Мало берача гљива, одлазећи у шуму, обраћају пажњу на гљиве које расту на дрвећу, јер су многе од њих нејестиве. Али постоје и врсте вредне наше пажње које имају дивну арому и одличан укус.
Опис гљива које расту на дрвећу
Цурли гриффин
Цурли гриффин је такође познат као овна гљива. Ретко се налази у природи, па мало берача гљива зна за њено постојање. Станиште - листопадне шуме. Истовремено, расте на крошњама са широким листовима (јавор, кестен, храст, буква). Ове јестиве гљиве појављују се на дрвећу крајем лета и почетком јесени. Воћна тела могу тежити између 5 и 10 кг.
Изглед
Као и све дрвене гљиве, и коврчава грифона има вишеслојну структуру. Целулоза је месната, светло беж. Капице, којих гљива са дрвета има много, су равне и прекривене сиво-белом или беж густом кожом. Држе се на танком стаблу, чији пречник не прелази 2 цм. Унутрашња страна (хименофора) рамске гљиве је лагана. Ивице капака су благо таласасте.
Благотворна својства
Ова врста је цењена због својих бактерицидних својстава. Још у стара времена лековити прах направљен од ове гљиве помогао је излечењу туберкулозе. Данас народни исцелитељи из многих региона у којима се налази ова гљива праве тинктуре, декоције, масти и екстракте на њеној бази.
Грифола држи рекорд по садржају витамина. Поред витамина, богата је аминокиселинама, минералима и елементима у траговима, што јој омогућава употребу чак и у традиционалној медицини.
Ирина Селиутина (биолог):
Грифола цурли има способност да делимично инхибира деловање циклооксигеназе (ензима који се налазе у разним ткивима нашег тела и показују различит спектар осетљивости на лекове сличне аспирину) и на тај начин ублажава симптоме присутне упале и бола, радећи попут аспирина и ибупрофена.
Корисно је особама са високим нивоом холестерола у крви или поремећајима нервног система. Препоручује се за дијабетес и рак.
Кување
У погледу укуса, печурка има богату арому и орашасте ноте у укусу. Но, и поред доброг укуса, ретко се припрема. У кувању се користе само млади примерци. У одраслих је укус много лошији и они могу покварити свако јело. Не можете користити гриффине у његовом сировом облику.
Пилећа печурка
Друго име пилеће гљиве је сумпорно жута гљива. Његова особина је да се при термичкој обради не појављује само јак пилећи мирис, већ и карактеристичан укус. Многи људи који су одустали од јела од меса укључују овај производ у свој мени. А ако особа није упозорена од чега се чини јело, тада ће бити апсолутно сигуран да у саставу има пилетине. Посебно га цене Немци и Американци, који то сматрају деликатесом. Има га свуда. Расте на деблима било које културе, укључујући баштенске културе. Плодни током лета.
Сумпорно жута гљива је паразит. Она, продирејући кроз оштећена подручја коре, уништава дрво на којем расте. Храст или јавор плетен од ове паразитске врсте умиру у року од 6-10 година.
Изглед
Грибников, који не зна за постојање сумпорно-жуте гљиве тиндер-а, одбио је његовом појавом. Шешир и тело представника ове врсте обојени су жутом бојом. У младим гљивама је посебно богата. Због тога се погрешно сматра отровним. Тело је представљено танким хифама (нитима), које су уско испреплетене.
Тежина варира од 6 до 10 кг. Таласасте ивице капа, прекривене густом кожом, благо су закривљене према унутра. Унутрашња страна капица је обојена беж и жуто и има порозну структуру. Ноге су сужене према бази и имају пречник од 1,5-2,5 цм.
Благотворна својства
Пилећа гљива нормализује рад јетре
Састав садржи антибиотике. То му омогућава да се користи за лечење стафилококних инфекција. Такође је богата смоластим материјама које помажу у борби са респираторним болестима и нормализују рад јетре. Употреба ове сорте приказана је за оне који имају проблема са жучним путевима. Нутриционисти у својој пракси користе средства која укључују екстракт гљива да би се решили сувишне тежине.
Кување
Односи се на условно јестиве гљиве. За конзумирање су погодне само младе гљиве. Одрасле гљиве које расту на коре дрвета су отровне. Такође, стабло шљива, паразитирајући на тополима и врбама, не користе се у кувању. То се објашњава присуством горких материја у коре ових култура, које импрегнирају месо паразита који се населио на њима.
Буковача
Остриге гљива је најпопуларнија врста јестивих гљива која расте на дрвећу. Данас се не сакупља само у шумама, већ узгаја и на фармама гљива, али много мање од гљиве каменица. Једнако добро успева на крошњама и пањевима. Више воле храст, бријест и јавор. Остриге гљива почиње да доноси плодове у касно пролеће, а завршава у рану јесен. Ову гљиву можете видети на дрвету широм Русије и Украјине.
Изглед
Капице су у облику лијевка и врло ретко имају раван облик. Кожа је средње густе, беж, окер или светло браон боје. Боја капице зависи од старости. Младе гљиве су обојене беж, а старе су браон боје. У контексту су беле или светло браон. Расте у малим групама. Тежина им је у просеку 400 г. Понекад достигне 600-800 г.
Ирина Селиутина (биолог):
Остриге гљива карактерише чињеница да плоче њене хименофоре пружају низ ногу и претварају се у ребрасти узорак. Уске су, обично беле или крем боје. Често се ова гљива зове обилна гљива каменица, јер понекад маса воћних тела сакупљених заједно може достићи 1 кг.
Најближи сродник и, штавише, веома уобичајен за ову врсту гљиве каменица, такође је култивисана врста из источне Азије - гљива лимунске остриге.
Благотворна својства
Њихова корист је у томе што они нормализују крвни притисак и снижавају ниво холестерола у крви, и благотворно утичу на стање коже, ноктију и косе. Лековита својства печурке помажу у спречавању појаве гастроинтестиналних обољења, стимулишу мозак и јачају имуни систем. Није контраиндициран за особе које пате од алергија и могу уклонити токсине из организма.
Кување
Остриге гљиве користе се за кухање варива, супе, пржења и пирјања. Густа пулпа има изражену арому гљиве. Велика количина хитина у целулози захтева пажљиву и дуготрајну обраду. Време термичке обраде за младе гљиве је 20 минута, а за старе - 30-45 минута.
Сцали полипоре
Ово је још један представник групе условно јестивих гљива. Народ га назива зеком, шареном или бријестом. Појављују се на слабим и болесним листопадним дрвећем. Карактеристика љускавих гљивица тиндер је да могу расти појединачно, мада најчешће у малим групама. Ове гљиве расту на дрвећу ораха, храстовима, липнама и јаворима. Поред тога, то је гљива која утиче на воћне културе. Више воле топлу климу, због чега су чешћи у јужним регионима. Добро успевају и у шуми и у граду. У парковима се насељавају углавном на дрвећу лешника. Плодови су од краја пролећа до краја лета.
Изглед
Имају велико плодно тело. Пречник капка варира од 15 до 40 цм, а код младих бријестава капица је у облику бубрега. Временом постаје раван. Поклопац је обојен жутом бојом, постоје ваге, о чему сведочи и назив. Обојене су светло браон или браон. Ближе центру, ваге су веће и тамније. Постоје и љускице на нози. Доњи део капе има цевасту структуру. Целулоза има пријатну арому гљиве
Благотворна својства
Печурка се користи у лековите сврхе
Лековита својства омогућавају њихову употребу у фармацеутским лековима. Они су део лекова који се користе за тровање разним отровима. Такође су део масти за гљивице на ноктима. У народној медицини гљиве љускаве шаре се користе за припрему средстава која помажу у борби против патогених гљивица.
Кување
Дрво бријеста се практично не користи у кувању. Јела би требало припремати само од младих примјерака са сочним месом. Како старе, постаје тврд и губи укус. Ове гљиве намочите пре кувања. Трајање термичке обраде је 40-50 минута.
Јестиве су гљиве из рогача које расту у близини брезова и медене гљиве које расту испод аспена. Чак су и почетници сакупљачи гљива упознати са њиховим описом. На коре се не може видети растући болетус или медени агариц. Храни се кореном биљке домаћина.
Разлике између јестивих и отровних
Отровне гљиве расту на дрвећу чешће од јестивих. Нејестиве гљиве могу се разликовати по неколико карактеристика:
- многе нејестиве гљиве имају велику капицу;
- капа и месо нејестивих врста су често црвене или браон боје (на пример, на опасном јужном делу Ганодерме, месо је обојено тамно црвено);
- код многих врста које нису погодне за конзумацију, нога је или одсутна или има минијатурну величину. А шешири су више попут израслина.
Ако се не зна да је врста јестива или нејестива, не треба је узимати ручно.
Неки наносе велику штету шумарству. Упечатљив представник је смрека-гљива. Паразитира на тијелу четињача. Његова капа је тамно љубичаста (подсећа на купину), а унутрашња страна (хименофора) је наранџаста или браон.
Утицај гљивица на дрвеће
Све гљиве које расту на дрвећу су паразити и имају негативан утицај на стање дрвета. Као резултат ове везе, дрвеће умире. Ако су погођене биљке у врту, морају се одмах одложити. Неки љетни становници вјерују да је довољно одрезати погођену грану и ријешити се сувих грана које су већ умрле. Али то није довољно, јер се спора гљива брзо шири и пада под кора дрвећа. Такође их ветар може пренијети из једне биљке у другу. Споре сазревају код већине врста почетком јесени. Пре овог времена потребно је уништити погођене и мртве гране. Иначе, споре, једном на коре, формирају мицелијум из кога ће израсти гљиве. Али, не нужно исте године. Мицелијум се понекад развија у деблу 2-4 године.
Интеракција погођеног дрвета и здравих биљака треба да буде сведена на минимум. Одсечене гране су спаљене. Ако желите узгајати јестиве гљивице шареног меда или гљиве са медом, онда је боље да их узгајате на пањевима.
Изузетак су врсте које расту у близини дрвећа. Током њиховог раста коријенски систем дрвета је испреплетен са хифама. Не штети му. Подељује угљеничну исхрану са гљивицама, а заузврат добија воду и минерале, које хифе добро апсорбују из тла. Ова врста односа назива се микоризе. Биљни остаци за њих су такође добар извор исхране за другу групу гљивица - сапрофите.
Скупљамо и кувамо сумпорно жуту гљивицу од татора, мај 2018
Гљиве које расту на дрвећу
Гљиве на пањевима дрвећа Полипоре Највећа гљива🍄
Закључак
Много гљива расте на дрвећу, али је мало јестивих. Поред тога, сви су паразити и имају деструктивно дејство на дебло и корење. Јестиве врсте се лакше узгајају ручно. Како не би имали штетан утицај на здрава стабла, боље је да се то ради на пањевима или на посебном тлу. Али, од усева који расту на коре, не треба очекивати да ће њихов укус бити исти као и код других врста. Порцини гљиве или шампињони, које се такође могу узгајати ручно, имају богатију арому.