Гљива плавих ногу, која се још назива и плава нога или ред лила-стопала, припада породици обичних. Уобичајена је у целом европском делу Русије. Плаво стопало тврдоглаво подноси прве мразеве, па се може сакупљати до касне јесени.
Опште карактеристике
Плаво стопало има специфичну плаво-љубичасту боју доњег дијела, која одбија многе гљиве. У ствари, ова гљива је погодна за конзумацију и не садржи отровне материје.
Плаву ногу можете разликовати по следећим спољним карактеристикама:
- конвексни равни шешир свијетло жуте боје са свијетло љубичастом нијансом, чији пречник износи 10 цм, али понекад може достићи и 25 цм;
- на дну шешира налазе се тањири жућкасте боје;
- нога ове гљивице је влакнаста, има сиво љубичасту или јарко љубичасту боју, понекад са плавкастим тоном;
- месо гљиве је густа и густа, у зрелом периоду постаје растресита.
Од модрица можете кухати различита јела. Ова врста гљива одлична је за кисело укисање.
Сезона плодовања плавог стопала почиње у априлу и траје до краја октобра. Већина гљива може се наћи на јесен. У једној сезони се сакупља неколико усева.
Мјеста раста
Љубичаста нога је уобичајена у зони умјерене климе. Печурка је распрострањена у Русији. Поред тога, плаво стопало постоји у шумама Јужне и Северне Америке.
Веслање лила-ногу обично расте испод стабла јасена или четинарског дрвећа. Велика накупљања ових гљивица примећена су на местима где има хумуса, на ливадама, у пашњацима, на местима опадалог лишћа.
За разлику од многих других врста гљива, модрице нису везане за одређено стабло: за њих је тло много важније. Такве гљиве расту у колонијама, творећи велике редове или кругове.
Приликом сакупљања печурки требало би узети у обзир следеће препоруке:
- боље је сакупљати модрице по сунчаном времену, јер у условима влажности шешири су прекривени слузом и постану неугодни на додир, клизава површина гљивице створиће потешкоће приликом сечења;
- да бисте пронашли велике колоније гљива, морате да отворите светле пољане;
- не бисте требали испробати модрице у сировом облику, оне су условно јестиве гљиве и захтијевају термичку обраду.
Прикупљајући ред љубичастих ногу, вриједно је напустити труле и старе примјерке. Могу се оставити старе, али јаке гљиве свежег изгледа, али пре кувања морате да уклоните њихов део са тањира и без страха га поједете готове.
Корисна својства и карактеристике плаве ноге
Плаво стопало, као и други представници врсте, садржи много витамина и хранљивих састојака. То:
- амино киселине;
- липиди;
- калијум;
- манган;
- фосфор;
- селен;
- аспартанска киселина, природни антибиотик;
- фолна киселина;
- Витамин Е
- витамин К1;
- глицин.
Модрице имају таква корисна својства:
- сузбијање активности патогених микроорганизама;
- јачање коронарних судова;
- нормализација шећера у крви;
- уклањање слободних радикала из тела;
- побољшање кардиоваскуларног система;
- стабилизација крвног притиска;
- спречавање развоја депресивних стања;
- уклањање токсина из организма;
- смањење тежине упалних процеса;
- стимулација мокраћног и жучног система;
- превенција развоја дерматолошких болести.
Одгајање плавог стопала код куће
Љубичасти ред ногу може се гајити код куће и брати гљиве неколико пута годишње. Мицелијум се може додати у земљу баште или можете узгајати плаву ногу у одговарајућим затвореним просторима.
Гљиве које расту у башти
За раст модрица морате припремити компост, који је узгајалиште ове врсте гљива. Може се припремити на више начина:
- помешајте 12 кг суве нереаговане сламе са свежим крављим стајским гнојем (8 кг), време припреме је око 25 дана;
- помешајте 12 кг сламе са 8 кг свежег птичјег измета, време кувања - 24-26 дана;
- помешајте 12 кг сламе са 8 кг свежег коњског стајског гноја, време припреме - 22-24 дана;
Узгајање плавог стопала у башти је лако. Најбоље је постављати културу у мају, мада се то може урадити и на јесен. Једини услов је да температура ваздуха не буде испод +15 степени. У врту можете расти модрице, како на креветима, тако иу кутијама или кесама.
Након садње у тло, супстрат са мицелијум који јој је додан прекривен је и редовно навлажен. Када се за 2-3 недеље на подлози појаве љубичасте мрље (мицелијум), на врх треба да нанесете влажни слој земље (5 цм), покривајући културу.
Након 2-3 недеље, мицелиј ће се појавити на површини тла. Слој премаза увек треба да остане умерено влажан.
Плава нога ће моћи да поднесе зимску хладноћу. У јесен, када температура падне испод 5 степени, лежајеве са гљивама треба прекрити врећама, а на врх треба сипати слој сламе или лишћа, чија дебљина треба бити најмање 10 цм. У пролеће се овај премаз може уклонити када температура порасте изнад 10 степени.
Погледајте видео у којем берач гљива дели искуство на узгоју ових гљива на својој веб локацији:
Расте плаво стопало у затвореном простору
Можете да узгајате веслање лила ногу у затвореном простору. Треба их одржавати на температури унутар + 10-15 степени.
Такође, у просторијама намењеним за узгој модрица треба да постоји висок ниво влажности. Потребан је добар систем вентилације и осветљење.
Најчешће грешке које негирају напор који се троши на узгој плавих штапића су:
- прекомерно осветљење: ако велика количина сунчевог зрака падне на гљиве, тада се оне дехидрирају и умиру;
- недовољна или прекомерна влага тла;
- лоша вентилација.
Плаво стопало даје први усјев отприлике годину и по дана након садње.
Методе прављења модрица
Након сакупљања и транспорта гљива, плаве ноге треба обрадити што је брже могуће. Треба их држати неко време у сланој води да се елиминишу инсекти који могу бити у гљивама. Пре-модрице треба очистити.
Затим их је потребно опрати под текућом водом, кухати 15 минута, проциједити. Након тога могу се користити за припрему разних јела.
Кисела плава стопала
Модрице су често киселе. Гљиве припремљене на овај начин су заиста укусан производ, јер имају необичан, пријатан укус.
Да бисте направили киселе плаве прсте, морате:
- Печене шампињоне (1 кг) кувајте 20 минута.
- Нагните је у другар, сачекајте док вода потпуно не исцури из гљива.
- Плаве ноге прелијте са литром воде, ставите на ватру, да прокуха.
- Кад вода прокључа, додајте 2 кашике грубе соли, неколико листова ловора, 12 граша црног бибера. Такође, ако су доступни, можете додати неколико листова храста или рибизле - они ће дати посебан укус и арому готовом производу.
- Печите гљиве са зачинима 10 минута на лаганој ватри.
- Узмите 2 режња белог лука, насецкајте, додајте гљивама заједно са две кашике сирћета.
- Све заједно прокухајте 7-10 минута.
Сипајте шампињоне са физиолошком отопином у стерилисане тегле, затворите, ставите на топлоту да се охладе.
Такође можете припремити јела од плаве ноге за цео ручак или вечеру - прва, друга, салата.
Блуехеарт супа
За припрему супе потребно је да узмете 500 г печурки, једну пилетину, 3 кромпира и 2 лука, шаргарепу средње величине, једну паприку. Такође ће вам требати сол, млевени црни бибер, ловоров лист.
Супа са модрицама припрема се на овај начин:
- Гљиве се чисти, пере, куха у сланој води пола сата.
- Филете исећи на мале коцкице.
- Огулите и насјецкајте поврће: црни лук - ситне коцкице, кромпир - ситне коцкице, бибер - у танке тракице.
- Мркву нарибајте.
- Лук се пржи на уљу до прозирног, затим му се дода мрква, доведе до златне боје.
- Течност у којој су се кували одлијева се од модрица и прелије са новом водом, додају се пилетина и кромпир и ставе на ватру.
- Кухајте чорбу 20 минута. Поховано поврће и паприка додају се 10 минута пре краја.
- Додајте со, бибер, прокувајте неколико минута и искључите топлоту.
Оваква супа од печурка посебно је добра са павлаком и ситно сецканим зачинским биљем.
Печурке у тијесту
Ове необичне гљиве такође чине добру укусну ужину - модрице у тијесту. Погодни су за породичну вечеру и за свечани сто.
За овај рецепт требаће вам: кефир (0,5 л), брашно (500 г), модрице (1 кг) и биљно уље.
- Гљиве је потребно очистити, опрати, а шешире треба одвојити од ногу.
- Даље морате скувати тесто. Да бисте то учинили, помешајте кефир са брашном, добро измешајте да маса постане хомогена, без грудвица. Оставите тесто 10 минута.
- У тави загрејати биљно уље. Ставите капу од плавог шешира у тесто, пазећи да их равномерно прекрива са свих страна, а затим ставите у уље и пржите са обе стране док не добије златну кору.
Једење гљива у тесту може бити и топло и хладно. Свјеже зеље копра и першуна идеално је за њих.
Плавонога или љубичаста раба је гљива распрострањена на пространим ливадама и на мјестима чији су одсјеци обогаћени хумусом. Иако се условно сматра јестивом гљивом, може се јести без термичке обраде без страха. Модрице се могу узгајати на вашој окућници или у посебним собама.