Свиње су гљиве које изазивају много пријепора. Раније су их јели и сматрали сигурним, али данас миколози позивају сакупљаче гљива да одбију да их сакупе. Ова гљива је опасна и токсична, способна да акумулира штетна хемијска једињења и тешке метале који прете здрављу, па је треба избегавати.
Опште карактеристике гљиве
Ово су ламеларне гљиве које припадају породици крмача. Постоји неколико врста ових гљива, од којих свака има своје карактеристике. Свиње су име добиле по тамним мрљама попут прљавштине које се појављују на њиховој површини приликом додира.
Споља је свиња мала гљива са густим шеширом, чија величина може варирати од 10 до 20 цм. Током раног развојног периода свиње су конвексне, али постају једнолике, а затим, у расту.
Код узгојених гљива ивице капка су таласасте, преокренуте. Нога свиње је мала: њена величина досеже 10 цм, пулпа је густа, кремаста, без мириса.
Боја младих свиња је маслина, стара је сиво смеђа. На додир су гљиве суве и глатке. Када је време влажно, површина крмача је прекривена лепљивим филмом.
Обично такве гљиве расту у читавим групама, а појединачни случајеви су ретки. Љети ове гљивице често погађају глисте, посебно за отровне крмаче.
Тренутно је познато 10 врста свиња. Нису све отровне, али све крмаче садрже супстанце штетне за организам у одређеним количинама.
Врсте
Постоје такве врсте свиња:
- Густ (или филц). Печурка ове врсте има баршунасти шешир са смеђом, црвенкасто-смеђом или пистацијском бојом. Пречник шешира варира од 15 до 20 цм. Нога такве печурке је кратка, закривљена, боја смеђе. Печурка има густо и тврдо месо. На пресеку потамни. Мирис дебеле свиње изостаје, укус ове гљиве је горак. Ова сорта припада групи условно јестивих гљива. Научници указују на антитуморска својства ове гљивице, као и на такву карактеристику свиње, као што је њено деловање као природни антибиотик. Дебела свиња је без укуса, па је нема смисла намерно скупљати за јело.
- Танка свиња. Капица ове врсте гљива варира у пречнику од 5 до 15 цм. Меснато је и конвексно, може имати лагано маслинасту или зеленкасто-беж боју. Шешир је притиснут у средини. Нога танке свиње је цилиндрична, дебљина јој је 1-2 цм, пулпа је густа, мирише пријатно, киселог је укуса. Танка свиња је класификована као отровна врста гљива. Ову врсту често погађају глисте.
- Алдер. Печурка расте на коре аспена и јелше. У шеширу се налази плитки лијевак, ивице су му доле, благо таласасте. Боја је браон, са жутим или црвенкастим тоном. Специфичан мирис гљивице из свињске свиње не емитује. Ова врста је отровна.
- У облику уха. Таква свиња има тврду капу пречника до 12 цм, а облик јој подсећа на судопер или вентилатор. Ивице капка су неравне - таласасте или назубљене. Карактеристична карактеристика свиње у облику уха је пријатна ароматична четињача. Ова врста гљивица спада у групу условно јестивих.
Дебела свиња
Танка свиња
Стаја свиња
Еар пиг
Иако неке врсте свиња припадају групи условно јестивих, ипак се не препоручује њихово сакупљање ради конзумирања због токсичних супстанци које се налазе у њима. Поред тога, било која врста ове гљиве има способност акумулирања радијације.
У Русији су најчешће свиње две врсте: танке и дебеле.
Места раста крмача
Ове гљиве можете срести свуда, али најчешћа места њиховог раста су листопадне и четинарске шуме, као и шумске ивице, периферија мочваре. Врло често се гљиве могу наћи у близини подручја гдје расту грмље, брезе и храстови.
Такође, свиња се може применити и на коренима изрезаног дрвећа, а неке врсте - на коре. Понекад се ова гљива налази на напуштеном мравињаку.
Ова гљива преферира влагу, добро се шири по влажним тлима. Свиња расте у читавим групама током лета и јесени, од јула до октобра. У јесен их има посебно много. Свиња доноси честе и обилне жетве.
Зашто се свиња сматра отровном гљивом?
Не тако давно, свиња се није сматрала опасном гљивом и радо је сакупљала и кувала. Данас том питању приступају с опрезом и класификују неке врсте као нејестиве и нездраву, а неке као отровне.
Чињеница је да у крмачама постоји отровна опасна супстанца - мускарин, која се не разграђује током било које методе термичке обраде, а такође се не излучује из тела.
Научници су такође доказали да ове гљивице садрже антигене који стимулишу производњу антигена у крви. Последњи нападају крвне ћелије, укључујући и црвена крвна зрнца. Када се антигени накупљају, настају тешке болести. Једна од ових озбиљних патологија је хемолитичка анемија.
Свиња може оштетити бубрежне гломеруле и изазвати развој затајења бубрега.
Уз озбиљно тровање овим гљивама, постоји шанса за смрт.
Свиње могу да акумулирају штетна хемијска једињења и тешке метале, укључујући бакар и радиоактивни цезијум. Концентрација ових елемената у телу гљивице је прилично висока и може много пута премашити њихову концентрацију у земљи на којој расте. Ова способност акумулирања штетних материја објашњава се свињом: спужваста је, па у себи садржи опасне елементе.
Узимајући у обзир све опасности које свиња носи, ова гљива је искључена са листе јестивих гљива 1981. године. Такође је приписан листи токсичних производа четврте категорије опасности.
Знаци тровања се могу открити неколико сати након јела са гљивама, ако се велики део крмача поједе одмах, и неколико година ако се систематски користи у храни. Зато не бисте требали слушати оне који тврде да су крмаче потпуно јестиве и што је најважније - правилно их кухати. Последице у овом случају могу бити непредвидиве.
Треба напоменути да су посебно рањиве крмаче:
- деца млађа од 12 година;
- особе које пате од панкреасних болести;
- особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта.
Пре следећег путовања у шуму, требало би да преиспитате слике свиње да их не бисте унели у корпу.
Симптоми тровања свиња и прва помоћ
Јачина симптома интоксикације тварима које садрже ове гљивице зависи од карактеристика људског имунолошког система. Ако особа има повећану осетљивост на елементе који су део крмаче, онда се карактеристични симптоми појављују 1-3 сата након употребе.
Ако тровања има благ степенонда можете рачунати на успешан исход.
За благо тровање су карактеристични следећи симптоми:
- бол у трбуху који нема трајни карактер и локализацију;
- пролив;
- мучнина повраћање;
- бол у крстима;
- хладноћа у рукама и ногама.
Отровање је праћено јаком дехидрацијом.
Са овим степеном тровања, у случају благовремено предузетих мера, симптоми тровања нестају након 2-3 дана.
Средње отровање свиње које су, поред горе наведених симптома, изражене и у развоју јетрене и бубрежне инсуфицијенције.
Ат јака интоксикација развија се и кардиоваскуларна инсуфицијенција, не искључује се вероватноћа органског оштећења мозга отровима.
Озбиљнији степени тровања изражени су појавом симптома попут палпитације срца, затајења дисања, јаког знојења, претераног пљувачке, бледости коже, халуцинација и делирија.
При првим манифестацијама свиња од свиња, особље хитне помоћи треба позвати што је пре могуће. Пре доласка специјалиста, жртви треба дати могућност да попије што више топле воде са сољу или калијум перманганатом раствореним у њој. Након овога, морате повраћати неколико пута.
Пошто је тровање токсично-алергијска реакција, након испирања стомака отрованој особи треба дати антихистамински напитак (Супрастин, Тавегил).
Не препоручује се давати жртви лекове да заустави повраћање или пролив.
Отровани морају бити хоспитализовани, без обзира на тежину тровања.
У медицинској установи пацијент се испире у стомаку и цревима. Ако симптоми интоксикације напредују, они врше испирање цревног тракта физиолошком отопином.
Ако је потребно, прописани су следећи поступци:
- пречишћавање крви;
- хемодијализа ако је утврђено затајење бубрега;
- обнављање воде-соли у организму;
- узимање лекова за обнављање кардиоваскуларног система.
Свиње су тренутно дефинисане као гљиве штетне за организам. Неке су врсте гљива отровне. Требали бисте одбити да их прикупљате и једете, јер јака опијеност може проузроковати смрт.