Постоји око 150 сорти љускаве гљиве, а међу њима се истиче врста златног љускастог, или краљевског меда. Сви припадају роду Сцалицхатка из породице Стропхариа. Ове гљиве, краљевске медене гљиве, укусни су јестиви производ који се користи у медицини и кувању. Екстракт добијен из њих има имуномодулаторни ефекат. Али постоје и такве лажне, по здравље опасне врсте.
Гљива Краљев мед
Опис изгледа гљиве
Краљевски медни агар расте појединачно или у малим групама (5-7 ком.) На живим и мртвим стаблима, брезовима, пањевима врбе, као и на представницима четињача. Гљива се налази пре хладног пуцања од краја августа до средине јесени. Нешто рјеђе гљивице се налазе у старим боровим шумама или смрековим шумама. Бере се ујутро, ножем пажљиво одсечући ногу. Млади примјерци изгледају попут уобичајених и лажних гљива.
Капице златне љускице имају ружичасто-жуту нијансу и прекривене су црвенкастим љускицама. Млади примерци имају капу широког звона, а са годинама се мењају у равно-округла. У старијим биљкама златна капа поприми прљаву боју са рђавом бојом. Досежу максимални пречник од 20 цм (обично је та величина 5-18 цм) и висина 15 цм.
Испод капе налазе се жуто-беле плоче које временом постају смеђе. Целулоза је бела, пријатног мириса. Према опису врста, ноге златне гљиве танке су и густе, досежу до 2 цм и висине до 14 цм. Мало су длакави.
Молим обратите пажњу! Краљевску гљиву карактерише присуство отровних близанаца:
- јеленске пахуљице, или мотх: има светлију капицу, месо је горко, слаткастог мириса, мицелијум насељава ватре;
- љускава слузница: нога је шупља, витка и љепљива, површина капка је непријатна на додир;
- пахуљице: кожа капке је црвена, на нози нема прстена (остаци приватног прекривача), смеђе љуске су смештене у њеном дну, а остаци прекривача остају на ивицама капка.
Благотворна својства
Краљевске гљиве садрже велику количину масних киселина, протеина, витамина Б1, Б2, Ц, Е, ПП и око 16 врста аминокиселина. Такође укључују дијетална влакна, моносахариде и минералне компоненте:
- натријум - 5 мг;
- магнезијум - 20 мг;
- гвожђе - 0,8 мг;
- калцијум - 5 мг;
- фосфор - 45 мг.
Садржај горе наведених компоненти је 3 пута више него код осталих врста.
Ова врста се сматра нискокалоричном, јер у односу на 100 г свежег производа отпада:
- протеини - 2,2 г (40%);
- масти - 1,2 г (49%);
- угљени хидрати - 0,5 г (9%).
Такође у саставу пахуљица је присутно и на 100 г:
- вода - 89,1 г;
- дијетална влакна - 5,1 г;
- елементи пепела - 1 г.
Златне пахуљице су киселе, пржене, куване, додаване салатама или посољене. Ове гљиве су хранљиве, али ниско калоричне, па се једу на дијетама. Медови гљиве такође се користе током црквених поста од стране присталица вегетаријанства.
Златно вага нормализује спровођење импулса дуж нервних завршетака. Слуз из чепова има антибактеријско дејство. Повећава имунитет и активност, враћа тонус и активира циркулацију крви у мозгу.
Између осталог. Редовна конзумација златних пахуљица стабилизира церебралну циркулацију, што спречава појаву срчаних удара и шлога, а такође значајно смањује вероватноћу да особа развије тромбофлебитис, атеросклерозу и варикозне вене.
Контраиндикације
Краљевске гљиве штете људима који имају проблема са цревима и онима који су алергични на њих. Гљиве изазивају тровање ако се конзумирају одмах након бербе. Љекари не препоручују јести плодна тијела сакупљена у контаминираним подручјима или у близини пута. Такви узорци су буквално засићени тешким металима и угљен-моноксидом.
Не можете користити матични мед са следећим болестима:
- панкреатитис;
- чир;
- гастритис;
- рак желуца.
Гљиве се могу отровати
Не можете увести краљевске гљиве у исхрану трудница и оних који планирају да имају дете. Такође је забрањено јести гљиве деци млађој од 3 године: немају довољно ензима да би их прерадили. Златна вага изазива тровање ако се комбинује са алкохолом.
Код тровања гљивама, појављују се следећи симптоми:
- јак бол у стомаку;
- мучнина;
- халуцинације;
- тахикардија;
- црвенило лица;
- повраћање;
- пораст температуре
Ако се открију симптоми, обавезно је консултовати лекара. Занемарени случајеви изазивају не само стомачне болести, већ и поремећај свести.
Ирина Селиутина (биолог):
Када користите слабо обрађене пахуљице, не смете заборавити на могуће последице овог неразумног чина.
Као што медицинска пракса показује, као резултат конзумирања велике количине сирових или слабо термички обрађених гљива златне пахуљице, особа може развити пиронски синдром изазван присуством једне од компоненти опијума у пулпи гљиве - меконске киселине. У овом случају појављују се визуелне халуцинације, чије трајање може достићи највише 2 сата, а најмање 30 минута. Практично је немогуће утврдити просечну концентрацију активне материје у гљивама, јер она се мења у зависности од следећих фактора:
- станиште;
- годишње доба.
Пажња! Јака интоксикација овом врстом гљива може изазвати кому.
Апликација
Краљевске гљиве су јестиве, али се конзумирају тек након термичке обраде. Златне пахуљице често се додају салатама или гравизама. Користи се и у кувању и у медицини, јер је драгоцен производ који садржи протеине, угљене хидрате, минерале и витамине.
Злато вага поспешује производњу хормона у мозгу хипофизе, па се додаје у исхрану за лечење и уклањање вишка холестерола из крви. Седмична конзумација ових гљива побољшава стање коже и косе, јача крвне судове.
У кувању
Популарна јела направљена од плодних пахуљица су супе, умаци, прилози и сланост. Познати кухари праве им маринаде и торте. За таква јела користе се само капице, а за конзервирање узимају читаву гљиву. Пре било какве припреме краљевске печурке, врши се следећа обрада:
- одрежите доњи део ноге;
- темељито опрати гљиву од прљавштине и могућих инсеката;
- кухајте око 20 минута у сланој води;
- оставите да се вишак течности стегне, одбацујући шампињоне у другар.
Постоји неколико начина за чување гљива, зависно од термичке обраде. Слана или кисела храна чува се у просторији са температуром од + 2 ... + 10 ° Ц.
Златна скала - краљевски душо!
ЗЛАТНА СЦЕНА, СЕЗОНА 2019 (УЗИМАТИ ИЛИ НЕ
Јестива / љускава љускава гљива јавља се заједно са агарицима са медом
У медицини
Скуаррозидин је део златне љускаве гљиве. То је јединствена супстанца одговорна за кристализацију мокраћне киселине у бубрезима и зглобовима. Спречава губитак уратних соли: смањује озбиљност напада бола код пацијента са гихтом.
Ирина Селиутина (биолог):
Урати су натријум и калијумове соли растворљиве у плазми, а налазе се у мокраћној киселини. У људском телу се урати могу одлагати у:
- бубрег и бешика у саставу камења;
- зглобови у облику гихтастих наслага.
Дакле, скаррозидин, присутан у краљевским гљивама, сузбија рад ензима ксантин оксидазе, спречава га да ствара кристализацију мокраћне киселине у зглобовима. Ако се то догоди, болест развија гихтан артритис. Стога је у току активни развој лекова против гихта на основу скаррозидинских лествица.
Од ових меда гљиве праве се тинктуре и декоције, који помажу у лечењу дијабетеса и тромбофлебитиса. Пиће садржи антикоагулансе који смањују згрушавање крви. Да бисте то учинили, сваких шест месеци пију тинктуру две недеље. Пијење овог напитка такође помаже у спречавању настанка и раста тумора.
Декорација краљевског меда агариц лечи атеросклерозу и варикозне вене. Повећава доток крви у срце и мозак без повећања крвног притиска. Коришћењем тинктуре можете побољшати вид и ублажити упалу ока.
100 г гљива заситива организам дневним уносом бакра и цинка. За оне који пате од анемије, корисни су због високог садржаја гвожђа и магнезијума, који учествују у хематопоези.
Закључак
Краљевска медена гљива је јестива гљива која се разликује од обичних гљива и има лажне сорте. Позитивно делује на организам, побољшава рад и крвоток. Има средњу капу и танку ногу. Користи се у разним јелима и лековитим тинктурама, захваљујући тиамину и рибофлавину који су присутни у пулпи.