Међу сродом перади која је највећа потражња домаћих и страних фармера, патке заузимају једно од најистакнутијих мјеста. И то је сасвим природно, јер дотичне птице имају бројне неспорне предности. Прилично су непретенциозне и њихово месо може да се похвали одличним укусом.
Клање патки код куће
Поред тога, они се од патки брзо претварају у одрасле, па их уопште не чуди што је таква тема као што су клање патки код куће стално популарна. Наравно, такав догађај се не може назвати угодним, али у многим случајевима се без њега заиста и не може учинити, што откривање ове теме чини потпуно оправданом одлуком.
Припремне активности
Прије свега, треба напоменути да је прије убиства одабране патке потребно упознати се са неколико кључних услова чији је узимање у обзир врло пожељно. Изузетно је обесхрабрено да их игноришете, тако да резултат обављеног поступка не разочара власника птице. Дакле, не вриједи ударати патку чија тежина и димензије не досежу просјечне вриједности. Пракса показује да је најбоље послати ову птицу на клање када достигне старост од 2 до 2,5 месеца (најбољи период за клање је 60-65 дана). Ако је оптимална доб за клање пропуштена, тада ће у огромној већини случајева месо такве патке имати много мање пријатан укус.
Што се тиче осталих значајних правила која предвиђају припрему ове птице за клање, њихов списак изгледа овако:
- С обзиром на то колико времена се патка не сме хранити пре клања, вреди приметити да је овај период у року од 12-15 сати. Такође, ако њен власник планира да убије птицу ујутру, за њу може да се организује ноћни пост.
- Без обзира на опцију која се бира за припрему за клање, патка мора имати бесплатан приступ води.
- Простор изабран за чување живине треба да буде осветљен током целе ноћи.
Све горе наведене мере морају се узети у обзир тако да црева патке послана на клање буду празна.
Клање живине
Као што пракса показује, најпопуларнија метода којом се може извршити клање патака је спољна. Разлог за то је крајње једноставан: ову технику су тестирале многе генерације узгајивача перади, која се одликује максималном једноставношћу и поузданошћу. Вођен његовим правилима, свако може заклати патку, па чак и почетник власник таквих птица. Ова околност је посебно важна за оне који желе решити проблем који се разматра код куће, без посебног алата или специфичних вештина. Наравно, патка се може убити у смрт, али горе наведени метод убијања ове птице сматра се много пожељнијим.
Дакле, за све који желе знати како правилно ударити патку спољашњом методом, разумно је да се упознају са следећим редоследом поступака:
- Птицу треба објесити наопако с једним крилом иза другог. Такође у таквим случајевима има смисла користити посебан метални конус.
- Душин врат мора бити продужен и тада се мора пресећи каротидна артерија која се налази на њему.
- Извршивши горњу акцију, требате сачекати док се тело птице не прокључа. У правилу, то траје нешто више од четврт сата.
Вођени горе наведеним једноставним препорукама, свако може правилно забити своју патку. Такође, свако може да се упозна са бројним видео записима на ову тему који су присутни на пространствима светске мреже и омогући им да тачно реше овај проблем. Па, након што крв престане да пристиже из тела убијене птице, можете почети да примењујете даље мере, а то су труљење трупа и његово накнадно сечење.
Како правилно ископати патку?
Пре паљења патке, важно је узети у обзир да се не препоручује почетак рада одмах након клања птице. То се објашњава чињеницом да би се маст која се налази испод коже лешине скрулила, тако да се покров може без проблема сачувати. Искуство стручњака показује да је вредно пливања почети не пар сати након клања: ово је тачно време које је потребно да се масном ткиву патке добије оптимална температура. Што се тиче самог поступка уклањања перја, он предвиђа три главна поступка, од којих је сваки представљен у наставку:
- СУВ. Одлична опција за све који проблем желе решити разматрани код куће. Да бисте на овај начин угурали труп, требате га ставити на папир или комад тканине, а затим уклоните велика пера у правцу раста, а мала у супротном смеру. Чим се уклони главни прекривач, можете почети да певате и најмање длачице (време проведено на ову операцију је свега неколико секунди - како не бисте растопили поткожну масноћу и изгарали кожу). Након тога остаје само опрати труп, темељно га очистити од талога.
- Скалирање. Да бисте на овај начин извалили патку, морате је смјестити у прикладну посуду, отприлике до пола напуњену водом. Потоњи се морају загрејати на 75-80 ° Ц, а затим се леш труп мора окренути у њему и на тај начин га огулити. Након што се патка потпуно напуни водом и остави не дуже од четврт сата. Даље, лешину треба извадити из посуде, сачекати док вода не исцури из ње, а затим је проциједити и лагано запечати.
- Хот метод. У том случају морате узети врећицу од чврсте тканине, намочити је у врућу воду и ставити у њу лешину патке. Вежући врећу шишмишом с птицом чвршће, држи је 15 минута, а затим се перје пегла кроз тканину обичним кућним пеглом. Завршна фаза догађаја који се разматра је плетење, што вам омогућава да уклоните свако перо уз минимално улагање времена и труда.
Прва фаза сечења
Након довршетка поступка ископавања трупа патке, можете започети са резањем и дробљењем. Ако издвојимо прву акцију предвиђену у сличној ситуацији, тада је такво уклањање црева. Да бисте га довршили, морате направити посебну рупу у пределу ануса трупа (ако црева нису уклоњена, онда се последња не могу дуго чувати у фрижидеру). Што се тиче следећих корака, њихов редослед представљен је на следећој листи:
- Пре него што стегнете сломљену птицу, важно је да јој одсечете врат.
- Затим су раздвојена крила и ноге. Први се морају пресећи дуж линије почетног, а други - неколико центиметара испод зглоба пете.
- Леш труп треба извадити након што се на трбуху направи одговарајући рез. Накнадно, одстрањена каранфила може се користити као састојци за млевено месо или јухе.
- Не заборавите на уклањање голуба и једњака. Правилно сечење патке укључује уклањање кроз отвор у врату.
Потребно је месарити лешине патке тако да у њему не остану масне наслаге на трбуху - оне се морају уклонити.
Следећи кораци
Након што сте на крају изузели сломљену птицу, можете је почети испрати текућом водом, осушити је и замрзнути. Ако је труп намијењен припреми одређеног јела без одлагања, слијед даљњих радњи је сљедећи:
- Пре свега, шунке се одвајају одговарајућим ножем, тако да се месо хвата што ближе кичми. Крила би требало третирати на исти начин.
- Филе се мора резати по дужини, а маказе се могу користити за одвајање ребара и репа.
- Пожељно је месо насјецкати на неколико порција, не заборављајући да се прво ријешите лојних жлијезда. Ово последње може укус и мирис пачјег меса учинити мање пријатним, па ову препоруку не треба занемарити.
- Што се тиче коже, она се може директно истопити са мастима, а преостали гребен претучене птице има смисла користити приликом прављења разних првих јела.
Заклати патку код куће
Клање и разбијање патки ДЕТАЉНО! // Живот на селу.
На крају, остаје да се напише како се на овај начин могу смањити и обичне домаће патке и њихови мошусни рођаци - Индо-патке, чија популарност непрестано расте сваке године. Ова теза важи и за дивље представнике ове биолошке врсте, с једином разликом да је приликом сечења птица убијених у лову потребно посветити већу пажњу уклањању пелета који су заглавили у њима из леша.