Свердловск регион је познат по својим прелепим планинским и шумским пејзажима. Природа сама ствара повољне услове за раст широког спектра шумских биљака, укључујући и гљиве. Гљиве Свердловске регије 2019. године, као и претходних година, одушевљавају љубитеље мирног лова својим одличним квалитетом и количином.
Гљиве Свердловске регије 2019. године
Општи опис
У Свердловск регион. постоје места где сакупљачи гљива лако покупе неколико канти гљиве са једне пољане. Добра земља и мешовите шуме дају мицелијуму прилику да стално плодове. Гљиве на одређеном подручју подељене су у 4 категорије према степену јестивости:
- Категорија 1: јестив;
- Категорија 2: условно јестива;
- Категорија 3: нејестива;
- Категорија 4: отровно.
Јестиви и условно јестиви се користе у храни на различите начине, јер имају различит укус. Поред подјеле на категорије према јестивости, од времена Совјетског Савеза, подјела гљива у 4 категорије према укусу је сачувана и широко коришћена:
- Категорија 1: укључују гљиве снажне ароме и доброг укуса (свињетине, млечне печурке, гљиве, волнусхки, шампињони, храст и поддубники).
- Категорија 2: представници имају слабију арому, али се укусни подаци врло мало разликују од категорије 1. Ту се убрајају гљиве, лисичарке, смреке и медене гљиве, које се чешће користе за паштете и залогаје.
- Категорија 3: Сачињавају је од "просечних" гљива, које се често беру када је најбољих гљива врло мало или уопште нема.
- Категорија 4: укључују гљиве са слабим подацима о укусу, које обично заобилазе сакупљачи гљива, а само неки аматери сакупљају.
Веома често о 3 и 4 категорије кажу опћенито да условно јестиве гљиве заузимају последње две категорије укуса - то су бубе, гњаваже, млекари итд. За побољшање њиховог укуса користе се различити зачини. Чешће се слани или кисели, након темељне обраде. Перу се у неколико вода и натапају се 3 до 8 сати да би се ослободиле горчина и токсини. Тада прокухају и тек након тога почињу са кувањем.
Врсте
Да би се избегле непријатне последице и да се отровне гљиве не би отровале, потребно је знати тачан спољни опис јестивих и нејестивих врста.
Јестив
Прве жетве почињу у пролеће након кише, чим се тло довољно загреје и температура ваздуха достигне 15-17 ° Ц. У ово доба године чешћа су руссула, квржице и гљиве.
Ближе љету расту и друге врсте:
- пепелнице;
- болетус;
- лисице;
- печурке;
- таласи;
- бео;
- болетус.
Ирина Селиутина (биолог):
Миколози, према низу карактеристичних карактеристика, врсте које припадају роду Оилер деле на 2 групе:
- 1. група (типични болетус): карактеризира присуство брадавица на стабљици и стварање микоризе боровима или неким другим четинари, искључујући ариш. Већину врста олеага микоризу повезује двосмерени (шкотски бор) или петокројни (сибирски кедар, сибирски кедар) борови. Овде су обухваћене следеће врсте: маслачкасто жута, м. Зрнаста, м. Бела, м. Кедар, м. Сибирска, м. Жућкаста.
- Група 2 (атипични или атипични болетус): по свом изгледу мање или више се разликују од типичних уља. Због тога се понекад укључују у друге родове. Обично немају брадавице на стабљици. Жуто-смеђи уље и коза, чије су капице суве по сувом времену, али слузаве по влажном времену, формирају микорузу са шок-бор. Карактерише их и одсуство прстена на нози. Остале 4 врсте из ове групе (ариш-ариш, м. Сива, м. Црвенкаста-црвена, м. Изванредна) формирају микорузу искључиво аришом.
Крајем августа - почетком септембра на маховитим пањевима и обореним крошњама дрвећа појављују се следеће гљиве:
- јесенске гљиве;
- козе;
- млечне гљиве;
- вредност;
- дрвеће аспене.
Шампињони и беле гљиве настављају да расту. Мештани сакупљају љубичасте редове већ на првом снегу.
Отровно
Гљиве могу изазвати тешко тровање
У близини јестиве гљиве, њихове отровне паприке или паприке које често расту, а које због спољне сличности неискусни берачи гљива често мешају са изворницима. Отровне и нејестиве гљиве Свердловске области укључују:
- смртна капа;
- летећи агарици;
- жучна гљива;
- лажна пена је сумпорно жута;
- сотонску гљиву;
- жуте коже шампињона;
- лисичарка је лажна.
Жучна гљива, или лажни (бели) жлеб, изгледа као обичан болести, али због токсина има непријатно горак окус који се не може уништити ни прањем ни кувањем.
У четинарским шумама налази се лажна лисица (наранџаста дивљач или кокошка). Капица јој је црвенкасто наранџаста и изгледа као обрнути стожац. Ружичасто месо на резу разликује га од уобичајеног леска.
Једна од најопаснијих гљива је сатанска, која се споља тешко разликује од беле. Плодови су од јуна до септембра и расту на истим местима као права бела, али се разликују плавим или ружичастим резом. Чак и када се осуши, првотно месо остаје бело.
Ирина Селиутина (биолог):
Да бисте били сигурни да имате гљиве свињетине пред собом, а не њен опасни колега - сотонску гљиву, морате знати следеће важне тачке о њој:
- боја цевасте хименофоре: наранџаста или било која нијанса црвена, постаје плава када се притисне;
- мирис: у старим печуркама подсећа на мирис трулог лука;
- пулпа: постаје плава (постаје плава) на прелому;
- нога:
- петље које творе образац површинске мреже су више или мање заобљене;
- узорак је обично тамноцрвене боје, али може бити и бели или маслинаст;
- површина је црвенкаста или чак кармин црвена;
Пажња! Боље је проверити присуство плаве боје на посеку одмах у шуми.
Лажна гљива и бледо петељка често се мешају са летњим и јесењим гљивама. Тровање тоадстоол-ом је фатално у више од 50% случајева. Одликује га карактеристична "сукња" на нози. Лажна меда има другачију боју поклопца, која је наранџаста и црвенкаста.
Шампињони имају и своје колеге са жутом кожом, који се одликују фенолном аромом, непријатни су и снажни. На пресеку, њихова пулпа мења боју у жуту, што даје отровно порекло.
Гљиве места
Мапа места гљива у региону је конвенционално подељена у 3 зоне:
- суве шуме;
- влажне шуме;
- шумско-степе.
Шумска степа укључује:
- западни део Нижњесергинског региона;
- источни дио округа Красноуфимски, Ацхитски и Артински;
- Камисхловски, Писхмински, Талитски округа;
- јужни део Тугулимске области и део Каменског.
Ово подручје има много мешовитих шума, брезова, поља и степа са малим рекама. Мало је влаге, али много светлости и сунца. Због тога су ове шумске степе познате по свињским гљивама, млечним гљивама, бучицама и листовима, за које је таква клима идеална.
Суве шуме обухватају следећа подручја:
- Североуралски, Белоиарски, укључујући Нижни Тагил, Леснои и Јекатеринбург;
- периферији регије Веркхотурски, Алапаевски и Турински;
- део Нижњесергинског, средина Ирбитског и цео крај Красноуфимски до Тугулима.
Све врсте уралских гљива сакупљају се на овом подручју током цијеле сезоне.
Становници Јекатеринбурга окупљају жбун и бели жбун у правцу Березовског. Обсцура расте ближе мочвари, а гљиве расту у шумама Сисерт-а.
У Илмовки има много печурки, јесењих гљива и гљива. До места се долази возом који се креће ка Дружинину.
На северној страни Двурецхенска, у смрековим шумама има пуно места гљива, где расту гљиве, гљиве и црвенокоси. После кише на овим местима има много болетуса и болетуса. Тугулимска регија обилује белим гљивама.
Влажне шуме налазе се на следећим територијама:
- Ивдел, Серовски, Гагарински, Турински, Веркхотурски, Слободо-Турински, Красноуралски округ;
- сјеверни дио регије Веркхниаиа Салда.
Ова места карактеришу бујне мочваре и огроман број комараца. Терен је екстреман, али има много места гљива.
Боље је потражити гљиве у близини језера. До језера Балтим постоји директан аутобус, па је возом до Схувакисх-а лакше доћи возом. На тракту Первоуралски гљиве расту на сваком кораку, чак не морате да улазите дубоко у густину. На овом подручју до мраза расту медене гљиве и риадовки. Сасвим добра места за окупљање у шуми иза села. Бобровка и близу града Ревда.
Својства
Гљиве могу заменити месо
Гљиве су јединствени шумски организми који због свог хемијског састава имају многа корисна својства.
Бенефит
Због велике количине протеина гљиве су у стању да замене животињско месо. Посебно је драгоцена за вегетаријанце који не примају довољно животињских протеина, који су неопходни за нормално функционисање тела.
Низак садржај калорија омогућава употребу овог производа за гојазност.
Огромна количина витамина, елемената у траговима и аминокиселина помаже у производњи лекова.
Њихова редовна конзумација у храни неопходна је за дијабетичаре, јер печурке снижавају ниво шећера у крви.
Код старијих људи помажу у стимулацији мозга.
Штета
Јела са додатком гљива сматрају се тешким за желудац, јер хитин, који је део ћелијских зидова гљивица, инхибира рад гастроинтестиналног тракта, могу настати проблеми повезани са развојем распада хране у гастроинтестиналном тракту. Такође, овај производ се сматра алергеним.
Гљиве апсорбују све токсине из околине, тако да је важно одабрати право окружење за сакупљање.
-ВЕЛОБАИКЕР- / Гљиве мјеста у близини Јекатеринбурга
Закључак
Печурке у Свердловску се одликују богатством и разноликошћу врста, о чему сведочи мапа места гљива овог региона. Они су и јестиви и отровни, тако да не смемо заборавити карактеристике обеју.