изаћи у шуму и покупити корпу, срећом, дрвеће аспере јасно се види на зеленом тепиху маховине. Чрви примерци су били изузетно ретки. Из куване супе од пецива, пржене кромпиром, понето је са собом неколико конзерви. Савршене гљиве!
иана86, 32 года, Воронеж. Сваке године, крајем лета и почетком јесени, долазим у земљу да сакупљам печурке. Моја сестра и ја идемо до нашег омиљеног места, до брезе, где има пуно високе траве и влаге. Углавном се налазе гљиве аспен - укусне гљиве које је лако пронаћи. Међу њима смо наишли на лажне примерке који су били горки. Ако прекинете капу и пробате кашу на језику, одмах ће постати јасно шта није у реду. Управо смо такве гљиве избацили из целе корпе од 2-3 комада.
Сакрити
Додајте своју рецензију
Знајући како разликовати праве стабла аспе - без обзира на боју шешира, ногу и место раста - било који берач гљива моћи ће у шуми добити заиста вриједан трофеј, а не гљиве сумњивог укуса, која такође може наштетити здрављу. Знајући како добра гљива треба и не треба да изгледа, љубитељ „тихог лова“ неће погрешити.
Поставио
0
Русија. Град: Емелианово
Публикације: 19 Коментари: 0