Морелс (Морцхелла) - род гљивица из породице Морел, који припадају класи марсупиалс или асцомицетес. Гљива порозног тела важно је да се разликују од линија отровних. О значајкама изгледа, о томе како разликовати рибу од осталих гљива, о користима и штетама, као и о томе како их користити и узгајати, касније у чланку.
Изглед гљиве
Капа од Морела овоидна округла облика, жуто-браон боје. Главна карактеристика изгледа шешира је ћелијска структура, чини се да је шешир покривен мрежом, као и чињеница да је унутра шупљи. Дно шешира је причвршћено за ногу. Нога је цилиндрична, благо проширена до дна, боја може варирати од жуто-браон до беле. Месо Морела је крхко, беле боје, трајне ароме гљиве и пријатног укуса.
Како разликовати морел од линије?
Споља су гљиве врло сличне, само детаљно испитујући појединачне случајеве, можемо уочити разлике. Шавови су тамније боје, шешир им је неправилног облика, прекривен је бројним неуредним наборима, споља је сличан љусци ораха. Нога им је кратка, не може се увек видети испод шешира, унутар гљива нису шупље. Њихов изглед је помало незгодан.
Линија је смртоносна гљива!
Врсте гљива: опис и када се сакупљају
У природи су најчешће две врсте:
- морел (Морцхелла есцулента);
- морел коник (Морцхелла цоница).
Морел присутан
Лако га је препознати по набораном шеширу, који по изгледу подсећа на смрзнуто сушено воће или згужвани пергамент папир. Прекривена је разноликим ћелијама и ограничена је дубоким преградама које подсећају на саће. Често се у ћелијама налазе различита ситна жива бића - пужеви, мрави и црви, као и природно легло. Стога, пре употребе, капу морате темељно опрати.
Прави облик шешира има облик издуженог јајета, достижећи пречник од 3-8 цм, обојен је смеђом, окер-смеђом или сиво-бјелкастом бојом. Шешир је изнутра шупље. Његове ивице су чврсто стопљене са ногом.
Нога има цилиндрични облик. Глатка је и благо прекривена „наборима“, изнутра је шупља. Код младих гљива је бела, али с временом поприма жућкасти тон. Висина ногу је од 3 до 10 цм, а пречник 3-5 цм, а пулпа је бела и крхка. У зависности од времена сакупљања морских листова, имају различит мирис. Ако их скупљате у априлу, тада су гљиве воденасте и миришу на отопљену воду, у мају постају јаке и стјечу пријатну арому и укусу гљива.
Морел је присутан у широколистним, мешовитим шумама, на ивицама, у маховитим и песковитим пределима, у чистој сјечи. Искусни берачи гљива засигурно ће погледати стара спаљена места, потражити их у коренима опалих бреза и шупљих врба, на јужним падинама стрмих руба.
Конично морел
Гљива се разликује од правог облика шешира. Конусног је облика, пречника 3-5 цм и висине 3-6 цм. Шешир маслинасто-смеђе или црвено-смеђе боје има површину од ћелијске мреже. Његове ивице такође се спајају са ногом која је прекривена уздужним уторима. Нога је воштана, изнутра је шупље, месо је танко и крхко.
Конусни морел је лековита биљка која расте широм шумске зоне, укључујући тундру и планине. Преферира да се насели на пешчаном тлу. Често се налази у сјечи и међу грмљем. Као и други представници морских листова, он уноси плод у пролеће, од почетка априла до средине маја.
Морел морелс
Ређе сорте укључују:
Мореллефоот (Морцхелла црассипес)
Највећи представник породице Морел. Нога је брдовита, може досећи висину од 17 цм и пречник од 8 цм, а ако мерите висину печурке шеширом, то је око 23 цм .Гигант има сиво жуту капу и бледо жуту ногу.
Шешир у облику може бити у облику цилиндра или може бити ован, код одраслих гљива ивице капка могу нарасти до стабљике. Неки стручњаци верују да је то врста уобичајене врсте, само велика.
Расте у шумама које су „насељене“ тополима, гранама и пепелом. Први плодови се могу наћи већ у рано пролеће, зависно од временских прилика, почетком априла или маја. Расте у групама, али се могу наћи у једном примерку.
Степпе Морел (Морцхелла степпицола)
Расте у сувим степенима. Има сферни шешир сиво смеђе боје пречника 2-15 цм и минијатурну ногу која не прелази висину од 2 цм. Ту су и гљиве ове врсте код којих нога потпуно нема. Али по тежини може достићи 2 кг.
Целулоза је лагана, чак и бела, прилично еластична. Јавља се у стенама пелина, почиње плодовати у априлу, можете је срести већ у јуну. Такве гљиве се препоручује сећи ножем да би се спасио мицелијум.
Морел полу-слободан (Морцхелла семилибера)
Има конусни шешир, али не расте до ногу. Жута-сиво-смеђа капа има површину саћа, ћелије у облику ромба. Целулоза плодоносног тијела је шупља, неугодне ароме, жућкасте или бијеле боје. Печурка може досећи висину од 15 цм, али су ситнији примерци, 4-6 цм, чешћи.
Гљива расте у високој трави, коприви и у шуми, где расте бреза, липа, аспен и храст. Активно плодовање јавља се у мају. Али ова врста је изузетно ретка.
Морел високо (Морцхелла елата)
Најређе врсте. Шешир је издужен, офарбан у маслинасто смеђу боју. Са годинама постаје мрачнији. Ћелије су троугласте, изражене. Висина шешира је 4–10 цм, а код младих гљива нога је бела, код одраслих је жућкаста. Споља је врло сличан коничним љускицама, али је тамније боје и много веће, може досећи и до 30 цм.
Обично се налази у планинама, али понекад расте у мешовитим шумама. Плодови су у априлу-мају, а понекад се налазе и у јуну.
Све спадају у условно јестиве гљиве треће категорије, тј. Пре употребе, морају се термички обрадити - прокухати у неколико вода или ољуштити.
За шта је то? Морел садржи отровну супстанцу - гиромитрин, чија концентрација зависи од места раста гљива и временских услова. Овај токсин се брзо раствара у врућој води, а гљиве постају сигурне. При сушењу се такође урушава, тако да се убудуће беру само овим путем. Осушени морски листови су спремни за употребу за 3 месеца.
У трећу категорију спадају гљиве које имају ниску храњиву вредност и имају лошији укус у односу на гљиве прве и друге категорије.
Храњива вредност смиља
Храњива вредност смиља је само 20 кцал на 100 г.
Свјежа гљива (100 г) садржи:
- 2,9 г протеина;
- 2 г угљених хидрата;
- 0,4 г масти.
Главни удео је вода - 92 г, садржи и дијетална влакна - 0.7 г. Од минерала садржи калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, натријум, гвожђе и витамине Ц, Б1, Б2, ПП, Д.
Морели су прве пролећне гљиве које се беру у априлу-мају.
Шта је гљива корисна за узгајиваче гљива?
Ову гљиву је прилично исплативо сакупљати у шуми или узгајати не само за себе, већ и за маркетинг. Они су добро откупљени за креирање лекова и додатака прехрани. Гљиве садрже ФД4 полисахарид, који утиче на сочиво, спречава да постане замућен и побољшава вид. Фармацеути су створили више лекова на бази Морела. А такође гљиве савршено чисте крв и лимфу. Њихов унос је ефикасан код болести крви и имуног система. Стога морски листови имају тако важну вредност.
Штета
Ако се користе правилно куване смреке, не могу нашкодити организму. Све сорте смреке морају се прокухати, а затим се јуха проциједи, а не користи за храну. Неискусни берачи гљива могу се лако збунити са смрекама са линијама које припадају отровним представницима царства гљива, јер садрже токсине.
Како сакупљати морелс?
Након што сте пронашли штапић, не журите да га потпуно избаците из земље. Тако да је следеће године мицелијум наставио да расте, на овом месту је потребно оставити део ноге. Стога се нога гљивице одсече на нивоу земље.
Да ли се смреке могу узгајати код куће?
Морели су укусне гљиве које се у европским земљама сматрају деликатесом. Због тога су се више пута покушавали посадити гљиве код куће.
Немачки берачи гљива предложили су да једноставно посеју комаде смреке у земљу и прекрију их пепелом. У јесен је место на врху прекривено сламом или лишћем, а у пролеће се већ налазе гљиве. Такође је примећено да и смреке добро успевају на оним местима где остају пале труле јабуке. Стога Французи праве кревете на којима су раштркани комадићи гљиве. Јесења јесен залијевана јабуковом комином. Берба у пролеће.
Морел мицелијум може се купити у специјалној продавници и посадити на баштенској парцели. Морле се сади у пролеће. Да би то постигли, покупе место са „гљивама“ у близини листопадних стабала. Треба потамнити. У изабраном подручју уклања се 15 цм горњег слоја.
Припремите мешавину тла:
- 3 дела пиљевине;
- 1 део лишћа;
- 1 део дрвеног пепела;
- 6 комада баштенске земље.
Све компоненте се мешају и изливају у припремљено удубљење, залијевају. Одозго се мицелијум налази на тлу и прекрива земљом. Опет воду, покријте кревет лишћем. Љети се о томе брину, не дозвољавају да се земља осуши и оплоде дрвеним пепелом. На јесен се прекрију природним материјалом - сламом, гранама, лишћем. У пролеће, након топљења снега, уклањају заклон. Прве гљиве се појављују у 2 недеље. Мицелијум плод даје 3-5 година.
Примена и обрада
Прах од гљива прави се од сушених листића, што је природног укуса. Додаје се у разна јела. Осушене гљиве брзо упијају влагу, па се чувају у папирним кесама или картонским кутијама на сувом месту, иначе ће бити прекривене плијесни. Нису насољене или киселе.
Морел Хандлинг:
- печурке се чисте, темељно се перу;
- намочено у води 1 сат;
- кухајте у води - 30 минута;
- испрати врућом водом;
- печурка је спремна за употребу или конзумирање.
Морели су прве пролећне шампињоне, које су упркос својој ниској храњивој вредности врло укусне. Не треба их користити особе које имају индивидуалну нетолеранцију, деца млађа од 12 година, труднице и дојеће жене, као и особе са тешким кардиоваскуларним болестима.