Овна гљива, или коврчави грип, јестива је и ретка врста. Живи у широколистним шумама, у подножју старих храстова, јавора, кестена и букова, брзо расте и шири се. Прикупљање се врши у августу и септембру. Печурка је наведена у Црвеној књизи Русије.
Опис овна за печурке
Опис изгледа и географије дистрибуције
Овна гљива изгледа као џиновски представник Краљевства гљива, који је апсорбовао десетине малих гљива. Има велико плодно тело, које може достићи 40-50 (а понекад и 80) цм у пречнику и тежити до 10 кг. Облик може бити или сферни или неправилни. Из централног дела - кратке дебеле „конопље“, израстају многе задебљане разгранате ноге, које се завршавају капицама различитог облика: лопатом у облику језика, округлим и полукружним. Ширина једне такве ноге варира од 3 до 11 цм, а дебљина може бити и до 1 цм.
Свака капа грифове гљиве је коврџава, обично месната и кожаста, са таласастим ивицама, која се сужава до клина у близини стабљике. Горњи део капице постаје беж или сиво смеђе боје, док је доњи део боје обојен белом бојом. Меснати део грифоле је лаган, крхке грађе, а карактерише га богата арома и орашасти укус. Споре су обично елипсоидног облика, прах спора који их формира је бел.
Ирина Селиутина (биолог):
Овна гљива живи у листопадним и мјешовитим шумама у подножју дебла већ старих листопадних стабала. Узрокује појаву беле трулежи на дрвећу.
Између осталог. Плодна тела су самотна, не формирају се сваке године.
Цурли гриффин је наведен у Црвеној књизи Руске Федерације, где му је додељена категорија 3 - ретка врста. Такође је уврштен у Црвене књиге Оријелске (категорија 1) и Липетске (категорија 3) региона. Забрањено је сакупљање врста, а мање уништавање. Једно од станишта врста познатих миколозима налази се на територији Државног меморијалног и природног резервата „Музеј-имање Леа Толстоја“ Иаснаиа Полиана.
Фактори који ограничавају (ограничавају) његову дистрибуцију укључују:
- селективност према супстрату;
- затварање листопадних шума старог раста;
- уништавање станишта због крчења шума;
- уклањање пропалих трупаца;
- прикупљање воћних тела од стране становништва.
Остали називи су коврчави грип, меитаке, плешућа гљива, лисната гљива из рога, лисната гљива рога, глава јањетине.
Састав гљива
Због свог богатог хемијског састава, гљива овна има много корисних својстава. Меитаке састав:
- протеини - 1,95 г,
- масти - 0,18 г,
- угљени хидрати - 8 г,
- дијетална влакна - 2,6 г,
- вода - 90,5 г,
- елементи пепела - 0,52 г,
- калијум - 205 мг,
- фосфор - 73 мг,
- магнезијум - 11 мг,
- калцијум - 2 мг,
- натријум - 2 мг,
- цинк - 0,76 мг,
- гвожђе - 0,2 мг,
- манган - 0,07 мг,
- селен - 2,3 мцг,
- бакар - 0,26 мцг.
Печурка има богат витамински комплекс:
- никотинска киселина (ниацин, ПП) - 7,18 мг,
- аскорбинска киселина (витамин Ц) - 2,2 мг,
- рибофлавин (лактофлавин, витамин Б2) - 0,25 мг,
- тиамин (витамин Б1) - 0,14 мг,
- токоферол (витамин Е) - 0,02 мг,
- калциферол (комбинација калцијума и витамина Д) - 28,2 мцг,
- цијанокобаламин (витамин Б)12 ) - 0,03 µг.
Хемијски састав меитаке укључује скуп аминокиселина потребних људском телу. Ово укључује:
- Незаменљив: валин, лизин, леуцин, изолеуцин, триптофан, фенилаламин, треонин, метионин.
- Условно незаменљив: цистин, хистидин, аланин, тирозин.
- Заменљиво: пролин, глутаминска киселина, аргинин, аспартанска киселина, глицин, серин.
Главна својства печурке
Печурка има анти-туморска својства
Према опису, печурка има живахна лебална својства:
- Имуномодулаторно својство: Меитаке је способан и да инхибира развој вируса имунодефицијенције и да га уништи. Стимулише отпорност на заразне и сезонске болести.
- Стабилизујућа акција: оптимизација метаболизма протеина у организму, регулација нивоа глукозе у крви, стабилизација крвног притиска, успостављање штитне и надбубрежне жлезде, смањење бола у предменструалном синдрому и менопаузи, нормализација синтезе жучи.
- Антинеопластично деловање: утиче на туморе и бенигног и малигног порекла, инхибирајући њихову виталност.
- Лековита својства: гљива се одупире вирусима, бактеријама и гљивицама. Разликује се високом ефикасношћу код хепатитиса Б и Ц, кокошијаче, херпеса, еболе, маларије, туберкулозе, микоплазмозе и других болести.
- Учествује активно у уклањање отровних материја и шљака, укључујући холестерол.
- Високо оцењени гриффин увијен као козметички производ да чисти поре и постепено их сужава, да оптимизира активност лојних жлезда.
- Регенеративна имовина гљива се користи у лечењу цирозе јетре и подстицање раста нових хепатоцита (ћелије јетре).
- Цурли гриффин је у стању да вам пружи блокирајућа акција на ћелијама масног ткива које тада немају способност депоновања у ткивима.
Контраиндикације
Гљива од јањеће главе није само здрава, већ је и сигурна. Упркос томе, постоје одређена ограничења у његовој употреби за лечење. Међу ограничењима примећује се појава алергијске реакције и нетолеранција на одређене компоненте, као и старост до 12 година.
Труднице и дојиље треба да одбију јести гљиву током гестације и дојења, јер меитаке смањује ниво глукозе у крви. Треба га користити са великом пажњом код пацијената са дијабетес мелитусом. Јагњећа глава гљива снижава крвни притисак, тако да га не треба конзумирати хипотензивни пацијенти.
Апликације за кување
Грифола има пријатан укус и арому, па је треба додати као компоненту многих јела од меса, рибе и поврћа.
Мисо супа
Мисо супа једно је од популарних традиционалних јапанских јела.
Његова припрема:
- 2 литре воде угријте, додајте 4 кашике. л. специјална тестенина за мисо, 2 кашике. соја сос, а затим - до 400 г меитаке гљиве, 2 ком. порилук, 7-10 љускица, коцке тофуа, комади морских алги нори.
- Сви састојци се до кључају 2 минута.
- Да бисте додали укус, дозвољено је додати 3 кашике. пиринач вино.
Пржена пилећа прса са меитакеом и винским сосом
Кухарски редослед:
- 800 г пилећих прса утрљајте мешавином бибера и соли, а затим пржите на уљу до 8 минута са стране на којој је кожа, а затим их распоредите на лим за печење.
- Око 500 г гљива намочите у преосталом уљу и ставите поред пилетине да се пече пола сата.
- Растопити 1 кашика. путера, додајте 1 кашика. брашно, 110-120 мл пилећег бујона, прокувајте у засебној посуди.
- Сипајте 250 мл сувог црвеног вина, соли, бибера и шећера по укусу. Све се то вре 10 минута.
Печена говедина са меитакеом и соја крем сосом
Кухамо редовно:
- 200 г говеђег меса исечено је на танке кришке, посуто сољу и бибером.
- Припремите 150 г шампињона (док се месо маринира).
- У тави са 2 кашике. биљног уља 4 минута пржите месо. Одвојено растопити 10 г путера, гљиве пржити 10 минута. Месо се шири на последње, пржи се до 10 минута.
Цурли гриффин (Грифола фрондоса), овна гљива - печурка из Црвене књиге Украјине
Гљива - овна (или коврчави грип, Грифола фрондоса): ретка, укусна, крупна
Овчја гљива - ретка, Црвена књига и укусна ввв.гриб.тв
Закључак
Овчја гљива вриједан је извор корисних твари за тијело. Производ се користи у кувању и као лек. То је ретка врста. Пре употребе у лековите сврхе, требало би да се посаветујете са лекаром.