Гљивице су посебна група живих организама која не припадају ни биљном ни животињском свету. Одликује их посебним особинама. Један од њих - љубичаста паукова мрежа - уврштен је у Црвену књигу Русије.
Љубичаста печурка
Изглед
Прелепа, мало позната широком распону берача гљива и јестиве љубичасте паукове мреже (Цортинариус Виолацеус), представник агарских гљива, укључених у породицу Спидервеб и род Спидервеб, расте у листопадним и четинарским шумама Аустрије, Енглеске, Данске, Чешке, Украјине и Италије. Мање уобичајене у Грузији, Јапану и Сједињеним Државама.
Ирина Селиутина (биолог):
- Име је добила по присуству приватне прекриваче на капици, која по структури подсећа на паучицу и служи за стварање оптималних услова за развој спора.
- Споља, ова гљива помало подсећа на шампињоне обојене у необичну боју.
- По свом укусу паукова мрежа подсећа на орах.
- Како расте гљива, покров паучине нестаје.
- Љубичаста веб капа обликује микорузу са храстовима, брезама и буквама.
- Вебкап се користи за стварање еколошких боја.
- Ову врсту карактерише присуство токсина са одложеним деловањем, па се алергијски одговор може одложити од једења гљива до 2 недеље.
У Руској Федерацији се налази у Мурманској, Лењинградској, Московској области и Приморском територију.
Опис печурке:
- пречник капе до 16 цм;
- облик капице је раван или хемисферни;
- ивица поклопца је спуштена;
- боја капе је љубичаста;
- каша је плава;
- слаба арома;
- нога је задебљана према доле.
Представници врсте немају изразиту арому и крхку љубичасту целулозу, пријатну на додир. Што је старија паста љубичаста, то је засићенија њена боја, али боја пулпе, напротив, бледи до беле.
Нога љубичасте паукове мреже је цилиндрична, у горњем дијелу је прекривена ситним љускама. Обојење стабљике је обично смеђе или љубичасто. Плоче хименофоре су плаве боје, али су споре формиране на њиховој површини хрђаво смеђе боје.
Величина спора је 10-16 са 7-9 микрона. Њихов је облик бадема, боје рђе. Споре праха окер-браон боје. Плоче су ретке.
Сродне врсте
Ретка љубичаста гљива паукове мреже има неколико сродних врста, међу којима су најчешћа:
- Вебцап бела и лила: капа пречника 10-12 цм. Њеним ивицама повезан је са ногом. Смеђе месо је пријатног укуса, са карактеристичном аромом.
- Сцали вебцап: ову врсту карактерише величина поклопца пречника до 9-10 цм. Конвексна је и прекривена слојем слузи, сјајна са блиставом аромом и укусом.
- Иеллов вебцап: има још неколико имена: тријумфални или жути приболотник. Разликује се у боји капице према називу. Укус је мекан.
Корисна својства и састав
Гљива ће заштитити од вируса
Шумске гљиве, укључујући паучине, садрже много корисних материја које су људском телу потребне за нормалан живот: влакна која су потребна за изградњу ћелија, елементе у траговима и витамине.
Биохемијски састав љубичасте паукове мреже укључује:
- витамини Б1, Б2;
- цинк;
- бакар;
- манган;
- ергостерол (провитамин Д2, главни стерол гљивица);
- стеаринска киселина;
- хитин.
Ова ретка гљива активно подржава имунитет и нормализује рад гастроинтестиналног тракта. Када се ради прекомерно, то поспешује опоравак снаге. Током заразних епидемија служи као одбрана тела од вируса и бактерија.
Контраиндикације
Ова гљива, као и сви други, упија у себе (у плодоносно и вегетативно тело) токсине из спољашњег окружења, ваздуха, а посебно из земље, у коју хемијске материје доспијевају у околину с кишама - у индустријску предузеће, аутомобиле и сл. Отров се накупља у њему, попут спужве и слабо се уклања када се обрађује код куће, па је боље да се шумски организми не сакупљају близу путева, стамбених подручја и фабрика.
Контраиндицирано је јести труднице и дојиље без консултација са лекаром и децом млађом од 14 година.
За људе који пате од гастроинтестиналних болести, једење ће довести до погоршања болести. Хитин у нози успорава варење хране што може узроковати труљење у стомаку.
Поред добро познатих компликација, постоје:
- Акутни интерстицијски нефритис: упала бубрега, уништавање бубрежног ткива, што се може очитовати синуситисом, ангином.
- Алергијска реакција.
- Појачани тон мокраћне бешике: доводи до учесталог нагона за мокрењем, испирања калцијума из костију.
- Токсични шок.
- Метаболички поремећаји (метаболички процеси).
Апликација
Вебцап се користи у различите сврхе: у кувању, у фармацеутским производима.
Фармацеутске примене
Занимљиве чињенице и информације о употреби у фармацеутским производима: виолацеус цортинариус користи се за стварање антибиотика и антифунгалних средстава, брзо снижава ниво глукозе у крви, користи се у лековима за контролу хипогликемије. Такође има противупална дејства и активира имуни систем.
Апликације за кување
Кулинарски стручњаци радије не користе љубичасту папричицу у врућим јелима и залогајима. То је због чињенице да је гљива ретка и слабо ароматична. Боље је кисели краставци или кисели краставци.
- Пре маринирања, гљиве добро оперите, уклоните врх и кухајте у сланој води најмање 40 минута.
- Оциједите и посолите воду у којој су се кухали према познатом и познатом рецепту.
- За кисело лучење користите сирће, сунцокретово уље, со и бибер. Стављени усјев ставите у прикладну посуду, додајте све састојке за маринаду и причекајте док течност не изађе.
- Оперите припремљене стакленке, у њих распоредите гљиве и стерилите 15 минута. Затим затворите и чувајте на хладном, тамном месту. Рок трајања је не више од једне године.
Љубичаста веб капа (Цортинариус виолацеус)
Вебцап гљиве су прекрасне ббв. Плавкасто појас.
Љубичаста веб капа заштићена је законом.
Закључак
Приликом брања усева у шуми, требало би пажљиво приступити свом избору, узимати само оне врсте које не изазивају сумњу. У роду паучине постоји више од 40 врста, међу којима има много отровних, али сличних јестивим. Жеља за грицкањем ретког организма мора се комбиновати са разумним приступом.