Печурка серусхка једна је од најпопуларнијих гурмана и аматера. Честа је у брезовим шумарцима и на северу, укључујући Сибир. Због каустичног млечног сока у саставу серусхке сматра се условно јестивим.
Опис серусхке од печурке
Опис
Печурка има богату сиву капицу, што се одражава и на њено име. Његова друга "имена":
- серуха;
- серианка;
- кутија за гнездо је сива;
- сива млечна (сиво-љубичаста);
- наслон за леђа;
- плантаин;
- путник.
Ова врста укусне печурке припада роду Миллецхник из породице Руссула. Припадање роду Млецхник указује на специфичност - присуство млечног сока. Печурка се налази у мешовитим, брезовим и јапанским шумама, често у близини путева и стаза у шуми, појединачно или у малим групама.
Према опису врсте сивог шешира, боја његове капице варира од ружичасте и љубичасто-сиве до смеђе-оловне. У свим случајевима садржи концентричне зоне уочљиве боје (тамније). Током раста, поклопац је у почетку конвексан по целом подручју. У зрелом примерку има облик лијевка са глатким гомољем у средини. Ивице су неравне и висеће. Ред достиже 10 цм у пречнику.
Ирина Селиутина (биолог):
Пуна нога је својствена малој серусхки, коју не можете увек да видите због прилично великог шешира. Гљива расте у висину не више од 8 цм, али капица током кишног лета може достићи пречник од 20 цм. За разлику од већине гљива, сиви црви не оштећују црве, па чак и ако се то догоди, капица остаје нетакнута - пати само дно ногу ... Нога у облику цилиндра, са уторима по целој дужини. Управо због шупљих ногу зрелих примерака сакупљачи гљива су серусхку прозвали "дупљанка".
Састав млечног сока садржи антибиотик који се може борити против Стапхилоцоццус ауреус и неких других врста патогених бактерија.
Остале карактеристике изгледа гљиве:
- Плоче хименофоре су бледо, жућкасте боје. Ретко се налазе. На први поглед одмах постаје приметно да су прерасли на ногу и чини се да се спуштају. На изглед, плоче могу бити згуснуте.
- Споре су обично жућкасте боје.
- Нога је шупља, али само у зрелој серијанки. Облик ноге растућег представника врсте може бити благо натечен или, обрнуто, сужен. Обично његова дебљина не прелази 2 цм, а дужина је 8 цм.
- Густи бијело месо има воћни мирис.
- Када се реже или поквари, ослобађа се врло каустичан бели млечни сок који не мења боју при контакту са ваздухом. Занимљиво је да на месту оштећења сок формира капљице које се не учвршћују.
Јестивост
Печурке ове врсте су условно јестиве и спадају у трећу категорију хране, па их треба пре употребе намочити неколико дана. Ово ће их ослободити горко-љуткастог укуса и учинити их погодним за сољење. У те сврхе најбоље одговарају младе кочије са шеширом промјера не више од 7 цм.
Пре сољења морате уклонити кожу са капки минђуша. Након тога гљиве се оперу неколико пута. У почетку се натапају у хладној води 2 сата, а затим пошаљу у врелу слану воду на 15-20 минута. Препоручује се да се гљиве врло контаминиране гљиве натапају најмање 2 дана. Житарице се слају на 2 начина: хладно и вруће, међутим, искусни берачи гљива тврде да су слана зрна укуснија, а на први начин сољена.
Међутим, берачи гљива савјетују да пробају серианку приликом намакања - понекад горчина нестаје након 1-2 промене воде. Стога се предобрада може зауставити. Берачи гљива кажу да је већа горчина у гљивама које расту у четинарским шумама, али мање у гљивама сакупљеним у листопадним шумама.
Такође је могуће додати серусхки у прве оброке током кувања. Пирја се, пржи, док се одлично слаже са другим гљивама, на пример, киселим.
Ширење
Ред се може наћи само на јесен
Планинара расте у иловастим и песковитим пределима иловаче, влажна, али добро осветљена. Обично ове гљиве расту у групама, често настањују низинске (и не само) брезове шуме. Налазе се у областима у којима талина дуго остаје, на обичним шумским рубовима и пропланама. Серусхка се јавља од лета до октобра.
Благотворна својства
У средњем веку, стомачне и сродне болести лечене су серусом. Чак је био укључен у лекове против колере и конзумирања (туберкулоза). Печурка садржи много витамина и минерала у одговарајућим размерама. Сматрају се јединственим.
Серианка је погодна за дијеталну исхрану, јер је изненађујуће добро апсорбује у тело и има прави ефекат на њу. То је диван стимулатор имунитета и подршка гастроинтестиналном тракту.
Садржај калоријске млинице у сивом зрну на 100 г масе је 18,5 кцал.
Енергетска вредност је (на 100 г):
- протеини: 1,8 г;
- масноћа: 0,8 г;
- угљени хидрати: 1,1 г.
Приказан је састав витамина на 100 г производа:
- холин - 17,3 мг;
- бетаин - 9,4 мг;
- никотинска киселина - 3.607 мг;
- витамин Ц - 2,1 мг;
- пантотенска киселина - 1.497 мг;
- рибофлавин - 0.402 мг;
- витамин б6 - 0.104 мг;
- тиамин - 0,081 мг;
- фолна киселина - 17 мцг;
- витамин К1 - 1 мцг;
- група Д - 0,4 µг;
- алфа-токоферол (Е) - 0,01 мг;
- витамин б12 - 0,04 мцг.
Минерални састав (на 100 г) такође говори много:
- калијум - 318 мг;
- фосфор - 86 мг;
- селен - 9,3 мг;
- магнезијум - 9 мг;
- калцијум - 3 мг;
- цинк - 0,52 мг;
- гвожђе - 0,5 мг;
- бакар - 0,318 мг;
- манган - 0,047 мг.
Ова гљива позитивно делује на мозак, крвне судове и чак излучивање соли из тела.
Индикације и контраиндикације за употребу
Према опису, зелени чај није штетан за људе, тако да нема строгих контраиндикација. У овом случају, намакање у води је изузетно важно да бисте се решили непријатног укуса.
Серусхки су јестиви чак и сирови, али неопходно је знати када престати јер ће преједање лоше утицати на варење, а у случају гастроинтестиналних обољења, гљиве се најбоље конзумирају у минималним дозама.
Већ од септембра, споре се могу наћи у близини гљива на површини тла или вегетације - изгледају као бели прах. Ово сигнализира "одраслост" гљиве, њено достизање, када је више не вреди сакупљати, јер је испунила своју мисију и сад ће плодно тело почети да се урушава.
Млеко серолилац садржи много полисахарида који помажу ојачавању имунолошког система, па се често користи у производњи тинктуре, декоција, па чак и масти. Све то помаже у лечењу коже и унутрашњих органа особе.
Серусхки имају одличан антипаразитни ефекат и способни су да се носе са многим врстама глиста.
Како Серусхки расте и како их соли.
ВАЛОВИ, ЗЕЛЕНЕ, ЗЕЛЕНЕ, СВИЊЕ И НЕКЕ МУШКАРЦЕ.
Укусна јестива гљива серусхка (патхик).
Закључак
Приликом брања гљива увек се сетите: оне су као спужва која упија све око ње. Ово је изузетно опасно због тешке еколошке ситуације у већини региона Русије, па је шампињоне боље брати у еколошки чистим пределима. Обавезно обратите пажњу на места брања гљива, дајући предност еколошким. Ако поштујете пропорције и имате осећај пропорције, роштиљ ће бити одличан додатак исхрани.