Црвено грожђе се узгаја у свим виноградарским земљама. Постоје техничке и столне сорте, са раним и касним сазревањем. Што се тиче преваленције, црвено грожђе је инфериорно од белих и црних сорти, али то никако не утиче на укус и квалитет бобица.
Црвено грожђе и његове карактеристике
Опис и састав
Главна карактеристика црвених сорти грожђа је боја плода. Имају светлу, љубичасто-љубичасту нијансу, има рубин-црвене, готово оскудне бобице. Кора је такође тамнија, плаво љубичаста. Сок ових сорти увек је бели или безбојни, за разлику од црних сорти. Сличне врсте су честе у природи, само код култивираних сорти боја је нешто светлија.
Бобица садржи више од 150 биолошки активних материја. Антоцијанини дају љушти и пулпи црвену нијансу. Има их мање у црвеним сортама него у црним, али то не утиче на корисност бобица. Антоцијанини повећавају имунитет, отпорност тела на инфекције и супротстављају се карциному.
Флавоноиди и катехини такође утичу на здравље имуног система. Они смањују крв, снижавају ниво холестерола. Уз то, воће је богато витаминима. Најважније за људско тело:
- Аскорбинска киселина или витамин Ц - побољшава имунитет, јача крвне судове
- Токоферол, или витамин Е, има антиоксидативна својства, спречава стварање слободних радикала.
- Ретинол или витамин А, као и његов претходник бета-каротен, побољшавају ноћни вид, имају позитиван утицај на кожу, косу, нокте и локални имунитет.
- Група витамина Б групе - делују на хематопоезу, позитивно утичу на нервни систем, стање слузокоже и коже.
- Никотинамид или витамин ПП - јача крвне судове, има антиалергијско дејство.
- Витамин К - регулише згрушавање крви.
Осим витамина, воће садржи и минерале. Висок садржај гвожђа помаже да се избори са благом анемијом у року од 2-3 недеље. Калијум побољшава рад срца. Целулоза садржи магнезијум, бакар, цинк, селен, фосфор, калцијум и друге елементе.
Количина БЈУ (протеина, масти, угљених хидрата) у 100 г производа:
- протеини - 0,70-0,72 г;
- масти - 0,15-0,16 г;
- угљени хидрати - 17,1-17,3 г.
Остало је вода. Калорични садржај црвеног грожђа је низак, само 69 кцал. Показатељи се разликују у зависности од сорте.
Благотворна својства
Већ из анализе састава јасно је да црвено грожђе има корисна својства. Комбинација компоненти има позитиван утицај на људско тело. Јагоде препоручујемо конзумирати:
- Старији и зрели људи да спрече старење ћелија.
- Да бисте ојачали срце и крвне судове, смањите крвни притисак.
- За превенцију атеросклерозе.
- За хроничну опстипацију.
- Да би се побољшало памћење, пажња, превенција Алзхеимерове болести.
- Као профилактичко и помоћно терапијско средство у онкологији.
- Да би се ојачао имуни систем и отпорност тела.
- Код патологија јетре као заштитног и цхолеретиц средства.
- Са смањеном киселошћу желучаног сока.
- Да би се смањили нежељени ефекти хемотерапије.
- Са нервним падовима, стресом, депресијом, хроничним умором.
- За болести зглобова.
Воће спречава недостатак витамина, прехладу. Помажу добро код респираторних болести. Они који желе здраво срце такође би требали јести ове слатке бобице.
Предности костију
Препоручује се јести бобице заједно са семенкама
Испада да не само бобице садрже биолошки активне супстанце. Користи од сјеменки црвеног грожђа за тијело нису мање, стога се препоручује јести плодове заједно са сјеменкама. Садрже велику количину антиоксиданата који неутралишу ефекат слободних радикала на ћелијске мембране. Као резултат тога, старење успорава, ублажава се упала и смањује се ризик од малигне трансформације.
Екстракт сјеменки грожђа често се додаје корисним додацима исхрани и таблетама прописаним за превенцију бројних болести. Козметолози га користе за прављење анти старења и хидратантних крема. Кости садрже супстанце са антисептичким дејством, па њихов екстракт ублажава упалу коже на лицу, смањује акне.
Штетне особине
Нема производа који имају само користи. Црвено грожђе није изузетак. Садржи пуно угљених хидрата, органских киселина, калорија које могу негативно утицати на здравље. Бројни услови у којима је бобица контраиндицирана и штетна:
- Дијабетес. Плодови садрже пуно једноставних угљених хидрата, посебно глукозу, па их се не препоручује пацијентима који имају висок шећер у крви.
- Повећана киселост желудачног сока. Бројне компоненте бобица и киселине које су део њих иритирају желудац и повећавају киселост његовог сока.
- Цријевни поремећаји, пролив. Пектини и влакна повећавају цревну перисталтику и погоршавају пацијентово стање.
- Гојазност. Калорични садржај грожђа је низак, али је виши него код осталих (на пример, агруми или јабуке), па се не препоручује укључивање бобица у исхрану особама са великим вишком килограма.
- Алергија. Црвено грожђе код неких људи изазива алергијске реакције.
Када користите плодове културе, морате знати када престати, у супротном ће бити штетни. Не препоручује се јести више од 600-700 г бобица дневно. Предозирање изазива иритацију стомака, горушицу, а понекад и алергије. Такође, бобице не можете комбиновати са масном храном, млеком, газираним пићима. Код неких људи грожђе изазива надимање јер се током дигестије глукозе ствара пуно гаса. У таквим случајевима вриједи ограничити употребу бобица, иако нема потребе да се 100% искључи из исхране.
Карактеристике сорти
Људи су ту врсту гајили већ неколико векова, па су узгајане различите сорте црвеног грожђа. Неке сорте су хибриди настали укрштањем различитих биљних линија. Они су конвенционално подељени у неколико група.
По употреби:
- техничко или вино;
- мензе.
Понекад се грожђице без семења издвоје у посебну групу. Често се користи као трпезарија. Од њега се праве и грожђице, а то је већ техничка обрада.
Сорте су такође подељене временом зрења у:
- рано сазревање;
- Средином сезона;
- касно зрење.
Приликом одабира сорти, пажња се посвећује зимској постојаности, отпорности на гљивичне болести и штеточине, укусним особинама. Они такође обраћају пажњу на прилагодљивост условима одређеног климатског појаса. Скоро све сорте задржавају корисна својства карактеристична за ову сорту.
Опис сорти
Црвено грожђе је добро за виноградарство
Већина култивара развијена је у Европи. Неке од њих узгајају се од КСИИИ-КСИВ века. Данас се узгајају углавном техничке сорте. Праве вина свих категорија, укључујући и елитне.
Кратак опис популарних сорти црвеног грожђа:
- Цабернет Саувигнон. Сорта се појавила у Француској у 17. веку као резултат укрштања Цабернет Франц и Саувигнон Бланц-а. Боја бобица је црна, сок је лаган. Сорта је каприциозна, не подноси мраз и сушу. Односи се на техничку, готово цјелокупна производња иде на производњу истоименог вина. Окус комбинује изражене ноте рибизле са црним укусом боровнице и боровницом. Арома има тонове зачина и цвећа.
- Цабернет Франц. Рано сазревање техничке сорте са дугом историјом. Већ неколико векова узгаја се у Бордоу. Боја бобица је тамна, округлог облика. Гроздови су цилиндрични, грмови су отпорни на многе болести. Вино има воћни укус купине и малине.
- Мерлот. Још једна француска сорта која има трећу највећу површину винограда на свету. Потјече из Гаронне, иако се прича да се први пут појавио у Бордоу. Бобице су црне, округле боје и садрже пуно шећера у топлим годинама. Сорта се користи за производњу младих вина; тек када су повољни временски услови, производи се остављају за дуго чување. Окус је воћан, са примесама шљиве и рибизле.
- Пинот Ноир. Ова сорта грожђа је каприциозна и непредвидива, па захтева велико искуство у гајењу. Киша, хладноћа, суша, болести и штеточине могу проузроковати штету. Већина винограда налази се у Алзану и долини Лоаре, али се узгаја и у Калифорнији у Аустралији. Пинот Ноир производи елитна ружа и црна вина, као и шампањац.
- Сира или Схираз. Сорта са малим приносом, али великом отпорношћу на болести. Расте у Француској (одакле долази), Чилеу, Аргентини, Јужној Африци. Јаки изданци, гроздови средње величине. Бобице су црне, благо издужене. Сирах се користи за прављење јаког, густог вина са аромом црног бибера.
- Гренацхе. Древна врста техничког грожђа, расте у Француској и Шпанији. Воће је високо у шећеру. Користи се за производњу висококвалитетних ружа и црних вина.
- Кардинал. Столна сорта је пореклом из Сједињених Држава. Сада је распрострањена у европским земљама. Гроздови ове сорте су растресити, велики. Плодови су крупни, љубичасто-црвени, прекривени димљеним цватом. Облик је овалан, средина месната, кожа је густа, унутра су 2-3 кости. Укус бобица је мушкатни орашчић, сладак. Ова врста се чува дуже време, продаје се у супермаркетима до пролећа.
- Кордианка. Молдавска столна сорта са великим плодовима. Гроздови су конични, тежине 700 г или више. Плодови су овалне, тамно љубичасте боје. Разноликост се одликује добром зимском постојаношћу, отпорношћу на многе гљивичне болести. Ово грожђе је црвеног укуса, слатко, са благом киселошћу.
Многе сорте су каприциозне, имају нестабилан принос, па се узгајају на ограниченим површинама. Вино ових брендова је скупо и цијењено је у цијелом свијету.
Користећи
Црвено грожђе је свестрано. Винарство је на првом месту. Већина сорти је техничка, узгаја се у индустријском обиму. Најскупља и најелитнија црна вина производе се од ове сорте винове лозе, а коштају хиљаде долара по боци. Масивни и јефтини брендови такође се производе у великом обиму. У Француској се узгајају црне сорте вина. Узгајају се и у Шпанији, Италији, Грчкој, САД-у, Јужној Африци, Чилеу, Аргентини и Канади.
Столне сорте, попут кардинала, продају се у супермаркетима. Имају сладак мушкатни орашчић с благом киселошћу киселином. Свеже бобице се често користе за прављење десерта и печење. Уз њихову помоћ праве се колачи, шлаг. Испада да је укусна млијеч од сока од грожђа. Постоје сорте попут грожђица без семенки. Од њих се прави сушена грожђица. У многим земљама се листови такође сматрају корисним. У њима је умочен пиринач, месо, праве се јела која изгледају попут пуњеног купуса.
Вицториа грожђе црно грожђе
Грожђе сјајно - црвено грожђе, мушкатни орашчић
Корист грожђа за здравље грожђа
Слатке бобице, коре и семенке се користе у медицини и козметологији. Екстракт у коме су помешани црвено грожђе и глог користи се као лек за лечење болести срца и нервног система. Уље сјеменки грожђа дио је креме за помлађивање коже. Маске се праве од свежих бобица. Да би се то постигло, млеве се у брусилици за месо и наносе на кожу. Сок је дио сложених производа за његу лица.
Резимирање
Предности црвеног грожђа одавно су доказане. Његов богат састав помаже у спречавању и излечењу многих болести. Од њега се праве елитна вина, укусни сокови, желе и конзерви, чак и лекови. Ниска калорична количина омогућава употребу бобица за дијету. На основу старих сорти развијају се нови хибриди који могу у потпуности задовољити потребе потрошача.