У Русији постоје шуме на целој њеној територији. У њиховим гужвама и на отвореним ливадама расту бобице, лековито биље, цвеће и велика разноликост гљива, чија имена је једноставно немогуће набројати. У засјењеним предјелима гљива се скрива међу маховином, у листопадним или четинарским шумама, љубитељи "тихог лова" траже свој плијен.
Какве гљиве расту међу маховинама
Опис
У махуни расте много врста гљива: бела, борачица, болетус. Али најчешћи је замашњак. Одатле потиче и његово име.
Припада породици Болетовие и изгледа као болетус. Све врсте замашњака имају одређену сличност у опису:
- капа има баршунасти спољни део;
- пречник капе до 10 цм;
- доњи део који формира споре је цевасти;
- споре су широке, њихова боја је обично свих нијанси смеђе;
- арома је карактеристична, просечна.
Све врсте које расту у махови, осим паразитских (лажних), јестиве су.
Боја капице зависи од светлости. Произведени витамин Д узрокује одређену боју на површини. Хименофора или химнијум (споре део), зависно од врсте, имају различиту боју (жута, црвена или жуто-зелена). Боја спора праха се такође мења.
Врсте
Укупно постоји 18 врста маховине. Али најпопуларније међу берачима гљива су:
- м зелена;
- м. црвено;
- м. жуто-браон;
- м. пољски;
- м. преломљен.
Постоји неколико лажних врста (нејестивих):
- м. билиоус;
- м. бибер;
- м. паразитски;
- м кестен.
Зелен
Ово је најпопуларнија и најраспрострањенија врста. У шуми је то лако препознати по сивкастој или маслинасто смеђој боји капе. Његов облик је сличан раширеном јастуку средње величине (до 10 цм), капа је ослоњена на задебљану горњу ногу, висину до 8-10 цм и пречник до 1-2 цм. Месо је лабаво, бело или светло жуте боје, благо одрезано на рез ... Нога има црвенкасту или зеленкасто смеђу боју, влакнаста, са тамно смеђом мрежицом.
Гљива се налази под листопадним и четинарским дрвећем, на отвореним ливадама, близу путева и стаза. Почињу га сакупљати у касно пролеће, у мају, а завршавају у октобру.
Смеђа жута
Маховина садржи неколико врста гљива.
Ова врста припада роду Буттер, мада његов опис није сличан уобичајеном уљу:
- боја капице је браон-жута;
- ивица је завезана до доњег слоја;
- површина пречника до 14 цм;
- каша постаје плава када се пресече или када се притисне;
- цилиндрична нога;
- висина до 10 цм.
Синоними за његово име су: „браон-жуто јело од брашна“, шарен, мочвара.
Ирина Селиутина (биолог):
Маслачкасто смеђа-жута, а по укусу је и смеђе-жути замашњак, који припада 3. категорији. Млади плодови су најприкладнији за кисело лучење. Кожа на капима код младих гљива је зрела, баршунаста, а код зрелих пукне и прекрива се љускицама, које код старих гљива нестају. Месо је жилаво, светло жуте или лимун жуте боје на капку, а смеђкасто је у доњем делу ноге. Мирис бора је карактеристичан, али нема изражен укус. Приликом обраде треба имати на уму да је кожа врло слабо одвојена од целулозне капице.
Арома је пријатна, укус карактеристичан, просечан. Каша има чврсту, једнолику конзистенцију, светлу боју у младости. У старим гљивама постаје црвенкаста. Када се притисне поре хименофоре постају благо плаве. Налази се у махови, четинари, у мешовитим шумама Русије, од краја јуна до краја октобра. Преферира пешчана тла.
Црвено
У трави или маховинама налази се црвена мува која се не може занемарити и мешати са другим врстама.
Тело има гримизну стабљику на којој се држи лепа капа у облику јастука, пречника до 9 цм. Боја капице може бити ружичасто-љубичаста или боја трешње или црвено-браон.
Целулоза је хомогена, довољно густа, жућкаста, на пресеку благо плава. Доњи слој (испод капице - хименофора) је жут и постаје плав након притиска на њега. Плодњавање око месец дана: август-септембар.
Пољски
Друго име пољског језика је смеђа печурка. То је због смеђе боје њених ногу. Жута цеваста површина (хименофора) налази се испод горњег дела, који достиже пречник од 20-22 цм, постаје смеђа, после притиска прекрива се не лепим мрљама.
Поклопац почива на прелепом густом цилиндричном стаблу светло смеђе или браон (али светлије од чепа) боје. Тело досеже висину од 14-18 цм, има оригиналну целулозу, са аромом воћа и гљива. Целулоза је месната, пријатног мириса и слаткастог укуса, испрва на резу поцрвени плаво, затим постаје браон, а затим враћа природну боју. Расте у маховини од јула до новембра, у листопадним и мешовитим шумама.
Фиссуред
Ова врста преферира мешовите и листопадне шуме (нарочито ако има липа), понекад четинарске. Масовно окупљање траје од јула до октобра. Његова капа прекривена пукотинама је густа и месната. Месо је растресито, жућкасто-беле боје. На пресеку постаје благо плава, а затим црвена. Шешир је средње величине, чврсто се поставља на цилиндрично стабло и не одваја се добро од њега. Боја стабљике је жута до средине и постаје црвенкаста ближе капици. Пулпа у дну стабљике и испод коже поклопца је љубичасто црвена. По укусу спада у четврту категорију.
Дуготрајно излагање ваздуху узрокује да рез постане плав.
Паразитиц
Паразитски замашњак, или паразитски, налази се на плодним телима лажних кабаница, на пример, брадавичастим псеудо-кабаницом или обичним псеудо-пахуљастим. Класификована је као нејестива врста због свог непријатног, чак и гадног укуса. У њему нема отровних једињења, па је немогуће отровати се овом гљивом.
Ирина Селиутина (биолог):
Мокховик је паразитска врста, која је у Русији веома ретка. Преферира сува мјеста, пјесковита тла у шумама, о којима можемо рећи да доминирају тврда, углавном листопадна стабла. Овде се смешта на плодним телима гљива током зрења. Изгледа заиста невероватно - гљива расте на печурки. Период његовог плодовања практично се поклапа са главним периодом „тихог лова“, тј. цело лето и јесен. Ова врста је распрострањена углавном у Европи и на истоку Северне Америке.
Мирис није изражен, а величина није велика, пречник капке достиже 2-8 цм.
Билли
Жућна гљива има одвратан укус
Биле се налази у шумама у лето и почетком јесени. Споља је веома сличан племенитој бели.
- нога је дебела, снажна, густа;
- сунђераста структура капице;
- на паузи је шешир изнутра роза;
- укус је горак.
Чак и инсекти и шумски штеточине не воле ову гљиву због њеног одвратног укуса.
Кестен
Лажни замашњаци укључују тзв. гљива кестена која расте на истим местима као и њени јестиви рођаци. Има смеђу или црвенкасто-смеђу конвексну капу, средње величине (до 7-8 цм).
Нога је код ових врста уобичајена, цилиндрична и густа. Боја је много светлија од површине поклопца. Висина не више од 4 цм и пречник до 3,5 цм.
За твоју информацију. По изгледу гљива кестена је слична зеленим и црвеним гљивама, по чему се одликује бојом неких делова воћног тела. У влажном времену на њеној површини се врло често развија бјелкасти плијесан премаз који се лако преноси на друге гљиве које расту у близини.
Кестен се често меша са пољским јестивим и сотонским отровним.
Благотворна својства
Ове гљиве имају многа корисна својства за људе. Помажу у снижавању нивоа шећера у крви (глукозе), стабилизују крвни притисак и нормализују целокупно здравље имунолошког система.
Ова својства настају због хемијског састава маховине, који укључује следеће елементе:
- витамини;
- калијум;
- цинк;
- гвожђе;
- амино киселине;
- целулоза;
- итд.
Редовно једење током вирусних епидемија помаже у заштити тела од предстојеће болести. Влакна која су укључена у састав помажу у регулисању црева.
Контраиндикације
Упоредо са својим корисним својствима, гљиве могу бити и штетне. Морају се користити са опрезом, посебно код особа које пате од гастроинтестиналних болести. Њихове ноге садрже велику количину хитина, који инхибира варење и подстиче развој гнојних бактерија у стомаку.
Шумски организми имају својство природне „сунђера“ која апсорбује све штетне материје из земље, ваздуха и воде. Околина у којој расту има директан утицај на квалитет гљива. Због тога се замашњаци не смеју сакупљати у близини депонија, градова, железница, путева итд.
Старије особе, труднице и деца боље је јести "шумско месо" у умереним количинама и само након консултација са лекаром.
Псилоцибе монтана (Псилоцибе монтана) - халуциногена гљива?
Где да потражим МУШКАРЕ? РИЈАДОВКА РИБЉА УЉА ... СИЛЕНТНИ ЛОВ
Апликација
Замашњаци се користе у различите сврхе, у медицини и фармацији, у дијетним производима и народним лековима. Јестиве сорте су популарне у кувању. На пример:
- Зелена летвица: не може се дуго чувати. Од тога, постаје црн и пропада. Због тога се зими не суши и не чува. Ова сорта је укусна када је пржена, кисела и слана.
- Замашњак црвени: има пријатну и снажну арому која му омогућава да се користи у топлим јелима, супама, гарнисхима. Али не можете је дуго чувати, баш као ни зелену. М. црвена постаје тамна и неугледна, губи укус и пропада.
- Поломљени замашњак: сакупљају се и једу само млада плодна тела. Старе гљиве постају слузаве и без укуса. Ова врста се добро подноси замрзавању, задржавајући сав свој укус и изглед.
Закључак
Брање гљива међу маховином је једноставно. Али излет у шуму мора бити праћен пажљивом припремом. Побрините се за своју сигурност, понесите нож, вентилирану корпу, заштиту од комараца, крпеља и компаса.