Гљива звана гљива са млеком је врста која расте у одређеним климатским условима, углавном у четинарским шумама. Оно се разликује од осталих представника заједнице гљива у величини и јединственом (или у малим групама) расту воћних тела.
Карактеристике тежине жуте боје
Изглед гљива
Жута грудица, или како је још називају и жути талас, или подскребисх, нарасте у висину од 8-11 цм. Према опису врсте, печурка има жуту капу и млечну ногу. Испод капице је меснат део који има златно жуту боју. Ово разликује гљиву од нејестиве врсте, у којој је место тамно. Хименофора је ламеларна. Нога одрасле гљиве достиже пречник од 1 цм.
Ирина Селиутина (биолог):
Као и за остале гљиве, за стругач се одликује промена облика ивица капка како расте: у почетку су мало савијени, постепено се шире. Кожа може бити витка (љепљива), глатка или чак „вунаста“ са присутним, иако не баш уочљивим, концентричним зонама. Бијелу кашу карактерише прилично велика густина и истовремено - крхкост, воћна арома и дисколорација на резу (пожуте жуто). Густи и бијели млијечни сок постаје сивкасто-жут на додиру са зраком. Плоче хименофоре су честе, благо се спуштају дуж педике, што је јасно видљиво. У почетку светли, с годинама постају прекривени црвенкасто-смеђим мрљама. Нога је, попут капе, љепљива, унутра је шупља.
Плодно тело има оштар мирис, који нестаје након термичке обраде. На глави биљке се налази филм који се уклања пре кувања, јер има горак и трновит укус.
Млечно жуто формира микорузу са представницима четињача и бреза.
Благотворна својства
Жуто млеко садржи довољно витамина и минерала како би тело обогатило након гутања овог производа. Чисти црева од штетних вишегодишњих накупљања формација смештених на његовим зидовима.
Жуте млечне гљиве садрже пуно протеина, што доприноси њиховој замјени месних производа у исхрани. Такође, током дијета и губитка килограма, овај се производ користи због мале количине калорија (12-16 кцал на 100 г) и високог садржаја влакана. Уклања све штетне материје из организма, чисти крв и кожу.
Контраиндикације
Упркос присуству корисних квалитета и листи контраиндикација, употреба жуте печурке печурке има:
- висок крвни притисак (хипертензија или хипертензија);
- обољење јетре;
- болести гастроинтестиналног тракта.
Последња тачка подразумева упалу и болести стомака: чир, гастритис. За проблеме са цревима, производ је користан. Према мишљењу стручњака, употреба млечних печурки има позитиван утицај на организам и људски пробавни систем у целини.
Вриједно је користити ову гљиву са опрезом током трудноће и током дојења: током ових периода женско тело непредвидиво реагује на одређену храну. Пре употребе, исплати се посетити стручњака.
Забрањена је употреба жутих млечних гљива за децу млађу од 12 година и старије особе: њиховом телу недостају ензими за правилну асимилацију производа.
Апликација
Гљиве је важно правилно кухати
Жуте млечне гљиве користе се током кувања у различитим варијацијама:
- пржење;
- гашење;
- кисели краставци;
- сољење;
- конзервирање;
- кување.
Када кувате, неопходно је да се стриктно придржавате рецепата: погрешне пропорције и, сходно томе, исто кување могу изазвати тровање људског тела.
Такође, жуте млечне гљиве се користе током производње лекова. Имају антисептички и упијајући ефекат. Пре употребе, консултација са стручњаком је неопходна због постојања низа контраиндикација.
У кувању
Постоји много рецепата који користе овај производ. Обавезно водите рачуна о компатибилности састојака јела, јер се у супротном млечне гљиве неће правилно апсорбовати, што прети тровањем.
Ирина Селиутина (биолог):
Пре употребе жутог таласа, потребна му је претходна обрада - намакање. На тај начин ћете се решити непријатног горког укуса, које млечни сок даје гљиви. Да бисте то постигли, обрађени усев се натапа неколико дана у хладној води, мењајући га најмање 2 пута дневно. Раније, па и сада, на местима са повољном еколошком ситуацијом, таласи (и остале млечне гљиве) се натапају тако што их стављају у кесу и шаљу у воде реке. Да бисте уштедели време, уместо да потопите, таласе можете прокухати 30 минута или мало више, а затим воду исциједите и гљиве темељито исперите под текућом водом. Али, према љубитељима млечних гљива, „игра не вреди свеће“ - укус производа се, према њиховом мишљењу, не мења на боље. Плус - то је такође одступање од класичне технологије припреме млечних гљива.
У сланом облику, жуто млеко поприма жућкасто-смеђу боју с карактеристичном нијансом сиве боје, а месо постаје зеленкасто.
Према кулинарским правилима за прераду и кување, допуштено их је комбиновати са другим врстама гљива, ако се узму у обзир тачне пропорције и начин прераде свих производа који су укључени у јело. Печурка припада категорији 1.
У медицини
У медицини се ова врста агарних гљива користи у производњи антисептичких и апсорбујућих лекова.
Тренутно је тешко пронаћи лекове са овом гљивицом у саставу. Постоји неколико производа који подједнако замењују његова својства, али сви су хемијског порекла.
Не самоконтролирајте и не чистите тело овим производом: неправилна доза и пропорције довешће до тровања.
Методе узгоја
Плодна тела гљиве типа жуте млечне гљиве могуће је узгајати само на територији четинарске шуме. Клима би требала бити умјерена с високом влагом. Овај производ је немогуће узгајати у пластеницима: потребна му је сунчева светлост и природне падавине - засићују га свим компонентама потребним за нормалан раст.
У близини печурке требало би да постоје старе пањеве. Производи њиховог природног распадања су ђубриво за воћна тела. Без њиховог учешћа, гљиве неће бити у стању да приме све потребне материје и угинуће пре него што достигну старост неопходну за жетву.
Жута кврга је супер драгоцена печурка.
Смрека или жута
Закључак
Жута гљива користи се за храну јер садржи корисне витамине и минерале. За његово узгој потребни су исправни климатски услови и површина са четинарским дрвећем.
Обавезно је водити рачуна о контраиндикацијама током коришћења овог производа. Труднице и током дојења треба да једу гљиве након консултација са стручњаком.